{"id":222084,"date":"2023-12-06T10:11:28","date_gmt":"2023-12-06T10:11:28","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=222084"},"modified":"2023-12-06T10:11:28","modified_gmt":"2023-12-06T10:11:28","slug":"povestea-celui-mai-bun-restaurant-din-romania-care-de-trei-ani-domina-piata-din-tara-noastra-cine-sunt-oamenii-din-spatele-acestuia-si-cum-au-reusit-sa-il-aduca-la-acest-nivel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=222084","title":{"rendered":"Povestea celui mai bun restaurant din Rom\u00e2nia, care de trei ani domin\u0103 pia\u0163a din \u0163ara noastr\u0103. Cine sunt oamenii din spatele acestuia \u015fi cum au reu\u015fit s\u0103 \u00eel aduc\u0103 la acest nivel"},"content":{"rendered":"

\n\u00cen 2023, restaurantul The Artist din Bucure\u015fti, fondat de Paul \u015fi Mihaela Oppenkamp \u00een urm\u0103 cu 11 ani, a primit pentru a treia oar\u0103 consecutiv titlul Best Restaurant in Romania la World Culinary Awards. Antreprenorii nu au primit prea multe \u00eencuraj\u0103ri c\u00e2nd au decis s\u0103-\u015fi valorifice experien\u0163a \u015fi cuno\u015ftin\u0163ele acumulate \u00een domeniu vreme de 12 ani \u015fi s\u0103 deschid\u0103 un restaurant de fine dining \u00een Bucure\u015fti. De\u015fi aventura lor antreprenorial\u0103 nu a fost lipsit\u0103 de obstacole, oaspe\u0163ii care le trec pragul \u015fi premiile ob\u0163inute sunt dovada c\u0103 decizia lor a fost inspirat\u0103.<\/strong><\/p>\n

\nPentru noi este a treia oar\u0103 c\u00e2nd primim aceast\u0103 distinc\u0163ie \u015fi ne bucur\u0103m chiar mai mult dec\u00e2t atunci c\u00e2nd am primit-o prima dat\u0103. \u00cen gastronomie, este mai simplu s\u0103 ob\u0163ii primul titlu sau prima stea Michelin dec\u00e2t s\u0103 reconfirmi, an de an. A\u015ftept\u0103rile clien\u0163ilor cresc atunci c\u00e2nd se afl\u0103 \u00eentr-un restaurant titrat \u2013 trebuie s\u0103 faci fa\u0163\u0103, literalmente, celor mai rafinate gusturi.<\/p>\n

\nA\u015fa \u00eenc\u00e2t, trei titluri consecutive Best Restaurant in Romania la World Culinary Awards sunt extraordinar de importante pentru noi\u201d, declar\u0103 Chef Paul Oppenkamp. Restaurantul The Artist a fost fondat \u015fi deschis \u00een 2012 de c\u0103tre Paul \u015fi Mihaela Oppenkamp, ambii cu experien\u0163\u0103 extins\u0103 \u00een industria gastronomiei \u015fi ospitalit\u0103\u0163ii. Dup\u0103 mai bine de 12 ani petrecu\u0163i c\u0103l\u0103torind \u00een \u00eentreaga lume, dob\u00e2ndind cuno\u015ftin\u0163e \u015fi o profund\u0103 \u00een\u0163elegere a gastronomiei fine, Paul \u015fi-a pus talentul \u015fi experien\u0163a la treab\u0103 \u00een restaurantul s\u0103u. Originar din Hoorn, Olanda, Paul Oppenkamp este creatorul meniurilor servite \u00een restaurant, \u00een timp ce Mihaela, originar\u0103 din Bucure\u015fti, este gazda \u015fi administratorul restaurantului.<\/p>\n

