{"id":51354,"date":"2011-10-18T08:00:00","date_gmt":"2011-10-18T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=51354"},"modified":"2026-04-03T06:00:20","modified_gmt":"2026-04-03T06:00:20","slug":"cafeaua-a-crescut-ca-aurul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=51354","title":{"rendered":"Cafeaua a crescut ca aurul"},"content":{"rendered":"

De ce costa anul trecut un kilogram de cafea de specialitate \u015fase euro, iar acum a ajuns la zece? Cererea la nivel mondial a crescut semnificativ \u00een ultimele dou\u0103sprezece luni, dat fiind c\u0103 pie\u0163e emergente de mari dimensiuni – mai ales China – au \u00eenceput s\u0103 consume tot mai mult. Simultan, oferta a r\u0103mas aceea\u015fi, ba chiar a sc\u0103zut pe seama recoltelor tot mai slabe din Vietnam \u015fi America Central\u0103 cauzate \u00een special de \u00eenc\u0103lzirea global\u0103. Pe fondul crizei economice \u015fi deci al sc\u0103derii consumului, comercian\u0163ii nu \u015fi-au permis s\u0103 urce pre\u0163urile cu circa 10-20%, deci marjele de profit s-au diminuat semnificativ mai ales pentru cei care o import\u0103, pr\u0103jesc sau o comercializeaz\u0103 la raft. \u00cen sprijinul lor a venit \u015fi reducerea accizei de 10%, practicat\u0103 \u00een fiecare din ultimii patru ani, p\u00e2n\u0103 la nivelul de 0,22 euro\/kg. Potrivit datelor disponibile, Rom\u00e2nia ocup\u0103 locul 24 dintre cele 27 de \u0163\u0103ri din Uniunea European\u0103 \u00een func\u0163ie de consumul anual de cafea pe cap de locuitor, conform informa\u0163iilor Organiza\u0163iei Mondiale a Cafelei. Cu o medie anual\u0103 de 2,3 kilograme pe cap de locuitor, consumul e de trei ori mai mic comparativ cu cel din Germania \u015fi la jum\u0103tate fa\u0163\u0103 de cel din Austria. La nivel regional, fiecare bulgar bea anual 3,25 kilograme de cafea, mai mult dec\u00e2t ungurii – 2,67 kilograme sau cehii – 3,04 kilograme.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mai ferite de cre\u015fterea de pre\u0163 au fost cafenelele care operau cu marje mai ridicate, dup\u0103 cum sus\u0163in speciali\u015ftii din industrie. \u00cen prezent, comercian\u0163ii au dictat pre\u0163urile din pia\u0163\u0103 – circa \u015fase lei pentru un espresso, opt lei pentru un cappuccino \u015fi zece pentru un frappe – chiar de zece ori mai scumpe dec\u00e2t costul efectiv. “Pre\u0163urile \u00een cafenele sunt mari, chiar peste nivelul din Italia, Spania \u015fi Austria”, spune specialistul \u00een cafea Cristian Macedonski. Explica\u0163ia e aceea c\u0103 investi\u0163iile \u015fi chiriile au valori \u00eensemnate, iar proprietarii \u00ee\u015fi doresc amortizarea c\u00e2t mai rapid. “E u\u015for s\u0103 scazi pre\u0163ul chiar cu 20-30%. \u00cen contextul pie\u0163ei din Rom\u00e2nia, un pre\u0163 mai corect pentru o cafea este patru lei, \u00eentruc\u00e2t te cost\u0103 cel mult un leu s\u0103 o prepari”, spune Mihai Panfil, manager al Barmania, un suport pentru specializarea barmanilor. \u00cen esen\u0163\u0103, cafenelele au p\u0103rut s\u0103 vrea s\u0103 v\u00e2nd\u0103 p\u00e2n\u0103 acum mai pu\u0163in \u015fi mai scump dec\u00e2t mai mult, dar mai ieftin. De aceea, \u015fi clien\u0163ii fideli ai acestor localuri lipsesc. “C\u00e2nd vorbim de cafenele, e mai important volumul dec\u00e2t