{"id":232265,"date":"2024-12-05T10:54:19","date_gmt":"2024-12-05T10:54:19","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=232265"},"modified":"2024-12-05T10:54:19","modified_gmt":"2024-12-05T10:54:19","slug":"piata-vinului-in-epoca-fara-alcool-si-fara-calorii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=232265","title":{"rendered":"Pia\u0163a vinului, \u00een epoca \u201ef\u0103r\u0103 alcool \u015fi f\u0103r\u0103 calorii\u201d"},"content":{"rendered":"

\nSchimbarea genera\u0163iilor aduce \u00eentotdeauna noi trenduri \u015fi obiceiuri \u00een consum, iar vinul, b\u0103tr\u00e2na licoare care a \u00eenso\u0163it omul de-a lungul istoriei sale zbuciumate, nu putea r\u0103m\u00e2ne neatins. \u00centr-o societate tot mai diversificat\u0103, vinul trebuie s\u0103 se adapteze pentru a fi pe gustul c\u00e2t mai multor consumatori, at\u00e2t tradi\u0163ionali, c\u00e2t \u015fi neconven\u0163ion-ali. Poate fi vinul f\u0103r\u0103 alcool \u015fi cu pu\u0163ine calorii o solu\u0163ie pe termen lung sau doar un trend de moment?<\/strong><\/p>\n

\nVinul este unul dintre lucrurile care leag\u0103, ca un fir ro\u015fu (sau alb), ziua de azi de \u00eenceputurile civiliza\u0163iei umane, cu un rol esen\u0163ial \u00een diferite culturi \u015fi tradi\u0163ii, liant social \u015fi element nelipsit \u00eentr-o multitudine de evenimente, de la cele mai vesele la cele mai triste. Primele dovezi ale produc\u0163iei vinului au fost descoperite \u00een Georgia, cu o vechime de peste 8.000 de ani, dar licoarea era consumat\u0103 \u015fi \u00een Iran (5.000 \u00ee.Hr.), Armenia \u015fi Sicilia (4.000 \u00ee.Hr.), de-a lungul \u00eentregului bazin mediteranean, \u00eenc\u0103 din Epoca Bronzului. Chiar dac\u0103 tehnologia, gusturile \u015fi soiurile s-au schimbat puternic de-a lungul istoriei, vinul a r\u0103mas una dintre b\u0103uturile preferate ale umanit\u0103\u0163ii.<\/p>\n

\n\u00cen ultimii ani \u00eens\u0103, se simte un v\u00e2nt al schimb\u0103rii, un shift \u00een preferin\u0163e \u015fi obiceiuri legat de consumul de alcool, \u015fi implicit de vin, pe m\u0103sur\u0103 ce genera\u0163iile mai tinere cresc ca pondere \u00een r\u00e2ndul consumatorilor. Iar pentru a supra-vie\u0163ui, vinul s-ar putea s\u0103 fie nevoit s\u0103 treac\u0103, la r\u00e2ndul lui, printr-o schimbare. Potrivit unui studiu realizat de Beren-berg Research \u00een 2018, tinerii din Genera\u0163ia Z beau, \u00een medie, cu 20% mai pu\u0163in alcool dec\u00e2t Millennials, care, la r\u00e2ndul lor, beau mai pu\u0163in alcool dec\u00e2t o f\u0103ceau Baby Boomers \u015fi Gen X la aceea\u015fi v\u00e2rst\u0103. Iar \u00een pandemie, dac\u0103 persoanele mai \u00een v\u00e2rst\u0103 au ajuns s\u0103 bea mai mult dec\u00e2t \u00eenainte de lockdown, tinerii au fost tot mai mult atra\u015fi de abstinen\u0163a total\u0103. Rezultatul este c\u0103, \u00een prezent, la nivel global, industria vinului se bazeaz\u0103 tot mai mult pe clien\u0163ii peste 35-40 de ani, pe de-o parte ca urmare a problemelor demografice din anumite regiuni, precum Europa \u015fi Asia de Nord, \u015fi pe de alt\u0103 parte a atrac\u0163iei tinerilor pentru alte tipuri de b\u0103uturi, fie f\u0103r\u0103 alcool, fie cocktailuri sau bere craft, potrivit platformei IWSR.<\/p>\n

\n\u00cen 2023, consumul global de vin a sc\u0103zut cu 2,6%, la minimul ultimilor 27 de ani, arat\u0103 datele Organiza\u0163iei Inter-na\u0163ionale a Viei \u015fi Vinului. Practic, au fost v\u00e2ndute cu 800 de milioane de sticle mai pu\u0163in dec\u00e2t \u00een 2022, \u00een condi\u0163iile \u00een care toate cele cinci pie\u0163e principale au fost pe minus, inclusiv Fran\u0163a \u015fi SUA. <\/p>\n

