![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/7266\/7731723\/14\/banda-lanturi.jpg?width=380&height=31\")
<\/a><\/p>\n\nCele cinci businessuri din Centrul Vechi reprezinta nu numai afaceri cu o rata buna de incasari, dar si o prezenta semnificativa in cel mai fierbinte punct al Capitalei din acest an, cand toate celelalte zone de petrecere a timpului liber din Bucuresti au cazut in dizgratie odata cu inceperea dezvoltarii Centrului Istoric. Astfel, daca in 2008 erau in Centrul Vechi putin peste 30 de localuri, 2009 si 2010 au adus o triplare a numarului acestora, dar si un trafic incredibil de clienti pe stradutele mai mult sau mai putin pavate din interiorul patratului format de bulevardele Regina Elisabeta, I.C. Bratianu, Calea Victoriei si Splaiul Independentei.<\/p>\n
\n“In ultimii doi ani s-au deschis cateva zeci de restaurante, pub-uri, cafenele si tot felul de alte concepte de localuri in Centrul Istoric, iar acum numarul acestora depaseste 100, mergand spre 120”, spune Daniel Mischie, director de operatiuni si actionar minoritar in cadrul afacerii controlate de Dragos Petrescu. De saptamana trecuta, Mischie este si director al Asociatiei Comerciantilor din Centrul Istoric – Micul Paris, conducand un grup de initiativa din care mai fac parte Mugur Mihaescu (proprietarul St. Patrick), Radu Diaconu (proprietarul Les Bourjois) si Marilena Andries (proprietara Il Pianissimo).<\/p>\n
<\/p>\n
“Interesul acestei asociatii este sa discute cu autoritatile
\nlocale despre dezvoltarea zonei si despre rezolvarea principalelor
\nprobleme care impiedica o si mai mare crestere a businessului din
\nCentrul Istoric”, spune Daniel Mischie, care a avut saptamana
\ntrecuta o discutie de cateva ore cu primarul general al Capitalei,
\nSorin Oprescu, pe aceste teme. Principalele probleme ale Centrului
\nIstoric sunt – inca – situatia incerta a proprietatii a peste 30%
\ndintre spatii, dar si renovarea strazilor si a fatadelor. “Se vor
\nface toate pana la urma, iar in 2011 Centrul Istoric va arata si
\nmai bine”, crede Daniel Mischie, care mizeaza pe dezvoltarea
\nlaturii culturale a petrecerii timpului liber.<\/p>\n
Anul acesta a adus, odata cu dezvoltarea a catorva zeci de noi
\nlocaluri, si un varf al traficului in zona. Daniel Mischie
\nestimeaza ca, in zilele de vara, traficul mediu de clienti a fost
\nzilnic de 60.000 de persoane, iar in serile de weekend a atins si
\n100.000 de persoane. “Mie imi crestea inima cand veneam in serile
\nde sambata si vedeam oameni care nu mai incapeau in pub-uri si
\ndansau pe strada cu berea in mana”, spune Mischie, care precizeaza
\nca cel mai bun weekend a fost cel in care a fost concertul AC\/DC –
\nconcertul a avut loc pe 16 mai 2010 -, cand traficul in Centrul
\nVechi a crescut cu peste 30% fata de o seara de weekend normala.
