BusinessMagazin

Tag: bucatarie

  • Ustensile din bucătăria de altădată (FOTO)

    O astfel de expoziţie, de data aceasta de ustensile de bucătărie, poate fi vizitată până la 1 decembrie la Muzeul de Artă din Sonoma Valley, California. Expoziţia, deschisă în această lună, care şi include obiecte dintr-o colecţie particulară, printre care un storcător de fructe din lemn vechi de sute de ani, teluri pentru ouă, site pentru făină, răzători pentru brânză, precum şi o mulţime de meniuri de restaurante, reclame şi etichete de produse alimentare.

    Toate acestea sunt “asezonate” cu tablouri cu sandvişuri sau prăjituri realizate de artiştii Joseph Goldyne şi Wayne Thiebaud.

  • Festival culinar chinezesc, la Bucureşti

    Festivalul culinar, organizat la Crowne Plaza Bucureşti, este organizat sub îndrumarea Master Chef-ului Heung Kit Fai, cu o experienţă de 30 de ani în bucătăria asiatică  şi în prezenţa Chinese Restaurant Operations manager-ului Ivan Lok, de la Crowne Plaza Zhanjiang. Preparatele vor fi gătite de invitatul special, Master Chef-ul  Heung Kit Fai, căruia i se va alătura bucătarul şef al Crowne Plaza Bucureşti, Ashlie Dias, de asemenea, maestru al bucătariei asiatice.

    Cei ce vor lua parte la Chinese Food Festival pot alege între mese cu meniuri à la carte, cine variate cu bufet sau un Sunday Brunch inspirat din bucătaria chinezească, ce va avea loc duminică 2 iunie, de la ora 12.30 pm la ora 16.30 pm. În plus, iubitorii gastronomiei chinezeşti pot participa la demonstraţia culinară susţinută de Master Chef-ului Heung Kit Fai împreună cu bucătarul şef Ashlie Dias, ce va avea loc joi, 6 iunie, începând cu ora 19:00. Preţurile pentru evenimentele culinare din cadrul  festivalului variază între 99 de lei, pentru bufetul de prânz şi 159 de lei, pentru lecţia de gătit.

    Chinese Food Festival este susţinut de Ambasada Republicii Populare Chineze şi va avea loc in perioada 28 mai – 7 iunie la Crowne Plaza Bucureşti.

     

  • Reţeta Coca Cola a fost dezvăluită. Cum poţi prepara acasă faimoasa băutură carbogazoasă

    Dacă până nu demult reţeta Coca Cola a fost păstrată secret, wired.co.uk a dezvăluit recent ingredientele faimoasei băuturi carbogazoase şi, în plus, au prezentat modul în care aceasta poate fi preparată în propria bucătărie.

    Totuşi, aceştia avertizează că cele două procedee descrise nu sunt tocmai simple şi că cei care se vor încumeta să încerce să „gătească” ar trebui să ţină cont de câteva sfaturi.

    „S-ar putea să pară uşor, însă sunt câteva lucruri la care trebuie să fiţi atenţi – şi nu faceţi exces de zel, căci unele ingrediente pot să irite pielea”, precizează sursa, indicând totodată purtarea mănuşilor şi a unui şort.

    În ceea ce priveşte uleiurile alimentare necesare preparării băuturii, acestea trebuie să fie 100% esenţiale şi pure, în caz contrar riscul de îmbolnăvire fiind destul de mare.

    În plus, „nu mai trebuie precizat că, cei care consumă apoi băutura îşi asumă riscul!”.

    Pentru prima reţetă prezentată, cea a farmacistului american John Pemberton, ingredientele necesare sunt: apă – 1900 ml, alcool (etanol pur sau vodcă de bună calitate)– 40 ml, suc de lămâie – 190 ml, extract de vanilie – 2,6 ml, ulei de lămâie – 0,125 ml, ulei de nucşoară – 0,05 ml, ulei de coriandru – 0,002 ml, ulei de Neroli – 0,05 ml, ulei de scorţişoară – 0.05 ml, cofeină – 0,6 g, acid fosforic sau citric – 14 g, zahăr (granulat) – 2,400 g, zahăr (caramelizat) – 400 g.

