{"id":50141,"date":"2011-08-26T07:00:00","date_gmt":"2011-08-26T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=50141"},"modified":"2026-04-03T05:28:22","modified_gmt":"2026-04-03T05:28:22","slug":"piata-de-cafenele-si-restaurante-a-cazut-in-picioare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=50141","title":{"rendered":"Pia\u0163a de cafenele \u015fi restaurante a c\u0103zut \u00een picioare"},"content":{"rendered":"

Restaurantul spaniol El Bulli, nu demult cunoscut ca fiind cel mai scump restaurant din lume, \u00ee\u015fi va \u00eenchide pentru totdeauna por\u0163ile \u00een decembrie, dup\u0103 ce proprietarul \u015fi chef-ul Ferran Adria a realizat c\u0103 pierde bani, iar presiunea f\u0103cut\u0103 de clien\u0163i era tot mai mare. \u015ei \u00een Rom\u00e2nia s-au \u00eenchis c\u00e2teva zeci de restaurante, baruri \u015fi cafenele, \u00een condi\u0163iile \u00een care criza a limitat ie\u015firile \u00een ora\u015f. \u015ei totu\u015fi, num\u0103rul restaurantelor este \u00een continu\u0103 cre\u015ftere. De ce?<\/p>\n

“\u00cen Rom\u00e2nia este loc pentru deschiderea de noi restaurante, pentru c\u0103 rom\u00e2nii nu au renun\u0163at la obiceiul de a ie\u015fi \u00een ora\u015f”, spune Ali Capa, fostul director de investi\u0163ii al Anchor Group, care a adus \u00een Rom\u00e2nia lan\u0163ul de restaurante Wienerwald. Dup\u0103 ce a investit circa 150.000 de euro \u00een restaurantul deschis \u00een luna aprilie \u00een zona Vitan din Capital\u0103, Capa spune c\u0103 \u00een urm\u0103toarele una-dou\u0103 luni va mai deschide alte dou\u0103 restaurante Wienerwald \u00een capital\u0103, unul \u00een zona Floreasca \u015fi unul \u00eentr-un centru comercial, al c\u0103rui nume nu \u00eel dezv\u0103luie pentru c\u0103 \u00eenc\u0103 nu a fost semnat contractul.<\/p>\n

\u00cen primele \u015fase luni ale acestui an, peste 2.600 de firme au fost \u00eenregistrate la Registrul Comer\u0163ului av\u00e2nd ca principale domenii de activitate restaurante \u015fi baruri. Num\u0103rul acestor companii a crescut constant \u00een ultimii ani \u00een pofida crizei financiare. Astfel, 2010 a fost cel mai prolific an, fiind \u00eenregistrate peste 4.150 de astfel de companii.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Chiar dac\u0103 acum consumatorii vor mult \u015fi ieftin, juc\u0103torii din sectorul restaurantelor \u015fi barurilor se adapteaz\u0103 din mers \u015fi prefer\u0103 s\u0103 se extind\u0103 \u00een continuare. American Restaurant System, compania care opereaz\u0103 restaurantele Pizza Hut \u015fi re\u0163eaua de livr\u0103ri la domiciliu PHD, are \u00een plan ca p\u00e2n\u0103 la finalul anului s\u0103 mai deschid\u0103 alte trei unit\u0103\u0163i PHD, toate \u00een Bucure\u015fti, \u015fi s\u0103 ajung\u0103 astfel la o re\u0163ea de zece unit\u0103\u0163i. Compania va investi 150.000 de euro \u00een cea de-a opta unitate PHD ce urmeaz\u0103 a fi deschis\u0103 pe Calea 13 Septembrie p\u00e2n\u0103 la sf\u00e2r\u015fitul lunii august. Aceasta este singura loca\u0163ie cunoscut\u0103, \u00een cazul celorlalte compania c\u0103ut\u00e2nd spa\u0163ii acolo unde nu sunt deja prezen\u0163i, \u00een special la marginea Bucure\u015ftiului, potrivit lui Carmen Lupule\u0163, directorul de marketing al companiei. Prima unitate PHD din Rom\u00e2nia a fost deschis\u0103 \u00een decembrie 2007, \u00een zona Vitan. Anul acesta avansul businessului PHD este de 15-30%, \u00een func\u0163ie de fiecare unitate, comparativ cu 2010.<\/p>\n

\u00cen aceste condi\u0163ii, dac\u0103 se men\u0163ine trendul ascendent, veniturile nete ale PHD \u00een acest an s-ar putea ridica la 12 milioane de lei. \u00cen cazul restaurantelor Pizza Hut compania nu are stabilit\u0103 nicio nou\u0103 deschidere, \u00een prezent exist\u00e2nd 13 unit\u0103\u0163i. “Anul acesta suntem mai axa\u0163i pe livrare. \u00cen condi\u0163iile \u00een care rom\u00e2nii \u015fi-au redus bugetul pentru m\u00e2ncarea care nu este f\u0103cut\u0103 \u00een cas\u0103, ei prefer\u0103 livrarea la domiciliu, pentru c\u0103 au impresia c\u0103 \u00een restaurante cheltuie mai mult”, spune Lupule\u0163. Ea mai explic\u0103 faptul c\u0103 \u00een prima parte a anului veniturile Pizza Hut au sc\u0103zut u\u015for, pentru ca \u00een ultimele dou\u0103 luni s\u0103 se simt\u0103 o redresare. Compania American Restaurant System a ob\u0163inut anul trecut o cifr\u0103 de afaceri de 92,4 milioane de lei \u015fi estimeaz\u0103 pentru 2011 o cre\u015ftere p\u00e2n\u0103 la 96,1 milioane de lei.<\/p>\n

