{"id":216822,"date":"2023-06-11T09:21:04","date_gmt":"2023-06-11T09:21:04","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=216822"},"modified":"2023-06-11T09:21:04","modified_gmt":"2023-06-11T09:21:04","slug":"povestea-unei-adevarate-bijuterii-arhitecturale-ce-se-afla-in-cel-mai-inalt-punct-al-bucurestiului-cu-o-istorie-de-120-de-ani-cat-costa-sa-iei-cina-aici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=216822","title":{"rendered":"Povestea unei adev\u0103rate bijuterii arhitecturale ce se afl\u0103 \u00een cel mai \u00eenalt punct al Bucure\u015ftiului, cu o istorie de 120 de ani. C\u00e2t cost\u0103 s\u0103 iei cina aici"},"content":{"rendered":"

\nDac\u0103 te aventurezi pe Xenofon, singura strad\u0103 \u00een trepte din Bucure\u015fti, spre v\u00e2rful Dealului Filaret, cel mai \u00eenalt punct geografic al ora\u015fului, vei g\u0103si ascuns\u0103 o adev\u0103rat\u0103 bijuterie arhitectural\u0103: Palatul Suter. De-a lungul a peste un secol, obiectivul a tot schimbat proprietarii \u015fi a fost, pe r\u00e2nd, re\u015fedin\u0163\u0103, sediu politic \u015fi, dup\u0103 anii 2000, unitate HoReCa, g\u0103zduind personaje cunoscute la scar\u0103 larg\u0103, precum Beyonc\u00e9 \u015fi Nicolas Cage. Ce istorie \u00eel precede \u015fi cum reu\u015fe\u015fte s\u0103 atrag\u0103 \u015fi ast\u0103zi turi\u015fti \u015fi localnici deopotriv\u0103?<\/strong><\/p>\n

\nIdentitatea restaurantului pe care noi vrem s-o \u00eenviem sub numele Gramont se datoreaz\u0103 numelui vicontelui francez Louis Antoine de Gramont, cel care a de\u0163inut aceste p\u0103m\u00e2nturi la sf\u00e2r\u015fitul secolului XVIII. Pe l\u00e2ng\u0103 faptul c\u0103 a fost implicat \u00een politic\u0103, era \u015fi un mare iubitor de art\u0103, discre\u0163ie \u015fi rafinament\u201d, poveste\u015fte Ruxandra Stoian, manager opera\u0163ional al unit\u0103\u0163ii, cu prilejul rebrandingului restaurantului Le George, amenajat \u00een incinta Palatului Suter \u2013 cunoscut ast\u0103zi pe pia\u0163a hotelier\u0103 local\u0103 drept Suter Palace Heritage Boutique Hotel, \u00een Gramont.<\/p>\n

\nC\u00e2\u0163i proprietari, at\u00e2tea \u00eentrebuin\u0163\u0103ri<\/strong><\/p>\n

\nIstoria Palatului Suter, numit ast\u0103zi Suter Palace Heritage Boutique Hotel, \u00eencepe \u00een urm\u0103 cu mai bine de 120 de ani, odat\u0103 cu vizita arhitectului elve\u0163ian Adolf Gustav Suter \u00een Rom\u00e2nia, la invita\u0163ia regelui Carol I, care dorea s\u0103 amenajeze zona din preajma Parcului Carol \u015fi a Dealului Filaret \u2013 foarte ml\u0103\u015ftinoas\u0103 la acea vreme \u2013 pentru a organiza aici o expozi\u0163ie. \u00cendr\u0103gostit de aceste locuri, el a decis s\u0103 \u00ee\u015fi construiasc\u0103, chiar \u00een cel mai \u00eenalt punct al ora\u015fului, o locuin\u0163\u0103, \u00eembin\u00e2nd stilul neoclasic cu cel br\u00e2ncovenesc, specific locului.<\/p>\n

\n\u00cen 1916, dup\u0103 moartea so\u0163iei, i-a v\u00e2ndut \u00eens\u0103 proprietatea unui bancher grec, care, la r\u00e2ndul s\u0103u, o face cadou amantei sale. Odat\u0103 cu instaurarea regimului comunist, obiectivul este na\u0163ionalizat \u015fi serve\u015fte diverselor interese ale partidului. Dup\u0103 Revolu\u0163ie este revendicat de mo\u015ftenitorii fostului proprietar, \u00eens\u0103 \u00een 2001 este retrocedat. La doi ani distan\u0163\u0103, cump\u0103rat de o familie de investitori rom\u00e2no-germani, \u00eencep lucr\u0103rile de amenajare pentru a func\u0163iona drept boutique hotel de 5 stele, deschiz\u00e2ndu-\u015fi por\u0163ile \u00een 2007, sub numele Carol Parc Hotel. Dup\u0103 un deceniu ajunge \u00een proprietatea familiei Albulescu, care \u00eei ofer\u0103 actualul nume \u015fi \u00eel redeschide cu prilejul petrecerii de revelion din 2018.<\/p>\n