valoarea pentru c\u0103 a\u015fa atragi \u015fi fidelizezi clien\u0163i”, mai spune Panfil. Pe pia\u0163a local\u0103, 85% din consum se realizeaz\u0103 prin cafeaua preparat\u0103 acas\u0103 sau cump\u0103rat\u0103 de la automate \u015fi doar 15% o reprezint\u0103 consumul \u00een baruri, restaurante \u015fi cafenele. O explica\u0163ie poate fi cultura. Cafeaua \u00eenseamn\u0103 pentru clien\u0163ii rom\u00e2ni un prilej de a ie\u015fi \u00een ora\u015f \u015fi de a petrece minute bune st\u00e2nd de vorb\u0103. Nu la fel se \u00eent\u00e2mpl\u0103 \u00een alte \u0163\u0103ri, unde oamenii consum\u0103 mai mult \u015fi mai repede, deci \u015fi volumul de clien\u0163i este mai mare. O cafenea cu vad vinde \u00een zilele bune un kilogram pe zi, \u00een timp ce \u00een alte \u0163\u0103ri se v\u00e2nd cinci numai \u00eentr-o diminea\u0163\u0103. Pia\u0163a a stagnat anul trecut la nivelul din 2009 de 300 milioane de euro, potrivit estim\u0103rilor. Pre\u0163urile ridicate \u015fi chiriile \u00eensemnate au dus \u00een insolven\u0163\u0103 lan\u0163uri precum Costa Coffee sau Cup & Cino, \u00een timp ce altele au \u00eenchis mare parte din unit\u0103\u0163i. Tudor Niculescu, proprietarul Turabo, spune c\u0103 pre\u0163urile din cafenele reflect\u0103 tocmai costurile foarte mari cu chiriile, acesta fiind \u015fi principalul motiv al \u00eenchiderii multor unit\u0103\u0163i din lan\u0163ul de cafenele pe care \u00eel conduce.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

“Cafeaua de bun\u0103 calitate \u015fi oamenii din spatele barului care s\u0103 o prepare corect lipsesc aproape complet din peisaj, iar asta e o ni\u015f\u0103 important\u0103 de cre\u015ftere pentru perioada urm\u0103toare”, spune Mihai Panfil. Practic, problema \u00een anii urm\u0103tori nu e aceea de a convinge oamenii s\u0103 bea cafea, ci de a-i obi\u015fnui s\u0103 o consume c\u00e2t mai des \u00een ora\u015f. Iar diferen\u0163a o vor face pre\u0163ul, serviciile \u015fi modul de fidelizare. C\u00e2t despre produc\u0163ie, traderii chestiona\u0163i de Bloomberg v\u0103d \u00een sezonul 2011-2012 unul cu o recolt\u0103 mai bun\u0103, anticip\u00e2nd o cre\u015ftere cu 5%, p\u00e2n\u0103 la 3,29 milioane de tone, menit\u0103 s\u0103 mai domoleasc\u0103 din elanul ultimului an.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00cen numai un an pre\u0163ul pe burs\u0103 al cafelei a crescut cu circa 60%. Dac\u0103 p\u00e2n\u0103 acum cafenelele c\u00e2\u015ftigau chiar \u015fi de 20 de ori peste costul de produc\u0163ie al unei ce\u015fti de espresso, situa\u0163ia nu mai e chiar la fel. \u015ei totu\u015fi, cafeaua preparat\u0103 e \u00eenc\u0103 extrem de profitabil\u0103.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7211],"tags":[307,6551,9817,482,4638],"class_list":["post-51354","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comert","tag-cafea","tag-cafenele","tag-consum","tag-pret","tag-profit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51354","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51354"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51354\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68271,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51354\/revisions\/68271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}