{"id":234583,"date":"2025-02-28T19:41:57","date_gmt":"2025-02-28T19:41:57","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=234583"},"modified":"2025-02-28T19:41:57","modified_gmt":"2025-02-28T19:41:57","slug":"povestea-uneia-dintre-cele-mai-celebre-si-ravnite-stele-din-lume-steaua-michelin-cum-a-aparut-si-cine-sunt-oamenii-din-spatele-ei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=234583","title":{"rendered":"Povestea uneia dintre cele mai celebre \u015fi r\u00e2vnite stele din lume: steaua Michelin. Cum a ap\u0103rut \u015fi cine sunt oamenii din spatele ei?"},"content":{"rendered":"

\nC\u00e2t de departe ai merge pentru o cin\u0103 de neuitat? Ai traversa un ora\u015f? O \u0163ar\u0103? Un ocean? Pentru unii gurmanzi, trei stele Michelin sunt cel mai bun motiv pentru o c\u0103l\u0103torie. Al\u0163ii \u00ee\u015fi organizeaz\u0103 orice vacan\u0163\u0103 astfel \u00eenc\u00e2t drumul, oric\u00e2t de \u00eentortocheat, s\u0103 ajung\u0103 \u00een final la o mas\u0103 de neuitat. \u00cens\u0103 cei mai mul\u0163i doar \u00ee\u015fi imagineaz\u0103 cum ar fi s\u0103 deguste bucatele unui chef sau altul. Dar care este de fapt povestea acestor stele \u015fi ce leg\u0103tur\u0103 au ele cu ni\u015fte anvelope la fel de faimoase? <\/strong><\/p>\n

\nTotul a \u00eenceput \u00eentr-un mic or\u0103\u015fel francez (unde altfel?), Clermont-Ferrand, \u00een 1889, c\u00e2nd fra\u0163ii Andre \u015fi Edouard Michelin s-au l\u0103sat purta\u0163i de un vis \u015fi au \u00eenfiin\u0163at o companie de anvelope, \u00eentr-o perioad\u0103 \u00een care \u00een toat\u0103 Fran\u0163a nu erau mai mult de 3.000 de ma\u015fini. <\/p>\n

\nPrima inven\u0163ie a celor doi fra\u0163i a fost un brevet pentru o anvelop\u0103 testat\u0103 \u00een cursa de biciclete Paris-Brest-Paris din 1891. Au urmat prima anvelop\u0103 de automobil, prima anvelop\u0103 capabil\u0103 s\u0103 suporte viteze de peste 100 km pe or\u0103 \u015fi prima jant\u0103 deta\u015fabil\u0103. Din 1929, au trecut la transportul feroviar: locomotivele Micheline cu anvelope de cauciuc au circulat pentru prima dat\u0103 pe \u015fine \u00een 1931.<\/p>\n

\nM\u00e2na\u0163i de spiritul antreprenorial, cei doi fra\u0163i \u015fi-au dat seama rapid c\u0103 e nevoie de ceva pentru a convinge proprietarii de ma\u015fini s\u0103 fac\u0103 mai multe c\u0103l\u0103torii, stimul\u00e2nd astfel \u015fi v\u00e2nz\u0103rile de anvelope. Solu\u0163ia a fost un mic ghid plin de informa\u0163ii utile pentru c\u0103l\u0103tori, inclusiv h\u0103r\u0163i, procedura de schimbare a unei anvelope, unde pot s\u0103 fac\u0103 plinul de benzin\u0103, dar \u015fi o list\u0103 cu locuri unde s\u0103 m\u0103n\u00e2nce sau s\u0103 se cazeze peste noapte.<\/p>\n

\nTimp de dou\u0103 decenii, fra\u0163ii au publicat ghidul \u015fi l-au distribuit gratuit, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd, spune povestea, Andre Michelin a v\u0103zut \u00eentr-un magazin oarecare c\u0103 micile sale c\u0103r\u0163i erau folosite ca s\u0103 sprijine o mas\u0103. \u015ei, pentru c\u0103 teoria economic\u0103 spune c\u0103 omul nu respect\u0103 cu adev\u0103rat dec\u00e2t ceea ce pl\u0103te\u015fte, un nou ghid Michelin a fost lansat \u00een 1920 \u015fi pus la v\u00e2nzare la pre\u0163ul de \u015fapte franci.<\/p>\n

\nCartea includea \u00een premier\u0103 \u015fi o list\u0103 a hotelurilor din Paris, al\u0103turi de restaurante ordonante dup\u0103 anumite criterii. Pe m\u0103sur\u0103 ce sec\u0163iunea de restaurante din ghid a devenit tot mai renumit\u0103, fra\u0163ii au recrutat o echip\u0103 de \u201eclien\u0163i secre\u0163i\u201d, sau inspectori, cum sunt cunoscu\u0163i ast\u0103zi, care s\u0103 viziteze localurile anonim. \u00cencep\u00e2nd din 1926, ghidul a \u00eenceput s\u0103 acorde c\u00e2te o stea anumitor restaurante, iar cinci ani mai t\u00e2rziu a fost introdus\u0103 o clasificare de la zero la trei stele.<\/p>\n

