Tag: restaurant

  • Restaurantul de criză

    Puşi în imposibilitatea de a-şi mai primi clienţii în restaurantele proprii, bucătarii au venit cu idei noi pentru a supravieţui ca să poată redeschide localurile când situaţia o va permite. O soluţie a fost oferitul de mâncăruri gata preparate, seturi complete de ingrediente din care clienţii îşi pot prepara singuri ceva ori amestecuri de condimente, comercializate prin comenzi telefonice, pe diferite site-uri ori chiar reţele de socializare online ca Instagram. Bucătarii gătesc fie în bucătării închiriate, fie acasă, ori în rulote special amenajate, scrie New York Times. Unii dintre cei care au adoptat acest model de afaceri intenţionează să-l menţină şi când se vor ridica restricţiile, mergând însă prin diverse oraşe pentru a-şi vinde preparatele, deoarece consideră că oamenii vor dori în continuare mâncare gătită ca aceea pe care nu o pot găsi decât în restaurante.


     

  • Operatorul de restaurante vegetariene Samsara Foodhouse, originar din Cluj, a inaugurat primul său restaurant din Bucureşti, în zona Floreasca

    Operatorul de restaurante vegetariene Samsara Foodhouse, originar din Cluj, a inaugurat primul său restaurant din Bucureşti, la parterul proiectului mixt ONE Floresca City.

    „România beneficiază de multe concepte de restaurante care merită să fie extinse la nivel naţional, concepte care promovează un stil de viaţă sănătos şi pentru care observăm un apetit ridicat în special în apropierea proiectelor imobiliare cu componentă mixtă”, a declarat Cristina Toroş, Senior Consultant, Retail Agency, în cadrul CBRE, care a coordonat tranzacţia de închiriere.

    Amplasat la parterul clădirii de birouri ONE Tower care va găzdui şi sediul CBRE România, restaurantul Samsara Floreasca are o suprafaţă de aproximativ 500 de metri, interior plus terasă.

    One Floreasca City include componenta de rezidenţial, cu trei turnuri de apartamente cu un total de 243 de unităţi şi 24.000 mp de birouri în clădirea One Tower.

    „Extinderea în Bucureşti, pe care am început-o prin lansarea locaţiei de delivery & pick-up, a fost foarte bine primită şi ne-a convins să continuăm investiţiile”, a afirmat Cosmin Beldean, General Manager Samsara Foodhouse.

    Noul Head Chef al Samsara Floreasca are o experienţă vastă în industria ospitalităţii şi a petrecut mult timp în bucătării cu renume internaţional, majoritatea premiate cu stele Michelin.

    Povestea Samsara, din Cluj, a început în urmă cu zece ani, atunci când s-a deschis Samsara Teehouse, iar după trei ani a fost inaugurat restaurantul Samsara Foodhouse.

  • Încă un Burger King în România. Unde s-a deschis noul restaurant

    După inaugurarea a şase noi restaurante în primul an pe piaţa din România, AmRest, una dintre cele mai mari platforme europene de restaurante şi servicii alimentare, deschide un nou restaurant Burger King în centrul Bucureştiului. Acesta se află situat pe Calea Victoriei, vizavi de guvern, şi va fi funcţiona atât pentru take-away cât şi pentru a onora comenzile care vin prin platformele de delivery.

    Cel de-al şaptelea restaurant nou deschis în Bucureşti apare la doar câteva luni după inaugurarea restaurantului Burger King din Piaţa Sudului, acest lucru făcând parte din strategia pe termen lung a companiei în România.

    Noul restaurant, situat în Piaţa Victoriei, va avea o echipă de 30 de angajaţi. În noua locaţie, clienţii companiei vor găsi şi produse plant based. Brandul american de fast-food a revenit oficial în România în sistem de franciză în toamna lui 2019, când a anunţat că are în plan deschiderea a 50 de unităţi în următorii 5 ani, având bugetate în acest sens investiţii de 200 de milioane de lei. Obiectivele au fost afectate însă de noua criză sanitară.

    AmRest Holdings, SE este cel mai mare operator de restaurante multi-brand tip franciză din Europa, cu un portofoliu ce cuprinde 10 branduri în 25 de ţări. AmRest operează francize pentru branduri precum KFC, Pizza Hut, Starbucks şi Burger King, pentru mărcile proprii Sushi Shop, Pokai, La Tagliatella, Bacoa, Blue Frog şi KABB. În România, AmRest operează Starbucks şi lanţul de restaurante Burger King.