\n <\/p>\n

\n\u00cen c\u0103utarea vinului f\u0103r\u0103 alcool \u015fi f\u0103r\u0103 calorii.<\/strong> Schimbarea generatiilor impune \u015fi noi obiceiuri de consum, tinerii fiind mai preocupa\u0163i de mediu dec\u00e2t predecesorii lor, dar \u015fi de starea lor de s\u0103n\u0103tate \u015fi alimentele sau b\u0103uturile pe care le aleg. De asemenea, o parte dintre noii consumatori consider\u0103 vinul o b\u0103utur\u0103 prea \u201eelitist\u0103\u201d, \u00een timp ce, \u00een paralel, nici Gen Z, nici Millenials nu se dau \u00een l\u0103turi de la experien\u0163e noi \u015fi vor s\u0103 \u00eencerce gusturi \u015fi arome diferite, \u00eendrept\u00e2ndu-se  adeseori spre cocktailuri sau bere craft, \u00een detrimentul vinului clasic. <\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nDestul de repede, produc\u0103torii au sim\u0163it c\u0103 este mai greu s\u0103 conving\u0103 clien\u0163ii tineri s\u0103 cumpere \u015fi s\u0103 consume pro-duse care con\u0163in alcool sau multe calorii. Tot mai des, proprietarii de crame primesc \u00een timpul tururilor organizate pentru vizitatori \u00eentrebarea: c\u00e2te calorii are un pahar de vin de acest fel? \u00cen replic\u0103, industria a venit cu o solu\u0163ie greu de imaginat \u00een urm\u0103 cu c\u00e2\u0163iva ani: b\u0103uturile f\u0103r\u0103 alcool sau cu pu\u0163in alcool (no-alcohol \/ low-alcohol). \u015ei dac\u0103 berile f\u0103r\u0103 alcool par s\u0103 \u00ee\u015fi fi g\u0103sit gustul potrivit \u015fi drumul drept \u00een pia\u0163a global\u0103, situa\u0163ia este deocamdat\u0103 mai dificil\u0103 \u00een cazul vinului. \u00cenc\u0103 se caut\u0103 re\u0163eta perfect\u0103 pentru a replica gustul, elimin\u00e2nd alcoolul, de tot sau aproape de tot, f\u0103r\u0103 adaos de ap\u0103. \u00cen paralel, produc\u0103torii de vin caut\u0103 solu\u0163ii pentru a reduce \u015fi num\u0103rul de calorii per pahar, sper\u00e2nd astfel s\u0103 creasc\u0103 consumul, mai ales \u00een r\u00e2ndul femeilor. Dar vinurile \u201elight\u201d sau f\u0103r\u0103 alcool lansate deja \u00een diferite \u0163\u0103ri \u00eencep s\u0103 fie tot mai populare \u00een anumite medii \u015fi tot mai mul\u0163i produc\u0103tori \u00ee\u015fi \u00eendreapt\u0103 aten\u0163ia \u015fi spre aceast\u0103 categorie de produse. <\/p>\n

\nSloganul \u201evinuri albe care nu v\u0103 vor face s\u0103 regreta\u0163i c\u0103 v-a\u0163i r\u0103sf\u0103\u0163at cu c\u00e2teva pahare\u201d pare pe gustul tinerilor atenti la c\u00e2te calorii consum\u0103 la o mas\u0103, scrie Wall Street Journal. Astfel, \u00een timp ce v\u00e2nz\u0103rile totale de vinuri au sc\u0103zut pentru al treilea an consecutiv, categoria vinurilor light a crescut la v\u00e2nz\u0103ri de 209 milioane de dolari \u00een 2024, de la 16 milioane de dolari \u00een 2019, conform unui studiu de pia\u0163\u0103 realizat de compania Circana. WSJ remarc\u0103 \u00een contin-uare c\u0103 noile vinuri, cu pre\u0163uri care pornesc de la 15 dolari, au \u00een jur de 80 de calorii pe por\u0163ie \u2013 spre deosebire de cele 120 de calorii dintr-un pahar obi\u015fnuit de vin alb. Pe principalele zece pie\u0163e, vinul domin\u0103 segmentul low-alcohol, \u00eenregistr\u00e2nd o cre\u015ftere puternic\u0103 a consumului, cu o medie de 8% \u00een 2023, determinat\u0103 \u00een principal de evo-lu\u0163ia din SUA, potrivit companiei britanice de analize de pia\u0163\u0103 IWSR. Promotorii vinului cu con\u0163inut sc\u0103zut de alcool subliniaz\u0103 \u00een orice situa\u0163ie calit\u0103\u0163ile pe care le are aceast\u0103 b\u0103utur\u0103, de la num\u0103rul mic de calorii la procentul mic de carbohidra\u0163i \u015fi, \u00een multe cazuri, zero zah\u0103r rezidual. Consumul de vin f\u0103r\u0103 alcool este, de asemenea, \u00een cre\u015ftere (\u01027% \u00een 2023, pe principalele zece pie\u0163e), dar acest segment mult mai mic se lupt\u0103 \u00eenc\u0103 s\u0103 atrag\u0103 consumatorii din cauza percep\u0163iilor negative cu privire la gust \u015fi a disponibilit\u0103\u0163ii reduse pe unele pie\u0163e, mai arat\u0103 analiza IWSR.<\/p>\n

