{"id":99712,"date":"2013-09-26T17:32:00","date_gmt":"2013-09-26T17:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=99712"},"modified":"2013-09-26T17:32:00","modified_gmt":"2013-09-26T17:32:00","slug":"reportaj-un-weekend-in-locul-preferat-al-lui-harry-potter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=99712","title":{"rendered":"Reportaj: Un weekend \u00een locul preferat al lui Harry Potter"},"content":{"rendered":"

\nC\u00c2ND SE APROPIE LUNA IULIE, MA RVIN \u00ce\u015eI PREGATE\u015eTE SEJURUL GASTRONOMIC CU NER+BDARE. Este un om plin de via\u0163\u0103, c\u0103ruia nu \u00eei dai 64 de ani, vorb\u0103re\u0163 \u015fi pus pe glume. Locuie\u015fte la c\u00e2teva ore dep\u0103rtare, dar \u00ee\u015fi savureaz\u0103 weekendul ca pe o vacan\u0163\u0103 exotic\u0103 veritabil\u0103, doar a lui, pe care o ascunde de prieteni \u015fi din care o exclude pe so\u0163ie.<\/p>\n

\nVictoria este arheolog cu specializare \u00een r\u0103m\u0103\u015fi\u0163e umane, se \u00eembrac\u0103 hippie \u015fi nu se jeneaz\u0103 s\u0103 explice c\u0103 a \u00eembr\u0103\u0163i\u015fat acest stil de via\u0163\u0103 datorit\u0103 bugetului. Aceasta se traduce \u015fi \u00een diet\u0103, preponderent vegetarian\u0103. A lucrat pe situri de prin toat\u0103 lumea \u015fi \u00eei place s\u0103 stea la pove\u015fti \u015fi pahare de gin p\u00e2n\u0103 t\u00e2rziu \u00een noapte.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nSe \u015ftie cu Marvin de c\u00e2\u0163iva ani buni, de aici. La fel \u015fi Ken Abala, american, profesor de istorie la University of the Pacific, gastronom, autor al unor lucr\u0103ri de referin\u0163\u0103 \u00een domeniul culinar \u015fi plin de solicitudine fa\u0163\u0103 de nou veni\u0163i.
\nMai sunt \u015fi al\u0163ii, tineri \u015fi v\u00e2rstnici care se salut\u0103 relaxat, de parc\u0103 nu s-au v\u0103zut de acum o s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103. \u00cen realitate se v\u0103d o dat\u0103 pe an, la Oxford Food Symposium, unde vin cu religiozitate indiferent unde locuiesc. Cum este de exemplu Monica, singura mexicanc\u0103 de la simpozion, care revine de 17 ani.<\/p>\n

\nDe peste 20 de ani un num\u0103r cresc\u00e2nd de oameni \u00ee\u015fi las\u0103 munca \u015fi familia \u015fi pornesc spre Oxford, Marea Britanie.
\nSunt oameni din nordul Europei, Statele Unite ale Americii, Rusia, Japonia, India, ba chiar \u015fi Noua Zeeland\u0103. Un grup de prietene din Turcia \u2013 pe care le-am re\u00eent\u00e2lnit ulterior la Istanbul, un cuplu de americani pensiona\u0163i care fac turul Europei, un om de radio australian, mul\u0163i englezi \u015fi un singur rom\u00e2n \u2013 eu. Motiv pentru care devin repede centrul aten\u0163iei \u00een orice grup; sunt plini de solicitudine, curio\u015fi \u015fi spun numai lucruri frumoase despre rom\u00e2ni \u015fi Rom\u00e2nia.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nCe u\u015furare! \u015ei ce bine se simte treaba asta!Simpozionul se \u0163ine la Saint Catherine\u2019s \u2013 cel mai nou colegiu din Oxford. Proiectat\u0103 de Arne Jacobsen p\u00e2n\u0103 \u00een cele mai mici detalii \u2013 adic\u0103 linguri \u015fi furculi\u0163e \u2013, cl\u0103direa ofer\u0103 multe surprize privind folosirea ingenioas\u0103 a spa\u0163iului \u015fi luminii naturale. Camerele sunt spartane, dar sentimentul de \u015fcoal\u0103 de elit\u0103 str\u0103bate de peste tot, iar peluzele \u2013 verdele acela viu de iarb\u0103 gras\u0103 englezeasc\u0103 \u2013 \u00eencadreaz\u0103 cl\u0103dirile cu doar dou\u0103 etaje, poten\u0163\u00e2nd atmosfera de lini\u015fte \u015fi calm.<\/p>\n