  • În Bucureşti, o bere costă în medie 2,15 dolari, de 2-3 ori mai puţin ca în majoritatea capitalelor din Occident. Salariul mediu e şi el de cel puţin 2-3 ori mai mic decât în centre urbane dezvoltate precum Paris, Londra sau Roma

    BucureŞtiul e printre cele mai ieftine oraşe din Europa în ceea ce priveşte preţul mediu al unei beri, devansat fiind doar de Kiev, capitala Ucrainei. O bere la 330 de mililitri costă în medie în Capitală 2,15 dolari, preţul variind puternic între retail (0,8 dolari) şi HoReCa (3,5 dolari), arată estimările ZF.

    La polul opus se găsesc marile capitale occidentale – Roma, Londra sau Paris, unde preţul mediu pentru această băutură se apropie sau sare de 6 dolari, potrivit unei analize a platformei Expensivity.

    Este evident că preţul este influenţat pe de-o parte de puterea de cumpărare dintr-un anumit loc, dar pe de altă parte contează şi cât de turistic este un anumit oraş. Numărul mare de vizitatori străini atrage după sine o dezvoltare a industriei HoReCa şi nu de puţine ori şi preţuri pe măsură.

    În ceea ce priveşte puterea de cumpărare a localnicilor, Bucureştiul este departe de marile capitale din Occident. Salariul mediu e de cel puţin 2-3 ori mai mic decât în aceste centre urbane dezvoltate, precum Paris, Londra sau Roma. Este interesant de remarcat că există diferenţe mari între preţurile de retail şi cele din HoReCa în special în oraşele turistice.

    Roma este poate cel mai concludent exemplu, cu un preţ de circa 20 de ori mai mare la terasă ca în magazin. Spre comparaţie, în România diferenţa e mai mică, de la 0,8 dolari în supermarket la 3,5 dolari în restaurant.

  • Se livrează bucătari

    Cum ieşitul la restaurant nu mai e posibil întotdeauna dată fiind situaţia actuală, iar clienţii de altădată s-au reorientat către livrări de mâncare la domiciliu, bucătarii din localuri trebuie să găsească şi ei o soluţie de supravieţuire.

    În Japonia, spre exemplu, aceştia au ales să presteze servicii la domiciliul clienţilor, care astfel pot mânca o masă ca la restaurant, fără să mai fie nevoie să iasă în oraş, scrie The Japan Times.

    Cei care vor să li se gătească acasă însă nu trebuie să caute ei bucătarul, ci apelează la o firmă specializată în închiriat bucătari, Sharedine, care colaborează în special cu bucătari rămaşi fără loc de muncă în urma pandemiei. Clienţii plătesc un abonament pentru un număr de zile pe săptămână în care să li se gătească. Pe lângă ingredientele necesare, au şi posibilitatea de a discuta ce meniu doresc, ceea ce nu pot face în cazul serviciilor de livrare de mâncare. Au chiar şi posibilitatea de a solicita un anume bucătar dacă au fost mulţumiţi de el.

    Alţi bucătari se folosesc de renumele lor ca să profite de dezvoltarea serviciilor de livrare de mâncare, închiriind doar spaţii pentru bucătării în care gătesc diverse preparate, de la pui şi pizza la mâncăruri tradiţionale. Mai mult, nu rareori mai multe astfel de afaceri împart o bucătărie, avantajul fiind costurile mai mici decât cele ale unui restaurant.

  • Meniul zilei: tricouri şi sacoşe

    Clienţii îşi pot arăta susţinerea faţă de o cafenea, berărie, restaurant sau brutărie cumpărându-i produsele, iar dacă respectivele afaceri nu pot funcţiona la fel de bine ca altădată, atunci le pot ajuta achiziţionând produse conexe.

    Diverse localuri din Marea Britanie, cel puţin, au recurs la vânzarea de tricouri, şepci ori sacoşe cu sigla firmei şi diverse imagini sau slogane, foarte bine primite de clienţi, după cum scrie The Guardian, care nu se sfiesc să arate de unde-şi cumpără cafeaua, pizza, kebabul ori vinul.

    Unele dintre companiile care au recurs la această soluţie afirmă că vânzarea de articole branduite este mai profitabilă decât afacerea lor obişnuită.