\n\"\"Paul Oppenkamp poveste\u015fte c\u0103 ultimii 5 ani de dinaintea deschiderii restaurantului \u00een 2012 au fost, poate, cei mai importan\u0163i \u00een formarea sa \u015fi a so\u0163iei sale ca viitori antreprenori. \u201eAm lucrat pentru unii dintre cei mai de succes antreprenori ai lumii, cu care am \u015fi avem leg\u0103turi str\u00e2nse p\u00e2n\u0103 ast\u0103zi. Inspira\u0163i de pove\u015ftile lor, am \u00eendr\u0103znit s\u0103 facem \u015fi noi pasul \u00een aceast\u0103 direc\u0163ie. Inc\u0103 \u0163inem leg\u0103tura cu ei \u015fi ne bucur\u0103m \u00eempreun\u0103 de realizarile ob\u0163inute de noi \u00een Rom\u00e2nia, din 2012 \u015fi p\u00e2n\u0103 acum\u201d.<\/p>\n

\nInvesti\u0163ia ini\u0163ial\u0103 \u00een restaurant s-a plasat \u00een jurul sumei de 140.000 euro. \u201eAveam un spa\u0163iu \u00een Centrul Vechi, nu foarte mare, dar u\u015for accesibil. Pentru noi, a fost \u00eenc\u0103 de la \u00eenceput foarte important s\u0103 atragem oaspe\u0163ii potrivi\u0163i, iar promovarea a fost  aproape exclusiv word of mouth. Informa\u0163ia a ajuns acolo unde trebuia s\u0103 ajung\u0103, dar asta, bine\u00een\u0163eles, a durat. Am crescut \u00eencet, dar s\u0103n\u0103tos\u201d.<\/p>\n

\n\"\"<\/span><\/strong><\/span>Pe parcursul anilor, spune antreprenorul, doar factori externi au afectat negativ stabilitatea financiar\u0103 \u015fi chiar pe cea emo\u0163ional\u0103. Primul a fost impactul asupra industriei de profil generat de tragicul incident de la Colectiv. \u201eTotul a \u00eenceput cu sirenele infernale ale pompierilor \u015fi ambulan\u0163elor care treceau pe l\u00e2ng\u0103 noi \u015fi care s-au auzit atunci p\u00e2n\u0103 \u00een zori. Am \u015ftiut c\u0103 o tragedie zguduie ora\u015ful\u201d. P\u00e2n\u0103 la sf\u00e2r\u015fitul anului, au sim\u0163it \u015fi impactul asupra activit\u0103\u0163ii lor, c\u00e2nd guvernul a decis \u00eencetarea activit\u0103\u0163ilor economice desf\u0103\u015furate \u00een cl\u0103diri cu risc seismic. Ini\u0163ial, nu au \u015ftiut c\u0103 se aflau \u00eentr-o asemenea cl\u0103dire, pe ziduri nu exista nicio bulin\u0103 ro\u015fie, iar adresa respectiv\u0103 nu figura pe lista prim\u0103riei. \u201eAm aflat ulterior c\u0103 acea cl\u0103dire era, de fapt, \u00eenregistrat\u0103 cu o alt\u0103 adres\u0103\u201d, poveste\u015fte Chef Paul Oppenkamp.<\/p>\n

\n

\nCARTE DE VIZIT\u0102<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\nChef Paul Oppenkamp<\/strong><\/span><\/p>\n

\n1. Originar din Hoon, Olanda<\/strong><\/p>\n

\n2. A urmat studiile SVH Nederland, ob\u0163in\u00e2nd \u00een 2000 o diplom\u0103 de Chef, \u00een Arte culinare<\/strong><\/p>\n

\n3. Peste 12 ani petrecu\u0163i c\u0103l\u0103torind \u00een \u00eentreaga lume, acumul\u00e2nd cuno\u015ftin\u0163e \u00een domeniu<\/strong><\/p>\n

\n4. De 11 ani a deschis \u00eempreun\u0103 cu so\u0163ia sa, Mihaela, restaurantul The Artist, cu specialitate fine dining<\/strong><\/p>\n

\n5. Anul acesta, The Artist a fost desemnat pentru a treria oar\u0103 consecutiv Best Restaurant \u00een Rom\u00e2nia, \u00een cadrul competi\u0163iei World Culinary Awards<\/strong><\/p>\n