    Primul pas este amestecarea treptată a uleiurilor cu alcoolul, într-un vas de sticlă. Substanţa obţinută trebuie apoi mixată cu ajutorul unui blender, până când bulele de ulei devin cât mai puţin vizibile.

    Într-o tigaie, se amestecă apa şi zahărul solid, la foc mediu, până la caramelizare. Se adaugă apoi vanilia, cofeina, sucul de lămâie şi acidul. Toate acestea se toarnă peste primul amestec (uleiurile şi alcoolul).

    Compoziţia se toarnă într-o sticlă şi se lasă să se răcească. Mai târziu, aceasta se combină cu apă minerală şi astfel rezultă băutura carbogazoasă.

    Cealaltă reţetă, “Open Cola”, are în mare aceleaşi ingredinte şi mod de preparare. Cu toate acestea există şi mici diferenţe, astfel cî în loc de caramel se utilizează coloranţi artificiali, iar liantul pentru uleiurile esenţiale este guma arabică şi nu alcoolul.

    Aşadar, ingredientele sunt: apă – 2000ml, colorant caramel – 1 linguriţă, ulei de portocale – 0.35ml, ulei de lămâie – 0,1 ml, ulei de nucşoară – 0,1 ml, ulei de Cassia – 0,15ml, ulei de coriandru – 0,125ml, ulei de Neroli – 0,025ml, lavandă – 0,025ml, gumă arabică – 1:10 linguriţă, zahăr (granulat) – 2.000 g, acid citric sau acid fosforic – 17.5g, cafeină – 0,15g.

    În prima fază, uleiurile şi guma arabică se amestecă într-un recipient de stilcă, adăugând şi câteva picături de apă. Peste ele se toarnă acidul. Zahărul se amestecă în apă, la foc mediu, alături de cofeină, apoi se pune peste prima substanţă obţinută.

    Ultima etapă este adăugarea colorantului caramel. Ca şi în cazul primei reţete, totul se lasă la răcit, apoi se adaugă de cinci ori mai multă apă minerală înainte de a se consuma.

    Toate stirile sunt pe gandul.info

  • Kludi România a încheiat 2012 cu afaceri de 1,81 mil. euro

    Creşterea cifrei de afaceri a companiei, susţinută de la an la an, se datorează mai ales schimbării comportamentului clienţilor finali, care caută cel mai bun raport calitate-preţ. Pe fondul crizei economice, aceştia s-au orientat cu precădere către produsele de o calitate superioară, care le oferă garanţia investiţiei pe termen lung. În acest context, categoria “Smart Luxury”, care include produse multifuncţionale, înalte calitativ, dar disponibile la preţuri accesibile, a crescut cu 138% ca valoare a vânzărilor în lei şi cu 126% ca valoare a vânzărilor în euro, faţă de acum patru ani.

    În plus, Kludi România a adoptat anul trecut o serie de măsuri, care s-au reflectat rapid în rezultatele înregistrate de companie. Un pas important este creşterea prezenţei produselor companiei în magazinele de tipul “do-it-yourself” (DIY). Ca valoare, ponderea segmentului DIY din totalul afacerilor Kludi s-a triplat în ultimul an – de la 4,5% în 2011 la 15% la finalul lui 2012. Compania a lansat şi patru game de produse dedicate exclusiv acestui sector, care sunt create şi ambalate special pentru a fi uşor de instalat atât de profesioniştii în domeniu, cât şi de către clienţii mai puţin experimentaţi.

    “Kludi România a reuşit şi în acest an să meargă contra curentului şi să aibă un trend ascendent din punct de vedere al rezultatelor financiare, în pofida scăderii din ultimii ani a pieţei de baterii sanitare, sisteme de duş şi accesorii”, a spus Florin Barabaş, managing directorul companiei.