     

  • Redeschiderea restaurantelor, urmărită de HoReCa şi de clienţi. De sâmbătă, bucureştenii ar putea lua masa în oraş

    A scăzut incidenţa, creşte speranţa de redeschidere a restaurantelor. Sâmbătă s-ar putea să poţi lua masa în oraş. Dacă autorităţile cad de comun acord pentru redeschidere, localurile ar putea funcţiona la o capacitate de 30%, scrie Mediafax.ro. 
     
    În Bucureşti aşteptăm dintr-un moment în altul noaptea muzeelor deschise. Ziua restaurantelor deschise. E doar o formalitate după ce incidenţa în Bucureşti a scăuzt sub 3 la mia de locuitori în ultimele 14 zile. Patronii au pus mâna pe telefoane şi-au chemat angajaţii, cei mai mulţi aflaţi până acum în şomaj tehnic. Mesele, scaunele şi bucătăria vor fi din nou ce-au fost odată. Nu şi încasările. Anul trecut, bugetul din industria restaurantelor au scăzut cu 70%. Pentru că Bucureştiul a intrat în scenariul galben, restaurantele se pot deschide la interior cu o capacitate de 30%.
     
    „Am chemat toţi angajaţii pentru curăţenia generală, am aprovizionat la toate restaurantele stocurile şi aşteptăm să deschidem sâmbătă”, povesteşte Alexandra Niţescu, manager general Zen Sushi.
     
    „Sperăm, suntem încrezători că de data asta se vor deschise şi vor rămâne deschise pentru că nu ne mai putem juca aşa, de-a alba neagra, cu soarta atâtor mii de oameni angajaţi”, spune şi Dumintru Luca, preşedintele Agenţiei Naţionale a Agenţiilor de Turism.
     
    Rămâne de văzut cât timp vor fi deschise la interior. Ar putea fi pentru o săptămână sau două, cum s-a întâmplat luna trecută la Craiova.
     
     În 2019, 5 miliarde de euro au fost venituri în industrie, 400.00 de angajaţi. În 2020 au scăzut veniturile cu 70-80% şi 200.000 de angajaţi au rămas fără loc de muncă.
     
  • Ce spune Cîţu, despre redeschiderea restaurantelor

    Întrebat când s-ar putea redeschide restaurantele în interior, premierul Florin Cîţu a spus că asta depinde „de noi toţi”.

    „Din punctul meu de vedere, am spus că eu aş vrea să deschid toată economia mâine. Ca să ne permitem şi să avem o economie puternică trebuie să avem o economie deschisă. Totul depinde de noi toţi”, a spus premierul.

    Cîţu a precizat că atunci când toate regulile vor fi respectate, purtarea măştii, igienă şi distanţare, s-ar putea redeschide şi restaurantele.

  • Tu ce ai învăţat în 2020?

    Cândva prin februarie 2020, am ieşit la un restaurant chinezesc din Bucureşti, cu o cunoştinţă originara din China. 

    Părea de domeniul SF-ului ceea ce îmi povestea despre rudele sale, care, izolate în casa, începuseră sa joace ping-pong de plictiseala in casa. Virusul acela părea doar o ştire – extrem de indepartata – şi filmuletul pe care mi l-a aratat, cu părinţii jucând ping-pong pe masa din sufragerie, recunosc, destul de amuzant. 

    Mi se părea de asemenea ca sa fii obligat sa stai în casa, fie şi din cauza unui virus, poate sa se întâmple doar în China. Cam asa imi amintesc eu momentul in care am aflat prima data despre noul coronavirus. Era penultima iesire la restaurant pe anul acesta, inainte de starea de urgenta. A doua a fost de ziua mea, tot prin februarie, cand le spuneam prietenilor mei ca eu cred ca virusul nu ne va afecta atat de mult. 

    Nu cred ca veti gasi ceva nou in ceea ce voi scrie mai jos – am avut cu totii cam aceleasi revelatii in 2020. Le scriu insa pentru a-mi aminti mie, dar si voua, pentru atunci cand pandemia se va fi sfarsit (in curand sper!) si poate tumultul evenimentelor de zi cu zi ne va face sa le uitam.  Lista este deschisa si, daca simtiti nevoia, nu ezitati sa faceti completarile voastre in sectiunea de comentarii de pe Facebook sau Linkedin. 

