“Preţurile la furaje au crescut cu 30-35% începând cu luna august, din cauza secetei şi a producţiei mai mici din această toamnă”, a spus Van. El a adăugat că scumpirea cărnii de pasăre va fi influenţată şi de majorările de preţ la combustibili şi energie. “Preţurile la carnea de pasăre vor creşte cam cu 5% la poarta fermierilor, până la sfârşitul anului, dar asta nu reflectă scumpirea din magazine. În general, o creştere de preţ la poarta fermei se regăseşte de trei ori mai mare pe rafturile magazinelor”, a afirmat Van, care estimează o majorare de preţ la carnea de pasăre de aproximativ 15% în magazine.
Tag: carne
-
Din reţetele sclavilor americani: carne frăgezită la foc mic
O tradiţie pe care americanii au preluat-o de mult din Caraibe a trecut oceanul, fiind adoptată de localuri din Europa, scrie The Wall Street Journal. Metoda preparării lente a specialităţilor de grătar care presupune, în accepţiunea americană, afumatul cărnii prin aşezarea ei pe un grătar de lemn şi expunerea indirectă la căldură vreme de ore bune, ca să se frăgezească, a pornit din sudul SUA.
Iniţial, cei ce pregăteau carnea în acest mod erau sclavi, care, după abolirea sclaviei s-au văzut nevoiţi să-şi câştige existenţa şi au deschis localuri unde serveau specialităţi de grătar. Mai apoi, odată cu apariţia brichetelor de cărbuni pentru grătar din anii cincizeci, multă lume şi-a putut prepara uşor asemenea feluri de mâncare acasă.
Vestul Europei s-a obişnuit fie să fiarbă carnea, fie s-o frigă direct pe grătar, fără a o trece mai întâi prin afumătoare. În ultima vreme însă au apărut o serie de restaurante care practică gătitul lent al cărnii pe model american, cărora acest procedeu de preparare le permite să folosească bucăţi de carne care în mod normal ar fi date la o parte, cum ar fi capetele şi picioarele de porc ori carnea de pe burtă, sau chiar grăsimea de pe spate.
Unii proprietari de restaurante au ales metoda americană pentru că trecerea cărnii prin afumătoare îi dă acesteia o aromă deosebită, care nu se poate obţine doar pe grătar. Pe lângă restaurante deschise în diverse locuri din Europa, printre care Londra, Leeds sau Barcelona, au început să apară şi firme care importă cele necesare afumării şi frigerii cărnii, comercializate către cei ce vor să prepare asemenea bucate acasă.
-
Cu cât s-a scumpit carnea de miel faţă de anul trecut
ALBA: Autorităţile sanitar-veterinare au autorizat temporar zece centre de sacrificare a mieilor pentru sărbătorile de Paşte.
Directorul Direcţiei Sanitar-Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor (DSVSA) Alba, doctorul Vasile Bereş, a declarat corespondentului MEDIAFAX că în această perioadă în judeţ sunt autorizate temporar zece centre de sacrificare a mieilor care vor fi monitorizate pe toată perioada sărbătorilor de către inspectorii sanitar-veterinari. Trei dintre centre, aflate în Ocna Mureş, Aiud şi Sebeş, au fost deschise începând din această săptămână pentru Paştele catolic, iar restul vor funcţiona doar de săptămâna viitoare. De asemenea, mieii pot fi sacrificaţi şi în patru abatoare autorizate aflate în localităţile Blandiana, Ighiu, Mesentea şi Blaj.
În Alba, mieii se vând în această perioadă cu preţuri care variază între 10 şi 15 lei kilogramul în cazul unui miel viu, preţurile fiind similare celor de anul trecut.
Anul trecut, în judeţul Alba au fost sacrificaţi în centrele de tăiere autorizate aproximativ 4.000 de miei, iar alte câteva mii au fost sacrificaţi în gospodăriile populaţiei.
