“Pentru oltenesti se detaseaza spata, adica bucata din fata
porcului, pieptul si cotletul. La final, din porc ramane numai
pulpa”, spune Stefan Padure, vicepresedintele Angst. Pentru
carnatul oltenesc trebuie 90% carne si 10% grasime. Se mai adauga
si carne de vita.
La raft costa 18,5 lei kilogramul. Daca are E-uri? “Bineinteles.
Dar trebuie sa facem distinctia, nu toti aditivii sunt rai. Exista
si E-uri acceptate. De exemplu, vitamina C este un E. Dar glutamati
nu folosim, caci acestia sunt potentiatori de gust”, mai zice
vicepresedintele. Ne spune la ce trebuie sa ne uitam pe eticheta,
atunci cand cumparam mezeluri: sa nu aiba glutamati, caragenan
(alga care mentine apa) si carnea sa nu fi fost dezosata
mecanic.
Detalii pe www.gandul.info.
Leave a Reply