{"id":219395,"date":"2023-09-08T17:12:56","date_gmt":"2023-09-08T17:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=219395"},"modified":"2023-09-08T17:12:56","modified_gmt":"2023-09-08T17:12:56","slug":"la-coada-la-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=219395","title":{"rendered":"La coad\u0103 la restaurant"},"content":{"rendered":"

\nS\u0103 g\u0103se\u015fti o mas\u0103 liber\u0103 la restaurantele din Cluj \u00een preajma festivalului Untold se poate dovedi o provocare redutabil\u0103, \u00een special dac\u0103 nu e\u015fti din zon\u0103. S\u0103 intri pe tripadvisor sau alte site-uri care fac clasamente func\u0163ioneaz\u0103 poate \u00een zile \u00een care ora\u015ful nu prime\u015fte dintr-o dat\u0103 sute de mii de vizitatori. Cum to\u0163i caut\u0103 pe internet cele mai bune, mai mi\u015fto restaurante, acelea sunt \u015fi cel mai probabil s\u0103 fie fully booked. A\u015fa am ales s\u0103 merg prin recomand\u0103ri din partea prietenilor \u015fi tot astfel am ajuns la un local unde am stat la coad\u0103 ca s\u0103 m\u0103n\u00e2nc bine. Cu accent pe \u201ebine\u201d.<\/strong><\/p>\n

\nOra 14 \u015fi ceva. Peste 30 de grade Celsius. \u00cen cap\u0103tul str\u0103zii Alexandru Ciurea din centrul Clujului, un \u015fir de 10-15 oameni, rom\u00e2ni \u015fi str\u0103ini, a\u015fteapt\u0103 ceva. A\u015fteapt\u0103 \u00eens\u0103 la umbr\u0103, unii pe sc\u0103unele \u015fi sunt \u00eenc\u0103lzi\u0163i poate doar de paharele de palinc\u0103 din m\u00e2n\u0103. Un domn ne face primirea \u015fi ne explic\u0103 situa\u0163ia. \u00cen fa\u0163a noastr\u0103 mai sunt cinci grupuri care \u00ee\u015fi a\u015fteapt\u0103 masa \u00een restaurant. Dac\u0103 vrem, putem a\u015ftepta aproximativ o or\u0103 \u015fi jum\u0103tate p\u00e2n\u0103 intr\u0103m \u015fi p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd este gata m\u00e2ncarea. S\u0103 r\u0103m\u00e2nem? S\u0103 nu r\u0103m\u00e2nem? \u00centre timp, a\u015fteptarea parc\u0103 devine mai u\u015foar\u0103. Domnul ne sugereaz\u0103 o palinc\u0103 sau o vi\u015finat\u0103. Alegem vi\u015finata \u015fi s\u0103 a\u015ftept\u0103m.<\/p>\n

\nNu a trecut o or\u0103 \u015fi jum\u0103tate, nu a trecut nici m\u0103car o or\u0103 p\u00e2n\u0103 s\u0103 vin\u0103 r\u00e2ndul nostru, \u00eens\u0103, a\u015fa cum aveam s\u0103 aflu mai t\u00e2rziu, restaurantul alege s\u0103 urm\u0103reasc\u0103 indica\u0163iile buc\u0103t\u0103riei \u015fi s\u0103 fie mai degrab\u0103 prudent. Lucru care pare c\u0103 func\u0163ioneaz\u0103. Mai bine o surpriz\u0103 pl\u0103cut\u0103 dec\u00e2t o a\u015fteptare fals\u0103. Cei care \u015ftiu de restaurantul Roata aleg aproape de fiecare dat\u0103 s\u0103 stea la coad\u0103. O spune Ionu\u0163 Andreicu\u0163, unul dintre cei doi manageri \u015fi ac\u0163ionari, care, \u00eentre colegii lui, are rolul de gazd\u0103, domnul care ne-a cinstit cu vi\u015finata.<\/p>\n