Cititi mai multe pe www.mediafax.ro
-
Rusia suspendă importurile de porci, bovine şi hrană de origine animală pentru vite din Uniunea Europeană
Agenţia federală de control veterinar a suspendat temporar importurile din UE de vaci, oi, capre şi porci întrucât, în pofida răspândirii virusului Schmallenberg şi a bolii limbii albastre în UE, nu a primit informaţii detaliate din partea autorităţilor europene privind măsurile luate pentru limitarea epidemiilor şi nici rezultatele unor studii ştiinţifice pe această temă, potrivit RIA Novosti. Agenţia şi-a exprimat îngrijorarea privind lipsa controlului asupra exporturilor din partea ţărilor UE şi încălcarea ocazională a normelor veterinare, legate de exporturile de porci în Rusia.
-
UE, SUA şi Canada au pus capăt unei dispute privind carnea de vită cu hormoni, care datează din 1988
Comisarul pentru Agricultură Dacian Cioloş a declarat înainte de votul Parlamentului că speră ca acordul să ducă la rezolvarea definitivă a diferendului la Organizaţia Mondială a Comerţului. Diferendul comercial a început în 1988, când Uniunea Europeană a interzis toate importurile de carne provenită de la vite tratate cu hormoni de creştere, decizie care a determinat SUA şi Canada să impună sancţiuni de 125 de milioane de dolari pe an, pentru produse europene de lux precum brânza Roquefort, trufe şi muştar. Autorităţile UE şi cele de la Washington au convenit în 2009 ca ţările comunitare să menţină interdicţia, dar Statele Unite să elimine treptat sancţiunile, în schimbul unei creşteri semnificative a cotelor pentru importul fără taxe al cărnii de vită fără hormoni.
-
Aprovizionarea cu fructe, legume şi carne a marilor magazine, afectată de drumurile blocate
“Sunt, în principal, blocaje ale alimentării de la depozitele centrale, care sunt aşezate, în general, în jurul Bucureştiului. Mai sunt blocate, de asemenea, şi o parte dintre importuri”, a declarat agenţiei MEDIAFAX Delia Nica, vicepreşedintele AMRCR.
Ea a adăugat că cele mai mari probleme sunt la livrările de fructe, legume, carne şi produse din carne.
Cititi mai multe pe www.mediafax.ro
-
Epopeea porcului de Craciun. Romanul il cumpara si din portbagaj (VIDEO)
Transat, costa in macelarii intre 10 si 20 de lei kilogramul. Afacerea merge ca pe roate, uneori chiar din portbagajul masinilor. In comuna Calugareni din judetul Giurgiu porcii pleaca catre clienti la preturi cuprinse intre 10 si 12 lei pe kilogram.
Ca sa aveti sarbatori cu adevarat tihnite, nu uitati ca imediat dupa sacrificare este obligatoriu sa aduceti la testare o bucata de carne de 50 de grame. Analiza pentru Trichinella Spiralis dureaza 15 minute si costa 8 lei.
Mai mult pe stirileprotv.ro.
-
Friptură, ciolan sau organe? Secretele măcelăriei de modă nouă
Semn al modernităţii, supermarketurile unde se poate găsi carne tăiată frumos şi ambalată, numai bună de preparat, au un dezavantaj pe care tot mai multă lume îl sesizează, şi anume acela că nu se poate găsi o gamă suficient de variată de carne, scrie the New York Times. De aceea, în ultima vreme s-au înmulţit în SUA micile măcelării, pentru clienţii care doresc ce nu pot găsi la supermarket.
O măcelărie are, în plus, şi avantajul că îi poate sfătui pe cei veniţi să cumpere ceva, oferind chiar şi sugestii de mâncăruri pe care clienţii le-ar putea găti în funcţie de bugetul disponibil, lucru apreciat de cei ce au rămas cu venituri subţiate de criză. Unii dintre măcelari sunt şcoliţi în Franţa, unde au învăţat să obţină bucăţi suculente de carne din părţi ale animalelor pe care nu le-ar fi folosit anterior. Pe de altă parte, cei care nu caută neapărat materia primă potrivită pentru friptură pot găsi la măcelar şi oase cu măduvă ori rinichi de porc, cu condiţia să comande din timp să li se aducă la magazin.
