{"id":56956,"date":"2012-08-04T14:00:00","date_gmt":"2012-08-04T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=56956"},"modified":"2026-04-03T08:31:22","modified_gmt":"2026-04-03T08:31:22","slug":"adriana-sohodoleanu-dupa-20-de-ani-in-vizita-la-deliciul-de-pe-monetariei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=56956","title":{"rendered":"Adriana Sohodoleanu: Dup\u0103 20 de ani – \u00een vizit\u0103 la deliciul de pe Monet\u0103riei"},"content":{"rendered":"

Mai apoi, am tot v\u0103zut-o zilnic, dar f\u0103r\u0103 a-i da prea mare importan\u0163\u0103 – pentru mine era doar casa de la col\u0163. Dup\u0103 c\u00e2\u0163iva ani, \u00een gimnaziu, era casa de la col\u0163 unde iarna \u00eenghe\u0163au \u00een strad\u0103 \u015fuvoaie de ap\u0103 menajer\u0103, iar vara st\u0103teau sp\u0103rg\u0103tori de semin\u0163e \u00een u\u015f\u0103. Prip\u0103\u015fit\u0103 timid \u015fi parc\u0103 ru\u015finat\u0103 s\u0103 fie prima cas\u0103 de pe Ion Mihalache cum vii din Pia\u0163a Victoriei, casa a devenit apoi vulcanizare – gri, afumat\u0103 \u015fi posomor\u00e2t\u0103. A tr\u0103it a\u015fa \u00een bezna geometriei \u015fi a peticelilor de anvelope pre\u0163 de zece, poate 15 ani pentru ca anul trecut, un restaurator cu viziune s\u0103-i pun\u0103 \u00een fa\u0163\u0103 j\u0103ratec \u015fi s\u0103 o transforme, aproape peste noapte, \u00een restaurant.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

I-a spus Collage \u015fi de\u015fi i-a schimbat complet \u015fi binevenit interiorul, la fa\u0163ad\u0103 a p\u0103strat ceva din aerul timid \u015fi decadent al casei, c\u0103ci pl\u0103smuiala de \u00eembin\u0103ri moderne de pe pere\u0163i se dezv\u0103luie abia la apropiere.
\n\u00cen interior lucrurile stau altfel – spa\u0163iile \u00ee\u015fi spun povestea direct, f\u0103r\u0103 ocoli\u015furi \u015fi \u00eemi amintesc din nou de povestea fiului de \u00eemp\u0103rat ce a fugit din calea zmeului transform\u00e2nd mediul \u00eenconjur\u0103tor. Acolo unde feciorul de \u00eemp\u0103rat arunc\u0103 amnarul, la Collage s-au iscat pere\u0163i gri cu fresc\u0103 alb\u0103, aninat\u0103 cuminte \u00een tavan \u015fi amintind de vremuri c\u00e2nd sculptura era parte din via\u0163a cotidian\u0103 a fiec\u0103rei case r\u0103s\u0103rite. Aici fresca vine s\u0103 \u00eennobileze restaurantul, men\u0163inut \u00een prezentul minimalist de zg\u00e2rcenia unei cromatici gri-alb-ro\u015fu.<\/p>\n

Acolo unde \u00een poveste c\u0103dea pieptenele pentru a cre\u015fte o p\u0103dure, la Collage a crescut un brandy room lemnos, cu aer britanic \u015fi p\u00e2ntecoase sticle fran\u0163uze\u015fti, zona dedicat\u0103 fiind mansarda. Terasa \u00eenchis\u0103 a devenit pretext de pre-clubbing cu DJ la ceas de sear\u0103, iar setea zmeilor contemporani se potole\u015fte cu vinuri \u00eemp\u0103r\u0103te\u015fti \u00een wine bar, la subsol. Ideea de colaj este declinat\u0103 aici la modul macro, de\u015fi poate un element comun mai puternic nu ar fi stricat – cumva cele cinci spa\u0163ii cu design \u015fi func\u0163ionalit\u0103\u0163i diferite nu coexist\u0103 comod, iar trecerea de la unul la cel\u0103lalt ar putea fi mai fluid\u0103.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De aici pove\u015ftile se despart, c\u0103ci obstacolele puse \u00een calea personajului negativ sunt convertite la Collage \u00een motive de revenire. Arhitectura interioar\u0103 sus\u0163ine cu brio conceptul, calitatea e constant\u0103 \u015fi meniul aduce ceva nou. Apreciez \u00een mod deosebit meniul ca prezentare – cuprinde descrieri ale fiec\u0103rui fel de m\u00e2ncare \u015fi se simte prezen\u0163a <scris\u0103> a buc\u0103tarului Roberto dal Seno. De\u015fi asocierile de gusturi sunt noi \u015fi interesante, ce mi se pare cu adev\u0103rat original \u015fi binevenit \u00een peisajul local este accentul pe tehnica de preparare, nu pe ingredient.<\/p>\n