\nIN AL\u0162I ANI EVENIMENTUL S-A \u0162INUT \u00ceN COLEGII VECHI DE SUTE DE ANI, unde, dup\u0103 cum spunea o englezoiac\u0103 b\u0103tr\u00e2n\u0103 cu p\u0103rul alb ce amintea de Gandalf, ablu\u0163iunile se f\u0103ceau la baia comun\u0103, iar camerele erau lipsite de confort.
\nDup\u0103 deschidere suntem invita\u0163i la cocktail, unde se servesc crackers cu tube-food, c\u0103ci una din cerin\u0163ele organizatorilor a fost ca fiecare s\u0103 aduc\u0103 de acas\u0103 m\u00e2ncarea sa preferat\u0103 la tub; prin urmare am avut an\u015foa, ciocolat\u0103, umami, pe\u015fte, harisa, soia, mu\u015ftar, ketchup \u015fi wasabi, plus multe altele al c\u0103ror nume \u015fi con\u0163inut nu a fost \u00een\u0163eles sau re\u0163inut. \u00centr-adev\u0103r un ice-breaker perfect, av\u00e2nd \u00een vedere discu\u0163iile de la coada format\u0103 \u00een jurul lor.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nFiecare zi \u00eencepe cu o sesiune de prelegeri comun\u0103 \u00een Theatre Hall. Aici vorbesc cei grei, scriitori, gastronomi \u015fi organizatori sau buc\u0103tari celebri. Unul din discursuri s-a dovedit cu prec\u0103dere interesant prin modul dezinvolt \u015fi personal \u00een care a fost sus\u0163inut.<\/p>\n

\n
\n

\nADRIANA SOHODOLEANU
\n(C\u0102L\u0102TOR PASIONAT, GOURMET \u00ceN TRAINING \u015eI ANTREPRENOR, PROPRIETAR AL BOUTIQUE-ULUI ONLINE DE CADOURI
\nWWW.BISCUIT.RO )<\/p>\n

<\/p>\n

\nBee Wilson, jurnalist, scriitor \u015fi gourmet, este un om care \u015ftie s\u0103 vorbeasc\u0103 la fel de bine cum scrie \u015fi a c\u0103rui carte (\u201eConsider the fork)\u201e pune pe mas\u0103 aspecte inedite \u015fi conexiuni originale ale umilei furculi\u0163e cu istoria \u015fi cultura umanit\u0103\u0163ii (\u015ftia\u0163i, de exemplu, c\u0103 furculi\u0163a a fost anatemizat\u0103 de biseric\u0103 \u015fi prin urmare \u00een unele tablouri contemporane Inchizi\u0163iei aceasta nu ap\u0103rea, de\u015fi era uzual\u0103?). O \u201ecitire\u201e avizat\u0103 a operelor dintr-o anumit\u0103 epoc\u0103 poate releva am\u0103nunte neb\u0103nuite!<\/p>\n

\n
\nPauza de cafea este scurt\u0103 \u015fi \u00een timpul ei se cump\u0103r\u0103 c\u0103r\u0163i sau obiecte. Facem cu r\u00e2ndul voluntariat \u00een cadrul t\u00e2rgului de obiecte, stabilind pre\u0163uri \u015fi \u00eencas\u00e2nd banii pentru mici ustensile \u015fi vesel\u0103 desperecheat\u0103 adus\u0103 de acas\u0103 de fiecare din participan\u0163i \u015fi v\u00e2ndut\u0103 \u00een beneficiul funda\u0163iei care organizeaz\u0103 evenimentul.<\/p>\n

\nNOVICII AU ECUSOANE VERZI, CEI CU \u015eTATE VECHI, NEGRE, IAR TRUSTEES (CEI DIN COMITETUL DE ORGANIZARE \u015eI CARE SE OCUPA \u00ceN TIMPUL ANULUI DE ACTIVITA\u0162ILE FUNDA\u0162IEI), RO\u015eII. Te face s\u0103 vrei s\u0103 fii \u201enegru\u201e, ba chiar \u201ero\u015fu\u201e, c\u00e2nd vezi c\u00e2t respect \u015fi interes atrag cei care se ocup\u0103 de simpozion.<\/p>\n

