![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5544\/22316358\/2\/brooke-lark-v4mbq8kue3u-unsplash.jpg?height=930&width=620\")
<\/p>\n\n <\/p>\n
\nOpinie Nicoleta Hri\u0163cu, fondator, Cuptorul Moldovencei (un business care a ajuns anul trecut la o cifr\u0103 de afaceri de 2,5 milioane de euro)<\/p>\n
\nC\u00e2nd am g\u00e2ndit businessul meu, l-am g\u00e2ndit ca pe o afacere mic\u0103, de familie. Nu c\u0103utam succesul, dar \u00eemi doream cu tot dinadinsul s\u0103 fac ceva foarte bine, s\u0103 excelez \u00een ceva. Eram foarte frustrat\u0103 c\u0103 nu reu\u015fisem s\u0103 fac ceva extraordinar p\u00e2n\u0103 la 30 de ani, \u00eenc\u00e2t m-am hot\u0103r\u00e2t s\u0103 prepar cele mai bune pr\u0103jituri de cas\u0103 \u015fi pl\u0103cinte din Ia\u015fi. \u015ei cu g\u00e2ndul acesta m\u0103 trezeam \u00een fiecare diminea\u0163a. Mie \u00eemi place s\u0103 g\u00e2ndesc lucrurile pe termen lung. \u00cemi plac foarte mult conceptele de sustenabilitate \u015fi durabilitate. Mi-am dorit s\u0103 creez ceva valoros \u015fi s\u0103 generez un impact pozitiv.<\/p>\n
\nDatorit\u0103 acestui fapt, sunt foarte atent\u0103 la micro \u015fi macromediu, la tendin\u0163e \u015fi influen\u0163e. Industria alimentar\u0103 – \u015fi mai ales cea de patiserie \u015fi cofet\u0103rie – este o industrie foarte dinamic\u0103. Barierele de intrare sunt foarte mici. Cu un capital mic – aproximativ 20.000 de euro – dar cu un plan bun \u015fi cu mult\u0103 determinare po\u0163i \u00eencepe o afacere dulce. Datorit\u0103 fondurilor guvernamentale, anual se deschid peste 100 de cofet\u0103rii \u00een toat\u0103 \u0163ara. \u00cens\u0103 este adev\u0103rat c\u0103 cei care rezist\u0103 mai mult de trei ani sunt mai pu\u0163ini, iar cei care au \u015fi performan\u0163e sunt sub 10%.<\/p>\n
\nMixul de atribute necesare pentru a avea succes \u00een acest domeniu s-a mai schimbat de-a lungul timpului. Au fost perioade c\u00e2nd s-a pus accent pe calitatea produsului, pe pre\u0163, dar \u015fi perioade \u00een care s-a \u0163inut cont de brand, de comunicarea \u015fi rela\u0163iile construite cu clien\u0163ii sau de unicitatea ofertei de v\u00e2nzare. Fiecare antreprenor avea propria strategie. Eu m-am concentrat pe produs \u015fi pe oferta unic\u0103 de v\u00e2nzare. Am acoperit o nevoie existent\u0103 \u00een pia\u0163\u0103, pentru pr\u0103jituri preparate exclusiv din ingrediente naturale – f\u0103r\u0103 margarin\u0103, f\u0103r\u0103 premixuri, f\u0103r\u0103 ingrediente care nu sunt conforme cu s\u0103n\u0103tatea. Este ceea ce fac de mai bine de zece ani.<\/p>\n
\nCriteriile de diferen\u0163iere sunt cele care ajut\u0103 un business s\u0103 reziste \u00een timp. De asemenea, am observat c\u0103 valoarea echipei a devenit unul dintre factorii esen\u0163iali, iar noi, antreprenorii, este important s\u0103 \u00een\u0163elegem c\u0103 trebuie s\u0103 remuner\u0103m oamenii mai bine. De exemplu, anul trecut am avut rezultate foarte bune \u00een compara\u0163ie cu 2022 \u015fi am luat hot\u0103r\u00e2rea ca toat\u0103 echipa s\u0103 primeasc\u0103 bonusuri. Eu cred c\u0103 este foarte important ca oamenii s\u0103 simt\u0103 contribu\u0163ia lor la rezultatele companiei.<\/p>\n
\nProfitul meu a fost diminuat, dar satisfac\u0163ia mea este foarte mare c\u00e2nd v\u0103d oamenii mul\u0163umi\u0163i. Un om care simte c\u0103 are un scop c\u00e2nd vine la serviciu va munci \u00eentotdeauna cu drag, iar acest lucru se va reflecta \u00een calitatea produsului final. Acum, lucrurile sunt foarte efervescente \u00een pia\u0163\u0103. Competi\u0163ia s-a accentuat \u015fi a devenit mult mai interesant\u0103. Ca tendin\u0163\u0103, remarc segregarea industriei \u00een dou\u0103 mari categorii: produse generice, din ingrediente care nu sunt de calitate, \u015fi produse premium, din ingrediente curate. De aici vin \u015fi strategiile diferite de pre\u0163. Cu c\u00e2t ai un produs mai greu de reprodus, cu at\u00e2t ai v\u00e2nz\u0103ri mai stabile \u015fi o marj\u0103 mai bun\u0103, \u00eens\u0103, repet, nu cred c\u0103 este suficient s\u0103 ai un produs bun. De asemenea, putem privi industria aceasta prin perspectiva globaliz\u0103rii. \u00centotdeauna m-am \u00eentrebat de ce intru \u00een hipermarket la Ia\u015fi \u015fi g\u0103sesc pr\u0103jituri proaspete (necongelate) din Bulgaria, de exemplu.<\/p>\n
