{"id":239785,"date":"2025-08-31T14:00:00","date_gmt":"2025-08-31T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=239785"},"modified":"2025-08-31T14:00:00","modified_gmt":"2025-08-31T14:00:00","slug":"de-ce-a-cucerit-matcha-generatia-z-trendul-care-urca-in-meniurile-cafenelelor-din-romania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=239785","title":{"rendered":"De ce a cucerit matcha genera\u0163ia Z: trendul care urc\u0103 \u00een meniurile cafenelelor din Rom\u00e2nia"},"content":{"rendered":"

\nOrice proprietar de cafenea care are norocul de a avea un spa\u0163iu pe l\u00e2ng\u0103 o \u015fcoal\u0103 sau un liceu \u015ftie c\u0103 trebuie s\u0103 aib\u0103 matcha \u00een oferta sa. Simpl\u0103 sau cu arome, b\u0103utura verde este noul \u201ecraze\u201d al adolescen\u0163ilor \u015fi tinerilor, subiect de glume pe tiktok, surs\u0103 de subiecte pe site-urile de s\u0103n\u0103tate \u015fi dilem\u0103 pentru psihologi \u015fi numero\u015fi adul\u0163i. Pentru c\u0103 nu exist\u0103 cale de mijloc la matcha. O adori sau o iube\u015fti.<\/strong><\/p>\n

\n <\/p>\n

\nVedet\u0103 de necontestat a listei de b\u0103uturi preferate de Gen Z, matcha are r\u0103d\u0103cini destul de umile. Pudra fin m\u0103cinat\u0103 este ob\u0163inut\u0103 din frunze de ceai cultivate la umbr\u0103. De aici culoarea intens verde. De\u015fi planta este originar\u0103 din China, stilul de cultivare a fost inventat \u00een Japonia, \u00een secolul al XVI-lea, iar ast\u0103zi cea mai mare parte a matchaului este produs\u0103 acolo. Plantele sunt acoperite cu frunze mari de bambus, ceea ce duce la cre\u015fterea cantit\u0103\u0163ii de clorofil\u0103, oferind ceaiului acea culoare verde intens caracteristic\u0103.<\/p>\n

\nCum a devenit \u00eens\u0103 o b\u0103utur\u0103 tradi\u0163ional\u0103 japonez\u0103 o obsesie global\u0103? Cu siguran\u0163\u0103 trendul face parte din tendin\u0163a mai larg\u0103 a tinerilor de a consuma produse naturale, aten\u0163ia milenialilor \u015fi a gen Z pentru propriul corp \u015fi s\u0103n\u0103tate fiind o realitate cu impact direct asupra obiceiurilor de consum. Produse care f\u0103ceau \u00eenainte parte din cultura genera\u0163iilor tinere, precum alcoolul, au \u00eenceput s\u0103 fie evitate, \u00een timp ce altele au devenit must-have \u00een dieta zilnic\u0103. Un exemplu \u00een acest sens este avocado, aliment promovat intens de mileniali la \u00eenceputul anilor 2000.<\/p>\n

\nMembrii noilor genera\u0163ii nu sunt simpli consumatori, ci lanseaz\u0103 tendin\u0163e care pun pe primul loc bun\u0103starea \u015fi s\u0103n\u0103tatea \u00een alegerile lor alimentare. Ei caut\u0103 experien\u0163e unice, iar matcha se potrive\u015fte perfect acestui criteriu.<\/p>\n