    1.         Fii putin mai temător în ceea ce priveşte lucrurile pe care le poate aduce viitorul. Nu trai cu panica, dar fii totusi precaut si atent la ce se intampla in lume – chiar si la mii de kilometri departare. Nu suntem invincibili si nu ne putem indeplini obiectivele independent de ceea ce se intampla in jurul nostru. Cati dintre noi am luat in calcul ca ne vom petrece anul cu masti pe fata atunci cand ne scriam rezolutiile pentru anul 2020? Si totusi, doar respectarea unor reguli simple, in masa, ne-au putut asigura o existenta relativ normala in acest nou context. 

    2.    Aş zice sa nu luam “for granted”, ca pe un dat, cum spun americanii, lucrurile bune care ni se intampla, oricat de simple par acestea. Acum recunosc ca pare exotica ideea de a merge la un restaurant (mai ales unul chinezesc) in Bucuresti, de exemplu, daramite o cafea bauta in Viena. 

    3. Ia-ti timp liber, chiar si cand nu mergi in concedii peste mari si tari. Fara el, ajungi sa iti reversi frustrarile asupra celor cu care comunici (fie ei aflati si la distanta). La BM, am vorbit despre agendele executivilor mutaţi şi ei, ca noi, acasă, dar şi despre angajaţi aflaţi la toate nivelurile – care se confruntau cu toate lucrurile prin care treceam şi eu – Burnout, insomnie, dorinţa de a face sport (rămasă la stadiul de dorinţa după câteva săptămâni de stat acasă), singurătate sau, din contra, neobişnuit de mult timp petrecut cu familia. Cu alte cuvinte, un haos, atat pe plan personal, cat si profesional.  

    4.   In tot acest haos s-a evidentiat si oboseala generata de toate gadgeturile – cele pe care ne desfasuram munca, dar si cele de relaxare, de dupa (TV, telefon). Practic, oboseam stand pe canapea din cauza lor – motiv pentru care am decis sa mai reduc din folosirea acestora – cel putin pe plan personal. Cred ca a fost prima data cand m-am gandit ca as putea sa imi iau un telefon “cu butoane”, pe care doar sa vorbesc si pe care DOAR sa fiu sunata. Sigur e pe lista pentru 2021.

    5. Imi apreciez timpul liber, dar  nu ştiu ce aş fi făcut doar cu timp liber, situatie in care s-au gasit multi dintre prietenii mei, spre exemplu actori care au ramas fara activitate de aproape un an. Munca nu mi-a adus doar burnout, dar si bucurie – motivatie sa mă trezesc la ore “normale”, sa mă pregătesc pentru interviuri via Zoom ca si cum m-as pregati de birou. Prin urmare, mult trambitatul Work Life Balance chiar nu ar trebui sa fie un mit sau doar un obiectiv spre care sa aspiram cu totii. Cred ca este esential pentru a ramane sanatosi – din toate punctele de vedere.  

    6. O alta revelatie a fost pentru mine ca sunt mai extroverta decat ma consideram eu. In nebunia pandemiei, se pare ca apelurile colegilor si ale celor cu care am avut interviuri au fost mai multe decat cele ale prietenilor – si ei coplesiti de propriile probleme “pandemice”. Sau poate pentru ca unii dintre prieteni s-au dovedit a fi “doar prieteni de iesit in oras”. Altii au fost acolo, chiar si in noile conditii. In ceea ce ii priveste pe colegi – unii dintre ei au fost mai disponibili decat imi imaginam vreodata ca ar putea fi – la greu. In general insa, cei disponibili la birou s-au aratat a fi si cei mai disponibili si “de la distanta”. La fel stau lucrurile si in cazul prietenilor. 

    7. In perioada de pandemie s-au nascut si unele idei bune – in cazul meu, din interviurile pe Zoom s-au desprins cateva proiecte de emisiuni in care am avut partenere mai multe companii – idei care poate nu le-am fi avut intr-un an normal. Asadar este adevarat ca orice criza naste si oportunitati, daca esti atent si nu te lasi sufocat de situatia crizei propriu-zise, daca esti in “miscare” – am observat-o si noi, dar si executivii pe care i-am intervievat de-a lungul anului. In cazul meu, a fost vorba despre aceste proiecte video, filmate chiar de mine “in sufragerie” sau in studio, cu colegii nostri, odata intorsi la munca. O alta oportunitate adusa de acestea a fost ca am avut ocazia sa cunosc si sa intervievez persoane aflate la mare departare geografica pe care nici nu ma gandeam sa le contactez anterior pentru interviuri. Cu siguranta voi continua sa fructific aceasta descoperire si in anii ce vor urma.