Există chiar şi restaurante care şi-au deschis măcelărie proprie, de unde clienţii cărora le-a plăcut un fel de mâncare în local pot cumpăra cele necesare preparării acasă. Unele măcelării nu se limitează doar la comercializarea produselor lor, ci ţin şi cursuri pentru bucătari şi clienţi, pe care îi învaţă cum să tranşeze carnea. Altele funcţionează online, alimentate de cate un angrosist de carne, care oferă însă şi consultanţă telefonică, pentru ca toţi care vor să cumpere să ştie foarte bine ce să aleagă atunci când pun produse în coşul virtual.
-
Când n-ai carne de vită, vinzi carne de cal. În Piaţa Obor
Comisarii au prelevat probe din carnea comercializată sub denumirea de carne de vită şi pentru care exista suspiciunea că ar fi fost carne de cal. Analizele de laborator au arătat ca 86% dintre probele prelevate au confirmat faptul că se comercializa carne de cal în loc de carne de vită, informează ANPC.
Cu această ocazie, comisarii au oprit de la comercializare, în vederea confiscării, circa 1.000 kg de carne de cal şi au aplicat amenzi în valoare de 25.000 de lei. Documentele de control vor fi înaintate organelor de urmărire penală pentru aplicarea prevederilor legale.
“Mă adresez consumatorilor, ca ori de câte ori au suspiciuni asupra securităţii şi a calităţii produselor oferite la comercializare, să sesizeze Comisariatele judeţene pentru protecţia consumatorilor şi cel al Municipiului Bucureşti”, a comentat Constantin Cerbulescu, preşedintele ANPC.
Controlul a fost făcut cu sprijinul reprezentanţilor Direcţiei de Investigare a Fraudelor Sector 2 Bucureşti.
-
Cum ii sperie medicii pe americani: mananci hotdog, faci cancer
Imaginea de pe panou reprezinta un pachet de tigari, cu un cap
de mort desenat in loc de marca si din care ies cativa carnaciori,
cu avertismentul aferent “Hotdogii va pot ruina sanatatea”. Panoul
a fost platit de asociatia nonprofit Comitetul Doctorilor pentru o
Medicina Responsabila (Physicians Committee for Responsible
Medicine – PCRM), care isi promoveaza astfel proiectul de lupta
contra cancerului, Cancer Project.Susan Levin, directorul departamentului de educatie pentru
alimentatie sanatoasa in cadrul PCRM, sustine ca “un hotdog va
poate trimite la moarte prematura”, intrucat “carnea procesata de
genul mezelurilor folosite la prepararea unui hotdog poate creste
riscul de diabet, boli de inima si diverse tipuri de cancer”, in
special cancer colorectal si de prostata. “La fel ca tigarile,
hotdogii ar trebui sa fie vanduti cu etichete de avertisment care
sa-i ajute pe fanii curselor auto si pe ceilalti consumatori sa
inteleaga riscurile de sanatate la care se expun”, afirma Levin pe
site-ul PCRM.Neil Barnard, seful Cancer Project, i-a si dat in judecata pe
marii producatori de mezeluri, intre care Oscar Mayer si Hebrew
National, insistand ca produsele lor sa fie vandute numai cu
etichete de avertizare, la fel cum sunt vandute tigarile.Anul trecut, cu ocazia curselor organizate pe circuitul de la
Indianapolis s-au vandut la standurile din apropierea pistei peste
1,1 milioane de hotdogi. Conform Institutului American pentru
Cercetari in domeniul Cancerului, o simpla portie de 50 de grame de
carne procesata (adica atat cat se gaseste intr-un hotdog),
consumata zilnic, creste in medie cu 21% riscul de cancer
colorectal. Anual, din cauza cancerului colorectal mor circa 53.000
de americani, dintr-un total de circa 143.000 diagnosticati cu
aceasta afectiune.Producatorii de mezeluri au reactionat imediat la ideea panoului
publicitar. “Este o acuzatie absurda”, a declarat pentru CBS News
Janet Riley, presedinta Consiliului National al Producatorilor de
Hotdog si Mezeluri. “A incerca sa faci legatura intre un produs
alimentar cu valoare nutritiva clara si un produs precum tigarile,
care nu are nicio astfel de calitate, este provocator si
alarmist.”