\n\u201eDac\u0103 stai s\u0103 a\u015ftep\u0163i mi se pare corect s\u0103 \u00ee\u0163i dau un welcome drink \u015fi s\u0103 \u00eel bem \u00eempreun\u0103 pe trotuar p\u00e2n\u0103 se elibereaz\u0103 o mas\u0103. Suntem sinceri \u015fi cu invita\u0163ii no\u015ftri, nu vrem s\u0103 aib\u0103 o experien\u0163\u0103 negativ\u0103. Vrei s\u0103 r\u0103m\u00e2i, \u00ee\u0163i asumi. Nu dore\u015fti, vii alt\u0103 dat\u0103. Faptul c\u0103 vei pleca mul\u0163umit de aici va fi o \u00eencununare cu succes a muncii mele. Faptul c\u0103 vei reveni \u00eenseamn\u0103 c\u0103 \u00eemi confirmi c\u0103 sunt bun\u201d, mi-a spus Ionu\u0163, de data aceasta la o palinc\u0103.<\/p>\n

\nBuc\u0103t\u0103ria \u00eei d\u0103 lui Ionu\u0163 un timp maxim de a\u015fteptare, dar el te poate surprinde cu un loc la mas\u0103 mai devreme. \u0162ine de complexitatea bonurilor \u015fi de c\u00e2te mese sunt \u00eenaintea comenzii tale. Cum Untold a fost contextul \u00een care am descoperit restaurantul, am fost curios, evident, dac\u0103 festivalul e de vin\u0103 pentru coada de pe trotuar, pentru c\u0103 ora\u015ful era mai viu dec\u00e2t Bucure\u015ftiul \u00een weekend. Am \u00eentrebat a\u015fadar c\u00e2t de mult au crescut v\u00e2nz\u0103rile \u00een acele zile.<\/p>\n

\n\u201ePentru noi nu foarte mult, pentru c\u0103 reu\u015fim s\u0103 umplem restaurantul de cel pu\u0163in dou\u0103 ori \u00eentr-o zi obi\u015fnuit\u0103. Ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 acum cu restaurantul se \u00eent\u00e2mpla \u015fi prin 2019, \u00eenainte de pandemie\u201d, mi-a spus gazda noastr\u0103.<\/p>\n

\nCa \u015fi concept de business, banii nu au fost o prioritate pentru Ionu\u0163 Andreicu\u0163 \u015fi Eugen Lupu, partenerul lui de business, ci \u201eo consecin\u0163\u0103 a unei munci sus\u0163inute, seriozitate \u015fi consecven\u0163\u0103\u201d. \u015ei zona ajut\u0103. S\u0103 stai \u00een centrul Clujului \u015fi asta \u00eentr-o oaz\u0103 de verdea\u0163\u0103 \u015fi lini\u015fte, dac\u0103 nu e Untold, eu zic c\u0103 e bine.<\/p>\n

\n\u201eDac\u0103 t\u0103iam vi\u0163a de vie \u015fi acopeream terasa, ar fi avut loc mai multe mese \u015fi mai mul\u0163i invita\u0163i dac\u0103 e \u00eennorat afar\u0103, dar am preferat s\u0103 \u00eemi r\u0103m\u00e2n\u0103 via verde \u015fi s\u0103 nu servisez 20 de oameni, s\u0103 c\u00e2\u015ftig pe partea de intimitate. Nec\u0103ut\u00e2nd banii, profitabilitatea \u015fi prosperitatea au ajuns s\u0103 vin\u0103 u\u015for-u\u015for prin prisma muncii depuse\u201d, explic\u0103 Ionu\u0163.<\/p>\n

\nRoata este cotat pe locul 7 din 353 pe tripadvisor. Este un restaurant tradi\u0163ional ardelenesc \u00een care 70%-75% din clien\u0163i sunt turi\u015fti, cu preponderen\u0163\u0103 str\u0103ini. Are o cerere mare, dar o capacitate mic\u0103 \u2013 64 de locuri \u00een\u0103untru \u015fi 42 afar\u0103 \u2013 dar mesele sunt ocupate tot timpul. Ruleaz\u0103 aproape 1,5 milioane de euro pe an \u015fi afacerile trec de 500.000 de euro. \u00cen ciuda num\u0103rului de mese, nu este un restaurant mic.<\/p>\n