\n“De fapt”, spune Mischie, “orice eveniment major care are loc in
\nBucuresti – fie ca e vorba de concert, meci, manifestatie sau targ
\n– genereaza trafic in Centrul Istoric. Unde sa se duca oamenii daca
\nnu aici? Intra dintr-un local in altul pana gasesc locuri – nu mai
\nsunt in alta parte in Bucuresti peste 100 de locuri unul langa
\naltul unde sa poti bea o bere”.<\/p>\n<\/p>\n
Apropo de bere. Cifrele de mai sus vorbesc singure despre
\nplanurile de dezvoltare ale lui Dragos Petrescu. Centrul Istoric, o
\nmana cereasca pentru cei care fac business acolo, este pana la urma
\nlimitat. Ramane asadar de dezvoltat cealalta latura pe care mizeaza
\nPetrescu, si anume, berariile. Dar si Caru’ cu bere e un concept
\nlimitat la o singura unitate (brandul nu poate fi dezvoltat intr-un
\nal doilea restaurant), asa ca ramane brandul Hanul Berarilor,
\ninventat de Petrescu anul trecut, cand a inchiriat si a renovat
\n(dupa o investitie de 200.000 de euro) fosta Casa Soare.<\/p>\n
Beraria-eveniment devine asadar centrul de greutate al
\ndezvoltarii afacerilor lui Petrescu in continuare. “Dansuri,
\nconcerte, hore, taraf, metri de bere, galagie”, isi sintetizeaza
\nDragos Petrescu noua filozofie de business pentru acest segment,
\n“trebuie sa vezi ce vor oamenii si asta sa le dai”. Totul a pornit
\npentru Dragos Petrescu de la Caru’ cu Bere si, ulterior, Hanul
\nBerarilor: “Experienta extraordinara cu aceste doua restaurante m-a
\nconvins sa ma extind cat de mult pot pe acest segment, un segment
\nunde nota de plata e mult mai mare decat la un restaurant obisnuit,
\nunde oamenii stau mai mult, unde se fac petreceri si asa mai
\ndeparte”. Nota de plata in berariile lui Petrescu trece de 20 de
\neuro pentru 2,5 persoane, in timp ce la restaurantele City Grill
\nsau Trattoria Buongiorno un bon mediu este undeva la 15 euro.<\/p>\n
Faptul ca s-a decis sa dezvolte conceptul de berarie i-a adus
\nlui Petrescu si rezolvarea unei dileme. De doi ani, cumparase doua
\ncladiri de mari dimensiuni: fosta primarie a sectorului 2 de pe
\nPache Protopopescu (cu 1,7 milioane euro) si fosta casa a Elenei
\nLupescu, de pe strada Olari (cu 1,2 milioane de euro). Acestea au
\nfost cele mai importante investitii imobiliare ale lui Petrescu,
\nalaturi de cladirea din Piata Victoriei, unde functioneaza
\nTrattoria Buongiorno. Pe aceea a cumparat-o cu aproape 4 milioane
\nde euro dupa mai multe discutii cu proprietarul – initial, a vrut
\nsa renunte la restaurantul de acolo din cauza chiriei prea mari
\n(14.000 de euro pe luna), dar pana la urma si-a adaugat cladirea in
\nportofoliul imobilar: “Era mult prea bine asezata ca sa nu o
\ncumpar”.<\/p>\n
Daca in Piata Victoriei conceptul Buongiorno s-a asezat, in cele
\ndoua cladiri grupul va deschide in 2011 doua noi berarii. Hanul
\nBerarilor, bineinteles.<\/p>\n
<\/p>\n
Dincolo de investitia imobiliara, cele doua noi berarii vor mai
\navea nevoie de 1 milion de euro investitii in amenajare, care are
\nloc in aceasta perioada pentru ca berariile urmeaza a fi deschise
\nin 2011. Desi sunt destul de aproape una de alta, Dragos Petrescu
\nconsidera ca asta va face chiar bine afacerii: “Dincolo de faptul
\nca sunt la distanta mica si oamenii pot veni de la una la cealalta
\npe jos, in caz ca nu gasesc loc, este o ocazie senzationala de a
\nimplanta brandul in mintea bucurestenilor”, explica Petrescu. Iar
\nin cazul berariei de pe Pache Protopopescu, va aparea si un concept
\nnou-nout: o microberarie. “In mijlocul celei mai mari incaperi va
\nfi montata o instalatie de productie a berii, clientii vor vedea in
\ntimp real cum se produce berea si vor bea direct de la sursa”,
