{"id":53733,"date":"2012-02-15T18:30:00","date_gmt":"2012-02-15T18:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=53733"},"modified":"2026-04-03T07:04:02","modified_gmt":"2026-04-03T07:04:02","slug":"retete-delicioase-pentru-slabit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=53733","title":{"rendered":"Re\u0163ete delicioase pentru sl\u0103bit"},"content":{"rendered":"

Sup\u0103 crem\u0103 de ardei cu ghimbir, salat\u0103 Avantgarde de vit\u0103, tagliattele Montignac cu ton \u015fi ratatouille sau spaghetti integrale cu sos pesto preparat \u00een cas\u0103 sunt doar c\u00e2teva dintre felurile de m\u00e2ncare de la Bistro Montignac. “Meniul este diversificat, nu are puncte comune cu un meniu de restaurant care merge pe principiile unor diete. Nu avem un restaurant de diet\u0103, \u00een sens restrictiv”, spune Mihai Amuza, care are o experien\u0163\u0103 de peste 14 ani \u00een managementul sau dezvoltarea unor companii precum Arctic sau Rettig.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Acum unghiul de abordare este u\u015for diferit: este antreprenor \u015fi a investit \u00eempreun\u0103 cu so\u0163ia sa, Melania, \u00een noul proiect 200.000 de euro. Este \u00eens\u0103 doar primul pas dintr-un drum ce se dore\u015fte mai lung. Potrivit lui Mihai Amuza, parteneriatul cu familia Montignac este un aranjament complex, pe termen lung. Bistro Montignac, care are 60 de locuri \u015fi unde pot fi luate pr\u00e2nzul \u015fi cina, este primul proiect de acest gen al proprietarilor \u00een Rom\u00e2nia, iar urm\u0103torii pa\u015fi depind \u00een principal de evolu\u0163ia economic\u0103. “Afacerea poate fi extins\u0103 \u00een noi loca\u0163ii \u00een Rom\u00e2nia, dar \u015fi \u00een regiune, \u00eencep\u00e2nd cu 2013”, afirm\u0103 Amuza, care pentru a lua pulsul pie\u0163ei a derulat \u00een 2010 un studiu de pia\u0163\u0103. \u015ei a ajuns la concluzia c\u0103 merit\u0103 s\u0103 investeasc\u0103 \u00eentr-un astfel de restaurant. Care este \u00eens\u0103 povestea din spatele acestei hot\u0103r\u00e2ri?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cei doi so\u0163i – Mihai \u015fi Melania Amuza – au testat \u00een urm\u0103 cu c\u00e2\u0163iva ani metoda Montignac, iar apoi au adoptat chiar un stil de via\u0163\u0103 \u00een concordan\u0163\u0103 cu aceasta. “Am constatat c\u0103 stresul, alimenta\u0163ia haotic\u0103 \u015fi nes\u0103n\u0103toas\u0103 \u015fi lipsa de timp \u015fi preocupare pentru activitate fizic\u0103 \u00ee\u015fi pun serios amprenta asupra st\u0103rii fizice \u015fi psihice”, poveste\u015fte Mihai Amuza. El \u015fi so\u0163ia sa au adoptat (nu f\u0103r\u0103 “ceva eforturi”) metoda Montignac \u00een stilul de via\u0163\u0103, chiar \u015fi obiceiul de a face mi\u015fcare \u00een mod regulat. Efectul nu a \u00eent\u00e2rziat s\u0103 apar\u0103: “Am redescoperit pofta de via\u0163\u0103 \u015fi pl\u0103cerea de a m\u00e2nca”, spune antreprenorul. Mul\u0163umi\u0163i de rezultate, au vrut apoi s\u0103 \u00eemp\u0103rt\u0103\u015feasc\u0103 din propria experien\u0163\u0103 celor care doresc o alimenta\u0163ie corect\u0103 \u015fi diversificat\u0103, s\u0103-\u015fi men\u0163in\u0103 greutatea sau s\u0103 sl\u0103beasc\u0103”, declar\u0103 ei. Celebrul stil alimentar a fost inventat de Michel Montignac, care a avut \u00een tinere\u0163e probleme cu kilogramele \u00een plus.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dup\u0103 terminarea studiilor, a lucrat \u00een industria farmaceutic\u0103, iar la sf\u00e2r\u015fitul anilor ’70 a decis s\u0103 se ocupe de cercetare \u00een domeniul nutri\u0163iei. Michel Montignac a pus la punct o metod\u0103 original\u0103 de a sl\u0103bi, fiind primul care a folosit indicii glicemici, \u00een func\u0163ie de care alimentele sunt \u00eemp\u0103r\u0163ite \u00een trei categorii. Alimentele care pot fi consumate nerestrictiv, \u00een cantit\u0103\u0163i normale, au indicele glicemic cuprins \u00eentre 0 \u015fi 35 – de pild\u0103 carnea, uleiul, gr\u0103simile, legumele \u015fi fructele av\u00e2nd con\u0163inut redus de zah\u0103r. Un consum moderat este recomandat pentru alimentele cuprinse \u00een a doua categorie, cu indice glicemic cuprins \u00eentre 35 \u015fi 50, cum sunt f\u0103ina integral\u0103, orezul s\u0103lbatic, orezul basmati, fructele uscate f\u0103r\u0103 adaos de zah\u0103r sau strugurii. Din cauza riscului de \u00eengr\u0103\u015fare, alimentele din categoria cu indice glicemic cuprins \u00eentre 50 \u015fi 100 cuprinde, \u00eentre altele cartofii, p\u00e2inea \u015fi pastele din f\u0103in\u0103 alb\u0103, zah\u0103rul sau morcovii g\u0103ti\u0163i.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A \u00eencercat pe propria piele re\u0163eta \u015fi a pierdut zece kilograme \u00een mai pu\u0163in de trei luni. A\u015fa a demonstrat c\u0103 pierderea \u00een greutate este posibil\u0103 \u015fi f\u0103r\u0103 \u00eenfometare. Devenit celebru gra\u0163ie acestei re\u0163ete, Michel Montignac a vizitat Rom\u00e2nia \u00een 2009, cu ocazia lans\u0103rii \u00een aceast\u0103 \u0163ar\u0103 a celei mai noi edi\u0163ii din cartea scris\u0103 de el “M\u0103n\u00e2nc, sl\u0103besc \u015fi m\u0103 men\u0163in”.<\/p>\n