\n

\nAu \u00een\u0163eles imediat riscul la care \u015fi-ar fi expus angaja\u0163ii, oaspe\u0163ii \u015fi pe ei \u00een\u015fi\u015fi, a\u015fa c\u0103 au luat imediat m\u0103suri de relocare. Au pierdut un an \u00eentreg c\u0103ut\u00e2nd \u015fi reamenaj\u00e2nd un alt spa\u0163iu, pe Calea Victoriei, doar ca s\u0103 afle ulterior c\u0103 loca\u0163ia pe care o ocupau \u00een Centrul Vechi s-a redeschis publicului dup\u0103 plecarea lor.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\n\u201eA fost un an greu, dar cu oameni minuna\u0163i, care ne-au sus\u0163inut. Una dintre b\u0103ncile partenere, Bancpost, reprezentat\u0103 de ni\u015fte oameni remarcabili, ne-a ajutat cu creditul necesar pentru a sus\u0163ine costurile de relocare. A fost un nou \u00eenceput, frumos, \u00eentr-o vil\u0103 elegant\u0103 \u015fi \u00eentr-un spa\u0163iu mai mare, pe care le-am decorat \u00een spiritul sobru \u015fi clasic care ne caracterizeaz\u0103. Oaspe\u0163ii au revenit cu bucurie \u015fi la noua adres\u0103\u201d, afirm\u0103 antreprenorul.<\/p>\n

\nAl doilea \u015fi cel mai \u00eendelungat impact negativ cauzat de un factor extern a fost pandemia. Pe l\u00e2ng\u0103 faptul c\u0103 au \u00eencetat s\u0103-\u015fi \u00eent\u00e2lneasc\u0103 oaspe\u0163ii \u015fi majoritatea angaja\u0163ilor, care erau acas\u0103, \u00een \u015fomaj tehnic, \u201eunii dintre noi am pierdut \u00een lupta cu boala membri de familie sau prieteni. Impactul financiar a fost dezastruos, pentru c\u0103 ne-am asumat s\u0103 sus\u0163inem activitatea c\u00e2t am putut, din fondurile noastre \u015fi nu ne-am gr\u0103bit s\u0103 solicit\u0103m de la stat toate fondurile de ajutorare disponibile. Ideea noastr\u0103 a fost c\u0103 suntem to\u0163i \u00een aceea\u015fi situa\u0163ie \u015fi to\u0163i avem nevoie de un pic de ajutor\u201d, declar\u0103 proprietatul The Artist.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\n\u00cen timp ce se str\u0103duiau s\u0103 p\u0103streze o atitudine pozitiv\u0103 pentru cei care \u00eei sus\u0163ineau \u015fi comandau preparate la domiciliu, se luptau cu grijile pe care \u015fi le f\u0103ceau pentru cei dragi. \u00cen perioada aceea, \u00ee\u015fi aminte\u015fte Paul Oppenkamp, lumea \u00eentreag\u0103 s-a schimbat. \u201eAm v\u0103zut atunci, cu triste\u0163e, c\u00e2t de dezbina\u0163i sunt oamenii care activeaz\u0103 \u00een industria ospitalit\u0103\u0163ii \u015fi c\u00e2t de afecta\u0163i putem fi de concuren\u0163a neloial\u0103. Pentru prima oar\u0103 am sim\u0163it frustrare fa\u0163\u0103 de ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 \u00een general. \u00cen fa\u0163a pericolului, noi cei din HORECA nu eram uni\u0163i\u201d.<\/p>\n

\n2023 este primul an financiar cu activitate f\u0103r\u0103 restric\u0163ii \u015fi din ce evalu\u0103rile de p\u00e2n\u0103 acum, \u00een al patrulea trimestru, au atins un moment de stabilitate financiar\u0103, \u00eens\u0103 \u015fi acum apar noi provoc\u0103ri, \u015fi acestea cauzate tot de factori externi.<\/p>\n