G\u0103titul la vacuum – care p\u0103streaz\u0103 sucul natural al pe\u015ftelui \u00een pe\u015fte, nu pe l\u00e2ng\u0103 – \u00ee\u0163i pune \u00een farfurie conceptul de pe\u015fte cu tot ce are el mai reprezentativ. Savurezi un uber-pe\u015fte redus la esen\u0163a lui, f\u0103r\u0103 nicio alterare a formei \u015fi texturii originale a creaturii (comparativ cu buc\u0103t\u0103ria molecular\u0103 unde ideea de pe\u015fte devine spum\u0103, fum, ghea\u0163\u0103 sau cl\u0103tit\u0103). Ca nivel de pre\u0163, acest fel- “Dorada fiert cu coaj\u0103 de l\u0103m\u00e2ie \u015fi servit cu dovlecei roasted \u015fi ment\u0103, cu o atingere de glazur\u0103 din vin ro\u015fu” cost\u0103 77 lei.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Merit\u0103 men\u0163ionat\u0103 \u015fi tehnica g\u0103titului la temperaturi joase, timp de c\u00e2teva ore – \u00eencerca\u0163i mielul preparat la 56 grade Celsius (face\u0163i un mic experiment acas\u0103 – seta\u0163i cuptorul electric la aceast\u0103 temperatur\u0103 \u015fi introduce\u0163i m\u00e2na – e doar pu\u0163in mai cald ca la Mamaia vara asta). La desert nu stric\u0103 s\u0103 lua\u0163i mica degustare-recomandare a chef-ului, care v\u0103 va aduce pe mas\u0103 un platou cu 5-6 deserturi miniaturale printre care cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e \u015fi parfait de c\u0103p\u015funi. Nimic fusion, molecular sau special aici – doar un sf\u00e2r\u015fit de mas\u0103 dulce, corect \u015fi parfumat ce trebuie \u00eens\u0103 bifat.<\/p>\n

Dup\u0103 20 de ani de la terminarea \u015fcolii generale, \u00eemi fac temele tot pe Strada Monet\u0103riei. \u00cemi pun \u00eent\u00e2lnirile de business acolo, am organizat o degustare de trufe pentru un client tot \u00een zon\u0103 \u015fi m\u0103 bucur c\u00e2nd merg cu prietenii la cin\u0103 sau pe teras\u0103. Re-\u00eent\u00e2lnirea cu casa aceasta este pentru mine ca reg\u0103sirea unui coleg de \u015fcoal\u0103 cu care nu te \u00een\u0163elegeai bine, dar care acum a ajuns designer la Christian Louboutin. Are o poveste \u015fi, mai ales, are o nou\u0103 personalitate.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Am ales s\u0103 scriu despre Collage nu pentru m\u00e2ncare sau design, ci pentru c\u0103 spune o poveste \u015fi are un viitor. Povestea casei-vulcanizare devenite restaurant de top \u00eemi d\u0103 speran\u0163\u0103 pentru m\u0103car c\u00e2teva din toate acele case b\u0103tr\u00e2ne, frumoase \u015fi singure, a\u015ftept\u00e2ndu-\u015fi moartea c\u0103ci prea pu\u0163ini proprietari le \u00een\u0163eleg poten\u0163ialul. Nu trebuie (\u015fi nici nu pot) s\u0103 devin\u0103 toate restaurant, \u00eens\u0103 pot fi trezite la via\u0163\u0103. Pot deveni magazine – chiar \u015fi de tip pop-up sau temporare, pot fi galerii de art\u0103, centre de zi pentru tineri, copii sau pensionari, cluburi sau birouri pentru start-up-uri. Reconversia nu are limite \u015fi, cu pu\u0163in\u0103 imagina\u0163ie, se poate \u00eencadra \u00een bugete mici. Condi\u0163ia esen\u0163ial\u0103 este \u00eens\u0103 ca proprietarul s\u0103 fie deschis ideilor. Sau, mai degrab\u0103, ca proprietarul s\u0103 \u00een\u0163eleag\u0103 c\u0103 e rost de c\u00e2\u015ftig dac\u0103 alege corect \u00eentre a sta cu imobilul gol \u015fi a accepta variante mai mici de profit, dar care prelungesc via\u0163a cl\u0103dirii, m\u0103car p\u00e2n\u0103 la un viitor mai ofertant.<\/p>\n

Post scriptum: De cur\u00e2nd am observat c\u0103 spa\u0163iul de l\u00e2ng\u0103 Collage, fost Club Web \u00eentr-o vreme, este \u00een renovare. Au ap\u0103rut rafturi de lemn masiv, ceva ce seam\u0103n\u0103 a bar sau open kitchen \u015fi mese, scaune. \u00cencetinesc c\u00e2nd trec prin fa\u0163\u0103, \u00eemi lipesc nasul de geam dac\u0103 sunt pe jos, fac pronosticuri \u015fi proiec\u0163ii. Una peste alta, presimt o alt\u0103 \u00eendr\u0103gostire de un spa\u0163iu vechi, dar nou.<\/p>\n

\n

Adriana Sohodoleanu este antreprenor \u015fi proprietar al www.biscuit.ro<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Casele vechi au adeseori istorii cel pu\u0163in interesante \u015fi unele dintre ele sunt norocoase: sunt (re)descoperite \u015fi scoase la lumin\u0103, tr\u0103ind o nou\u0103 tinere\u0163e. O cunosc de c\u00e2nd aveam vreo \u015fase ani \u2013 mai precis \u015fase ani \u015fi opt luni – ca s\u0103 ancorez povestea \u00een timp, evit\u00e2nd totu\u015fi s\u0103-mi dau v\u00e2rsta. M\u0103 tem \u00eens\u0103 c\u0103 la prima noastr\u0103 \u00eent\u00e2lnire am trecut pe l\u00e2ng\u0103 ea indiferent\u0103, prea strivit\u0103 de ghiozdanul primei zile de \u015fcoal\u0103.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3834],"tags":[28858,306,28859,28701,11194],"class_list":["post-56956","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lifestyle","tag-adriana-sohodoleanu","tag-bucuresti","tag-collage","tag-gourmet","tag-restaurant"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56956","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=56956"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56956\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73241,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56956\/revisions\/73241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=56956"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=56956"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=56956"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}