\npovesteste entuziasmat antreprenorul.<\/p>\n
Investitia in microberarie va fi de 150.000 de euro si nu va
\navea neaparat ratiuni de costuri – cum ar fi internalizarea unui
\nproces. Va fi, bineinteles, pentru spectacol, pentru ceea ce
\nPetrescu numeste “fenomenul local”. Va fi insa si un proiect
\ninteresant pentru partenerii lui Petrescu, URBB, microberaria
\nreprezentand “o premiera pe piata din Romania, dat fiind ca in alte
\ntari europene microberariile sunt extrem de populare si de
\napreciate de catre consumatori”, dupa cum spune presedintele URBB,
\nShachar Shaine.<\/p>\n
Dragos Petrescu este de altfel un client important pentru URBB –
\nlantul City Grill, Caru’ cu Bere, Hanul Berarilor si Cantina Sport
\nBar fiind cel mai mare client de HoReCa pentru producatorii de bere
\n(la momentul actual, prin HoReCa se vinde cam o treime din valoarea
\ntotala a pietei berii, care merge spre 900 de milioane de euro), cu
\nun consum de 500.000 de litri in 2010 si cu o estimare de 700.000
\nde litri pentru anul viitor. Asta inseamna ca in restaurantele lui
\nDragos Petrescu s-au baut anul acesta peste 1,5 milioane de halbe
\nde bere, cate una pentru fiecare locuitor adult al
\nBucurestiului.<\/p>\n
“Uitandu-ma in urma, sunt doua idei care au conturat businessul
\nmeu de astazi: Centrul Vechi si berariile”, povesteste Dragos
\nPetrescu modul cum s-a detasat de “pluton”, practic de zecile de
\nproprietari de restaurante care au ramas la cateva unitati si se
\nlupta cu pierderile generate de criza economica. Fata de ei,
\nPetrescu defineste 2010 prin cuvantul “senzational”.<\/p>\n
“Da, am avut un an senzational. Niciodata nu am crezut ca o sa
\nma pot dezvolta atat de bine si ca se pot face bani in plina criza
\neconomica. 2010 mi-a permis sa ma dezvolt si 2011 va aduce cele mai
\nmulte deschideri dintr-un singur an din istoria City Grill”.<\/p>\n
Cati oameni de afaceri ar putea caracteriza drept “senzational”
\nanul 2010? Pana acum, au aparut foarte putini. Dragos Petrescu a
\nspus-o zambind multumit inca dinainte de a ii spune ca evolutia lui
\nde anul asta merita un articol de coperta. Pana la urma, ce a facut
\nin 2010 Petrescu? A extins si a tras din greu la dezvoltarea celor
\ndoua linii de business pe care a pariat primul in urma cu niste ani
\nsi care s-au dovedit castigatoare: Centrul Vechi si berariile. Si,
\nun segment mai nou, care deocamdata asteapta spatiile si strategia
\npotrivite: saorma. Dezvoltarea conceptului Bundetot a fost un pas
\nfoarte important pentru Petrescu in conditiile crizei economice.
\nInitial a fost instalat intr-un centru comercial (galeria Auchan),
\ninsa ulterior a fost mutat la intrarea in Centrul Vechi, alaturi de
\nCantina Sport Bar. Petrescu nu considera Bundetot ca fiind un brand
\nmatur si puternic pozitionat, fiind de acord ca are concurenti mult
\nmai puternici pe piata saormei, o piata in valoare de 200 de
\nmilioane de euro, conform estimarilor BUSINESS Magazin.<\/p>\n
Totusi, Bundetot a vandut in septembrie in jur de 1.200 de
\nsaorme in fiecare zi, dupa cum spune Daniel Mischie: “Avantajul
\nBundetot e locatia: intersectia strazilor Franceza si Selari
\nreprezinta principalul punct de intrare in Centrul Istoric”.<\/p>\n
<\/p>\n
La aproape 20 de ani de cand a intrat in afaceri si la doar
\ncateva zile dupa ce a implinit 40 de ani (la inceputul lui
\nnoiembrie 2010), este prima data in viata lui cand are un birou.
\nDragos Petrescu se uita curios de jur imprejur. O masa de sedinta
\ncu opt scaune, o canapea de la Mobexpert, asezate ordonat in
\nmansarda de la restaurantul Buongiorno din Piata Victoriei.
