\nIulian Suciu, fost buc\u0103tar-\u015fef pentru grupul Intercontinental \u00een Irlanda, s-a re\u00eentors acas\u0103 la T\u00e2rgu-Mure\u015f \u015fi a deschis \u00een septembrie 2019 Green Kitchen, un restaurant cu m\u00e2ncare s\u0103n\u0103toas\u0103, care are \u00een medie \u00eentre 90 \u015fi 130 de clien\u0163i pe zi \u015fi o cifr\u0103 de afaceri de un milion de lei.<\/p>\n
\n\u201eAm trecut prin ni\u015fte momente foarte grele, odat\u0103 cu pandemia \u015fi nu ne-am fi a\u015fteptat s\u0103 reu\u015fim, dar am fost harnici, muncitori \u015fi ambi\u0163io\u015fi \u015fi am trecut cu bine peste perioada aceea\u201d, spune Iulian Suciu, fondatorul Green Kitchen. \u201eNe-am propus de la \u00eenceput s\u0103 fim c\u00e2t mai verzi, adic\u0103 prieteno\u015fi cu natura, s\u0103 avem produse proaspete \u00een meniu, f\u0103r\u0103 congelator, f\u0103r\u0103 cuptor cu microunde, f\u0103r\u0103 pr\u0103jeli. A fost un criteriu important pe care<\/p>\n
\nl-am pus \u00een business\u201d. Al\u0103turi de partea de food, zona de customer experience a fost de la \u00eenceput important\u0103 pentru afacerea lui Iulian Suciu, mai ales c\u0103 a v\u0103zut \u00een Irlanda cum restaurantele mari \u00ee\u015fi \u00eent\u00e2mpin\u0103 clien\u0163ii cu z\u00e2mbetul pe buze. Ideea de \u00eenceput, de a scurta lan\u0163ul de la ferm\u0103 la client, a fost pus\u0103 \u00een practic\u0103 la Green Kitchen. O list\u0103 cu aproape 10 colaboratori locali le este afi\u015fat\u0103 zilnic clien\u0163ilor care intr\u0103 \u00een restaurant.<\/p>\n
\n\u201eAvem sere locale, un b\u0103iat care cultiv\u0103 sparanghel \u00een sezon, unul care ne aduce ciuperci tot \u00een sezon, avem tot ce se poate proasp\u0103t \u00een meniu\u201d. Meniul se schimb\u0103 o dat\u0103 pe an, dar niciodat\u0103 p\u00e2n\u0103 acum Iulian Suciu nu a scos best-seller-urile din meniu. Oamenii vin mai des acum \u00een restaurant, dar bonul mediu a sc\u0103zut undeva la 30-40 de lei fa\u0163\u0103 de 50-60 de lei \u00eenainte de pandemie. Partea de livr\u0103ri continu\u0103 s\u0103 aib\u0103 o pondere important\u0103 \u00een veniturile zilnice, de 40%, fa\u0163\u0103 de 70% imediat dup\u0103 anii de pandemie.<\/p>\n
\n\u201eTinerii apeleaz\u0103 \u00een continuare la serviciul de livr\u0103ri, iar restaurantul este aglomerat \u00eentre 11.30 \u015fi 15.30 c\u00e2nd oamenii iau pr\u00e2nzul \u015fi c\u00e2nd ajungem la 90-100 de clien\u0163i \u00een total\u201d.<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5531\/22283681\/5\/12-green-kitchen-img-98.jpg?height=483&width=724\")
<\/p>\n
\n\u00cen 2023 Green Kitchen a avut o cifr\u0103 de afaceri de peste un milion de lei, iar acum echipa num\u0103r\u0103 \u015fase angaja\u0163i \u00een timp ce media zilnic\u0103 a clien\u0163ilor a variat \u00eentre 90 \u015fi 130 de lei. \u201eAnul trecut eram opt, dar colegii care au plecat nu i-am mai \u00eenlocuit. Muncim un pic mai mult pentru c\u0103 anul trecut a fost destul de dificil odat\u0103 cu majorarea TVA-ului, cu impozitul pe profit, cu impozitul pe dividende, cu toate taxele pe care pe care le-am primit. \u00cen plus, ca \u015fi companie, ar trebui s\u0103 facem ajust\u0103ri \u015fi atunci, ca s\u0103 nu mai scumpim am zis c\u0103 tragem noi un pic mai mult \u015fi facem \u00een a\u015fa fel \u00eenc\u00e2t s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 businessul sustenabil\u201d.<\/p>\n