\nChiar dac\u0103 impactul matchaului asupra s\u0103n\u0103t\u0103\u0163ii a \u00eenceput s\u0103 fie studiat relativ recent, exist\u0103 date legate de ceaiul verde, ingredientul de baz\u0103. \u201eCeaiul matcha are diverse beneficii pentru s\u0103n\u0103tate, inclusiv un efect de \u00eembun\u0103t\u0103\u0163ire a func\u0163iei cognitive, a s\u0103n\u0103t\u0103\u0163ii cardio-metabolice \u015fi antitumorale. P\u00e2n\u0103 \u00een prezent, studiile clinice randomizate (RCT) au ar\u0103tat c\u0103 matcha scade stresul, \u00eembun\u0103t\u0103\u0163e\u015fte u\u015for aten\u0163ia \u015fi memoria \u015fi nu are niciun efect asupra st\u0103rii generale de spirit. Rezultatele privind efectul matcha asupra func\u0163iei cognitive sunt contradictorii \u015fi sunt necesare mai multe studii\u201d, explic\u0103 lector dr. Lygia Alexandrescu, nutri\u0163ionist acreditat CIO \u015fi pre\u015fedinte al Societ\u0103\u0163ii Rom\u00e2ne de Educa\u0163ie Nutri\u0163ional\u0103. Produsul are un gust ierbos, u\u015for amar \u015fi umami \u015fi ofer\u0103 o mul\u0163ime de beneficii pentru s\u0103n\u0103tate. \u00cembr\u0103\u0163i\u015farea de c\u0103tre Genera\u0163ia Z a matcha se aliniaz\u0103 perfect cu preferin\u0163a lor bine documentat\u0103 pentru b\u0103uturile func\u0163ionale. Reputa\u0163ia sa de a oferi un impuls de energie \u201ecurat\u0103\u201d este o etichet\u0103 inspirat\u0103 de unele dintre propriet\u0103\u0163ile sale remarcabile. Matcha con\u0163ine niveluri ridicate de antioxidan\u0163i, clorofil\u0103 (care \u00eei confer\u0103 culorile verzi \u015fi este o surs\u0103 de alte efecte detoxifiante) \u015fi L-teanin\u0103 (un aminoacid care promoveaz\u0103 starea de alert\u0103 f\u0103r\u0103 \u201enelini\u015ftea\u201d asociat\u0103 cu cafeaua).<\/p>\n

\n\u00cen acela\u015fi timp, efectele cardio-metabolice ale matcha au fost studiate doar la animale, dar rezultatele au fost mai omogene. Dr. Lygia Alexandrescu precizeaz\u0103 c\u0103 o diet\u0103 bogat\u0103 \u00een gr\u0103simi combinat\u0103 cu un consum constant de matcha a dus la sc\u0103derea vitezei de cre\u015ftere \u00een greutate, a aportului alimentar, \u00eembun\u0103t\u0103\u0163irea profilului seric al glucozei \u015fi lipidelor, reducerea citokinelor inflamatorii \u015fi ameliorarea stresului oxidativ. \u201ePer total, dovezile privind efectul ceaiului matcha asupra func\u0163iei cognitive, func\u0163iei cardio-metabolice \u015fi rolului antitumoral sunt \u00eenc\u0103 limitate \u015fi nu se pot trage concluzii\u201d.<\/p>\n

\nIstoric vorbind, matcha este un element de baz\u0103 al ceremoniei ceaiului \u00een Japonia, un ritual simbol al respectului \u015fi armoniei. \u00cen trecut, ceaiul era consumat deopotriv\u0103 de c\u0103lug\u0103rii budi\u015fti \u00een China \u015fi de samurai \u00een Japonia, ceea ce \u00eei confer\u0103 \u015fi o \u00eenc\u0103rc\u0103tur\u0103 cultural\u0103 \u015fi chiar spiritual\u0103.<\/p>\n

\nDescoperirea acestei b\u0103uturi de c\u0103tre Gen Z a fost \u00eens\u0103 alimentat\u0103 mai degrab\u0103 de re\u0163elele de socializare, motorul din spatele extinderii rapide a modei matcha, inclusiv \u00een Rom\u00e2nia. \u00cen plus, culoarea verde intens arat\u0103 bine \u00een post\u0103rile pe Instagram, iar con\u0163inutul de cofein\u0103 ajut\u0103 \u00eenainte de teste sau examene. \u00cen 2024 o firm\u0103 din Japonia a scos \u00eens\u0103 pe pia\u0163\u0103 \u015fi o variant\u0103 de matcha f\u0103r\u0103 cofein\u0103.<\/p>\n