    Reţeaua de distribuţie a produselor Kludi România a continuat să se dezvolte, numărul punctelor de vânzare majorându-se anul trecut cu 38 de unităţi faţă de anul anterior.
     

  • Mâncarea înseamnă sex, putere (şi încă vreo câteva chestii)

    Nu, Anthony nu este francez pe jumătate, ci doar un “chef” care şi-a învăţat temeinic meseria (care meserie, orice s-ar spune, e autoritar dominată, la nivel universal, de spiritul Hexagonului) şi care a descoperit indicibilele seducţii ale gastronomiei călătorind, la vârsta de 9 ani, spre Franţa. Până atunci, mâncarea era pentru el nimic altceva decât “o substanţă pe care ţi-o îndeşi în gură atunci când ţi-e foame”. După un stagiu consistent în ţara lui Brillat-Savarin, lucrurile s-au schimbat: untul a început să aibă alt gust, supa a prins să desfete palatul, brânzeturile “puturoase” să răsfeţe simţurile, iar stridiile, ei bine, stridiile… Dar mai bine ascultaţi ce zice autorul despre această experienţă culinară: “Îmi amintesc de prima mea stridie aşa cum îmi amintesc de pierderea virginităţii – şi, în multe privinţe, cu mai mare plăcere”.

    Anthony Bourdain – probabil cel mai cunoscut “chef” al lumii, la ora actuală, alături de Jamie Oliver – este un hedonist, care nu se sfieşte să caute cu lumânarea plăcerile lumii şi să le încerce, uneori în varianta lor extremă. Experimentează şi trăieşte la cea mai înaltă tensiune bucuriile simţurilor, pe care le amestecă într-un carusel nebun, trece de la droguri la “salade de boeuf sauce vinaigrette” şi la amorul carnal, cu firescul omului care n-a făcut toată viaţa altceva decât să caute fericirea simplă a trupului.

    Şi-a început cariera ca spălător de vase, a trecut prin toate fazele umilitoare ale uceniciei prin varii bombe de cartier, a ajuns la CIA (Culinary Institute of America), a scris două romane de succes, s-a plimbat prin toată lumea şi şi-a făcut publice reflecţiile graţie emisiunii tv No Reservations şi, finalmente, a ajuns să scrie prima sa carte non-fiction: “Kitchen Confidential”, recent tradusă la noi, la Victoria Books. E o carte plină de umor, de cinism şi de reţete inedite, care descrie ascensiunea sa personală, dar mai ales culisele vieţii de bucătar, misterele cuhniilor şi tot cortegiul de minunăţii pe care privilegiul de a fi “chef” le aduce.

  • Cum arată cea mai mare bucătărie din lume (GALERIE FOTO)

    Bucătările de aici, cunoscute sub denumirea de langar, se asigură în fiecare zi că toţi vizitatorii, indiferent de religie sau ţara de provenienţă, primesc mâncare. Mesele vegetariene sunt servite frecvent, tocmai pentru a garanta că există suficientă pentru toată lumea, chiar şi pentru cei cu restrictţii culinare. 40.000 de oameni mănâncă zilnic la Harmandir Sahib, iar de sărbători sau la sfârşit de săptămână numărul lor poate creşte până la 100.000. Efortul e posibil prin intermediul donaţiilor şi al voluntarilor care aleg să pregătească bucatele.

  • Odă libertăţii în bucătărie

    Intens mediatizat, hoinar prin toate bucătăriile lumii – de la cele extrem orientale la cele inuite – Gordon Ramsay, un “chef” de talie internaţională, face parte din altă categorie decât cea descrisă mai sus.. L-am văzut în numeroase rânduri la TV şi am constatat, de fiecare dată, că profilul său nu se potriveşte cu cel al bucătarului autocrat. E întotdeauna dispus să înveţe, şi nu doar din politeţe, descoperă trucuri şi mirodenii noi cu bucuria unui copil şi, mai ales, e dispus să-şi joace prestigiul în concursuri “nearanjate”, unde nu câştigă întotdeauna, dar unde totdeauna ştie să piardă.

