Nu am istoric de b\u0103ut sus\u0163inut, metodic. Cantitativ sau calitativ nu m\u0103 recomand\u0103 nimic pentru acest post \u015fi totu\u015fi, \u00eendr\u0103zneala fie-mi iertat\u0103, aleg s\u0103 scriu despre vin. Nu critic vinul, ci evenimentul care mi-l prezint\u0103. Sau, mai corect, conceptul din spatele lui. Vectorul care \u00eemi aduce vinul aproape. Sau nu. \u00cendr\u0103zneala de a m\u0103 crede priceput\u0103 \u00eentr-ale povestitului despre vin are ceva vechime \u015fi o valideaz\u0103 c\u00e2teva degust\u0103ri (cvasi)profesioniste din Africa de Sud, Italia \u015fi alte locuri la care am luat parte \u015fi unde am sim\u0163it arome de f\u00e2n \u015fi alte lucruri n\u0103zdr\u0103vane.<\/p>\n
Degust\u0103rile ulterioare, formale sau mai pu\u0163in, mi-au confirmat b\u0103nuiala: te po\u0163i da u\u015for drept mare cunosc\u0103tor, dac\u0103 de\u0163ii un bagaj decent de epitete, ceva \u00eent\u00e2lniri cu pahare la ceas de sear\u0103 \u015fi o gargar\u0103 rafinat\u0103. \u015ei prin aceasta din urm\u0103 nu m\u0103 refer la darul vorbirii, ci la acela de a plimba vinul prin spatele obrajilor, trec\u00e2ndu-l repede din st\u00e2nga \u00een dreapta \u015fi \u00eenapoi, \u00eentr-o mi\u015fcare brownian\u0103 sigur\u0103, alimentat\u0103 de un \u015fuierat de aer printre din\u0163i.
\nVorbesc despre degust\u0103ri \u015fi lans\u0103ri, prilejuri pentru diverse categorii de oameni \u00een target s\u0103 cunoasc\u0103 un vin, s\u0103 \u00eel plac\u0103 \u015fi, bine\u00een\u0163eles, s\u0103 \u00eel cumpere ulterior. Am fost la degust\u0103ri \u015fi am organizat degust\u0103ri – de vin, de trufe \u015fi altele; pot spune, f\u0103r\u0103 ezitare, c\u0103 povestea este cea care face diferen\u0163a.<\/p>\n
F\u0103r\u0103 o poveste bine spus\u0103 la eveniment, r\u0103m\u00e2nem cu o mas\u0103 bun\u0103 \u015fi at\u00e2t. Cu o sear\u0103 \u00een ora\u015f, \u00eentr-o loca\u0163ie \u00een care poate nu ajungem des. Cu c\u00e2teva ore de relaxare sau networking. Adic\u0103 cu orice altceva dec\u00e2t acel lucru pentru care cineva, o companie, a pl\u0103tit: experimentarea produsului, interac\u0163iunea cu lumea lui.<\/p>\n
Vinul este o poveste \u00een sine. Dac\u0103 e b\u0103ut mut, f\u0103r\u0103 istorie, anecdot\u0103 sau analiz\u0103, decade. Devine un simplu lichid ce hidrateaz\u0103 sau – mai r\u0103u, mai bine? – dezinhib\u0103.Eu v\u0103d vinul ca fiind povestit de paharul \u00een care \u00eel pui, de lumina culorii sale, de temperatura la care e servit \u015fi de timpul c\u00e2nd a fost deschis\u0103 sticla. Sau de omul care l-a f\u0103cut, via \u00een care a crescut, noaptea \u00een care a fost salvat de \u00eenghe\u0163. Poetul care i-a \u00eenchinat ode, bancherul care l-a tezaurizat.<\/p>\n
\u00cel mai poveste\u015fte bine m\u00e2ncarea care \u00eel acompaniaz\u0103. Dac\u0103 e scris\u0103 cu har de m\u00e2ini, nas \u015fi papile gustative de somelier \u015fi chefs buc\u0103tari.Despre vin vorbesc eticheta \u015fi numele. Poate c\u0103 trandafirul e trandafir \u015fi dac\u0103 s-ar chema altfel, dar un vin c\u0103ruia \u00eei \u00een\u0163elegi numele devine cu at\u00e2t mai memorabil. \u00cen cazul meu, memorabilul este un Merlot din 2003, oltean simplu, dup\u0103 nume, dup\u0103 port. La “after taste” am \u00een\u0163eles \u00eens\u0103 c\u0103 Vlad de V\u00e2nju Mare e \u00eentr-adev\u0103r precum acel prin\u0163 valah \u00eensetat de s\u00e2nge al c\u0103rui nume \u00eel poart\u0103 – \u00ee\u0163i secer\u0103 grumazul brusc, \u00eenc\u00e2t \u0163i se pare c\u0103 pentru o clip\u0103 o sabie \u0163i-a vibrat \u00eentre urechi.<\/p>\n
