{"id":7707,"date":"2007-08-21T13:10:00","date_gmt":"2007-08-21T13:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=7707"},"modified":"2026-04-02T10:11:15","modified_gmt":"2026-04-02T10:11:15","slug":"spania-vazuta-din-farfurie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=7707","title":{"rendered":"Spania vazuta din farfurie"},"content":{"rendered":"

\nFerran Adri\u00e0, chef-ul catalan de la restaurantul El Bulli de
\npe Costa Brava, a transformat substantele chimice in ingrediente
\nhaute cuisine, iar acum nimeni nu se mai mira cand supa isi schimba
\ngustul odata cu temperatura.
\n<\/span><\/span><\/p>\n

\n
\nCand Anton Ego, cel mai puternic critic culinar din Paris, intra
\nintr-un restaurant, intreg personalul isi tine rasuflarea. Aparitia
\nsa morocanoasa si mereu nemultumita provoaca instantaneu teama.
\nMarii bucatari nu indraznesc sa mute nici macar o frunza din
\nmancare fara aprobarea sa. Cel putin asa se intampla in lumea
\ndesenelor animate despre restaurantele de top, imaginata in
\nproductia Disney Pixar \u0084Ratatouille\u0093.
\n<\/span><\/p>\n<\/p>\n

\n
\nIn varianta in limba spaniola a desenului animat, Ego vorbeste cu
\nglasul unuia dintre cei mai celebri bucatari ai lumii. Ferran
\nAdri\u00e0, maestrul bucatar si unul dintre proprietarii restaurantului
\n\u0084El Bulli\u0093 (cotat cu trei stele Michelin), a trecut, pret de cateva
\nminute, de cealalta parte a baricadei. \u0084Eram vocea unui critic care
\nnu era niciodata multumit, intr-un cuvant un personaj care nu este
\npe placul niciunui bucatar\u0093, a declarat pentru BUSINESS Magazin,
\nAdri\u00e0 asezat pe terasa restaurantului El Bulli din statiunea Roses
\nde pe Costa Brava.
\n<\/span><\/p>\n

\n
<\/span><\/a><\/p>\n

\nImbracat in uniforma de bucatar, patata
\nintr-o parte cu cine stie ce sos minune, Adri\u00e0 isi face aparitia
\npunctual la ora stabilita. Nu iti da decat cateva minute de ragaz,
\ncat sa iti revii dupa drumul care serpuieste pe coasta muntelui si
\ncare iti da senzatia ca orice clipa de neatentie inseamna un
\nplonjon in apele limpezi ale Mediteranei.
\n<\/span><\/p>\n

\n
\nS-au scris sute de articole despre el, revista Time l-a numit
\nprintre cele mai influente 100 de personalitati ale lumii, ziare
\nprecum The New York Times sau The Times<\/span> si-au trimis iscoade in misteriosul restaurant catalan,
\niar reprezentantii Michelin i-au acordat acestuia trei stele.
\n<\/span><\/p>\n

\n
\nCitind tot ce s-a scris de-a lungul timpului, te astepti sa ai in
\nfata un personaj asemanator lui Anton Ego, care sa raspunda din
\nvarful buzelor la intrebari, plictisit de multele interviuri. Insa
\nAdri\u00e0 s-a dovedit a fi un spaniol tipic (chiar daca vorbeste cu
\naccent puternic catalan), care intelege si recunoaste puterea
\npromovarii pentru succesul afacerii. De fapt, tocmai acesta este
\nsecretul succesului pentru Ferran Adri\u00e0, care si-a creat, in cei
\npeste 20 de ani de cariera in gastronomie, un puternic brand
\npersonal.
\n<\/span><\/p>\n

\n
\nAdri\u00e0 a fost dintotdeauna un nonconformist. In 1980, la 18 ani,
\nsi-a abandonat studiile pe motiv ca doreste sa descopere lumea.
\nPentru a se intretine, a lucrat in diferite hoteluri si restaurante
\npana cand, in 1983, a facut un stagiu de o luna la restaurantul El
\nBulli, care pe atunci avea doua stele Michelin. Dupa ce unul dintre
\nbucatarii restaurantului pleaca, Adri\u00e0 este adus in 1984 ca bucatar
\nprincipal alaturi de Christian Lautaud. Tot in acel an, ghidul
\nMichelin decide sa le ia una dintre stele, \u0084asa se intampla de
\nfiecare data cand se schimba bucatarii\u0093, explica Adri\u00e0. Urmeaza o
\nperioada de investitii si modernizari, iar in 1997 restaurantului i
\nse acorda trei stele Michelin.
\n<\/span><\/p>\n

\n
\nEl Bulli a devenit un adevarat templu pentru amatorii de
\nhaute-cuisine, un loc in care nimic nu este ceea ce pare. Catalanul
\nspune ca primeste in jur de un milion de cereri pentru cele 8.000
\nde locuri disponibile in sase luni cat timp este deschis
\nrestaurantul. Pentru a ocupa unul dintre locuri, rezervari se fac
\nintr-o singura zi in luna ianuarie.
\n<\/span><\/p>\n