\n <\/p>\n

\nC\u00e2t de roz e situa\u0163ia din Rom\u00e2nia.<\/strong> \u00cen mod tradi\u0163ional, pe mesele rom\u00e2nilor se g\u0103se\u015fte \u00een cele mai multe cazuri vin alb, demisec, tendin\u0163\u0103 care se men\u0163ine neschimbat\u0103 de ceva timp. \u201e\u00cens\u0103, dac\u0103 vorbim despre consumul educat de vin, aici continu\u0103m s\u0103 observ\u0103m o diversificare rapid\u0103 a ofertei, care a devenit mai sofisticat\u0103, care acoper\u0103 mai bine toate palierele de pre\u0163, cu ni\u015fe \u00een cre\u015ftere, mai ales \u00een zona de spumante, vinuri organice \u015fi vinuri cu con\u0163inut redus de alcool sau f\u0103r\u0103 alcool\u201d, explic\u0103 Marinela Ardelean, fondatoarea platformei Wines of Romania.<\/p>\n

\n\"\"De asemenea, ea observ\u0103 c\u0103 tinerii sunt tot mai deschi\u015fi c\u0103tre educa\u0163ia \u00een domeniul vinului \u015fi c\u0103tre participarea la evenimente legate de vin, curio\u015fi s\u0103 devin\u0103 consumatori mai aviza\u0163i. \u015ei chiar dac\u0103 pe plan local nu exist\u0103 \u00eenc\u0103 produc\u0103tori de vinuri f\u0103r\u0103 alcool, exist\u0103 produc\u0103tori preg\u0103ti\u0163i s\u0103 r\u0103spund\u0103 \u015fi acestei cereri, odat\u0103 ce ea se va consol-ida.<\/p>\n

\nPe de alt\u0103 parte, specialistul rom\u00e2n spune c\u0103 exist\u0103 o zon\u0103 gri \u00een legisla\u0163ia din acest domeniu, care nu \u00eencurajeaz\u0103, deocamdat\u0103, dezvoltarea acestui segment. \u201e\u00cens\u0103 este o chestiune administrativ\u0103, u\u015for de rezolvat \u00een momentul \u00een care acest lucru devine o necesitate. Dac\u0103 Rom\u00e2nia se aliniaz\u0103 tendin\u0163elor din Europa, ne putem a\u015ftepta ca vinul f\u0103r\u0103 alcool s\u0103 ajung\u0103 la 8-9% din pia\u0163\u0103 \u00een urm\u0103torul deceniu, deci este clar c\u0103 \u00een aceast\u0103 perioad\u0103 trebuie stabilit\u0103 \u015fi o politic\u0103 de definire \u015fi taxare a acestui produs\u201d, a explicat Marinela Ardelean.<\/p>\n

\nAnul trecut, produc\u0163ia local\u0103 de vin a atins niveluri record, \u00een cre\u015ftere cu 15%, de\u015fi a provenit de pe o suprafa\u0163\u0103 mai mic\u0103 de vi\u0163\u0103-de-vie, iar industria de profil a continuat s\u0103 se dezvolte, peste 50 de crame noi fiind autorizate, arat\u0103 datele ONVPV, analizate de Wines of Romania. \u00cen 2024 \u00eens\u0103, culesul a \u00eenceput cu o lun\u0103 mai devreme \u00een unele zone, din cauza temperaturilor ridicate. Produc\u0103torii spun c\u0103 recolta este cu 20-30% p\u00e2n\u0103 la 50% mai mic\u0103 fa\u0163\u0103 de anul trecut, \u00een func\u0163ie de soi, parcel\u0103 \u015fi de momentul recolt\u0103rii. \u201eEste evident c\u0103 am avut unul dintre cei mai dificili ani din ultima perioad\u0103, cu o secet\u0103 prelungit\u0103 care a afectat mare parte din \u0163ar\u0103, mai ales sudul. Asta \u00eenseamn\u0103 au-tomat o recolt\u0103 mai mic\u0103 \u015fi nu neap\u0103rat mai bun\u0103. Strugurii au fost cule\u015fi semnificativ mai devreme \u00een multe regi-uni, nu doar \u00een Rom\u00e2nia, ci \u015fi \u00een Italia, Fran\u0163a \u015fi Spania, deoarece deja atinseser\u0103 concentra\u0163iile necesare de zaha-ruri. Cel pu\u0163in \u00een unele cazuri, maturitatea aromatic\u0103 a strugurilor nu a fost atins\u0103, iar acest lucru se va traduce \u00een vinuri mai pu\u0163in complexe, cu o speran\u0163\u0103 mai redus\u0103 de \u00eenvechire la sticl\u0103\u201d, a comentat Marinela Ardelean.<\/p>\n