\n\u201eAm crescut organic, cu reclam\u0103 din gur\u0103 \u00een gur\u0103 \u015fi marketing mult prea pu\u0163in fa\u0163\u0103 de ce a \u00eensemnat cre\u015fterea noastr\u0103. Un client mul\u0163umit f\u0103r\u0103 doar \u015fi poate \u00ee\u0163i aduce al\u0163i clien\u0163i. Am \u00eencercat s\u0103 fideliz\u0103m tot ce a \u00eensemnat clientel\u0103 clujean\u0103 \u015fi s\u0103 ne ax\u0103m foarte mult pe ce \u00eenseamn\u0103 poten\u0163ialul pe care \u00eel are Clujul, un ora\u015f cosmopolit, cu foarte mul\u0163i studen\u0163i str\u0103ini, un ora\u015f cu poten\u0163ial turistic foarte mare\u201d, mai spune managerul.<\/p>\n

\nCe m-a convins la Roata \u00eenc\u0103 de la \u00eenceput a fost chiar coada din strad\u0103. A urmat b\u0103utura de bun-venit \u015fi, pentru c\u0103 \u201ede nu ar fi, nu s-ar mai povesti\u201d, bucatele m-au f\u0103cut s\u0103 \u015fi povestesc despre acest restaurant. Nu a\u015f fi scris c\u0103 am a\u015fteptat la coad\u0103 s\u0103 m\u0103n\u00e2nc dac\u0103 nu mi-ar fi pl\u0103cut m\u00e2ncarea. Aten\u0163ie! Urmeaz\u0103 cuvinte care \u00ee\u0163i pot l\u0103sa gura ap\u0103.<\/p>\n

\nSarmale, varz\u0103 \u00e0 la Cluj, c\u00e2rna\u0163i de cas\u0103 pr\u0103ji\u0163i, mititei, costi\u0163e de porc, sl\u0103ninu\u0163\u0103 pr\u0103jit\u0103, m\u0103m\u0103ligu\u0163\u0103 cu br\u00e2nz\u0103 \u015fi jum\u0103ri, cartofi \u0163\u0103r\u0103ne\u015fti, chiftelu\u0163e, caltabo\u015f, tob\u0103, c\u00e2rna\u0163 de cas\u0103, jumeri, br\u00e2nz\u0103 de burduf, ca\u015f, telemea, zacusc\u0103, ceap\u0103, ardei, ro\u015fii, castrave\u0163i. Sunt preparatele pentru patru persoane din cele dou\u0103 platouri comandate.<\/p>\n

\nDac\u0103 nu a fost de ajuns\u2026 ciorb\u0103 de fasole \u00een p\u00e2ine cu afum\u0103tur\u0103, papana\u015fi cu dulcea\u0163\u0103 de afine \u015fi sm\u00e2nt\u00e2n\u0103, lapte de pas\u0103re\u2026 \u015fi m\u0103 opresc la ce am consumat. Pentru c\u0103 tot ce cuprindea meniul aducea aminte de copil\u0103rie, a fost greu s\u0103 nu comand \u00een exces, iar gustul nu m-a dezam\u0103git, a fost \u015fi el \u201eca la bunica\u201d.<\/p>\n

\n\u201e\u00cencerc\u0103m s\u0103 d\u0103m gustul de acas\u0103, pe care mi-l f\u0103cea bunic\u0103-mea. De asta ne \u00eenconjur\u0103m de produc\u0103tori locali \u015fi de asta ne \u00eengrijim de plating. Por\u0163iile sunt generoase \u015fi nu pentru c\u0103 nu ne pas\u0103, dar nu avem o poveste de fine dining sau m\u00e2ncare rom\u00e2neasc\u0103 reinterpretat\u0103, sunt al\u0163ii care fac asta. Noi plec\u0103m pe premiza c\u0103 ne trebuie un gust fantastic \u00een farfurie\u201d, spune Ionu\u0163.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nRestaurantul sare peste ce \u00eenseamn\u0103 mic dejun \u015fi \u00eencepe direct cu pr\u00e2nzul, la ora 12:00. La 10:00 vin colegii din buc\u0103t\u0103rie \u015fi din osp\u0103t\u0103rie, se face cur\u0103\u0163enie, se face prep-ul \u015fi se completeaz\u0103 m\u00e2nc\u0103rurile care necesit\u0103 un timp mai mare de preparare. \u00cen rest, totul se g\u0103te\u015fte pe loc, fresh, poveste\u015fte el.<\/p>\n