\u00cenainte de a-l gusta, cuno\u015fti vinul dup\u0103 poveste \u015fi, \u00een cuvinte, somelierul dezv\u0103luie vinul cel mai bine. Personal, prefer somelierii ce spun pove\u015fti celor care \u00eemi vorbesc despre technicalities.Se spune c\u0103 somelierii au fost la \u00eenceput conduc\u0103torii caravanelor ce alimentau Avignon-ul papal. Cu timpul, ace\u015ftia au \u00eenceput s\u0103 cultive vie \u015fi s\u0103 fac\u0103 vin (vezi povestea cunoscutului Ch\u00e2teauneuf-du-Pape).<\/p>\n
Tot legat de papalitatea de la Avignon se leag\u0103 \u015fi simbolul somelierului – acea “tasse de vin” din argint care deriva din medalionul episcopal \u015fi din care paharnicii degustau vinul \u00een fa\u0163a st\u0103p\u00e2nului. Degustarea f\u0103cut\u0103 \u00een zilele noastre de somelier are scopul de a detecta un defect al dopului, mai pu\u0163in vreo otrav\u0103 menit\u0103 unui du\u015fman, \u00eens\u0103 frumuse\u0163ea gestului r\u0103m\u00e2ne. \u015etiind acest lucru, nu e greu de imaginat c\u00e2te alte secrete \u015fi istorii interesante au somelierii de spus.<\/p>\n
<\/p>\n
La un eveniment dedicat unui vin, eu a\u015ftept s\u0103 aud legende, anecdote, sfaturi \u015fi mici trucuri, buc\u0103\u0163ele de informa\u0163ie u\u015for de digerat \u015fi pe care s\u0103 le iau cu mine f\u0103r\u0103 efort, u\u015for de diseminat semi-doct a doua zi la birou sau \u00een cercul de prieteni. Mai a\u015ftept de la evenimente s\u0103 aib\u0103 un concept clar, iar atunci c\u00e2nd \u00eel au, s\u0103-l dezvolte integral \u015fi p\u00e2n\u0103 \u00een cele mai mici am\u0103nunte. A\u015ftept de la cel care pl\u0103te\u015fte un eveniment s\u0103 nu accepte mai pu\u0163in dec\u00e2t excep\u0163ionalul de la organizatori. Vreau s\u0103 treac\u0103 personal, virtual prin eveniment c\u00e2nd acesta e \u00een stadiul de idee \u015fi s\u0103-mi pre-mapeze drumul c\u0103tre vinul s\u0103u. S\u0103 ias\u0103 din papucii lui de produc\u0103tor sau importator\/distribuitor \u015fi s\u0103 se pun\u0103 \u00een ai mei. S\u0103 vad\u0103 prin ochii mei ceea ce \u00eemi preg\u0103te\u015fte.<\/p>\n
S\u0103-mi vorbeasc\u0103 despre podgoria unde \u00eei cre\u015fte strugurele ca despre casa unor prieteni – echipa lui, nu doar un versant bine \u00eenclinat la soare. S\u0103-mi dea s\u0103 gust o bucat\u0103 din spiritul unui loc, al unui popor sau al unui vis \u00eendr\u0103zne\u0163. S\u0103 nu se fereasc\u0103 s\u0103 spun\u0103 ce nu i-a ie\u015fit, chinul facerii \u015fi disperarea noilor \u00eencerc\u0103ri. S\u0103 uite procesul de fabrica\u0163ie, dac\u0103 acesta nu cuprinde struguri zdrobi\u0163i de picioare fecioare sau matur\u0103ri \u00een baricuri legendare. S\u0103 \u00eemi v\u00e2nd\u0103 magie \u015fi s\u0103 cump\u0103r via\u0163a.<\/p>\n
Scopul unui eveniment este s\u0103 pun\u0103 un produs sau un serviciu \u00een lumin\u0103. S\u0103 \u00eel \u00eencadreze \u00een timp, spa\u0163iu \u015fi mai ales via\u0163a fiec\u0103ruia. S\u0103 \u00eel ancoreze \u00een memorie. S\u0103-l alegem atunci c\u00e2nd comand\u0103m vin la urm\u0103toarea ie\u015fire \u00een ora\u015f. Din cele patru degust\u0103ri la care am luat parte \u00een ultima vreme, numai dou\u0103 au f\u0103cut acest lucru. Nu e o medie bun\u0103. Mi s-a ar\u0103tat cum vinul merge cu cartea, merge cu m\u00e2ncarea, dar nu merge cu tangoul. Cel pu\u0163in nu atunci c\u00e2nd este tratat drept intermezzo, el, un produs n\u0103scut s\u0103 fie sopran\u0103, bass sau bariton.