\n\u00cen mare, ea estimeaz\u0103 c\u0103 podgoriile din sud au produs cu 10-20% mai pu\u0163in vin dec\u00e2t \u00een anii obi\u015fnui\u0163i, iar per total, produc\u0163ia local\u0103 va sc\u0103dea \u00een 2024 cu minim 5-10% fa\u0163\u0103 de recordul din 2023. \u00cen ceea ce prive\u015fte v\u00e2nz\u0103rile, pia\u0163a a p\u0103strat o u\u015foar\u0103 tendin\u0163\u0103 de cre\u015ftere, sus\u0163inut\u0103 \u015fi de temperaturile ridicate din var\u0103. \u00cen final, evolu\u0163ia viitoare a pie\u0163ei vinului nu poate fi creionat\u0103 doar \u00een alb sau negru. Nici m\u0103car \u00een ro\u015fu sau alb. Este o poveste complex\u0103, cro\u015fetat\u0103 din multe fire \u015fi noduri, cu tendin\u0163e adeseori contradictorii. Consumatorii de azi, dar \u015fi cei de m\u00e2ine, apar\u0163in unor genera\u0163ii cu individualit\u0103\u0163i puternice, cu grupuri mai restr\u00e2nse, greu de cuprins \u00een categorisirile clasice.<\/p>\n

\nDup\u0103 cum spune fondatoarea Wines of Romania, sunt mul\u0163i cei care nu consum\u0103 alcool deloc, din motive person-ale, dar sunt la fel de mul\u0163i cei interesa\u0163i de gust, de a explora senzorial lumea \u00een care tr\u0103iesc, \u015fi care gust\u0103 orice, de la vinuri la cocktailuri complicate, \u015fi sunt mul\u0163i care au perceput complexitatea universului vinului \u015fi au \u00eenceput s\u0103 studieze gusturi, struguri, regiuni \u015fi \u0163\u0103ri.<\/p>\n

\n\u201eCred c\u0103 media \u00eentre toate tipurile de raportare la vin \u015fi, \u00een general, la b\u0103uturi alcoolice ne indic\u0103 o orientare c\u0103tre un consum responsabil \u015fi foarte diversificat, mai ales \u00een r\u00e2ndul clien\u0163ilor educa\u0163i. A\u015ftept ziua \u00een care oamenii vor \u00een\u0163elege c\u0103 un pahar de vin la mas\u0103 nu \u00eenseamn\u0103 neap\u0103rat o alegere sofisticat\u0103, ci mai degrab\u0103 una natural\u0103. M\u00e2ncarea \u015fi vinul, \u015fi mai ales m\u00e2ncarea locului pus\u0103 al\u0103turi de vinul locului, fac parte din civiliza\u0163ia fiec\u0103rui popor.\u201d   <\/p>\n

\n\"\"<\/strong><\/p>\n

\nM\u00e2ncarea \u015fi vinul, \u015fi mai ales m\u00e2ncarea locului pus\u0103 al\u0103turi de vinul locului, fac parte din civiliza\u0163ia fiec\u0103rui popor. <\/em>– Marinela Ardelean, fondatoarea platformei Wines Of Romania<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Schimbarea genera\u0163iilor aduce \u00eentotdeauna noi trenduri \u015fi obiceiuri \u00een consum, iar vinul, b\u0103tr\u00e2na licoare care a \u00eenso\u0163it omul de-a lungul istoriei sale zbuciumate, nu putea r\u0103m\u00e2ne neatins. \u00centr-o societate tot mai diversificat\u0103, vinul trebuie s\u0103 se adapteze pentru a fi pe gustul c\u00e2t mai multor consumatori, at\u00e2t tradi\u0163ionali, c\u00e2t \u015fi neconven\u0163ion-ali. Poate fi vinul f\u0103r\u0103 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511,9421,7211,512],"tags":[8362,7213,9817,5238,59286,7702],"class_list":["post-232265","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","category-agricultura","category-comert","category-revista-bm","tag-bauturi","tag-bere","tag-consum","tag-consumatori","tag-piata-vinului","tag-vinuri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/232265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=232265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/232265\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=232265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=232265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=232265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}