\n\u201eFacem cump\u0103r\u0103turi \u00een fiecare zi \u015fi \u00eencerc\u0103m s\u0103 ne \u00eenconjur\u0103m de produc\u0103tori locali. De exemplu, p\u00e2inea, la 500 de grame, este f\u0103cut\u0103 \u00eentr-o brut\u0103rie din Pope\u015fti care este foarte corect\u0103. \u00cen afar\u0103 de f\u0103in\u0103, sare \u015fi maia nu pun nimic altceva. Br\u00e2nzeturile \u015fi lactatele le cump\u0103r\u0103m de la ni\u015fte produc\u0103tori \u00een proximitatea Clujului, au dou\u0103 puncte de desfacere. La produse din carne lucr\u0103m cu Selgros \u015fi cu o carmangerie din Alba. Dulcea\u0163a de afine, mur\u0103turile le facem noi. Hribii, la fel. Vinete facem undeva la 2,5 tone pe an \u015fi le punem la congelator cum le puneau \u015fi p\u0103rin\u0163ii no\u015ftri. Preconiz\u0103m ce volum va fi \u015fi \u00eencerc\u0103m s\u0103 facem s\u0103 avem de la un sezon la altul\u201d, mai spune el.<\/p>\n

\nUn plating corect de m\u00e2ncare, dar \u015fi de b\u0103utur\u0103 este premiza cu care restaurantul a plecat la drum \u00een 2014. Un lucru interesant este c\u0103 Roata \u015fi-a asociat numele cu Domeniul Bogdan, cei care le fac vinul Roata. Prin prisma variet\u0103\u0163ii de vinuri, Roata este, \u00een opinia lui Ionu\u0163, un restaurant cu una dintre cele mai frumoase crame din Cluj.<\/p>\n

\n\u201eAvem 70 de etichete diferite. Pentru un restaurant de pu\u0163in peste 100 de locuri este foarte mult. Maimu\u0163a Pl\u00e2ng\u0103toare mai are un pic peste noi \u015fi cred c\u0103 \u00eenc\u0103 dou\u0103 loca\u0163ii, nu mai mult. Este o investi\u0163ie semnificativ\u0103\u201d, remarc\u0103 Ionu\u0163.<\/p>\n

\nDe asemenea, av\u00e2nd \u00een vedere c\u0103 Ursus nu mai este de mult o bere clujean\u0103, Ionu\u0163 \u015fi Eugen s-au \u00eenconjurat de ber\u0103rii artizanale, iar cei de la Hophead le fac berea Roata. Au vrut un lagger, dar mai pu\u0163in fructat.<\/p>\n

\n\u201eBerile artizanale sunt foarte fructate \u015fi florale \u015fi noi am vrut s\u0103 se apropie mai mult de o bere tradi\u0163ional\u0103, at\u00e2t c\u00e2t s-a putut \u00een sensul manufacturii. Am vrut s\u0103 fie o bere u\u015for de b\u0103ut, lejer\u0103, s\u0103 nu fie at\u00e2t de fructat\u0103\u201d, continu\u0103 Ionu\u0163.<\/p>\n

\n e la patron, angajat \u015fi client, la gazd\u0103, coleg \u015fi invitaT<\/strong> Povestea Roata \u00eencepe \u00een 2001, pe 15 ianuarie, de ziua marelui poet na\u0163ional, c\u00e2nd familia Scridon a deschis restaurantul. Ionu\u0163 \u015fi Eugen formeaz\u0103 \u00eens\u0103 al treilea ac\u0163ionariat. Povestea restaurantului a\u015fa cum este el ast\u0103zi \u00eencepe \u00een 2014, tot ianuarie, c\u00e2nd cei doi l-au preluat \u00eentr-o stare de degradare. Care au fost premisele?<\/p>\n

\n\u201eA fost unul dintre primele \u015fi unul dintre cele mai bune restaurante din Cluj. A ajuns undeva \u015fi nu a reu\u015fit s\u0103 se men\u0163in\u0103. Ce s-a \u00eent\u00e2mplat \u00eenainte nu este treaba noastr\u0103. Toat\u0103 lumea bun\u0103 a Clujului venea aici \u015fi am mizat c\u0103 vor reveni \u015ftiind c\u0103 s-a schimbat managementul.\u201d<\/p>\n