\n <\/p>\n

\nCum arat\u0103 v\u00e2nz\u0103rile \u00een Rom\u00e2nia<\/strong><\/p>\n

\n\u201eEste un trend \u00een cre\u015ftere \u015fi vedem un interes tot mai mare \u00een loca\u0163iile 5 to go, mai ales \u00een cele din ora\u015fele mari, at\u00e2t pentru b\u0103uturile calde, c\u00e2t \u015fi pentru cele reci pe baz\u0103 de matcha, mai ales \u00een combina\u0163ie cu alternativele de lapte vegetal. Este o b\u0103utur\u0103 din ce \u00een ce mai popular\u0103 \u00een r\u00e2ndul tinerilor \u015fi \u00een general al persoanelor atente la ingrediente \u015fi trenduri, atrase de gusturi noi \u015fi s\u0103n\u0103toase, de beneficii func\u0163ionale\u201d, spune Radu Savopol, cofondator al re\u0163elei de cafenele 5 to go. El adaug\u0103 c\u0103 e prea devreme ca s\u0103 \u015ftim dac\u0103 este un trend trec\u0103tor, cum au mai fost \u015fi altele \u00een ultimii ani, \u201edar din ce am citit pe acest subiect \u015fi din analizele f\u0103cute ar putea fi o categorie care se va consolida \u00een meniurile locale, a\u015fa cum s-a \u00eent\u00e2mplat, spre exemplu, cu burgerii. \u00cen urm\u0103 cu un deceniu burgerii erau foarte rari \u00een restaurantele din Rom\u00e2nia, iar azi sunt prezen\u0163i aproape peste tot, indiferent de specificul respectivei loca\u0163ii. Cred c\u0103 matcha are acela\u015fi poten\u0163ial de a-\u015fi c\u00e2\u015ftiga un loc stabil \u00een preferin\u0163ele consumatorilor\u201d, spune Radu Savopol.<\/p>\n

\n

\nPia\u0163a de matcha: 3,8 mld. dolari \u00een 2024 \u015fi peste 4 mld. dolari \u00een 2025, cu o rat\u0103 anual\u0103 de cre\u015ftere de 10%<\/span><\/span><\/p>\n

\n

\n\u00cen prezent, matcha reprezint\u0103 mai pu\u0163in de 3% din v\u00e2nz\u0103rile de b\u0103uturi pe baz\u0103 de cafea ale 5 to go, dar estim\u0103rile arat\u0103 c\u0103 ar putea dep\u0103\u015fi pragul de 5% \u00eentr-un interval relativ scurt, de\u015fi acum nu este un produs ieftin, iar provoc\u0103rile din lan\u0163ul de aprovizionare \u015fi costurile de achizi\u0163ie pot influen\u0163a disponibilitatea \u015fi ritmul de cre\u015ftere. \u201eCred c\u0103 este o com\u00ad\u00adpletare interesant\u0103 \u015fi cu poten\u0163ial a portofoliului nostru de produse, adaptat\u0103 nevoilor consumatorilor, ale tinerilor \u00een special\u201c.<\/p>\n

\nInteresul \u00een cre\u015ftere pentru aceast\u0103 b\u0103utur\u0103 a fost observat \u015fi de lan\u0163ul de cafenele TED\u2019S Coffee, unde au fost cump\u0103rate \u00een prima jum\u0103tate a anului peste 50.000 de b\u0103uturi pe baz\u0103 de matcha, \u00een cre\u015ftere cu 84% fa\u0163\u0103 de aceea\u015fi perioad\u0103 a anului trecut. Cu toate acestea, ponderea \u00een totalul b\u0103uturilor servite \u00een re\u0163ea r\u0103m\u00e2ne sub 3%, ceea ce indic\u0103 faptul c\u0103, cel pu\u0163in pentru moment, vorbim \u00een continuare despre un segment de ni\u015f\u0103.<\/p>\n

\n\u201e\u00cen ceea ce prive\u015fte perspectivele de evolu\u0163ie, r\u0103m\u00e2ne de v\u0103zut dac\u0103 acest trend va urma traiectoria altor produse care au cunoscut o popularitate accelerat\u0103, dar efemer\u0103 \u2013 cum a fost cazul Dubai Chocolate, de exemplu – sau dac\u0103 va reu\u015fi s\u0103 se consolideze pe termen lung ca o alegere constant\u0103 \u00een preferin\u0163ele consumatorilor. Av\u00e2nd \u00een vedere dinamica actual\u0103 \u015fi interesul crescut pentru produse func\u0163ionale \u015fi naturale, estimarea noastr\u0103 \u00eenclin\u0103 c\u0103tre a doua variant\u0103\u201d, este de p\u0103rere Vasi Andreica, CEO al TED\u2019S Coffee Co.<\/p>\n

\nMatcha este un produs prezent \u00een portofoliul re\u0163elei \u00eenc\u0103 de la lansarea brandului, al\u0103turi de Spiced Chai, ambele fiind b\u0103uturi de ni\u015f\u0103, adresate unui segment de consumatori aviza\u0163i, apreciate pentru specificul \u015fi beneficiile lor, dar cu un volum de consum relativ redus. \u201eVorbim despre un produs cu tradi\u0163ie \u00eendelungat\u0103 \u00een Japonia, unde este consumat de secole. Chiar \u015fi \u00een Japonia, \u00eens\u0103, observ\u0103m \u00een ultima perioad\u0103 o viralizare a acestuia, fenomen care s-a extins rapid la nivel global, determin\u00e2nd o cre\u015ftere accelerat\u0103 a cererii \u015fi, ca urmare fireasc\u0103, o majorare semnificativ\u0103 a pre\u0163ului materiei prime\u201d, completeaz\u0103 Vasi Andreica. El crede c\u0103 aceast\u0103 evolu\u0163ie se \u00eenscrie \u00eentr-o tendin\u0163\u0103 mai larg\u0103 a pie\u0163ei, \u00een care consumatorii devin din ce \u00een ce mai aten\u0163i la calitatea \u015fi beneficiile produselor pe care le aleg. <\/p>\n