\n <\/strong>\"\"<\/p>\n

\n\"\"Gustul unei pove\u015fti sau povestea gustului. <\/strong>Pe parcursul celor unsprezece ani de antreprenoriat, s-au schimbat multe lucruri. Ini\u0163ial, prietenii c\u0103rora le povesteau c\u0103 vor s\u0103 deschid\u0103 un restaurant de fine dining \u00een Bucure\u015fti c\u0103utau pe toate c\u0103ile s\u0103 ne descurajeze \u015fi majoritatea comentariilor veneau, \u00eentr-o prim\u0103 instan\u0163\u0103, cu referire la dimensiunea por\u0163iilor de m\u00e2ncare. \u201eRom\u00e2nii m\u0103n\u00e2nc\u0103 mult \u015fi bine. \u015etiu asta de la so\u0163ia mea, de la familia ei care mi-a ar\u0103tat secretele gastronomiei locale \u015fi m-a f\u0103cut s\u0103 m\u0103 \u00eendr\u0103gostesc de creativitatea acesteia \u015fi de ingredientele ei specifice. Sigur c\u0103, atunci c\u00e2nd obiceiul la mas\u0103 e s\u0103 ai \u00een fa\u0163\u0103 o farfurie plin\u0103, nu una cu un plating deosebit, e ciudat la \u00eenceput\u201d, spune antreprenorul.<\/p>\n

\nDar erau con\u015ftien\u0163i de aceste diferen\u0163e \u015fi \u015ftiau c\u0103 \u00ee\u015fi doresc s\u0103 ofere o experien\u0163\u0103 diferit\u0103, o experien\u0163\u0103 autentic\u0103 de fine dining. De aceea, la \u00eenceput, \u00ee\u015fi avertizau clien\u0163ii c\u0103 por\u0163iile sunt mici, sau aveau un meniu de degustare care se servea \u00een linguri – special \u00een ideea de a ajuta oamenii s\u0103 treac\u0103 prin toate propunerile culinare ale The Artist, s\u0103 \u00een\u0163eleag\u0103 \u00eentreg parcursul \u015fi s\u0103 se conving\u0103 c\u0103 nu \u00eentotdeauna o mas\u0103 la un restaurant \u00eenseamn\u0103 s\u0103 fii cople\u015fit de cantitatea de m\u00e2ncare, ci uneori \u00eenseamn\u0103 s\u0103 fii surprins de complexitatea \u015fi de varietatea gusturilor.<\/p>\n

\n\"\"Ini\u0163ial, The Artist avea mai mult clien\u0163i interna\u0163ionali. Restaurantul a fost remarcat imediat de turi\u015ftii care treceau prin Bucure\u015fti \u015fi care \u00eel recomandau mai departe. Treptat, ponderea clien\u0163ilor din Rom\u00e2nia a \u00eenceput s\u0103 creasc\u0103 \u015fi acum are mul\u0163i oaspe\u0163i fideli, care vin de c\u00e2te ori vor sau de c\u00e2te ori este schimbat\u0103 oferta. \u201eMeniul nostru a evoluat dup\u0103 cum a evoluat \u015fi gastronomia international\u0103, dac\u0103 am descoperit un procedeu sau un ingredient care m-a inspirat, l-am \u00eencorporat \u00een preparatele mele. The Artist este un concept de fine dining, dar e un concept \u00een dezvoltare continu\u0103, a\u015fa cum \u015fi un artist se reinventeaz\u0103 mereu\u201d, puncteaz\u0103 Chef Paul Oppenkamp. \u00cen prezent, meniul este format din zece feluri de m\u00e2ncare, dintre care clien\u0163ii pot alege oricare dou\u0103 p\u00e2n\u0103 la \u015fase, iar meniul restaurantului se schimb\u0103 odat\u0103 cu anotimpurile, deci la fiecare trei luni. \u201eNu exist\u0103 un fel de m\u00e2ncare care s\u0103 fie mai popular dec\u00e2t altele. De cele mai multe ori, \u00eei vedem pe oaspe\u0163ii no\u015ftri c\u0103 vor s\u0103 \u00eencerce c\u00e2t mai multe. La o mas\u0103 de 2 persoane, de exemplu, dac\u0103 ambii oaspe\u0163i comand\u0103 5 feluri, ar putea gusta tot meniul pe care \u00eel avem\u201d.<\/p>\n

\n

\n\u201eChiar dac\u0103 e\u015fti talentat, \u00een buc\u0103t\u0103rie, tot trebuie s\u0103 \u00eenve\u0163i s\u0103 tai ceapa repede \u015fi bine. Sunt unele etape care pur \u015fi simplu nu se pot arde. Cine \u00een\u0163elege asta \u015fi este dispus s\u0103 fac\u0103 efortul de \u00eenceput ca s\u0103 poat\u0103 trece la etapele mai complexe, r\u0103m\u00e2ne \u00een business.\u201d – <\/strong><\/em><\/span>Chef Paul Oppenkamp, The Artist<\/strong><\/p>\n