\nDar fiind \u00een businessul acesta de peste zece ani, am \u00eenceput s\u0103 \u00een\u0163eleg. Produc\u0103torul din Bulgaria are un produs bun. Probabil au f\u0103cut investi\u0163ii uria\u015fe \u00een spa\u0163ii de produc\u0163ie performante, cu procese automatizate \u015fi standardizate, ceea ce le asigur\u0103 volume mari de produc\u0163ie la costuri mai mici, deci au un pre\u0163 competitiv pe pia\u0163a din Rom\u00e2nia, chiar dac\u0103 transportul cost\u0103 mai mult. La noi, \u00een Rom\u00e2nia, \u00eenc\u0103 nu exist\u0103 produc\u0103tori pe m\u0103sura produc\u0103torilor europeni \u015fi nici programe dedicate care s\u0103 \u00eencurajeze \u015fi s\u0103 sprijine antreprenorii \u00een proiecte mari. Totu\u015fi, cred c\u0103 ne apropiem de momentul \u00een care vor ap\u0103rea mai multe \u00eentreprinderi mari \u015fi \u00een Rom\u00e2nia, pentru c\u0103 avem resurse \u015fi putem deveni competitivi.<\/p>\n
\nMai mult, proximitatea cu Republica Moldova deja \u00eencurajeaz\u0103 o absorb\u0163ie de for\u0163\u0103 de munc\u0103 facil\u0103. Dac\u0103 statul ar genera finan\u0163\u0103ri avantajoase pentru acest gen de proiecte \u015fi ar investi \u00een programe de consultan\u0163\u0103 \u015fi know-how pentru tehnologizare \u015fi digitalizare, ar genera poten\u0163ialul cre\u015fterii afacerilor mijlocii. Pia\u0163a din Rom\u00e2nia s-a dezvoltat, ne-am educat \u015fi, totodat\u0103, a crescut \u015fi puterea de cump\u0103rare. Am devenit mai preten\u0163io\u015fi \u015fi mai informa\u0163i. A\u015fa c\u0103 au ap\u0103rut multe segmente de pia\u0163\u0103 cu nevoi mai elaborate pe partea de food, iar pre\u0163ul nu mai este ast\u0103zi singurul care dicteaz\u0103 decizia de cump\u0103rare. Calitatea este important\u0103, unicitatea \u015fi povestea din spatele businessului (sustenabilitate, impactul asupra mediului, asupra comunit\u0103\u0163ii \u015fi angaja\u0163ilor din companie).<\/p>\n
\nAu crescut standardele, a crescut \u015fi calitatea ofertei, dar mai ales diversitatea. Cu alte cuvinte, este loc pe pia\u0163\u0103 \u015fi pentru produsele de import, \u015fi pentru cele locale. Pe mine m\u0103 \u00eenc\u00e2nt\u0103 faptul c\u0103 cele locale – artizanale – sunt din ce \u00een ce mai c\u0103utate \u015fi apreciate. Datoria noastr\u0103 este s\u0103 ne cunoa\u015ftem clien\u0163ii \u015fi s\u0103 le livr\u0103m experien\u0163e de consum pe m\u0103sur\u0103. S\u0103 \u00eei fidelizam \u015fi s\u0103 avem grija de ei. O alt\u0103 constatare pe care am f\u0103cut-o \u00een ultimii ani este c\u0103 oamenii s-au s\u0103turat de pove\u015fti fabricate de marketing \u015fi de ambalaje, fiind atra\u015fi tot mai mult de autenticitate. Ca \u015fi c\u00e2nd nu mai c\u0103utam perfec\u0163iunea, ci emo\u0163ia, vulnerabilitatea, simplitatea \u015fi transparen\u0163a. Practic, sunt apreciate calitatea, standardele ridicate dintr-un business \u015fi viziunea celui care cre\u015fte businessul.<\/p>\n
\n\u00cen acela\u015fi timp, oamenii au devenit aten\u0163i la amprenta \u015fi impactul pe care un business le genereaz\u0103 \u00een comunitate. Cred c\u0103 succesul pe care \u00eel are Cuptorul Moldovencei vine din faptul c\u0103 noi nu am respectat neap\u0103rat tendin\u0163e sau manuale de marketing, ci tot ceea ce am f\u0103cut, \u00eenc\u0103 de acum zece ani, am f\u0103cut din inim\u0103, cu pasiune \u015fi grij\u0103 fa\u0163\u0103 de clien\u0163ii no\u015ftri \u015fi fa\u0163\u0103 de pl\u0103cintele \u015fi pr\u0103jiturile noastre, dar \u015fi fa\u0163\u0103 de natur\u0103 \u015fi de comunitatea noastr\u0103. Ne-am implicat, am ajutat, am pus \u015fi noi um\u0103rul la diverse proiecte. Am avut \u015fi avem colabor\u0103ri cu parteneri din comunitatea noastr\u0103. De exemplu, \u00een prezent, avem proiecte cu Funda\u0163ia Comunitar\u0103 Ia\u015fi \u015fi cu Asocia\u0163ia Ia\u015fi Travel, dar de-a lungul anilor am colaborat cu foarte multe funda\u0163ii \u015fi ONG-uri.<\/p>\n
