![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5853\/9209962\/2\/caseta.jpg?width=650&height=488\")
<\/p>\nDaniel Plugariu are 28 de ani \u015fi a lucrat cinci ani \u00een asigur\u0103ri – doi ani la Asiban \u015fi trei la Generali. Anul trecut a decis c\u0103 are nevoie de o schimbare \u015fi astfel a plecat din domeniu pentru a-\u015fi dezvolta un business propriu, o firm\u0103 de marketing, consultan\u0163\u0103 \u015fi v\u00e2nz\u0103ri de electronice \u015fi electrocasnice. “\u00cen acela\u015fi an am decis \u015fi s\u0103 \u00eemi \u00eencerc norocul \u00eentr-un alt domeniu, cel alimentar, despre care mi-am dat seama c\u0103 func\u0163ioneaz\u0103 chiar \u015fi \u00een contextul economic actual.” Astfel a decis s\u0103 preia franciza brut\u0103riei Backwerk de pe Magheru, deschis\u0103 \u00een martie anul trecut de Drago\u015f Petrescu, cel care de\u0163ine master-franciza pentru Rom\u00e2nia a lan\u0163ului german de brut\u0103rii. Petrescu de\u0163ine mai multe businessuri \u00een domeniul restaurantelor \u015fi cafenelelor, precum City Grill, City Cafe, Hanul Berarilor \u015fi Caru’ cu Bere (\u00een administrare). Backwerk a fost ultima mi\u015fcare a omului de afaceri \u00een materie de businessuri: cunoscut ca fiind unul dintre primii rom\u00e2ni care \u015fi-au f\u0103cut curaj s\u0103 intre \u00een Centrul Vechi al Capitalei \u00eenainte ca acesta s\u0103 devin\u0103 “kilometrul zero al distrac\u0163iei”, Petrescu a reu\u015fit s\u0103 \u00eei conving\u0103 pe germanii de la Backwerk s\u0103 \u00eei acorde master-franciza pentru Rom\u00e2nia. \u00cenc\u0103 de la \u00eenceput omul de afaceri avea \u00een plan s\u0103 dea mai departe francizele, chiar \u015fi pentru loca\u0163iile deschise de el – Backwerk Universitate \u015fi Backwerk Magheru. Acesta este \u015fi modelul de business al companiei-mam\u0103, care de\u0163ine 300 de loca\u0163ii \u00een mai multe \u0163\u0103ri europene. Cele mai multe dintre acestea sunt \u00een franciz\u0103.<\/p>\n
<\/p>\n
Negocierile dintre Petrescu \u015fi Daniel Plugariu au durat dou\u0103 luni. \u00centregul proces \u00eens\u0103, de setare a companiei \u015fi de ob\u0163inere a avizelor \u015fi autoriza\u0163iilor, s-a \u00eentins pe \u015fase luni. “C\u0103utam domenii \u00een care s\u0103 investesc \u015fi atunci am aflat de businessul Backwerk. Nu \u00eel v\u0103zusem \u00een str\u0103in\u0103tate \u015fi nu pot s\u0103 spun c\u0103 \u015ftiam despre el. Primul contact l-am avut chiar cu loca\u0163ia de pe Magheru”, poveste\u015fte Daniel Plugariu. Acum se g\u00e2nde\u015fte deja la alte dou\u0103 loca\u0163ii \u00een Bucure\u015fti dac\u0103 lucrurile merg conform planului. \u00cen opinia sa, avantajul Backwerk este modelul de brut\u0103rie \u015fi patiserie self-service. Pia\u0163a de panifica\u0163ie \u00een ansamblu adun\u0103 mii se brut\u0103rii de bloc \u015fi patiserii de cartier, cu v\u00e2nz\u0103ri totale anuale de circa un miliard de euro.<\/p>\n
Pentru brut\u0103ria sa de pe Bulevardul Magheru, aflat\u0103 \u00een imediata apropiere a cinematografului Patria, Daniel Plugariu estimeaz\u0103 v\u00e2nz\u0103ri de 180-200.000 de euro \u00een acest an, respectiv un bon mediu de cas\u0103 de doi euro. Estim\u0103rile vizeaz\u0103 o cre\u015ftere cu circa 20% a businessului fa\u0163\u0103 de 2011, primul an de existen\u0163\u0103 \u00een acest spa\u0163iu, timp de nou\u0103 luni.<\/p>\n
Brut\u0103ria de circa 80 de metri p\u0103tra\u0163i prime\u015fte zilnic aproximativ 300 de clien\u0163i. Majoritatea dintre ace\u015ftia vin, cump\u0103r\u0103 de cele mai multe ori sandviciuri, produse de patiserie sau cafea \u015fi pleac\u0103 spre urm\u0103toarea destina\u0163ie. Mult mai pu\u0163ini sunt cei care se a\u015faz\u0103 pe unul dintre cele 10-15 scaune de la mese. “Acesta este \u015fi profilul businessului, take-away (la pachet – n. red.). Este un business pentru oamenii \u00een mi\u015fcare.” Cei care vin \u00eens\u0103 \u015fi stau la mas\u0103 sunt oameni de afaceri care prefer\u0103 ca \u00een pauza de mas\u0103 s\u0103 citeasc\u0103 ziarul \u00een alt\u0103 parte dec\u00e2t \u00een propriul birou.<\/p>\n