\n

\n\"\"Antreprenorul mai spune c\u0103 de-a lungul anilor The Artist \u015fi-a construit o bun\u0103 reputa\u0163ie \u015fi, prin urmare, sunt mul\u0163i oaspe\u0163i care revin, \u201eunii care vin la noi \u00eenc\u0103 de la \u00eenceput\u201d. Pragul restaurantului este trecut de diverse tipuri de oameni – cupluri \u015fi turi\u015fti care vin pentru o experien\u0163\u0103 culinar\u0103. \u201e\u00cen timpul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii avem o mul\u0163ime de oaspe\u0163i din mediul de afaceri, de obicei un mix at\u00e2t de rom\u00e2ni, c\u00e2t \u015fi de str\u0103ini, iar \u00een weekend, primim foarte multe familii\u201d, spune proprietarul The Artist.<\/p>\n

\n\"\"El remarc\u0103 faptul c\u0103, \u00een Rom\u00e2nia, segmentul de casual dining este \u00een plin\u0103 expansiune \u00een acest moment, noi concepte apar continuu \u015fi \u201eeste minunat s\u0103 vedem c\u0103 acum avem mult mai multe alegeri dec\u00e2t aveam acum zece ani. Singura diferen\u0163\u0103 pe care o v\u0103d, comparativ cu alte \u0163\u0103ri din jurul nostru, este c\u0103 partea de fine dining se mi\u015fc\u0103 \u015fi se dezvolt\u0103 foarte lent. Mi-ar pl\u0103cea s\u0103 v\u0103d \u015fi acest segment s\u0103 beneficieze de impulsul pe care \u00eel avem acum \u00een Rom\u00e2nia\u201d.<\/p>\n

\n\u00centrebat dac\u0103 ar fi s\u0103 o ia de la cap\u0103t, dac\u0103 ar fi s\u0103 fac\u0103 diferit ceva, spune c\u0103 pe parcursul aventurii antreprenoriale au \u00eent\u00e2mpinat provoc\u0103ri \u015fi momente dificile \u00een administrarea restaurantului. \u201eNe-am fi bucurat s\u0103 nu trecem prin ele. M\u0103 refer, printre altele, la momentul \u00een care prima noastr\u0103 loca\u0163ie a fost \u00eenchis\u0103 din cauza unor probleme structurale ale cl\u0103dirii. Dar dac\u0103 nu am fi \u00eenchis acolo, nu am fi ajuns niciodat\u0103 unde suntem acum. A\u015fa c\u0103 acele situa\u0163ii negative ne-au modelat \u00een ceea ce suntem noi \u015fi restaurantul ast\u0103zi\u201d, puncteaz\u0103 Paul Oppenkamp.<\/p>\n

\n

\n\u201e\u00cen Rom\u00e2nia, segmentul de casual dining este \u00een plin\u0103 expansiune \u00een acest moment, noi concepte apar continuu \u015fi este minunat s\u0103 vedem c\u0103 acum avem mult mai multe alegeri dec\u00e2t aveam acum zece ani. Singura diferen\u0163\u0103 pe care o v\u0103d, comparativ cu alte \u0163\u0103ri din jurul nostru, este c\u0103 partea de fine dining se mi\u015fc\u0103 \u015fi se dezvolt\u0103 foarte lent. Mi-ar pl\u0103cea s\u0103 v\u0103d \u015fi acest segment s\u0103 beneficieze de impulsul pe care \u00eel avem acum \u00een Rom\u00e2nia.\u201d – <\/strong><\/em><\/span>Chef Paul Oppenkamp, The Artist<\/strong><\/p>\n