\n\u00cen 2014, Roata a plecat din nou la drum cu doi buc\u0103tari \u015fi doi osp\u0103tari pe tur\u0103. La momentul de fa\u0163\u0103, echipa este format\u0103 din 26 de colegi \u2013 buc\u0103tari, sp\u0103l\u0103tori de vase \u015fi osp\u0103tari. Plus Ionu\u0163 \u015fi Eugen.<\/p>\n

\n\u201eAm crescut organic \u00een fiecare an din 2014 p\u00e2n\u0103 ast\u0103zi. Anul acesta este cel mai bun. Am crescut \u00eencet, dar mai s\u0103n\u0103tos. Nu ne-am g\u00e2ndit la c\u00e2\u0163i bani b\u0103g\u0103m \u015fi \u00een c\u00e2t timp \u00eei scoatem. Am \u015ftiut c\u0103 b\u0103g\u0103m ni\u015fte bani \u015fi c\u0103 vom face un business durabil pe o perioad\u0103 de timp cel pu\u0163in medie. Nu ne-am creat a\u015ftept\u0103ri, ci doar ne-am dorit s\u0103 devin\u0103 profitabil la un moment dat\u201d, recunoa\u015fte Ionu\u0163.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nNeav\u00e2nd o cultur\u0103 de business, f\u0103r\u0103 studii \u00een acest sens, proprietarii Roata au \u00eenv\u0103\u0163at cu capul \u00eenainte \u015fi pierz\u00e2nd bani \u00eentr-o prim\u0103 faz\u0103. Nu au \u00een\u0163eles atunci ce \u00eenseamn\u0103 rebranding al unei firme falimentare sau \u00een colaps.<\/p>\n

\n\u201eA fost mult mai greu s\u0103 ridic\u0103m restaurantul p\u0103str\u00e2ndu-i \u015fi specificul, \u015fi numele. Dac\u0103 \u00eel rebranduiam, probabil aveam un succes mult mai mare \u00eentr-un timp mult mai scurt. \u00cencerc\u00e2nd s\u0103 refacem numele, a fost foarte-foarte greu\u201d, m\u0103rturise\u015fte el.<\/p>\n

\nInvesti\u0163ia ini\u0163ial\u0103 a fost de aproape 100.000 de euro, sub diferite forme \u2013 fie c\u0103 au fost crean\u0163e la Finan\u0163e c\u00e2nd au preluat afacerea, cu o ree\u015falonare pe care \u015fi-au asumat-o, salarii nepl\u0103tite de \u015fase-nou\u0103 luni sau c\u0103 au fost bloca\u0163i \u00een tot ce \u00eenseamn\u0103 furnizori \u00een Cluj, trebuind pl\u0103tite datoriile vechi ca s\u0103 se poat\u0103 angaja \u00een alte deal-uri.<\/p>\n

\n\u201e\u00cen timp, mare parte din ce a \u00eensemnat profit a fost reinvestit. \u00cen\u0163elegem ca antreprenori c\u0103 trebuie s\u0103 investe\u015fti ca s\u0103 po\u0163i s\u0103 c\u00e2\u015ftigi. \u00cen prim\u0103 faz\u0103 trebuie s\u0103 cheltui. Banii f\u0103r\u0103 doar \u015fi poate aduc bani, dar dac\u0103 sunt chibzui\u0163i \u015fi cheltui\u0163i cum trebuie\u201d, afirm\u0103 Ionu\u0163.<\/p>\n

\nDrumul Roata nu a fost lipsit de gropi. S\u0103 \u0163in\u0103 businessul deschis la \u00eenceputul pandemiei a fost nu greu, ci foarte greu. Majoritatea banilor fuseser\u0103 investi\u0163i \u00eentr-un bistro \u015fi o sal\u0103 de evenimente. Le-au deschis \u00een 2019, chiar \u00eenainte s\u0103 \u00eenceap\u0103 pandemia \u015fi mergeau cu Roata \u00een paralel. Bani cash, foarte pu\u0163ini. Au \u00een\u0163eles \u00eens\u0103 de mult\u0103 vreme c\u0103 cel mai important activ al lor sunt oamenii. Nu au vrut s\u0103 \u00eei piard\u0103, a\u015fa c\u0103 nu au concediat pe nimeni. Au c\u0103utat \u00een schimb s\u0103 se adapteze.<\/p>\n