Cel mai ambi\u0163ios plan de expansiune pentru Rom\u00e2nia \u00eel are tot un lan\u0163 de restaurante, Subway. Rom\u00e2nia devine astfel a 99-a \u0163ar\u0103 de pe harta lan\u0163ului, care vrea \u00een cinci ani s\u0103 inaugureze 60 de noi unit\u0103\u0163i pe pia\u0163a local\u0103. Prima unitate va fi deschis\u0103 \u00een capital\u0103 p\u00e2n\u0103 la finalul acestui an, pentru ca apoi expansiunea s\u0103 se desf\u0103\u015foare \u00een ora\u015fele de peste 100.000 de locuitori.<\/p>\n

\u00cen total, pe 1 iulie 2011 existau \u00een Rom\u00e2nia aproape 37.500 de companii care activeaz\u0103 \u00een domeniul restaurantelelor \u015fi barurilor. \u00cen pofida faptului c\u0103 tot mai multe restaurante, cafenele \u015fi baruri s-au \u00eenchis sau au intrat \u00een insolven\u0163\u0103, num\u0103rul companiilor care activeaz\u0103 \u00een aceste domenii a crescut comparativ cu perioada similar\u0103 a anului trecut. “De\u015fi situa\u0163ia economic\u0103 este dificil\u0103, pe loc nu putem sta”, spune Radu Cristian Marinescu, care conduce opera\u0163iunile Gloria Jean’s de la intrarea pe pia\u0163a local\u0103 a lan\u0163ului la \u00eenceputul lui 2005.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Re\u0163eaua va deschide anul acesta trei noi cafenele, dou\u0103 \u00een Bucure\u015fti (una \u00een cl\u0103direa de birouri Anchor Plaza \u015fi una \u00een zona pie\u0163ei Universit\u0103\u0163ii) \u015fi una \u00een Oradea. Dintre acestea, dou\u0103 vor fi deschise \u00een franciz\u0103, iar una va fi deschis\u0103 de firma Gourmet Products Servicii, care a adus brandul \u00een Rom\u00e2nia \u015fi care de\u0163ine master franciza pentru Rom\u00e2nia. Lan\u0163ul are \u00een prezent \u015fapte cafenele, \u00een Bucure\u015fti Mall, Carrefour Feeria, B\u0103neasa Shopping City, Bucharest City Hotel, Eurotower, AFI Palace \u015fi Carrefour Pite\u015fti.<\/p>\n

<\/p>\n

Re\u0163eaua de cafenele Gloria Jean’s, prima re\u0163ea interna\u0163ional\u0103 de cafenele intrat\u0103 pe pia\u0163a local\u0103, va ajunge astfel, din nou, la 10 cafenele. De-a lungul timpului, de la intrarea pe pia\u0163\u0103, au fost deschise 12 cafenele. Businessul Gloria Jean’s a fost a\u015fadar afectat, cifra de afaceri a companiei urm\u00e2nd a fi \u00een acest an de 1,5 milioane de euro, un nivel similar celui din 2010.<\/p>\n

Cel mai bun an pentru companie a fost 2007, c\u00e2nd, cu trei cafenele, re\u0163eaua reu\u015fea s\u0103 fac\u0103 afaceri de 1,5 milioane de euro, c\u00e2t face acum cu \u015fapte. Recent, a fost \u00eenchis\u0103 \u015fi unitatea din Plaza Rom\u00e2nia, dup\u0103 expirarea contractului de \u00eenchiriere, care nu a mai fost re\u00eennoit. O alt\u0103 cafenea, cea din Promenada Mall Br\u0103ila, a fost \u00eenchis\u0103 \u00een 2009 dup\u0103 ce francizatul a intrat \u00een insolven\u0163\u0103.
\n\u00cen acest caz, de\u015fi mai mul\u0163i antreprenori \u015fi oameni de afaceri rom\u00e2ni privesc cu optimism anul 2012 \u015fi chiar a doua jum\u0103tate a acestui an, Marinescu este pesimist. \u00cen ceea ce prive\u015fte 2011, spune c\u0103 este un an mai prost dec\u00e2t 2010, \u00eens\u0103 diferen\u0163ele nu sunt majore: “Nici pentru 2012 nu v\u0103d cre\u015fteri semnificative”.<\/p>\n

