![](\n\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5853\/6793069\/3\/banda-smardan.jpg?width=309&height=31\"\nalt=\"\")
<\/a><\/p>\nSi e un lucru esential, pentru ca in functie de el, un client se
\npoate intoarce sau nu in acelasi loc. “E drept ca 70% din nimic e
\ntot nimic”, continua sa glumeasca olandezul de 40 de ani care are
\ndeja peste opt ani de experienta in trainingul barmanilor si face
\nturnee de prezentare pentru Heineken, unul dintre cei mai mari
\nproducatori de bere la nivel mondial.<\/p>\n
\nJan Derck van Karnebeek, general manager al Heineken Romania, nu a
\ndorit sa comenteze pe marginea sumelor investite de companie in
\nastfel de evenimente, dar a precizat ca bugetele alocate in acest
\nan sunt cam aceleasi ca in anii trecuti.<\/p>\n
“Cel mai rau lucru pe care poti sa-l faci in perioadele grele
\neste sa reduci costurile; dupa ce criza se termina, consumatorul
\nisi aminteste daca ai facut rabat”, sustine Karnebeek. Compania sa
\na avut anul trecut o cifra de afaceri de peste 211 milioane de
\neuro, in conditiile in care cel mai mare producator de bere de pe
\npiata, Ursus Breweries, filiala SABMiller, a avut vanzari de peste
\n284 de milioane de euro.<\/p>\n
\nExpertul olandez are un program aglomerat – calatoreste cu avionul
\ncel putin odata pe saptamana si de la Bucuresti avea un zbor catre
\nLondra, unde urma sa tina o prezentare similara. In patru ani, de
\ncand face turnee de prezentare pentru marca olandeza de bere, a
\nvizitat mai mult de 2.000 de spatii de vanzare din peste 35 de
\ntari. Marturiseste ca nu bea in timpul “programului de lucru”, desi
\nuna din principalele lui atributii este sa indemne publicul sa
\ndeguste berea.<\/p>\n
Pare un pasionat al acestei licori vechi de 5.000 de ani
\n(“ganditi-va ca limonada are o istorie de numai 500 de ani”, zice
\nel) si afirma ca apropierea lui de domeniu a inceput in urma cu mai
\nbine de zece ani, cand avea cateva baruri in Amsterdam si un
\nprieten, proprietar al unui restaurant, i-a atras atentia ca nu
\nstie prea multe despre berea pe care o vindea.<\/p>\n
De-atunci s-a documentat constant si a participat la concursuri,
\najungand in cele din urma sa fie ceea ce olandezii numesc “master
\ndraughter”. Termenul in sine nu are un echivalent exact, dar se
\ntraduce prin “expert in prezentarea berii”.<\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
Principala ocupatie – in relatia cu Heineken, principalul client
\n(“este suficient de mare pentru mine”), desi mai lucreaza in
\ncalitate de consultant cu cazinouri si cu marca Red Bull – este sa
\nfaca traininguri pentru barmani si chelneri. In echipa cu inca un
\nastfel de “antrenor”, Evers are in unele zile si cate patru cursuri
\n(care costa 70 de euro pentru fiecare participant) ce pot dura si
\ncate cinci ore. Numarul maxim de cursanti poate ajunge la 80 pe zi,
\nastfel incat dupa o zi de munca, doi traineri incaseaza in jur de
\n5.600 de euro brut.<\/p>\n
Spectacolul pe care l-a pus la cale pentru participantii din
\nbarul bucurestean n-a durat atat de mult, dar i-a atras sa
\ndescopere cate ceva din secretele prezentarii berii. Un pahar
\nperfect curat este esential in servirea acestei bauturi (“problema
\ncu rujul de buze este ca mai intai ii simti gustul si apoi il
\nvezi”, glumeste olandezul), pentru ca un consumator nemultumit
\nsfarseste prin a acuza indeobste barul sau marca in general. O
\nhalba sau un pahar cu o licoare oxidata – amaruie, cu gust de fier,
\nmai inchisa la culoare – arunca vina pe produs, cel mai adesea.
\nOxidarea berii, adusa la masa “rasuflata”, tine insa de felul cum
\ns-a format sau nu spuma, care trebuie sa fie groasa de doua degete
\nsi al carei rol principal este sa protejeze berea de oxigenul din
\naer. Tot spuma mentine si dioxidul de carbon in bautura – lucru
\nimportant, spune olandezul, pentru ca “astfel se pastreaza
\nprospetimea, iar bulele ajuta la digestie” (“de aceea ne este mereu
\nfoame dupa ce bem bere, iar dieteticienii interzic apa
\ncarbogazoasa”). Evers adauga ca adesea si barmanii dau vina pe
\nbautura (din ciclul “presiunea din butoi e de vina”, “e noua, nu
\nm-am obisnuit cu ea”) daca gulerul de spuma nu e conform
\nstandardelor.<\/p>\n
\nEvers a venit in Romania cu ocazia lansarii berii Ciuc nefiltrate,
\nun produs dintr-o nisa care, conform reprezentantilor companiei,
\neste in crestere. Sortimentul nefiltrat, vandut la un pret mai mare
\ndecat cel pentru o bere obisnuita, va fi distribuit, in cadrul unui
\nproiect-pilot, in butoaie de cinci litri in cateva unitati HORECA
\ndin sase orase mari. In nisa berilor nefiltrate, Ciuc devine
\nprincipalul rival al berii Holsten nefiltrate din portofoliul
\nUnited Romanian Breweries Bereprod, producatorul Tuborg si
\nCarlsberg.<\/p>\n
\nIn actiunile berarilor devine tot mai evident ca, mai ales in
\nperioada de vara, batalia pentru cote se duce in terenul HORECA,
\ncare detine, traditional, o treime din volumele de bere vandute.
\nAcest segment insa a suferit cel mai mult in conditiile scaderii
\nconsumului de bere: in perioada martie 2009 – martie 2010, volumele
\nvandute au cazut cu 24% fata de 2008-2009, conform informatiilor
\nUrsus Breweries. Mihai Ghyka, directorul general al Bergenbier,
\ncompanie cu vanzari de 134 de milioane de euro in 2009, declara
\nanterior ca la nivelul anului trecut, consumul s-a redus cu 15%
\nfata de 2008.<\/p>\n
In cele mai bune scenarii, companiile se asteapta la o stagnare.
\nDar asta nu inseamna ca batalia pentru cote de piata s-a oprit – e
\nmai apriga ca oricand.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ce anume conteaza in prezentarea berii la o terasa pentru cei ce o comanda? In afara de \u201csa fie rece\u201d si sa fie adusa rapid, exista cateva ingrediente esentiale: paharul, \u201cbiscuitul\u201d de sub halba, zambetul barmanului si gulerul de spuma, spune Franck Evers, expert olandez in servirea berii.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7211],"tags":[7213,240,6278,18720],"class_list":["post-22441","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comert","tag-bere","tag-comert","tag-fmcg","tag-franck-evers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22441"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42020,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22441\/revisions\/42020"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![](\n\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5853\/6793069\/2\/banda-berari-jpg1.jpg?width=390&height=38\"\nalt=\"\")
<\/a><\/p>\n