\nCea mai a\u015fteptat\u0103 gal\u0103 culinar\u0103 a anului a avut loc la Lingotto Fiere, \u00een Torino, unde a fost anun\u0163at clasamentul oficial al celor mai bune 50 de restaurante din lume. Pe prima pozi\u0163ie a urcat Maido \u2013 restaurantul condus de chef Mitsuharu Tsumura, care a transformat fuziunea peruan\u0103-japonez\u0103, numit\u0103 \u015fi buc\u0103t\u0103ria Nikkei, \u00eentr-o adev\u0103rat\u0103 art\u0103 culinar\u0103 global\u0103, informeaz\u0103 Bloomberg.<\/p>\n
\n\u00cen meniul Maido, fructele de mare sunt vedetele incontestabile: scoici crude servite \u00eentr-o emulsie de ponzu cu ulei de trufe, ton nigiri cu g\u0103lbenu\u015furi maturate \u00een shoyu \u015fi quinoa pr\u0103jit\u0103 \u2013 preparate care seduc prin complexitatea lor. Experien\u0163a gastronomic\u0103 porne\u015fte de la 1.190 de soli peruani, echivalentul a circa 331 de dolari.<\/p>\n
\n\u00centr-un interviu exclusiv, chef Tsumura a declarat emo\u0163ionat: \u201eAcest premiu nu este pentru mine, ci pentru \u0163ara mea, pentru Peru, pentru America Latin\u0103 \u015fi pentru \u00eentreaga industrie culinar\u0103.\u201d El a subliniat rolul esen\u0163ial al clasamentului 50 Best \u00een coagularea unei comunit\u0103\u0163i mondiale a buc\u0103tarilor: \u201e\u00cenainte, nu existau asemenea conexiuni. Acum, dup\u0103 competi\u0163ie, d\u0103m m\u00e2na ca dup\u0103 un meci de fotbal \u015fi bem o bere \u00eempreun\u0103. Lumea e plin\u0103 de diferen\u0163e, dar m\u00e2ncarea poate fi instrumentul care le poate \u00eemp\u0103ca.\u201d<\/p>\n
\nMaido urc\u0103 astfel pe primul loc, dep\u0103\u015find \u015fi spectacolul gastronomic spaniol \u2013 \u0163ara care dominase clasamentul anterior. Dac\u0103 \u00een 2024 trei dintre primele cinci restaurante proveneau din Spania, acum topul 2025 \u00eel are pe locul al doilea pe Asador Etxebarri, restaurantul basc al lui Victor Arguinzoniz, faimos pentru gr\u0103tarele sale personalizate \u015fi preparatele cu arome intense, precum calmarul mic la gr\u0103tar cu ceap\u0103 caramelizat\u0103 \u015fi trufe albe sotate.<\/p>\n
\nItalia, \u0163ara-gazd\u0103, a reu\u015fit s\u0103 plaseze cinci restaurante \u00een top 50, iar ora\u015ful Bangkok a impresionat cu \u015fase. Spre deosebire de predic\u0163iile platformei ChatGPT \u2014 care vedea Atomix ca favorit \u2014 clasamentul real a oferit c\u00e2teva surprize. Atomix a cobor\u00e2t \u015fase pozi\u0163ii, dar a r\u0103mas singurul restaurant american \u00een top 50.<\/p>\n
\nRegatul Unit a prins dou\u0103 locuri prin Kol (No. 49), restaurantul care favorizeaz\u0103 ingredientele locale, \u015fi Ikoyi (No. 15), premiat ca \u201ecea mai spectaculoas\u0103 urcare\u201d, cu un salt de 27 de locuri fa\u0163\u0103 de anul precedent.<\/p>\n
\n\u00cen spatele clasamentului se afl\u0103 compania britanic\u0103 William Reed, care gestioneaz\u0103 aceste topuri gastronomice \u015fi premii speciale. La edi\u0163ia din acest an au votat 1.120 de speciali\u015fti de pe tot globul, iar momentul a fost umbrit de un omagiu adus regretatului critic gastronomic Richard Vines.<\/p>\n
\nPremiile speciale au fost \u015fi ele anun\u0163ate cu fast: Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric de la Pl\u00e9nitude a fost desemnat \u201eCel mai bun patiser al lumii\u201d, iar Pichaya \u201ePam\u201d Soontornyanakij de la Potong (Bangkok), care a fost \u015fi cea mai bine clasat\u0103 intrare nou\u0103 (No. 13), a primit titlul de \u201eCea mai bun\u0103 femeie chef\u201d.<\/p>\n
\nLista complet\u0103 a locurilor 51-100 a fost publicat\u0103 mai devreme luna aceasta, incluz\u00e2nd nume precum C\u00e9sar (New York, locul 98), Atelier Crenn (San Francisco, locul 96) \u015fi SingleThread (Sonoma County, locul 80). Printre intr\u0103rile notabile se num\u0103r\u0103 Chef Tam\u2019s Seasons (Macau, locul 72) \u015fi Arca (Tulum, locul 67) \u2013 dovad\u0103 c\u0103 scena gastronomic\u0103 mondial\u0103 se reinventeaz\u0103 constant \u015fi fascineaz\u0103 prin diversitate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cea mai a\u015fteptat\u0103 gal\u0103 culinar\u0103 a anului a avut loc la Lingotto Fiere, \u00een Torino, unde a fost anun\u0163at clasamentul oficial al celor mai bune 50 de restaurante din lume. Pe prima pozi\u0163ie a urcat Maido \u2013 restaurantul condus de chef Mitsuharu Tsumura, care a transformat fuziunea peruan\u0103-japonez\u0103, numit\u0103 \u015fi buc\u0103t\u0103ria Nikkei, \u00eentr-o adev\u0103rat\u0103 art\u0103 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[37,243,9472,292,11194,7436,7630,23905],"class_list":["post-237705","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-clasament","tag-gastronomie","tag-locuri","tag-mondial","tag-restaurant","tag-restaurante","tag-top","tag-urcare"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/237705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=237705"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/237705\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=237705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=237705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=237705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}