Raspunsul corect la intrebarea “De ce are berea
spuma?” este insa ca “berea are spuma pentru protectie, la
fel ca si capacul”, spune Franck Evers. Pentru o bere este
essential sa-si mentina gazul, care “e bun pentru prospetime si
digestie”. Aproape oricine stie ca o bere care sta mult intr-un
pahar este mai amaruie, cu gust usor de fier si e mai inchisa la
culoare. Acest lucru se intampla atunci cand berea se oxideaza.
Explicatia e simpla: cand gulerul de spuma dispare, nimic nu mai
impiedica oxigenul sa intre in bere si dioxidul de carbon sa
iasa.
Leave a Reply