\nCei mai mul\u0163i participan\u0163i vin \u00een fiecare an; unii ca s\u0103 audieze, al\u0163ii ca s\u0103 sus\u0163in\u0103 diverse lucr\u0103ri. Acestea sunt inegale ca valoare \u015fi prezentare, iar cei trecu\u0163i prin anii anteriori \u00ee\u0163i spun unde merit\u0103 s\u0103 mergi \u015fi ce nu trebuie s\u0103 ratezi.
\nCUM AR FI PRELEGEREA SUS\u0162INUTA DE AUSTRALIANUL LEN; sala este plin\u0103 ochi cu mult \u00eenainte de \u00eencepere, se st\u0103 pe scaune, pe mese \u015fi pe mochet\u0103, cu g\u00e2turile \u015fi urechile \u00eentinse la maximum. Anul acesta Len a ales s\u0103 vorbeasc\u0103 despre modurile cum amestec\u0103m ingredientele, fie ele lichide sau solide.<\/p>\n

\nDiscursul \u015fil-a intitulat \u201eShaken, not stirred\u201e \u015fi debuteaz\u0103 cu una din melodiile-emblem\u0103 pentru 007. Len \u00eensu\u015fi se prezint\u0103 ca un James Bond la v\u00e2rsta a treia, devenit profesor de chimie \u015fi showman. \u00cemplete\u015fte scurte filmule\u0163e cu grafice \u015fi explica\u0163ii cobor\u00e2te \u00een sfera culinar\u0103 pentru a ne ar\u0103ta ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 c\u00e2nd amestec\u0103m \u00een sensul acelor de ceasornic \u015fi apoi invers, cum \u00eenglob\u0103m mai bine aer \u00een albu\u015furi sau f\u0103ina \u00een compozi\u0163ii spumoase. Se las\u0103 cu aplauze \u015fi chiote la scen\u0103 deschis\u0103, bine\u00een\u0163eles.<\/p>\n

\nO italianc\u0103 \u00een v\u00e2rst\u0103 prezint\u0103 sculpturi \u00een zah\u0103r din epoca renascentist\u0103, o turcoaic\u0103 t\u00e2n\u0103r\u0103 face o trecere \u00een revist\u0103 a tipurilor de c\u0103rucioare ce v\u00e2nd street food \u00een Istanbul. O englezoaic\u0103 \u00eemp\u0103rt\u0103\u015fe\u015fte cele \u00eenv\u0103\u0163ate despre semnifica\u0163ia thali, platoul indian pe care se serve\u015fte o selec\u0163ie de m\u00e2ncare tradi\u0163ional\u0103. Doi americani vorbesc despre imprimanta 3D \u00een gastronomie \u015fi bling, moda cu\u0163itelor de marc\u0103 printre cunosc\u0103tori. Subiectele sunt at\u00e2t de variate \u00eenc\u00e2t par a fi foile unei verze cre\u0163e.<\/p>\n

\nTema comun\u0103 este cultura material\u0103 creat\u0103 \u00een jurul m\u00e2nc\u0103rii. Pare filosofie pur\u0103 la o prim\u0103 vedere, iar e-mailurile cu teme de discu\u0163ie trimise de secretara funda\u0163iei cu luni \u00eenainte de eveniment au pus totul \u00eentr-o lumin\u0103 sobr\u0103 \u015fi scolastic\u0103, care piere rapid la fa\u0163a locului. Oamenii sunt relaxa\u0163i \u015fi pu\u015fi pe glume, morga britanic\u0103 se \u00eempac\u0103 bine cu alcoolul de la bar, iar subiectul este tratat de o manier\u0103 acum academic\u0103, acum diletant\u0103. Cultura material\u0103 \u00eenseamn\u0103 at\u00e2t oale \u015fi ulcele, c\u00e2t \u015fi impactul pe care obiecte, produse \u015fi echipamente din zona buc\u0103t\u0103riei \u00eel au asupra noastr\u0103 direct sau nu (g\u00e2ndi\u0163i-v\u0103 la efectul cuptorului cu microunde asupra timpului liber \u015fi asupra atitudinii fa\u0163\u0103 de m\u00e2ncare a unei familii americane).  <\/p>\n