<\/p>\n
Clientul \u0163int\u0103 al brut\u0103riilor Backwerk are venituri medii, este o persoan\u0103 activ\u0103, de regul\u0103 om de afaceri. Profilul clientului \u0163int\u0103 indic\u0103 faptul c\u0103 businessul Backwerk se bazeaz\u0103 pe clien\u0163i care au fost mai pu\u0163in afecta\u0163i de criza economic\u0103 \u015fi financiar\u0103. Mai mult, Daniel Plugariu crede c\u0103 acest business este imun la condi\u0163iile economice. Pentru a porni la drum cu aceast\u0103 afacere \u015fi pentru a primi franciza Backwerk, Plugariu a trebuit s\u0103 aib\u0103 un capital minim de 50.000 de euro – de\u015fi pachetul de franciz\u0103 cost\u0103 13.500 de euro \u015fi reprezint\u0103 dreptul de utilizare a francizei – \u015fi experien\u0163\u0103 \u00een v\u00e2nz\u0103ri \u015fi experien\u0163\u0103 managerial\u0103. “Nu este neap\u0103rat necesar\u0103 experien\u0163a \u00een domeniul alimentar”, spune Octav Dur\u0103, brand managerul \u015fi business consultantul Backwerk. Dur\u0103 este \u00eens\u0103rcinat s\u0103 \u00eei ajute pe franciza\u0163i \u00een managementul de zi cu zi al brut\u0103riilor. “Francizatul nu are \u00eens\u0103 standarde de performan\u0163\u0103”, asigur\u0103 el.<\/p>\n
Brand managerul Backwerk mai spune c\u0103 \u00een prezent exist\u0103 mai multe cereri pentru preluarea francizei Backwerk, at\u00e2t \u00een capital\u0103, c\u00e2t \u015fi \u00een alte ora\u015fe. Urm\u0103toarele dou\u0103 loca\u0163ii vor fi \u00eens\u0103 tot \u00een Bucure\u015fti. Ulterior, vor fi testate \u015fi alte ora\u015fe, iar \u00een func\u0163ie de poten\u0163ialul acestora se va decide unde se va deschide urm\u0103toarea brut\u0103rie. Cel care dore\u015fte deschiderea unei unit\u0103\u0163i Backwerk trebuie s\u0103 g\u0103seasc\u0103 un spa\u0163iu de minim 70 de metri p\u0103tra\u0163i, aflat \u00eentr-o zon\u0103 cu un trafic pietonal de 7-10.000 de persoane pe zi.<\/p>\n
Investi\u0163ia total\u0103 \u00een deschiderea unei loca\u0163ii Backwerk este de circa 100.000 de euro, suma cuprinz\u00e2nd at\u00e2t echipamentele, c\u00e2t \u015fi materiile prime \u015fi cheltuielile de deschidere a loca\u0163iei.<\/p>\n
Urm\u0103torul francizat va primi tot o loca\u0163ie deja deschis\u0103, cea din zona Universit\u0103\u0163ii. “Va fi un nou francizat. Deja purt\u0103m discu\u0163ii cu doi candida\u0163i \u015fi \u00een maxim o lun\u0103 vom alege.” Loca\u0163ia din zona Universit\u0103\u0163ii a fost prima deschis\u0103 de Drago\u015f Petrescu pe pia\u0163a local\u0103 \u00een urm\u0103 cu un an \u015fi jum\u0103tate, iar francizarea acesteia \u00eel va face pe Drago\u015f Petrescu doar master-francizor al Backwerk, f\u0103r\u0103 a avea vreo loca\u0163ie proprie. Cel pu\u0163in deocamdat\u0103. Pentru viitor, Petrescu nu \u00eenainteaz\u0103 cifre privind deschiderile de noi loca\u0163ii. Pia\u0163a \u015fi consumul vor fi probabil cele care vor dicta aceste cifre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Indiferent de situa\u0163ia economic\u0103, rom\u00e2nii trebuie s\u0103 m\u0103n\u00e2nce. Acesta a fost crezul lui Daniel Plugariu c\u00e2nd a decis s\u0103 preia franciza brut\u0103riei BackWerk, ca o prim\u0103 \u00eencercare de a intra \u00een afaceri.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7211],"tags":[26483,26482,7282,9018],"class_list":["post-53533","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comert","tag-backwerk","tag-daniel-plugariu","tag-franciza","tag-imm"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=53533"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":70212,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53533\/revisions\/70212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=53533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=53533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=53533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}