\n\u201eAm \u00eenceput s\u0103 fac livr\u0103ri, ceea ce nu f\u0103cusem p\u00e2n\u0103 atunci. Am ie\u015fit pe minus, pentru c\u0103 platformele de food delivery \u00ee\u0163i iau 15% plus TVA dac\u0103 te afi\u015feaz\u0103 \u015fi 15% plus TVA pentru c\u0103 \u00ee\u0163i fac ei transportul. Dac\u0103 mai pui costurile cu materia prim\u0103, chirie, salarii, utilit\u0103\u0163i, ie\u015fi pe minus. Doar c\u0103 \u00een pandemie a fost ok s\u0103 r\u0103m\u00e2nem cumva pe pia\u0163\u0103 \u015fi s\u0103 ne cunoasc\u0103 lumea. F\u0103ceam atunci delivery \u00eempreun\u0103 cu fetele din osp\u0103t\u0103rie care aveau carnet de conducere, ca s\u0103-\u015fi poat\u0103 c\u00e2\u015ftiga \u015fi ele un salariu \u015fi s\u0103 putem \u0163ine buc\u0103t\u0103ria\u201d, poveste\u015fte Ionu\u0163.<\/p>\n

\nRoata este o afacere de familie. Pe l\u00e2ng\u0103 cei doi manageri, mai este so\u0163ia lui Ionu\u0163, \u201evinovata\u201d pentru gusturile de mai sus. C\u00e2nd au deschis restaurantul, so\u0163ia lui Ionu\u0163 era directoare de v\u00e2nz\u0103ri \u00eentr-o firm\u0103 care debita piatr\u0103 natural\u0103. A venit \u00een buc\u0103t\u0103rie, dar \u00een prim\u0103 faz\u0103 nu au avut bani s\u0103-i pl\u0103teasc\u0103 salariul. S-a \u00eentors \u00eenapoi. Acum cinci-\u015fase ani a intrat a doua oar\u0103 \u00een buc\u0103t\u0103ria Roata \u015fi de atunci nu a mai ie\u015fit. Ea face leg\u0103tura dintre Ionu\u0163 \u015fi Eugen \u015fi buc\u0103tari, iar cei doi rela\u0163ioneaz\u0103 mai departe cu invita\u0163ii \u015fi colaboratorii.<\/p>\n

\n\u201eNe desf\u0103\u015fur\u0103m activitatea dou\u0103 zile cu dou\u0103 zile \u015fi st\u0103m aici poate un pic mai mult dec\u00e2t st\u0103m acas\u0103. Este ca a doua cas\u0103. Asta trebuie s\u0103 \u00een\u0163eleag\u0103 \u015fi colegii \u015fi s\u0103 aib\u0103 grij\u0103 de casa lor \u015fi dac\u0103 noi nu suntem. Nu mergem pe premiza fire & hire. Tot ce \u00eenseamn\u0103 colegi au ani \u00een spate aici. Am colegi care au terminat ISE-ul, colegi care au terminat Dreptul \u015fi care continu\u0103 s\u0103 lucreze pentru noi, pentru stabilitate, pentru performan\u0163a pe care am avut-o\u201d, afirm\u0103 el.<\/p>\n

\nLui Ionu\u0163 nu \u00eei place ideea de antreprenor, proprietar sau patron. Prefer\u0103 s\u0103 \u00eei spui gazd\u0103, cel mult manager. \u00cen aceea\u015fi not\u0103, clien\u0163ii \u015fi angaja\u0163ii devin invita\u0163i \u015fi colegi. Parc\u0103-i mai primitor, nu?<\/p>\n