\n\u00cen plus, bugetele mari \u015fi ideile medii nu vor face niciodat\u0103 un vin bun.<\/p>\n
Ca exemplu de concept inovativ de prezentare de vin, notez demonstra\u0163ia f\u0103cut\u0103 \u00eentr-o sear\u0103 la libr\u0103ria Bastilia de scriitorul Mihail G\u0103l\u0103\u0163anu, ce a povestit \u00een paralel sau perpendicular un vin \u015fi o carte. Cartea – “Amintiri din Provence” de Pater Mayle. Vinul – un ros\u00e9 v\u00e2njos de V\u00e2nju Mare, medaliat (culmea!) \u00een Provence. Dun\u0103re \u015fi Provence – dou\u0103 regiuni puse laolalt\u0103, \u00eentr-o geometrie care \u00een plan arat\u0103 str\u00e2mb \u015fi care \u00eentr-o sear\u0103 s-au nuntit frumos \u00eentr-un pahar de ros\u00e9.<\/p>\n
Despre vin \u015fi m\u00e2ncare, poate voi scrie alt\u0103dat\u0103, cu ajutorul unui somelier ca Marian Timofti \u015fi al unui chef inspirat. \u00centre lucrurile cu care po\u0163i pleca acas\u0103 mai de\u015ftept de la degustare se num\u0103r\u0103 cum s\u0103 \u0163ii paharul, cum s\u0103 \u00eei ghice\u015fti t\u0103ria dup\u0103 patul unghiei pe care-o face \u00een buza paharului.<\/p>\n
V-a\u015f mai povesti despre crama BASF din Ludwigshafen, unde colosul cunoscut pentru produse chimice de\u0163ine a \u015fasea cram\u0103 din Germania, cu peste un milion de sticle \u015fi 2.000 de variet\u0103\u0163i de vin vechi \u015fi nou, cea mai veche fiind din 1865 (anul \u00eenfiin\u0163\u0103rii companiei). Din c\u00e2te \u015ftiu, au \u015fi un vin rom\u00e2nesc \u00eens\u0103 nu-mi amintesc s\u0103 ne fi spus de care.<\/p>\n
Am mai putea vorbi despre degust\u0103rile \u00een orb sau cele verticale \u015fi multe alte moduri de a interac\u0163iona \u00een mod nemijlocit \u015fi provocator cu un vin sau mai multe. Acestea ar fi \u00eens\u0103 pove\u015fti bune de spus de c\u0103tre al\u0163i povestitori mai pricepu\u0163i. C\u0103ci acela care prezint\u0103 vinul trebuie s\u0103 fie \u00eenainte de toate un connoisseur, un b\u0103utor avizat de vin. Sau m\u0103car un mincinos bun. Adic\u0103 un povestitor bun.\n <\/p>\n
Adriana Sohodoleanu este fondatoarea Biscuit.ro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00cencerc f\u0103r\u0103 discriminare orice vin – de buturug\u0103, lume nou\u0103 sau cram\u0103 nobil\u0103; revin \u00eens\u0103 numai asupra c\u00e2torva, pu\u0163ine de le numeri pe degete. Baza mea de date e \u00eenc\u0103 \u00een construc\u0163ie, \u00eemi spun. De b\u0103ut, \u00eel beau pu\u0163in, rar \u015fi \u00eencet, pic\u0103tur\u0103 cu pic\u0103tur\u0103, nu mai mult de un deget \u00een total pentru a concentra \u00een el toate cele care \u00eei formeaz\u0103 via\u0163a, istoria, tr\u0103irea. \u00cemi construiesc baza de date de gust \u015fi arom\u0103, \u00eemi spun.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[529],"tags":[26737,17610,28582],"class_list":["post-56496","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opinii","tag-aroma","tag-bautura","tag-gust"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56496","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=56496"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56496\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":72829,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56496\/revisions\/72829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=56496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=56496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=56496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}