    Atipicul Ramsay a ajuns, recent, în atenţia gurmanzilor de la noi, printr-un album de o factură la fel de neobişnuită ca şi bucătarul care l-a conceput. Despre ce e vorba: o carte de format mare, cu foile prinse în şină metalică, împărţite în trei module/ fascicule. Cel de sus descrie gustări, hors-d’oeuvres, amuse-gueule, supe, cel de-al doilea – feluri principale şi, în fine, cel din josul paginii, deserturi. Toate – amplu şi sugestiv ilustrate. Interesante, fiecare în parte, ele îşi sporesc sensurile pentru că pot fi combinate în nu mai puţin de 140.000 de moduri.

    Libertatea celui care vrea să se inspire din gândirea gastronomică a lui Ramsay este uriaşă, pentru că meniurile pot fi fixate după bunul plac (potrivind oricare dintre reţetele de felul 1, 2 sau 3 pe aceeaşi pagină, astfel încât să le ai sub ochi în momentul în care începi să le prepari) sau pur şi simplu aleatoriu, deschizând fiecare fascicul la întâmplare. Dacă felurile “rimează”, doar dumneavoastră puteţi spune.

    Gordon Ramsay, “Meniul perfect”, Editura Litera, Bucureşti, 2012

  • Băsescu şi-a pus şorţ de bucătărie şi a participat la un moment gastronomic la Ambasada Chinei – GALERIE FOTO

    Şeful statului a participat, marţi, la ceremonia organizată de Ambasada Chinei de la Bucureşti pentru a marca intrarea, la 23 decembrie, în noul an care va corespunde, potrivit tradiţiei chineze, Anului Dragonului de apă.

    La eveniment, desfăşurat fără presă, au fost prezenţi şi miniştrii Elena Udrea, Teodor Baconschi, Kelemen Hunor, precum şi consilieri de la Preşedinţie.

    Cititi mai multe pe www.mediafax.ro

  • Cand stelele Michelin ajung o povara pentru restaurante

    Cum stelele Michelin impun anumite standarde, ca de exemplu un
    ospatar la cinci-sase clienti, respectarea lor se traduce in
    costuri mai mari pentru local si implicit in preturile pe care
    trebuie sa le plateasca cei ce doresc sa ia masa acolo.

    Ca atare, maestrul bucatar Olivier Douet s-a gandit sa-si
    transforme localul intr-o braserie unde un meniu cu specialitatea
    zilei incepand de la 23,60 de euro. Cheltuielile mai mari corelate
    cu criza economica l-au adus aproape de pierderi si spera ca astfel
    sa-si tripleze numarul clientilor.

    Braseriile cu mancare pentru cei cu gusturi fine si preturi
    moderate sunt la moda in Franta, unde criza a afectat si alte
    restaurante cu stele Michelin. La acestea se pot face mai usor
    rezervari decat altadata; in schimb, unele dintre braseriile care
    ofera “haute cuisine” la preturi pe masura buzunarelor afectate de
    starea economiei au rezervari facute pe sase luni inainte.

  • Va place caviarul de lamaie?

    Ingredientul, folosit la preparate din homari, la sushi, salate
    si ca garnitura pentru diverse sortimente de peste la gratar, este
    denumit “caviar citric” si este un fruct din categoria limetelor,
    care, odata taiat, da la iveala un miez sub forma de bobite pline
    cu suc, ce aduc la aspect cu caviarul si la gust cu o combinatie
    dintre lamaie si limeta (lamaie verde).

    Descoperit de aborigenii australieni si introdus in cultura acum
    circa treizeci de ani, el este cultivat in prezent in Austrialia si
    SUA si se spera ca va ajunge sa-i incante pe gurmanzii din toata
    lumea.