\n
\nChef-ul este recunoscut ca unul dintre practicantii asa-numitei
\ngastronomii moleculare – un amestec de savoare, textura si
\ntemperatura orchestrat dupa legile chimiei si fizicii, avand in
\nvedere ca Adri\u00e0 are in echipa sa un chimist si un designer care il
\nasista in laborator. Meniul de 30 de feluri din acest an include
\nprajitura din orez si parmezan asezonata cu flori comestibile,
\nananas inghetat sau prajitura cu fistic si gorgonzola, prajitura
\n\u0084burete\u0093 din susan sau din fistic si lapte acid. Ospatarii
\ninstruiesc clientii inainte de fiecare degustare, spunandu-le ca,
\npentru a savura pe deplin gustul, trebuie sa urmezi pasi bine
\ndefiniti. Cum este cazul prajiturii \u0084burete\u0093 care trebuie
\ningurgitata dintr-o data, fiindca in caz contrar aceasta se
\ndezintegreaza.
\n<\/span><\/p>\n

\n
\nRestaurantul este atat de faimos incat in jurul lui s-au creat
\nnenumarate mituri. \u0084Sunt multe mituri care inconjoara restaurantul.
\nAm auzit spunandu-se ca echipamentul din bucatarie este furnizat de
\nNASA, ceea ce este total fals. Am fi fost incantati, dar nu este
\nadevarat\u0093, spune Adri\u00e0.
\n<\/span><\/p>\n

\n<\/a>
<\/span><\/p>\n

\nFerran Adri\u00e0 a ajuns la un nivel la care a
\ndepasit statutul de simplu bucatar, pentru ca de obicei bucatarul
\nisi castiga existenta din gatit, ceea ce nu este cazul catalanului.
\nEl Bulli functioneaza de ani buni in pierdere, raportat strict la
\nveniturile aduse de restaurant, dar este in acelasi timp generator
\nde milioane de euro, pentru ca brandul a fost folosit pentru
\ndiferite produse generatoare de profit. Astfel, a fost creat un set
\nde cataloage care vorbesc despre secretele restaurantului, lansate
\nla editura proprie si care costa aproximativ 150 de euro exemplarul
\nsi carti de bucate care se vand in supermarketuri, de genul \u008450 de
\ngustari\u0093 sau \u0084Retete gata in 10 minute\u0093.
\n<\/span><\/p>\n

\n
\nNumele El Bulli este legat si de un hotel din Sevilla, Hacienda
\nBenazuza, unde se spune ca bucataria este identica celei de la
\nrestaurantul din Roses, de un lant de restaurante fast food numit
\nFast Good (doua in Madrid si una in Santiago, urmand sa se deschida
\nalte patru) si un brand propriu de ulei de masline. In plus, Adri\u00e0
\nare o colectie de haine pentru bucatarie, create impreuna cu Armand
\nBasi, o gama proprie de vesela (inclusiv o lingura cu gauri, pentru
\nconsumat cerealele fara lapte). Ferran Adri\u00e0 are contracte cu
\nLavazza, Pepsi, United Biscuits si NH, cel mai mare lant de
\nhoteluri din Spania. In plus, Caixa Catalunya, al treilea mare grup
\nfinanciar din Spania, a creat un produs folosind imaginea sa,
\nCredit Gourmet.
\n<\/span><\/p>\n

\n
\nAdri\u00e0 este si una dintre personalitatile care au fost alese sa
\nreprezinte brandul spaniol de tara la sectiunea cultura. Iar
\nconferintele sustinute in toata lumea ii aduc mii de euro. Un an
\ndin viata lui Adri\u00e0 este impartit foarte clar in doua: sase luni,
\ndin aprilie si pana in septembrie, gateste chiar si 14 ore pe zi la
\nEl Bulli, iar celelalte sase luni le imparte intre munca din
\nlaboratorul din Barcelona si calatorii. \u0084Viata mea nu este formata,
\nca aceea a unei persoane normale, dupa ciclul munca-vacanta.
\nJumatatea de an in care restaurantul este inchis este mai dificila
\ndecat jumatatea in care gatesc\u0093, spune Adri\u00e0.
\n<\/span><\/p>\n

\n
\nBuzz-ul creat in jurul lui a crescut si notorietatea bucatariei
\nspaniole, inclusiv peste Ocean, astfel incat cotidiene precum The
\nNew York Times au inceput sa vorbeasca despre \u0084asaltul bucatariei
\nspaniole\u0093. \u0084Nu poate fi negat faptul ca notiunea de haute cuisine a
\nfost intotdeauna legata de cultura franceza, dar acum s-a schimbat
\nceva. In Spania, Italia, Singapore sau Brazilia se creeaza multe
\nnoutati si cred ca traim un moment special, in care monopolul
\nfrancez nu mai exista\u0093, comenteaza Adri\u00e0.<\/span><\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ferran Adri\u00e0, chef-ul catalan de la restaurantul El Bulli de pe Costa Brava, a transformat substantele chimice in ingrediente haute cuisine, iar acum nimeni nu se mai mira cand supa isi schimba gustul odata cu temperatura.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[586],"tags":[6853],"class_list":["post-7707","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arta-si-societate","tag-spania-vazuta-din-farfurie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7707"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28947,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7707\/revisions\/28947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}