\nAlaturi, dupa usile de sticla, mai multe birouri puse unul langa
\naltul, unde sta adunata echipa de middle-manageri a lui Petrescu:
\ndirectorul de francize, responsabilul de marketing, “agentul
\nimobiliar”, directorul financiar si asa mai departe. “Da, am fost
\nnevoit sa ma organizez mai bine”, explica Dragos Petrescu. A avut
\ndoua motive principale pentru care a folosit mansarda cladirii din
\nPiata Victoriei pentru birouri: in primul rand, nemtii care i-au
\ndat masterfranciza pentru BackWerk sunt destul de rigurosi si “nu
\nprea pot sa discut cu ei in restaurant la o cafea, trebuie sa am un
\nbirou”; in al doilea rand, acolo se va concentra sau va raporta
\ntoata echipa de management, compusa din 50 de oameni (dintr-un
\ntotal de 700 de angajati), care va fi reorganizata odata cu
\naplicarea noii structuri interne, ce va fi finalizata la sfarsitul
\nacestui an.<\/p>\n
Conform acestei structuri, cele 8 branduri distincte din grup
\n(City Grill, City Caf\u00e9, Buongiorno, Caru’ cu bere, Hanul Berarilor,
\nCantina Sport Bar, Bundetot si BackWerk) vor fi grupate in 3
\ndivizii, pentru simplificarea si ieftinirea operatiunilor. Noile
\ndivizii vor fi Convenience (care va unifica restaurantele City
\nGrill si Buongiorno), Berarii (Caru’ cu Bere si Hanul Berarilor) si
\nCafenele&Brutarii (City Caf\u00e9, BackWerk, Bundetot si Cantina
\nSport Bar, acestea doua din urma avand personalitate proprie),
\ngandite astfel pentru ca, dupa cum spune Dragos Petrescu, “ne
\ndispersam in prea multe branduri si asta incepea sa se vada in
\ncosturi si in eficienta achizitiilor”. Noua formula va unifica
\npersonalul de suport (financiar, HR, achizitii) si va permite
\ndezvoltarea fiecarei divizii ca un business independent.<\/p>\n
La o prima vedere, planul de reorganizare al lui Petrescu
\nseamana cu o curatenie generala si o pregatire de vanzare. “As fi
\nfericit sa vand”, admite Petrescu, “pentru ca atunci cand vinzi dai
\nvaloare businessului; dar nu am fost niciodata preocupat de vazare
\npentru ca stiu ca o astfel de afacere e chiar dificil de condus,
\niar cine ar cumpara ar trebui sa aiba exact acelasi spirit
\nantreprenorial ca si mine”. Dat fiind ca nu s-a gandit, Petrescu
\nspune ca nici nu si-a evaluat businessul, stie doar ca nu l-ar
\nvinde ieftin si in niciun caz inainte de a-l face mai valoros.<\/p>\n
Valoarea actuala a afacerii lui Dragos Petrescu (in care mai
\nsunt actionari Daniel Mischie, COO-ul grupului, si alti doi
\nactionari minoritari) ar fi undeva la 8-9 milioane de euro, daca
\nluam in calcul un multiplu de minim 4 al indicatorului EBITDA –
\ncare va fi la sfarsitul lui 2010 de 12-14% din cifra de afaceri de
\n16 milioane de euro, cu profit net de 8-10%. Szabolcs Nemes,
\nanalist in cadrul companiei de consultanta de strategie Roland
\nBerger, spune ca multiplii de EBITDA pentru afacerile cu
\nrestaurante sunt undeva intre 5 si 7, ceva mai mari inainte de
\ncriza si posibil mai mici in perioada aceasta, mai ales in cazul
\nRomaniei: “Pentru restaurantele\/ lanturile mai putin afectate de
\ncriza – cum ar fi fast-food sau pizzerii, cred ca multiplii au
\nrezistat mai bine in ultimul an”. De fapt, analistul vorbeste
\ndespre un interval mai extins: multiplii de EBITDA pentru
\nrestaurante se situeaza intre 4 si 10%: pentru restaurante high-end
\nintre 4 si 7%, pentru restaurante casual intre 6 si 8%, iar pentru
\nfast-food pot ajunge intre 8 si 10%.<\/p>\n
<\/p>\n
De exemplu, actiunile McDonald’s se tranzactioneaza la multipli
\nde aproximativ 10%, in timp ce actiunile lantului de restaurante
\nBenihana – care la nivel international intra in categoria de
\ncasual, unitatea din Romania fiind pozitionata high-end – sunt