\nM\u0103 a\u015ftept, \u00een urm\u0103torii ani, s\u0103 \u00eenfloreasc\u0103 afacerile artizanale, dar \u00een acela\u015fi timp vor ap\u0103rea \u015fi produc\u0103tori mari \u00een pia\u0163a local\u0103, care s\u0103 livreze pe plan na\u0163ional. De asemenea, \u00eemi doresc s\u0103 devenim competitivi \u015fi pe pia\u0163\u0103 europeana. Dar aici, a\u015fa cum am mai spus, trebuie s\u0103 lu\u0103m \u00een calcul dezvoltarea tehnologiei. Tr\u0103im ni\u015fte vremuri foarte interesante \u015fi digitalizarea a devenit necesar\u0103 dac\u0103 vrei s\u0103 \u0163ii pasul. Ori \u00eenv\u0103\u0163\u0103m, ne adapt\u0103m \u015fi ne \u00eembun\u0103\u0163im presta\u0163ia \u00een industrie, ori devenim irelevan\u0163i. Cu siguran\u0163\u0103, vom ajunge s\u0103 folosim \u015fi inteligen\u0163a artificial\u0103 \u00een laborator. Dar p\u00e2n\u0103 atunci, avem grij\u0103 s\u0103 fosim la capacitate maxim\u0103 programul ERP, pentru o mai bun\u0103 gestionare a resurselor \u015fi un control mai bun al rezultatelor.<\/p>\n
\nSe schimb\u0103 \u015fi legisla\u0163ia \u00een domeniul alimentar. Parc\u0103 \u00een\u0163elegem, \u00eentr-un final, c\u0103 este important ce con\u0163ine eticheta, mai ales c\u0103 apar \u015fi modific\u0103ri \u015fi restric\u0163ii la utilizarea anumitor materii prime sau E-uri. De asemenea, m\u0103 a\u015ftept s\u0103 apar\u0103 produse mai curate \u015fi margarina \u015fi fri\u015fca vegetal\u0103, din gr\u0103simi hidrogenate, s\u0103 dispar\u0103 din toate magaziile laboratoarelor. O alta tendin\u0163\u0103, tot din zona de educa\u0163ie \u015fi s\u0103n\u0103tate, este cre\u015fterea cererii pentru produse far\u0103 zah\u0103r, f\u0103r\u0103 gluten \u015fi raw vegane. \u00cen func\u0163ie de valorile businessului t\u0103u, te ui\u0163i la tendin\u0163ele din industrie \u015fi-\u0163i creionezi strategia pe termen scurt, mediu \u015fi lung. \u015ei te apuci de treab\u0103. <\/p>\n
\n <\/p>\n
\n<\/p>\n
\n\u201eCu c\u00e2t ai un produs mai greu de reprodus, cu at\u00e2t ai v\u00e2nz\u0103ri mai stabile \u015fi o marj\u0103 mai bun\u0103, \u00eens\u0103, repet, nu cred c\u0103 este suficient s\u0103 ai un produs bun. De asemenea, putem privi industria aceasta prin perspectiva globaliz\u0103rii. \u00centotdeauna m-am \u00eentrebat de ce intru \u00een hipermarket la Ia\u015fi \u015fi g\u0103sesc pr\u0103jituri proaspete (necongelate) din Bulgaria, de exemplu.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Opinie Nicoleta Hri\u0163cu, fondator, Cuptorul Moldovencei (un business care a ajuns anul trecut la o cifr\u0103 de afaceri de 2,5 milioane de euro) C\u00e2nd am g\u00e2ndit businessul meu, l-am g\u00e2ndit ca pe o afacere mic\u0103, de familie. Nu c\u0103utam succesul, dar \u00eemi doream cu tot dinadinsul s\u0103 fac ceva foarte bine, s\u0103 excelez \u00een […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510,7211,529,512],"tags":[57359,87,49571],"class_list":["post-225536","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","category-comert","category-opinii","category-revista-bm","tag-cuptorul-moldovencei","tag-opinie","tag-patiserie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/225536","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=225536"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/225536\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=225536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=225536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=225536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}