\n

\nThe Artist are seara, \u00een medie, \u00een jur de 35 p\u00e2n\u0103 la 40 de clien\u0163i, iar antreprenorul spune c\u0103 pr\u00e2nzul de weekend devine tot mai popular, astfel c\u0103 num\u0103rul de oaspe\u0163i la final de s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 cre\u015fte. Meniul are pre\u0163uri fixe – \u00eencepe de la 145 de lei pentru dou\u0103 feluri, 200 de lei pentru trei feluri, 260 lei pentru patru feluri, 300 de lei pentru cinci feluri \u015fi 345 de lei pentru \u015fase feluri de m\u00e2ncare, f\u0103r\u0103 b\u0103uturi incluse. Dar pentru un meniu cu \u015fase feluri cu pairing de vin, pre\u0163ul ajunge \u00een jur de 500 p\u00e2n\u0103 la 550 de lei de persoan\u0103. \u201eDac\u0103 oaspe\u0163ii decid pentru mai pu\u0163ine preparate, desigur, pre\u0163ul e mai mic. Depinde de clien\u0163i c\u00e2t de mult doresc s\u0103 cheltuiasc\u0103 \u015fi c\u00e2t vor s\u0103 \u00eencerce din selec\u0163ia de vinuri\u201d, completeaz\u0103 proprietarul The Artist. El mai spune c\u0103 anul acesta este vizibil\u0103 o cre\u015ftere foarte mare a cifrei de afaceri \u015fi a clien\u0163ilor, pentru prima dat\u0103 de la pandemie, dar nu ofer\u0103 detalii concrete. Pe de alt\u0103 parte, adaug\u0103 aantrepprenorul, din cauza costurilor actuale ale materiilor prime, energiei, electricit\u0103\u0163ii, salariilor mai mari \u015fi tuturor celorlal\u0163i factori care afecteaz\u0103 costul vie\u0163ii, profitul nu cre\u015fte \u00een acela\u015fi ritm cu cifra de afaceri.<\/p>\n

\nDespre recrutarea personalului, Chef Paul Oppenkamp spune c\u0103, \u00een general, \u201ec\u0103ut\u0103m oameni asemenea nou\u0103 \u2013 pasiona\u0163i de gastronomie, dornici s\u0103 experimenteze, curio\u015fi s\u0103 \u00eenve\u0163e \u015fi f\u0103r\u0103 team\u0103 de munc\u0103. Gastronomia fin\u0103 nu se \u00eenva\u0163\u0103 peste noapte, \u015ftim asta din proprie experien\u0163\u0103. Ca s\u0103 po\u0163i s\u0103 creezi gusturi noi \u015fi inedite trebuie s\u0103 le \u00een\u0163elegi pe cele create de al\u0163ii \u00eenaintea ta. Trebuie s\u0103-\u0163i formezi reperele, gustul, trebuie s\u0103 ai o disciplin\u0103 titanic\u0103 a muncii\u201d, declar\u0103 Chef-ul restaurantului The Artist. Dar adaug\u0103 c\u0103, \u00een general, nu cere celorlal\u0163i nimic din ceea ce nu poate face el sau so\u0163ia sa. \u201e\u015ei cultiv\u0103m \u00een buc\u0103t\u0103rie o rela\u0163ie de mentorat, de transfer de cuno\u015ftin\u0163e \u015fi gusturi care s\u0103 fie \u00een beneficiul tuturor. Prin buc\u0103t\u0103ria The Artist au trecut mul\u0163i buc\u0103tari talenta\u0163i care au intrat ulterior \u00een competi\u0163ii sau au ajuns s\u0103 aib\u0103 propriile lor buc\u0103t\u0103rii. De to\u0163i suntem foarte m\u00e2ndri, cu to\u0163i am r\u0103mas \u00een rela\u0163ii bune pentru c\u0103 numai a\u015fa, \u00eempreun\u0103, putem crea o comunitate gastronomic\u0103 \u015fi o cultur\u0103 de fine dining \u00een Rom\u00e2nia\u201d.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\n\"\"G\u0103sirea acestor oameni nu este facil\u0103 \u00eens\u0103, \u201e\u015fi sigur c\u0103 e greu s\u0103-i \u0163ii al\u0103turi de tine c\u00e2nd munca este complicat\u0103, implic\u0103 mult\u0103 responsabilitate \u015fi c\u00e2nd repetitivitatea \u00eens\u0103\u015fi \u2013 care se traduce prin consecven\u0163\u0103 \u015fi printr-un gust constant excelent \u2013 este privit\u0103 ca o calitate \u00een buc\u0103t\u0103rie. Chiar dac\u0103 e\u015fti talentat, \u00een buc\u0103t\u0103rie, tot trebuie s\u0103 \u00eenve\u0163i s\u0103 tai ceapa repede \u015fi bine. Sunt unele etape care pur \u015fi simplu nu se pot arde. Cine \u00een\u0163elege asta \u015fi este dispus s\u0103 fac\u0103 efortul de \u00eenceput ca s\u0103 poat\u0103 trece la etapele mai complexe, r\u0103m\u00e2ne \u00een business\u201d.<\/p>\n