\nDin fericire, exist\u0103 o tradi\u0163ie ad\u00e2nc \u00eenr\u0103d\u0103cinat\u0103 cu privire la libertatea de a audia par\u0163ial o prezentare; av\u00e2nd loc trei prezent\u0103ri simultan, participan\u0163ii sunt \u00eencuraja\u0163i s\u0103 intre \u015fi s\u0103 ias\u0103 de la fiecare \u00een func\u0163ie de interesul pe care li-l suscit\u0103.<\/p>\n

<\/p>\n

\nPr\u00e2nzurile \u015fi cina sunt \u00eenso\u0163ite de meniuri cu o grafic\u0103 deosebit\u0103, stil poster de colec\u0163ie, aceasta fiind alt\u0103 tradi\u0163ie a simpozionului \u015fi motiv de laud\u0103 pentru cei care au meniuri din anii \u201880. Meniurile sunt construite de chef Anissa Helou, reputat\u0103 \u00een domeniul s\u0103u, profesor \u015fi autor de c\u0103r\u0163i de bucate, ajutat\u0103 de antropologul Claudia Roden \u015fi scriitoarea Elizabeth Luard. Unul dintre cei care au g\u0103tit efectiv a fost Stevie Parle, celebru pop-up chef londonez. Se m\u0103n\u00e2nc\u0103 \u00eentr-o sal\u0103 de mese lung\u0103 \u015fi \u00eenalt\u0103, cu mese comune ca \u00een Harry Potter (care a fost filmat \u015fi \u00een c\u00e2teva loca\u0163ii din Oxford) \u015fi regula este s\u0103 schimbi locul de fiecare dat\u0103, ca s\u0103 cuno\u015fti c\u00e2t mai mult\u0103 lume.  M\u00e2ncarea \u00een sine \u2013 \u00een definitiv era un eveniment despre m\u00e2ncare \u2013 a fost bun\u0103, de\u015fi nu fantastic\u0103. La fel ca \u015fi prelegerile, au fost deopotriv\u0103 p\u0103r\u0163i bune \u015fi mai pu\u0163in bune, dar nu a vrut s\u0103 fie gourmet, ci autentic\u0103 \u015fi surprinz\u0103toare, ceea ce a reu\u015fit chiar bine, dac\u0103 lu\u0103m \u00een calcul fie \u015fi numai pr\u00e2nzul etiopian de duminic\u0103.<\/p>\n

\n\u00cen 2014 tema este Markets (Pie\u0163e) \u015fi acoper\u0103 orice subiect legat de aceste spa\u0163ii destinate aprovizion\u0103rii, cu excep\u0163ia p\u0103r\u0163ii logistice. Am fost invitat\u0103 s\u0103 sus\u0163in o prezentare. Pie\u0163ele rom\u00e2ne\u015fti \u2013 pitoresc versus european. Pensionari care str\u0103bat ora\u015ful \u00eentreg pentru c\u0103 o pia\u0163\u0103 este mai bun\u0103 ca alta. Ecologic versus importat. Cultivatori versus intermediari. Tarabe cu mango \u015fi litchi aduse pe comand\u0103. Pia\u0163\u0103 versus supermarket. R\u0103m\u00e2ne doar s\u0103 g\u0103sesc unghiul potrivit \u015fi poate se va na\u015fte o prezentare cu chiot.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00cen fiecare an, la Oxford Symposium Food and Cookery se adun\u0103 pe perioada unui weekend peste 200 de pasiona\u0163i ai domeniului, deopotriv\u0103 oameni de \u015ftiin\u0163\u0103, jurnali\u015fti, studen\u0163i, sociologi \u015fi antropologi. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3834],"tags":[13206,4162,21296,14484,5239,19981,80,7900,231,308],"class_list":["post-99712","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lifestyle","tag-harry-potter","tag-jurnalisti","tag-oameni-de-stiinta","tag-oxford","tag-pasiune","tag-perioada","tag-refuz","tag-studenti","tag-viata","tag-weekend"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=99712"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99712\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=99712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=99712"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=99712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}