“Este o perioada foarte propice pentru servirea vinului la
pahar”, spune Talia Baiocchi, editor pentru SUA al Winechap.com,
care a analizat si descris programele de vin la pahar a 30 de
restaurante din New York.
De unde aceasta tendinta? Unul din motive este legat de starea
economiei, altele tin de publicul care nu se mai multumeste doar cu
“vinul casei”, dar si de noile sisteme de servire, care pastreaza
vinul proaspat mai multa vreme. Prohibition-Speakeasy Wine Club din
Healdsburg, California, foloseste, de exemplu, sistemul Cruvinet,
care poate pastra vinul proaspat timp de pana la 40 de zile. Iar in
cadrul lantului de hoteluri si restaurante Kimpton s-a lansat de
curand un sistem ecologic de servit vinul “la draft” direct din
butoaie din otel inoxidabil sau din plastic, care folosesc un
amestec de argon si azot pentru a propulsa vinul in afara.
Leave a Reply