\n\u201eNoi nu avem angaja\u0163i, avem colegi. \u015ei nu avem clien\u0163i, ci invita\u0163i. Suntem o mic\u0103 familie. Folosim persoana a II-a singular. Eu am 45 de ani. Am colege de 20 de ani \u015fi sunt Ionu\u0163, am colegi \u00een buc\u0103t\u0103rie de 65 de ani \u015fi sunt tot Ionu\u0163\u201d, spune el.<\/p>\n

\nChiar dac\u0103 sunt \u201ecreierul\u201d afacerii, Ionu\u0163 \u015fi Eugen fac partea de piccolo \u015fi pe cea de hostess. \u00cencearc\u0103 s\u0103 le ofere celor care le calc\u0103 pragul recomand\u0103ri \u00een func\u0163ie de buget \u015fi de preferin\u0163e. \u201eEste imposibil s\u0103 vii la Roata \u015fi s\u0103 nu g\u0103se\u015fti ceva dup\u0103 gust \u015fi posibilit\u0103\u0163i\u201d, consider\u0103 ei.<\/p>\n

\nEugen a lucrat aici \u015fi a ajuns de la sp\u0103l\u0103tor de vase p\u00e2n\u0103 la \u015fef de unitate. De aici a venit \u015fi ideea de a prelua restaurantul \u015fi de a \u00eencerca s\u0103 fac\u0103 altceva fa\u0163\u0103 de ce nu a mers, \u015ftiind un pic \u015fi istoria localului. Totu\u015fi, p\u00e2n\u0103 au \u00een\u0163eles ce \u00eenseamn\u0103 management eficient, au avut c\u00e2teva \u00eencerc\u0103ri \u00eenainte s\u0103-\u015fi g\u0103seasc\u0103 identitatea.<\/p>\n

\n\u201eO invitat\u0103 de-ale noastre ne-a dat o lec\u0163ie. A venit la bar \u015fi a zis c\u0103 vrea s\u0103 vorbeasc\u0103 cu gazda. Eu sp\u0103lam vasele. Am ie\u015fit din buc\u0103t\u0103rie, i-am spus numele \u015fi i-am zis c\u0103 sunt managerul. \u00abNu cu managerul am cerut\u00bb, mi-a spus ea. \u00abVreau s\u0103 discut cu gazda mea de ast\u0103zi.\u00bb I-am spus c\u0103 sunt manager pentru c\u0103 manageriez, patron mi se pare mult mai impersonal. A repetat cerin\u0163a, m-am uitat \u00een st\u00e2nga \u015fi-n dreapta \u015fi i-am spus: \u00abIonu\u0163 Andreicu\u0163 m\u0103 numesc, gazda dumneavoastr\u0103 de ast\u0103zi\u00bb. \u00abCu dumneata vreau s\u0103 vorbesc\u00bb, mi-a zis, \u00abam vrut doar s\u0103 v\u0103 mul\u0163umesc \u015fi s\u0103 v\u0103 spun c\u0103 sunte\u0163i o gazd\u0103 extraordinar\u0103\u00bb. Prin prisma acestui episod, eu am \u00een\u0163eles c\u0103 nu o s\u0103 fiu nici antreprenor, nici manager, nici patron. O s\u0103 fiu doar o gazd\u0103 \u015fi o s\u0103 \u00eencerc s\u0103 fiu o gazd\u0103 bun\u0103 pentru to\u0163i cei ce vor trece pragul acestei c\u00e2rciumi\u201d, promite Ionu\u0163.    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u0103 g\u0103se\u015fti o mas\u0103 liber\u0103 la restaurantele din Cluj \u00een preajma festivalului Untold se poate dovedi o provocare redutabil\u0103, \u00een special dac\u0103 nu e\u015fti din zon\u0103. S\u0103 intri pe tripadvisor sau alte site-uri care fac clasamente func\u0163ioneaz\u0103 poate \u00een zile \u00een care ora\u015ful nu prime\u015fte dintr-o dat\u0103 sute de mii de vizitatori. Cum to\u0163i caut\u0103 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511,7211,512,7987],"tags":[224,7426,174,8385,11597,22421,11194],"class_list":["post-219395","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","category-comert","category-revista-bm","category-turism","tag-bucatarie","tag-cluj","tag-festival","tag-horeca","tag-mancare","tag-palinca","tag-restaurant"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/219395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=219395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/219395\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=219395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=219395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=219395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}