\n

\nAnul 2021 a marcat sf\u00e2r\u015fitul exemplarelor tip\u0103rite \u015fi, dup\u0103 121 de ani pe h\u00e2rtie, Michelin a trecut la publicarea digital\u0103 \u015fi a lansat o aplica\u0163ie proprie. Cu toate acestea, \u00eencep\u00e2nd cu 2024, Fran\u0163a, Italia, Japonia \u015fi Spania au decis s\u0103 scoat\u0103 \u015fi edi\u0163ia tip\u0103rit\u0103.<\/span><\/span><\/p>\n

\n

\nPublicarea ghidului Michelin a fost \u00eentrerupt\u0103 pe perioada celui de-al Doilea R\u0103zboi Mondial, dar informa\u0163iile din edi\u0163iile anterioare au fost de mare ajutor pe front. Guvernul american a cerut companiei Michelin permisiunea de a retip\u0103ri ghidul din 1939, care con\u0163inea h\u0103r\u0163i detaliate ale Fran\u0163ei, pe care for\u0163ele aliate le-au folosit dup\u0103 debarcarea \u00een Normandia. Potrivit Military.com, \u201e\u00een ghidul Michelin din 1939 existau sute de h\u0103r\u0163i foarte detaliate \u015fi actualizate ale Fran\u0163ei \u015fi ale ora\u015felor franceze, precum Cherbourg, Caen \u015fi St. Lo, toate acestea urm\u00e2nd s\u0103 devin\u0103 informa\u0163ii de importan\u0163\u0103 extrem\u0103 pentru invazia din D-Day\u201d.<\/p>\n

\nPublicarea ghidului a re\u00eenceput \u00een 1945, iar \u00een 1955 Michelin a creat un sistem paralel de clasificare pentru restaurantele care servesc preparate de fine dining la pre\u0163uri moderate, denumit Bib Gourmand.  <\/p>\n

\n\u00cen prezent, Ghidul Michelin acoper\u0103 pie\u0163ele din Abu Dhabi, Argentina, Austria, Belgia, Brazilia, Canada, China, Croa\u0163ia, Republica Ceh\u0103, Danemarca, Dubai, Spania, Estonia, Finlanda, Fran\u0163a, Germania, Grecia, Hong Kong, Ungaria, Islanda, Italia, Japonia, Letonia, Lituania, Luxemburg, Macao, Malaezia, Malta, Mexic, Olanda, Norvegia, Polonia, Portugalia, Qatar, Irlanda, Serbia, Singapore, Slovenia, Coreea de Sud, Suedia, Elve\u0163ia, Taiwan, Thailanda, Turcia, Marea Britanie, SUA \u015fi Vietnam. <\/p>\n

\nAnul 2021 a marcat sf\u00e2r\u015fitul exemplarelor tip\u0103rite \u015fi, dup\u0103 121 de ani pe h\u00e2rtie, Michelin a trecut la publicarea digital\u0103 \u015fi a lansat o aplica\u0163ie proprie. Cu toate acestea, \u00eencep\u00e2nd cu 2024, Fran\u0163a, Italia, Japonia \u015fi Spania au decis s\u0103 scoat\u0103 \u015fi edi\u0163ia tip\u0103rit\u0103. <\/p>\n

\n <\/p>\n

\nC\u00e2nd va avea \u015fi Rom\u00e2nia un ghid Michelin?<\/strong><\/p>\n

\n\u201eRom\u00e2nia ar putea avea ghidul Michelin implementat de m\u00e2ine. Reprezentan\u0163ii ghidului au venit la noi \u00een \u0163ar\u0103 anul trecut, au purtat discu\u0163ii cu reprezentan\u0163ii mediului de afaceri din sectorul ospitalit\u0103\u0163ii, organiza\u0163ia HORA fiind de altfel prezent\u0103 la masa rotund\u0103 organizat\u0103 cu aceast\u0103 ocazie. Dup\u0103 dialogul cu industria, discu\u0163iile s-au mutat c\u0103tre etapa urm\u0103toare, la nivelul autorit\u0103\u0163ilor, la ministerul de resort. Mai departe, nu avem informa\u0163ii exacte legate de ce s-a \u00eent\u00e2mplat, \u00eentruc\u00e2t, aparent, subiectul nu a mai fost de actualitate. Autorit\u0103\u0163ile au clar un rol determinant \u00een acest subiect, \u00eentruc\u00e2t negocierile se poart\u0103 doar \u00eentre ace\u015ftia \u015fi reprezentan\u0163ii Michelin. Consider c\u0103 o deschidere c\u00e2t mai mare a autorit\u0103\u0163ilor pentru acest demers nu poate fi dec\u00e2t un pas major pentru progresul turismului din Rom\u00e2nia\u201d, spune Radu T\u0103nase, director executiv al HORA, organiza\u0163ia care reprezint\u0103 companiile din industria ospitalit\u0103\u0163ii. <\/p>\n