\nevaluate undeva in jur de 3% (cu un discount fata de media
\nobisnuita de 6-8%, intrucat au probleme de ceva timp). In orice
\ncaz, explica analistul Roland Berger, multiplii acestia se refera
\nla lanturi de restaurante, cu un mix de operatiuni proprii si
\nfrancizate, categorie in care se incadreaza si afacerea lui Dragos
\nPetrescu: “Daca e sa ne referim la City Grill (sau orice alt
\njucator cu model de afacere bazat si pe unitati proprii, si pe
\nsistemul de franciza), cuantumul mai limitat al investitiilor
\nnecesare este un aspect favorizant pentru o evaluare bazata pe
\nmultipli ceva mai mari”. Luand asta in calcul, businessul lui
\nPetrescu ar putea fi evaluat la un multiplu care ar duce valoarea
\nlantului pana aproape de cifra de afaceri.<\/p>\n<\/p>\n
Doar profitul nu a fost punctul forte al acestui an. Strategia
\nde marketing a lui Petrescu a fost “vinovata” de acest aspect.
\nDragos Petrescu a realizat la timp ca in criza oamenii vor sa vada
\noferte speciale sau, mai precis, “vor sa vada ca iti pasa de ei”.
\n“Am facut la toate restaurantele oferte speciale cu reduceri de 35%
\nale preturilor, iar asta ne-a scazut profitul cu 20%”, spune
\nPetrescu. Dar, per total, e multumit. Promotiile si mai ales
\nmancarea tip fast-food (shaorma) de la Bundetot i-au generat un
\ncash mai mult decat necesar, chiar daca nu de lunga durata:
\n“Clientul de promotie si clientul de saorma este un client fals;
\ndar cu acest client fals am generat in 2010 cash-ul pentru a ma
\ndezvolta in 2011. Da, eu m-am dezvoltat cel mai bine in criza”.<\/p>\n<\/p>\n
La sfarsitul interviului cu BUSINESS Magazin, Dragos Petrescu
\nsi-a verificat telefonul si, printre apelurile pierdute, a gasit si
\nunul de la angajatii Hanul Berarilor, care voiau sa il anunte ca in
\nchiar acel moment luau masa la Han presedintele Traian Basescu si
\npresedintele Siriei, impreuna cu sotiile domniilor lor. Dragos
\nPetrescu a zambit multumit. E obisnuit ca orice personalitate care
\najunge in Bucuresti sa manance la Caru’ cu Bere – au fost deja
\nNicolas Cage, membrii trupei Rolling Stones, Demi Moore sau printul
\nmostenitor al Japoniei. De ce a preferat Traian Basescu sa mearga
\nla Hanul Berarilor? Petrescu raspunde natural: “Poate voia sa
\nincerce ceva nou. Sau poate ca nu a mai gasit locuri la Car, la
\npranz e intotdeauna plin”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Centrul Vechi a devenit cel mai important pol de petrecere a timpului liber pentru toti bucurestenii, generand afaceri de aproximativ 150 de milioane de euro. In acest context, primul om de afaceri care a mizat pe Centrul Vechi cu cinci ani in urma, Dragos Petrescu, defineste 2010 ca fiind un “an senzational”. Cum a procedat cel care a mizat pe bere, pe mancarea ieftina si pe centrul vechi al Bucurestiului pentru a da lovitura?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[698],"tags":[81,306,6649,202,11226,7265],"class_list":["post-44232","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cover-story","tag-afaceri","tag-bucuresti","tag-centrul-vechi","tag-cover-story","tag-dragos-petrescu","tag-timp-liber"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=44232"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61772,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44232\/revisions\/61772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=44232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=44232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=44232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/7266\/7731723\/12\/banda-petrescu.jpg?width=364&height=31\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/7266\/7731723\/13\/banda-centru.jpg?width=&height=\")
<\/a><\/p>\n