La inaugurarea recent\u0103 a Bistro Montignac a participat fiul celebrului nutri\u0163ionist, Charles Montignac, care s-a declarat convins de faptul c\u0103 parteneriatul cu Melania \u015fi Mihai Amuza va avea impact asupra felului cum este perceput\u0103 celebra metod\u0103 de c\u0103tre rom\u00e2ni, urm\u00e2nd s\u0103 fie privit\u0103 drept “un nou stil de via\u0163\u0103 \u015fi totodat\u0103 o experien\u0163\u0103 rafinat\u0103 pentru sim\u0163uri”.<\/p>\n

<\/p>\n

De altfel, profilul clien\u0163ilor viza\u0163i de acest restaurant indic\u0103 \u00een general persoane peste 30 de ani, cu educa\u0163ie superioar\u0103 \u015fi cu venit peste medie, cu pu\u0163in timp liber \u015fi care sunt \u00een c\u0103utarea unor alternative pentru pr\u00e2nz \u015fi cin\u0103. Mai mult, ace\u015fti clien\u0163i sunt interesa\u0163i de meniuri gustoase, rafinate \u015fi f\u0103r\u0103 efecte negative asupra formei fizice, afl\u00e2ndu-se permanent sub presiunea timpului, spune Amuza care citeaz\u0103 datele studiului efectuat special \u00een 2010. Studiul a ar\u0103tat, mai presus de toate, c\u0103 aceast\u0103 metod\u0103 este relativ cunoscut\u0103 \u00een r\u00e2ndul persoanelor educate, preocupate de alimenta\u0163ie s\u0103n\u0103toas\u0103. Din start, adresabilitatea restaurantului a \u015fters de pe list\u0103 cei mai mul\u0163i bucure\u015fteni, Bistro Montignac fiind “un proiect de ni\u015f\u0103, ce propune o direc\u0163ie culinar\u0103 complex\u0103, bazat\u0103 pe alimenta\u0163ia s\u0103n\u0103toas\u0103”. Restaurantul are zece angaja\u0163i, echipa fiind condus\u0103 de Cristian Oprea, executive chef pe a c\u0103rui carte de vizit\u0103 se afl\u0103 experien\u0163a acumulat\u0103 ca chef \u015fi executive chef \u00een restaurante \u015fi hoteluri precum Grand Hotel Continental, Prime Steaks & Sea Food (Radisson Blu), Howard Johnson, restaurant Aqua sau hotelul Ramada din Sibiu.<\/p>\n

