Dupa o bataie scurta, usa se deschide si in camera de hotel intra un chelner care poarta in spate o masinarie ciudata. Nici nu ai timp sa articulezi un cuvant, ca strainul incepe sa insurubeze un picior pe piedestal si in doar cateva secunde transforma totul intr-o masa in adevaratul sens al cuvantului, cu fata de masa din damasc si mancare pregatita de chef-ul vedeta Gordon Ramsay. Scena se repeta de fiecare data cand un oaspete al hotelulului London NYC suna la room service. <\/p>\n
London NYC este doar unul dintre hotelurile de lux care au reinventat conceptul de room service, transformandu-l, dintr-o simpla livrare de mancare in camera, intr-o experienta demna de scenele din filme. Astfel, cu toate ca exista inca hoteluri al caror meniu de room service nu a depasit perioada sandwich-urilor si a hamburgerilor, pe piata s-au remarcat hoteluri care incearca sa atraga clientii cu delicatese exotice, precum meniuri traditionale japoneze, risotto cu scoici sau cassoulet Toulousain, care poarta amprenta unor maestri bucatari celebri. Tendinta a aparut in special in cazul hotelurilor de lux conceptuale, precum Relais&Chateaux (foste castele si case nobiliare transformate in hoteluri), Small Luxury Hotels sau Design Hotels (hoteluri decorate de designeri faimosi precum Zaha Hadid sau Karim Rashid). <\/p>\n
Specialistii in turism recunosc ca, in ciuda numarului mare de hoteluri care au reinventat conceptul de room service, fenomenul este recent. „In urma cu 15 ani nu puteai comanda nimic in camera. Trebuia sa cobori la bar chiar si pentru a primi un bol cu gheata. Insa in doar cativa ani conceptul a evoluat, iar hotelierii vand mai nou o intreaga experienta a luarii mesei in camera”, spune Martha Gaughen, proprietarul agentiei de turism de lux Sterling Brownell, care face parte din grupul Virtuoso (un consortiu de agentii de turism high end).<\/p>\n
Geoffrey Zakarian, care a gatit pentru restaurante faimoase din Statele Unite precum Le Cirque si Club 21, precum si pentru doua hoteluri Ian Schrager (Royalton din New York si Delano din Miami) inainte sa deschida Town and Country din cadrul hotelului Carlton din New York, crede ca room service trebuie sa fie obligatoriu un concept creativ: „Clientii sunt tot mai pretentiosi si daca vrei sa ii fidelizezi este necesar sa aduci intotdeauna ceva nou”.<\/p>\n
Intre timp, hotelurile nu numai ca au dezvoltat serviciul de room service, dar l-au rafinat folosind toate detaliile care construiesc renumele unui restaurant de lux: mancaruri exclusiviste, bucatari-vedeta si ambianta gandita pana la cel mai mic detaliu. <\/p>\n
Pretul pentru a comanda in camera creatia unui bucatar celebru este pe masura pretentiilor. De exemplu, la Trump International din New York, in cazul in care mancarea este preparata in camera, o masa poate ajunge la 195 de dolari de persoana, plus 225 de dolari pentru timpul petrecut cu bucatarul personal, iar o cina la lumina lumanarilor din camera de hotel poate ajunge la 800 de dolari.<\/p>\n
La inceput, managerii de hoteluri au incercat sa atraga maestrii bucatari despre care se spune ca fac legea pe piata restaurantelor. De exemplu, printre cei ce creeaza meniuri pentru room service se numara legendarul Philippe Legendre, chef-ul restaurantului Le Cinq de la Four Seasons George V din Paris (de doua stele Michelin), Jean-Georges Vongerichten de la restaurantul Trump International Hotel din New York, Raymond Blanc de la Le Manoir aux Quatre Saisons – un hotel si restaurant de doua stele Michelin din lantul Relais and Chateaux, Eric Chavot, de la restaurantul de Capital din Londra sau Joan Roca, al carui restaurant Moo se afla in hotelul Omm – unul dintre cele mai in voga hoteluri din Barcelona. Atractia este cu atat mai mare cu cat, pentru a gusta unul dintre preparatele acestora, trebuie sa astepti cateva luni pentru o rezervare; in schimb, in cazul room service-ului este suficient un telefon si creatiile marilor bucatari apar la usa camerei de hotel.<\/p>\n