    8. Vrand-nevrand, 2020 a fost si anul in care poate am reflectat cel mai mult (poate din cauza insomniilor cauzate de pandemie).  Cautam fericirea in locurile nepotrivite? Cu siguranta fiecare dintre noi a gasit un raspuns pe care sa il exploreze si mai mult in 2021.

    9. Am mentionat ca dupa starea de urgenta am incercat sa ma intorc la activitatile normale, respectiv la birou si la drumul zilnic casa-munca. Abia reintrasem intr-un oarecare normal, cand m-am imbolnavit de COVID. Ei bine, atunci toate lucrurile normale pe care le asteptam eu chiar nu au mai contat. Am invatat ca “o forma usoara”de boala nu este chiar usoara cand vine vorba mai ales de presiunile psihologice (generate de tine insuti sau de cei din jur), iar sanatatea chiar trebuie prioritizata si nu tine cont de deadline-urile tale. 

    10. In situatiile dificile, inclusiv imbolnavirea de COVID, poti gasi ajutor si sustinere (mai ales morala) de la persoanele de la care te astepti mai putin. Telefoanele celor care au fost alaturi de mine au contat mult, le multumesc celor care si-au aratat sustinerea astfel – si sper sa fiu si eu la fel de empatica in situatia in care o cunostinta de-a mea ar trece prin ceva asemanator. “Cum te simti” a fost de altfel intrebarea cu care au inceput cele mai multe dintre discutiile de anul acesta – sunt convinsa ca si in cazul vostru – obicei care cred eu ca va ramane si in anii ce vor urma (nepandemici sper).

    Atat imi amintesc acum, in prag de 2021. Sper ca Anul Nou sa ne aduca intr-adevar un nou inceput, in care sa si aplicam ce am invatat cu totii in anul acesta ciudat. La Multi Ani si… voi ce ati invatat in 2020?

     

     

     

     

     

  • Unde putem ieşi la restaurant de Crăciun

    Poţi petrece Crăciunul şi Revelionul intr-un restaurant dacă te cazezi la hotel. Există limite în ocuparea spaţiilor în restaurante, între 30 şi 50%

    Mesele sunt la o distanţă mai mare ca de obicei pentru a respecta distanţarea fizică. Pot fi maxim 6 persoane la o masă, cu excepţia celor din aceeaşi familie
    Vine Crăciunul şi vrei să ştii dacă poţi să petreci la restaurant alături de familie şi de prieteni? Rata de infectare cu Covid-19 a depăşit 7 la mia de locuitori, însă reprezentanţii HoReca vor restaurantele deschise de Crăciun şi de Revelion pâna la ora 1.00. Restricţiile rămân însă aceleaşi. Doar oraşele care au incidenţă sub 1,5 vor putea redeschide restaurantele la interior, la o capacitate de 30%.  Dacă te-ai decis să petreci Crăciunul la munte sau într-un alt oraş, te poţi caza la hotel şi astfel vei putea lua masa acolo, dar cu limite, iţi spune preşedintele ANAT Dumitru Luca.

    „Restaurantele din interiorul structurilor de cazare sunt deschise conform dispoziţiilor legale pentru cei cazaţi acolo. Cazaţi, nu spune nicăieri dacă pentru o oră, o zi, o săptămână, aşadar  s-a găsit această formă pentru a mai putea supravieţui şi a oferi concret nişte servicii de sărbători”, a afirmat Dumitru Luca preşedinte ANAT.

    Reguli la restaurant:
     Limitări în ocuparea spaţiilor din restaurante, între 30 şi 50% 
     Condiţii personalizate de fiecare zonă, de fiecare judeţ, localitate
     Există nişte limitări în ce priveşte ocuparea şi numărul de persoane care pot să stea la o masă
     Maxim 6 persoane, cu excepţia celor care se gospodăresc împreună 
     Mesele sunt la o distanţă mai mare decât de obicei pentru a permite distanţarea fizică de persoane din afara grupului propriu, al familiei
     Personalul restaurantelor a fost instruit şi respectă chiar mai multe măsuri decât au fost impuse legal 
     Nu vor putea dansa, practic asta este ce ne va lipsi în mod deosebit, dar cu cât vom respecta mai mult aceste reguli de bun simţ vom trece mai rapid peste această perioadă şi vom reveni la viaţa obişnuită