\n\u00cenc\u0103 de c\u00e2nd era \u00een Irlanda, visul lui Iulian Suciu era s\u0103 revin\u0103 acas\u0103, \u00een Rom\u00e2nia, s\u0103 implementeze toate cuno\u015ftin\u0163ele pe care le-a acumulat timp de 12 ani ca \u015fi buc\u0103tar-\u015fef, s\u0103-\u015fi pun\u0103 amprenta ca \u015fi buc\u0103tar \u00een m\u00e2ncarea pe care o preg\u0103te\u015fte acas\u0103, s\u0103 creeze un business care s\u0103 devin\u0103 sustenabil \u015fi pe care apoi s\u0103 \u00eel extind\u0103. Pentru a porni afacerea din Rom\u00e2nia, t\u00e2n\u0103rul buc\u0103tar a intrat \u00een proiectul Antreprenor Acas\u0103, derulat de Inceptus din Cluj-Napoca, \u015fi a beneficiat de o finan\u0163are de peste 30.000 de euro.<\/p>\n
\n\u201eAnul trecut, \u00een august am reu\u015fit s\u0103 contact\u0103m o firm\u0103 din Bucure\u015fti care se ocup\u0103 de partea de francizare. Au venit la noi, \u00een T\u00e2rgu-Mure\u015f. Ne-au evaluat businessul \u015fi ne-au spus c\u0103 suntem sustenabili \u015fi scalabili, cu mici ajust\u0103ri pe care trebuie s\u0103 le facem\u201d.<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5531\/22283681\/4\/12-green-kitchen-4.jpg?height=480&width=724\")
<\/p>\n
\nPasul firesc pentru anul acesta, cu un proiect a\u015fezat \u015fi confirmat de pia\u0163a din T\u00e2rgu-Mure\u015f, este a doua loca\u0163ie, \u00een paralel cu accesarea unor fonduri europene pentru digitalizare.<\/p>\n
\n\u201ePrezentul \u015fi viitorul \u00een industria HoReCa eu le v\u0103d cu accent pe digitalizare \u015fi automatizare. \u00cencerc s\u0103 caut solu\u0163ii de a digitaliza c\u00e2t mai mult, de a dezvolta o aplica\u0163ie web de a c\u0103uta echipamente \u00eenc\u00e2t s\u0103 u\u015fureze munca. \u00cen industria HoReCa e greu s\u0103 g\u0103se\u015fti oameni \u015fi atunci digitalizarea \u015fi automatizarea vor salva pia\u0163a. Pentru a doua loca\u0163ie m\u0103 g\u00e2ndesc foarte mult s\u0103 pun accent pe partea aceasta de digitalizare \u015fi automatizare\u201d.<\/p>\n
\nPentru a accesa fondurile europene de care are nevoie ca s\u0103 dezvolte businessul, Iulian Suciu lucreaz\u0103 tot cu cei de la Inceptus, iar suma de care ar avea nevoie este de 200.000 de euro. \u201eEu am fost unul dintre cei 50 de rom\u00e2ni care au revenit \u00een \u0163ar\u0103 prin acest proiect, Antreprenor Acas\u0103. O dat\u0103 la c\u00e2teva luni le dau un telefon s\u0103-mi spun\u0103 dac\u0103 a ap\u0103rut ceva finan\u0163are pentru zona noastr\u0103 de horeca. V\u0103 spun sincer, din propria experien\u0163\u0103, c\u0103 e mult mai u\u015for s\u0103 faci un pas \u00eenainte atunci c\u00e2nd ai o sus\u0163inere pe partea de fonduri europene\u201d.<\/p>\n
\nCu o astfel de finan\u0163are, visul lui Iulian Suciu de a duce Green Kitchen \u00een Cluj, Timi\u015foara sau Bra\u015fov s-ar apropia \u015fi mai tare de realitate.<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5531\/22283681\/2\/12-green-kitchen-1.jpg?height=1086&width=724\")
<\/p>\n
\n
\nZF \u015fi Banca Transilvania au lansat proiectul Afaceri de la zero, o platform\u0103 dedicat\u0103 micilor antreprenori, firmelor care au creat peste 1,7 milioane de locuri de munc\u0103. <\/strong><\/p>\n