\nDimensiunea global\u0103 a pie\u0163ei de matcha a crescut rapid \u00een ultimii ani, ajung\u00e2nd la 3,8 miliarde de dolari \u00een 2024 \u015fi un nivel estimat de peste 4 miliarde de dolari \u00een 2025, cu o rat\u0103 anual\u0103 compus\u0103 de cre\u015ftere de 10%, arat\u0103 un studiu realizat de The Business Research Company. Anali\u015ftii sunt de p\u0103rere c\u0103 avansul se datoreaz\u0103 cre\u015fterii gradului de con\u015ftientizare \u015fi popularitate, cererii mai mari din partea consumatorilor, disponibilit\u0103\u0163ii sporite a alternativelor mai ieftine de matcha, utiliz\u0103rii crescute \u00een industria alimentar\u0103 \u015fi aplic\u0103rii tot mai frecvente \u00een sectorul b\u0103uturilor. \u00cen acest context, a\u015ftept\u0103rile sunt ca pia\u0163a de matcha s\u0103 creasc\u0103 rapid \u00een urm\u0103torii ani la 5-6 miliarde de dolari \u00een 2030, cu o rat\u0103 anual\u0103 de 10-11%. <\/p>\n

\nDar nu toate ve\u015ftile sunt bune.<\/p>\n

\n\u00cen prezent, exist\u0103 un deficit de tencha, frunzele de ceai folosite \u00een mod special pentru producerea matcha, potrivit unui articol din Forbes. Fiind un produs sezonier, tencha are nevoie de o anumit\u0103 perioad\u0103 pentru cre\u015ftere \u015fi recoltare, ceea ce \u00eel face deosebit de rar \u00een anumite perioade din an. \u00cen plus, mul\u0163i cultivatori din Japonia sunt fermieri mici, afaceri de familie, care folosesc \u00eenc\u0103 metodele tradi\u0163ionale, folosind mori de piatr\u0103 din granit, care au o capacitate de produc\u0163ie limitat\u0103. Drept urmare, cre\u015fterea cererii determinat\u0103 de tendin\u0163ele de pe re\u0163elele sociale a reprezentat o provocare major\u0103 pentru produc\u0103tori, care se str\u0103duiesc s\u0103 \u0163in\u0103 pasul cu interesul tot mai mare pentru matcha.    <\/p>\n

\n <\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nMatcha reprezint\u0103 sub 3% din v\u00e2nz\u0103rile de b\u0103uturi pe baz\u0103 de cafea ale re\u0163elei. Ar putea fi o categorie care se va consolida \u00een meniurile locale, a\u015fa cum s-a \u00eent\u00e2mplat cu burgerii.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

\nRadu SAVOPOL, cofondator al re\u0163elei de cafenele 5 to go<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Orice proprietar de cafenea care are norocul de a avea un spa\u0163iu pe l\u00e2ng\u0103 o \u015fcoal\u0103 sau un liceu \u015ftie c\u0103 trebuie s\u0103 aib\u0103 matcha \u00een oferta sa. Simpl\u0103 sau cu arome, b\u0103utura verde este noul \u201ecraze\u201d al adolescen\u0163ilor \u015fi tinerilor, subiect de glume pe tiktok, surs\u0103 de subiecte pe site-urile de s\u0103n\u0103tate \u015fi dilem\u0103 pentru […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511,7211,512],"tags":[47646,17610,8362,9879,6551,9686,9817,5238,54762,274,61152,47647,205],"class_list":["post-239785","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","category-comert","category-revista-bm","tag-5-to-go","tag-bautura","tag-bauturi","tag-beneficii","tag-cafenele","tag-ceai","tag-consum","tag-consumatori","tag-gen-z","tag-incepere","tag-matcha","tag-radu-savopol","tag-sanatate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/239785","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=239785"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/239785\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=239785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=239785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=239785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}