\n\u00cen ceea ce-i prive\u015fte pe reprezentan\u0163ii ghidului, ace\u015ftia au o g\u00e2ndire probusiness \u015fi, ca atare, ambele p\u0103r\u0163i implicate trebuie s\u0103 ob\u0163in\u0103 beneficii \u00een urma unei eventuale implement\u0103ri.<\/p>\n

\nIndustria HoReCa din Rom\u00e2nia a avut \u015fi are parte de o evolu\u0163ie major\u0103 \u00een ultimii ani. Sunt foarte mul\u0163i antreprenori care au investit sute de milioane de euro \u00een restaurante care ar putea fi u\u015for incluse \u00een ghid. \u201eInvesti\u0163iile vin pe toate p\u0103r\u0163ile: design, tehnologie, personal supercalificat, sustenabilitate etc. \u00cen opinia noastr\u0103, Rom\u00e2niei nu \u00eei mai lipse\u015fte nimic pentru a fi parte \u00een acest proiect!\u201d. Din p\u0103cate, momentan, autorit\u0103\u0163ile par s\u0103 aib\u0103 alte priorit\u0103\u0163i \u015fi nu percep impactul pe care l-ar avea venirea ghidului \u00een Rom\u00e2nia, \u00een turism \u015fi \u00een economia \u0163\u0103rii, spun reprezentan\u0163ii sectorului HoReCa. <\/p>\n

\nA\u015fa c\u0103, deocamdat\u0103, pentru gurmanzii rom\u00e2ni, cele mai apropiate restaurante cu stele Michelin sunt \u00een Ungaria \u015fi Serbia. <\/p>\n

\nGhidul Michelin Ungaria din 2024 cuprinde recomand\u0103ri pentru 78 de restaurante, dintre care 34 situate \u00een Budapesta. Printre acestea se num\u0103r\u0103 dou\u0103 restaurante cu dou\u0103 stele, opt restaurante de o stea \u015fi unsprezece restaurante Bib Gourmand, pe l\u00e2ng\u0103 57 de alte restaurante recomandate. Restaurantele Plat\u00e1n Gourmet din Tata \u015fi Stand din Budapesta \u015fi-au p\u0103strat anul trecut clasificarea de dou\u0103 stele Michelin, iar cele opt premiate cu o stea sunt Pajta, Babel, Borkonyha Winekitchen, ess\u00eancia, Rumour \u015fi Salt \u00een Budapesta, plus 42 \u00een Esztergom.<\/p>\n

\nGhidul Michelin Serbia pe 2025 cuprinde 23 de restaurante, inclusiv \u015fase incluse \u00een categoria Bib Gourmand \u015fi primele dou\u0103 localuri premiate cu o stea: Langouste din Belgrad \u015fi Fleur de Sel \u00een localitatea Novi Slankamen.   <\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\n5 criterii de clasificare folosite de inspectorii Michelin<\/strong><\/p>\n

\nChiar dac\u0103 evaluarea unui restaurant nu \u0163ine cont oficial \u015fi de atmosfer\u0103, decor \u015fi calitatea servirii, \u00eentreaga experien\u0163\u0103 asigurat\u0103 de un anumit loc poate seduce sau dimpotriv\u0103 dezam\u0103gi \u00een mod subcon\u015ftient recenzorii.<\/span><\/p>\n

\n1<\/span>.\u008c Calitatea produselor<\/span><\/strong><\/p>\n

\n\u008d2. St\u0103p\u00e2nirea aromelor \u015fi a tehnicilor de g\u0103tit<\/span><\/strong><\/p>\n

\n\u008e3. Personalitatea buc\u0103tarului-\u015fef reprezentat\u0103 \u00een experien\u0163a culinar\u0103<\/span><\/strong><\/p>\n

\n\u008f4. Raportul calitate-pre\u0163<\/span><\/strong><\/p>\n

\n\u00905. Constan\u0163a calit\u0103\u0163ii dup\u0103 mai multe vizite<\/span><\/strong><\/p>\n

\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u00e2t de departe ai merge pentru o cin\u0103 de neuitat? Ai traversa un ora\u015f? O \u0163ar\u0103? Un ocean? Pentru unii gurmanzi, trei stele Michelin sunt cel mai bun motiv pentru o c\u0103l\u0103torie. Al\u0163ii \u00ee\u015fi organizeaz\u0103 orice vacan\u0163\u0103 astfel \u00eenc\u00e2t drumul, oric\u00e2t de \u00eentortocheat, s\u0103 ajung\u0103 \u00een final la o mas\u0103 de neuitat. \u00cens\u0103 cei mai […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510,3834,512],"tags":[9022,206,8932,7436,27343],"class_list":["post-234583","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","category-lifestyle","category-revista-bm","tag-ghid","tag-lifestyle","tag-poveste","tag-restaurante","tag-stele-michelin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/234583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=234583"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/234583\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=234583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=234583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=234583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}