Comportamentul de consum s-a schimbat \u00een ultimii ani: relaxarea specific\u0103 anilor de boom 2007-2008 a trecut, oamenii fiind reticen\u0163i \u00een a cheltui: “Criza financiar\u0103 nu i-a f\u0103cut pe rom\u00e2ni s\u0103 nu mai ias\u0103 \u00een ora\u015f, ci i-a f\u0103cut s\u0103 v\u00e2neze promo\u0163iile”, spune Ali Capa. El explic\u0103 faptul c\u0103 num\u0103rul clien\u0163ilor nu s-a schimbat, ci valoarea bonului mediu, care este de fapt \u015fi problema. “Tot sectorul de alimenta\u0163ie public\u0103 a fost afectat de criz\u0103. Dac\u0103 \u00een anii de boom aveai nevoie de rezervare la restaurante, acum g\u0103se\u015fti aproape mereu locuri libere”, crede Marinescu.<\/p>\n

Criza financiar\u0103 a lovit puternic \u00een special sectorul cafenelelor; \u00een ultimii doi ani de pe harta local\u0103 au disp\u0103rut mai multe zeci de cafenele. Unele au intrat \u00een insolven\u0163\u0103 (Costa Coffee sau Cup & Cino), iar altele \u015fi-au redus considerabil num\u0103rul de unit\u0103\u0163i (Turabo). Motivele care au dus la aceast\u0103 situa\u0163ie au fost chiriile, pre\u0163urile mari practicate de proprietarii cafenelelor \u015fi faptul c\u0103 obiceiul de a bea cafea \u00een ora\u015f este abia la \u00eenceput, iar clien\u0163ii pot renun\u0163a u\u015for la el, potrivit juc\u0103torilor din pia\u0163\u0103 \u015fi anali\u015ftilor.<\/p>\n

Drago\u015f Petrescu, proprietarul lan\u0163ului de restaurante City Grill \u015fi administratorul Caru’ cu Bere, care de\u0163ine \u015fi cafenelele City Cafe, explic\u0103 faptul c\u0103, dintre toate segmentele de pe pia\u0163a restaurantelor, cafenelele au fost cel mai grav afectate de criza financiar\u0103. Motivul care st\u0103 \u00een spatele acestei situa\u0163ii este faptul c\u0103 este un segment mai u\u015for de evitat: dac\u0103 oamenii au de ales \u00eentre a ie\u015fi s\u0103 ia masa la pr\u00e2nz \u015fi a ie\u015fi s\u0103 bea o cafea \u015fi s\u0103 m\u0103n\u00e2nce o pr\u0103jitur\u0103, este logic c\u0103 vor renun\u0163a la cafea sau la pr\u0103jitur\u0103.<\/p>\n

Petrescu mai spune c\u0103 unul dintre motivele care au \u00eengreunat situa\u0163ia pentru juc\u0103torii de pe pia\u0163a cafenelelor este faptul c\u0103 \u00een anii de boom chiriile au fost stabilite la un nivel nesustenabil, iar pre\u0163urile produselor din cafenele au fost \u00een consecin\u0163\u0103. Pre\u0163ul mediu al unei cafe latte variaz\u0103 \u00eentre 9 \u015fi 15 lei, iar un espresso cost\u0103 peste 5 lei, apropiindu-se de 10 lei \u00een cele mai multe cafenele centrale. Petrescu mai spune c\u0103 pentru acest an nu mai are \u00een plan s\u0103 deschid\u0103 nicio nou\u0103 cafenea, dar a inaugurat p\u00e2n\u0103 acum dou\u0103 City Cafe (Bucure\u015fti – Otopeni, Bucure\u015fti – Sevastopol). La polul opus, lan\u0163ul de cafenele Turabo, unul dintre cele mai extinse de pe pia\u0163a local\u0103 \u00een perioada de boom, a r\u0103mas cu 12 unit\u0103\u0163i, fa\u0163\u0103 de 44 \u00een noiembrie 2009, c\u00e2nd avea peste 40.<\/p>\n

Motivele pentru care unii o duc mai bine \u015fi al\u0163ii mai prost \u0163ine acum, mai mult ca niciodat\u0103, de strategia oamenilor de afaceri din domeniu. Pentru c\u0103, p\u00e2n\u0103 la urm\u0103, clien\u0163ii vin \u015fi pleac\u0103, dar modul cum este condus\u0103 afacerea r\u0103m\u00e2ne, caz \u00een care r\u0103m\u00e2ne \u015fi restaurantul deschis. Pia\u0163a se schimb\u0103, a venit \u015fi vremea comercian\u0163ilor s\u0103 fac\u0103 acela\u015fi lucru.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cel pu\u0163in din punct de vedere statistic, pia\u0163a de restaurante \u015fi cafenele nu a avut a\u015fa mari probleme \u00een ultimii ani: chiar dac\u0103 multe unit\u0103\u0163i s-au \u00eenchis, num\u0103rul celor deschise a p\u0103strat balan\u0163a pozitiv\u0103. Deci, unde a fost criza?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7211],"tags":[81,6551,240,8385,149,7436],"class_list":["post-50141","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comert","tag-afaceri","tag-cafenele","tag-comert","tag-horeca","tag-investitii","tag-restaurante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=50141"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67184,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50141\/revisions\/67184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=50141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=50141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=50141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}