Cristi Oprea este specializat \u00een buc\u0103t\u0103ria mediteranean\u0103, iar un element de noutate pentru echipa pe care o coordoneaz\u0103 acum a fost prepararea deserturilor cu fructoz\u0103, cum ar fi, de pild\u0103, tortul de ciocolat\u0103, panacotta sau tarta cu fructe. Restaurantul a fost deschis \u00eenc\u0103 din decembrie, func\u0163ion\u00e2nd p\u00e2n\u0103 la momentul inaugur\u0103rii cu un meniu restr\u00e2ns, de test.
\nClien\u0163ii pot comanda feluri de m\u00e2ncare ce respect\u0103 cu stricte\u0163e regulile impuse de metoda Montignac (chiar ingredientele selectate sunt \u00eentotdeauna \u00een concordan\u0163\u0103 cu aceasta), iar re\u0163etele sunt aprobate \u00een Fran\u0163a, declar\u0103 Mihai Amuza. Cu toate acestea, completeaz\u0103 el, “alimentele \u015fi por\u0163iile sunt normale”, incluz\u00e2nd preparate din carne, chiar \u015fi de porc (dar slab\u0103), de vit\u0103, ra\u0163\u0103, foie gras, br\u00e2nz\u0103 de capr\u0103, combina\u0163ii cu legume \u015fi deserturi. Odat\u0103 creat obiceiul acestui mod de a m\u00e2nca, “este foarte u\u015for s\u0103 respec\u0163i principiile de baz\u0103 ale metodei”, consider\u0103 antreprenorul. El nu a dorit s\u0103 dea detalii despre num\u0103rul de clien\u0163i care au trecut pragul bistroului de la inaugurare, dar declar\u0103 c\u0103 at\u00e2t \u00een ziua lans\u0103rii, dar \u015fi \u00een cea care a urmat, “restaurantul a fost plin \u00een ciuda vremii neprielnice”. Ba mai mult, Amuza se a\u015fteapt\u0103 ca num\u0103rul clien\u0163ilor s\u0103 creasc\u0103 \u00een mod constant din februarie p\u00e2n\u0103 \u00een iunie, av\u00e2nd deja contractate evenimente private pentru februarie, aprilie \u015fi mai.<\/p>\n

Un alt restaurant, Bistro Pastis Mediteranean, a fost inaugurat la sf\u00e2r\u015fitul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii trecute tot \u00een Capital\u0103, \u00een zona Barbu V\u0103c\u0103rescu. Totu\u015fi aceste investi\u0163ii sunt destul de \u00eendr\u0103zne\u0163e, \u00een condi\u0163iile \u00een care obiceiurile de consum s-au modificat dramatic \u00een ultimii c\u00e2\u0163iva ani. Cheltuielile cu masa \u00een ora\u015f au fost printre primele t\u0103iate pentru a echilibra bugetele familiale. Num\u0103rul de clien\u0163i din restaurante este \u00een permanent\u0103 sc\u0103dere, notele de plat\u0103 sunt tot mai mici, astfel \u00eenc\u00e2t mai multe unit\u0103\u0163i au fost \u00eenchise, iar altele au intrat \u00een insolven\u0163\u0103.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sentimentul de vin\u0103 ce \u00eei apas\u0103 uneori pe aceia care m\u0103n\u00e2nc\u0103 copios \u00een restaurante are leac \u015fi f\u0103r\u0103 promisiunile de diet\u0103 sever\u0103 ce-ar trebui s\u0103 contrabalanseze r\u0103sf\u0103\u0163ul culinar. O variant\u0103 este chiar nou deschisul Bistro Montignac, din Capital\u0103, care folose\u015fte celebra metod\u0103 culinar\u0103 cu acela\u015fi nume.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3834],"tags":[26601,206,22923,26600],"class_list":["post-53733","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lifestyle","tag-bistro-montignac","tag-lifestyle","tag-retete","tag-slabit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53733","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=53733"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53733\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":70371,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53733\/revisions\/70371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=53733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=53733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=53733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}