\nSpa\u0163iile \u00een care \u015fi-au desf\u0103\u015furat activitatea au fost, \u00een ambele cazuri, \u00eenchiriate. \u201eNe-am ata\u015fat de loc, de fiecare dat\u0103, \u015fi am stat destul de mult \u015fi \u00een Centrul Vechi \u015fi \u00een zona Victoriei. Ne-am mutat \u00een vila \u00een care func\u0163ion\u0103m ast\u0103zi pentru a avea mai mult loc, ca s\u0103 ne putem deschide o teras\u0103 \u015fi s\u0103 avem o buc\u0103t\u0103rie cum ne doream. Am c\u0103utat un spa\u0163iu care s\u0103 ne permit\u0103 s\u0103 cre\u0103m o atmosfer\u0103 intim\u0103, elegant\u0103, \u00een armonie cu ceea ce ofeream \u00een meniu, dar \u015fi un spa\u0163iu care ne permitea s\u0103 instal\u0103m \u015fi s\u0103 folosim toate echipamentele de care aveam nevoie \u00een buc\u0103t\u0103rie\u201d, mai spune antreprenorul. Adaug\u0103 c\u0103 ar fi ideal s\u0103 aib\u0103 un loc propriu, fiind mereu \u00een c\u0103utare de \u201emai bine\u201d \u2013 un loc mai retras, poate, cu un spa\u0163iu de parcare mai mare, dar la fel de elegant \u015fi de bine dotat ca func\u0163ionalitate. \u201eTot ce pot s\u0103 spun este c\u0103 pentru noi spa\u0163iul este parte integrant\u0103 din experien\u0163\u0103 \u015fi c\u0103 \u00eentotdeauna a contat foarte mult. \u00cen formula curent\u0103, putem primi clien\u0163ii \u00een condi\u0163ii foarte bune, dar exist\u0103 \u015fi v\u00e2rfuri de sezon \u00een care ne-am dori s\u0103 avem \u015fi mai mult spa\u0163iu \u015fi mai mul\u0163i oameni, pentru c\u0103 sim\u0163im c\u0103 avem \u00een continuare un poten\u0163ial s\u0103n\u0103tos de cre\u015ftere\u201d, conchide Chef Paul Oppenkamp.   <\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nMeniul The Artist este format din zece feluri de m\u00e2ncare, dintre care clien\u0163ii pot alege oricare dou\u0103 p\u00e2n\u0103 la \u015fase, iar meniul restaurantului se schimb\u0103 odat\u0103 cu anotimpurile, deci la fiecare trei luni<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00cen 2023, restaurantul The Artist din Bucure\u015fti, fondat de Paul \u015fi Mihaela Oppenkamp \u00een urm\u0103 cu 11 ani, a primit pentru a treia oar\u0103 consecutiv titlul Best Restaurant in Romania la World Culinary Awards. Antreprenorii nu au primit prea multe \u00eencuraj\u0103ri c\u00e2nd au decis s\u0103-\u015fi valorifice experien\u0163a \u015fi cuno\u015ftin\u0163ele acumulate \u00een domeniu vreme de 12 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511,512],"tags":[401,56458,243,56457,11194,26280],"class_list":["post-222084","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","category-revista-bm","tag-antreprenoriat","tag-chef-paul-oppenkamp","tag-gastronomie","tag-gussturi","tag-restaurant","tag-the-artist"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/222084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=222084"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/222084\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=222084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=222084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=222084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}