Din moment ce se dovedeste ca semnatura unui chef vedeta pe meniul de room service poate deveni un lucru obisnuit, managerii din turism se vad nevoiti sa inventeze metode personalizate prin care sa atraga turistii. La hotelul Trump International, mancarea pentru room service este adusa de la restaurantele Jean Georges si Nougatine, care se afla la parte, iar in cazul camerelor dotate cu o mica bucatarie exista posibilitatea ca un bucatar sa prepare mancarea in camera. Astfel, unul dintre ucenicii bucatarului-vedeta Jean-Georges Vongerichten (cel care a gatit si la cea de-a treia nunta a lui Donald Trump) poate urca in camera pentru a prepara de exemplu un aperitiv de fistic, nuci si branza de capra ca preambul pentru biban cu sos dulce-acrisor, unul dintre preparatele pentru care Vongerichten a devenit faimos. Serviciul este disponibil oricui inchiriaza o camera cu bucatarie, dar rezervarea trebuie facuta cu 48 de ore inainte. Donald Trump a promovat serviciul si intr-unul dintre episoadele reality show-ului „The Apprentice”. Astfel, echipa castigatoare a primit drept recompensa o masa pregatita, in camera de hotel, de insusi Vongerichten.<\/p>\n
Patricia Williams, proprietarul restaurantului District din cadrul hotelului boutique Muse din inima New York-ului, a imaginat o alta metoda prin care poate fi personalizat serviciul de room service. Williams a achizitionat Pacojet, un producator elvetian de inghetata, oferind acum clientilor de la Muse, in cazul in care-si anunta intentia cu 48 de ore inainte, posibilitatea de a-si crea aromele de inghetata dorite, preparatul fiind apoi livrat direct in camera. In plus, Williams a inclus in meniu preparate potrivite pentru o petrecere in camera, precum un bar de popcorn, cu arome de branza, ciocolata, trufe sau rozmarin, chipsuri cu aroma de usturoi si ceapa, pachetele cu legume si sos de menta si o selectie de branza si struguri.<\/p>\n
Mancarea din meniul pentru room service este un alt element care face diferenta si trebuie obligatoriu sa se ridice la nivelul stelelor de pe boneta bucatarului. De exemplu, la hotelul Gansevoort din New York se poate alege un meniu de inspiratie japoneza (ton cu susan si sos wasabi sau supa miso cu tofu), iar Trump International se lauda cu bibanul cu alune, migdale si seminte de susan cu sos de ciuperci caramelizate. Nici burgerul nu lipseste din meniu, insa in cazul hotelurilor de lux, acesta este special: din vita, foie gras si trufe, precum cel creat de Daniel Boulud la DB Bistro Moderne (cel mai scump hamburger din lume – 100 de dolari).<\/p>\n
Pachetele de room service sunt gandite astfel incat serviciile din camera sa fie pe masura pretentiilor. De exemplu, la hotelul London NYC, cel care serveste masa are o programare exacta a timpului care trebuie sa treaca intre felurile de mancare aduse clientului (desertul este adus la jumatate de ora dupa ce masa este servita).<\/p>\n
Proprietarii de hoteluri spun ca, in cazul destinatiilor de business, cel mai des apeleaza la room service femeile care calatoresc singure, insa in ceea ce priveste statiunile turistice, promovate in special ca destinatii romantice, room service-ul are mare succes la toate categoriile de turisti. De exemplu, Le Taha’a Island Resort and Spa din Polinezia Franceza a conceput un meniu special care poate fi servit in camera, „Milky Way”. Bungalow-ul este decorat cu flori exotice, iar meniul include sampanie, vin si trei feluri de mancare.<\/p>\n
Pretul pentru a comanda in camera creatia unui bucatar celebru este pe masura pretentiilor. De exemplu, la Trump International din New York, in cazul in care mancarea este preparata in camera, o masa poate ajunge la 195 de dolari de persoana, plus 225 de dolari pentru timpul petrecut cu bucatarul personal, iar o cina la lumina lumanarilor din camera de hotel poate ajunge la 800 de dolari.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Serviciul de room service a evoluat o data cu piata restaurantelor de lux, iar hotelierii au inclus mai nou in meniul din camera mancaruri \u201ede arta\u201d create de chefi vedeta care sunt servite dupa toate regulile unei cine de gala.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3834],"tags":[8419,8418,8420,4902,206,8417],"class_list":["post-9384","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lifestyle","tag-breakfast","tag-cuisine","tag-dinner","tag-hotel","tag-lifestyle","tag-room-service"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9384"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30498,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9384\/revisions\/30498"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}