\n <\/p>\n

\ninfluen\u0163ele franceze r\u0103m\u00e2n<\/strong><\/p>\n

\n\u201eNoi, ca echip\u0103, am sosit \u00een 2019-2020, am fost foarte atra\u015fi de loc. Am ajuns s\u0103 prelu\u0103m opera\u0163iunile printr-o cuno\u015ftin\u0163\u0103 care era deja aici \u015fi care ne-a solicitat ajutorul. Anterior am lucrat cu to\u0163ii la Heritage \u015fi am venit \u00eempreun\u0103 aici \u2013 eu, Alexandru, so\u0163ul meu, al\u0103turi de care conduc echipa opera\u0163ional\u0103 de management, Mihai Ceau\u015fu, direcorul de restaurant, dar \u015fi David Contant, singurul ma\u00eetre cuisinier francez stabilit \u00een Rom\u00e2nia\u201d, poveste\u015fte Ruxandra Stoian, potrivit c\u0103reia noua identitate se \u00eembin\u0103 foarte bine \u201ecu ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 ast\u0103zi aici, pentru c\u0103, la dou\u0103 secole distan\u0163\u0103 dup\u0103 Antoine Gramont, vine David Contant, un alt francez care se \u00eendr\u0103goste\u015fte de Rom\u00e2nia \u015fi se stabile\u015fte aici, fiind la r\u00e2ndul s\u0103u un \u00eemp\u0103timit al frumosului, al bunului gust.\u201d<\/p>\n

\nOdat\u0103 cu rebrandingul ea spune c\u0103 \u00ee\u015fi doresc s\u0103 creasc\u0103 zona de  \u00e0  la carte, \u201epentru c\u0103 businessul e cumva umbrit, dar sus\u0163inut financiar de evenimente. \u015ei e foarte greu, dar trebuie s\u0103 g\u0103se\u015fti un echilibru \u00een care echipa s\u0103 reac\u0163ioneze foarte bine \u015fi pe a la carte, \u015fi evenimente\u201d.<\/p>\n

\n <\/p>\n

\nO pia\u0163\u0103 tot mai educat\u0103<\/strong><\/p>\n

\nVorbind despre apetitul rom\u00e2nilor pentru gastronomia fin\u0103, Alexandru Stoian, general manager al Palatului Suter, spune c\u0103 \u00een ultimii ani s-au schimbat multe. \u201eSuntem pe drumul cel bun. E o \u00eembun\u0103t\u0103\u0163ire foarte mare.\u201d La r\u00e2ndul s\u0103u, Ruxandra Stoian spune c\u0103 acest lucru se datoreaz\u0103 faptului c\u0103 rom\u00e2nii au \u00eenceput s\u0103 plece tot mai mult \u00een str\u0103in\u0103tate \u015fi sunt din ce \u00een ce mai pasiona\u0163i s\u0103 experimenteze lucruri noi, buc\u0103t\u0103rii noi, s\u0103 \u00eenve\u0163e despre vinuri. \u201ePractic, tot pia\u0163a de HoReCa i-a educat, pornind de la degust\u0103rile de vinuri la cele de meniuri.<\/p>\n

\nE adev\u0103rat c\u0103 exist\u0103 \u015fi mult\u0103 dezinformare prin prisma faptului c\u0103 \u00een lipsa unor critici culinari \u015fi a unor ghiduri \u00een Rom\u00e2nia, fiecare se poate juca \u00een online cu termeni precum fine dining. \u015ei noi \u00eencerc\u0103m la r\u00e2ndul nostru s\u0103 \u00eei educ\u0103m, de\u015fi e destul de greu s\u0103 educi consumatorul rom\u00e2n, pentru c\u0103 a\u015fa suntem noi, avem multe p\u0103reri, avem impresia c\u0103 \u015ftim multe lucruri. Dar s-au schimbat multe, \u00eentr-adev\u0103r.\u201d Legat de pre\u0163urile unei experien\u0163e culinare la Gramont, cei doi reprezentan\u0163i spun c\u0103 pentru o persoan\u0103 cu venituri pu\u0163in peste medie e una foarte accesibil\u0103. \u201eBine, nu e o experien\u0163\u0103 pe care s\u0103 o repe\u0163i zilnic.<\/p>\n

\nO dat\u0103 pe lun\u0103 eu zic c\u0103 e suficient s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00eentr-un restaurant bun\u201d, noteaz\u0103 Alexandru. \u00cen regim \u00e0 la carte, costul se ridic\u0103, \u00een medie, la circa 75 de euro (400 de lei) de persoan\u0103, incluz\u00e2nd starter, main course, desert \u015fi vin. Dac\u0103 vorbim de un meniu de fine dining cu 6-7 feluri, acesta poate ajunge la 125-175 de euro. \u00cen paralel cu \u201etoate tipurile de evenimente corporate \u015fi private\u201d, unitatea organizeaz\u0103 \u015fi evenimente proprii, in house, cu recuren\u0163\u0103, cum sunt serile de fine dining \u2013 \u201e\u00een principal \u00een perioada rece, pentru c\u0103 lumea st\u0103 mai mult \u00een Bucure\u015fti sau e mai ancorat\u0103 \u00een business comparativ cu vara, c\u00e2nd sunt vacan\u0163e\u201d.<\/p>\n

\nLa capitolul cazare, boutique hotelul  \u2013  \u201esingurul din Rom\u00e2nia de 5 stele plus, proprietate privat\u0103 \u2013 c\u0103ci altele sunt afiliate marilor lan\u0163uri interna\u0163ionale\u201d  \u2013 are 17 camere de designer, \u00eemp\u0103r\u0163ite pe categoriile standard, parliament view \u2013 cu vedere la Palatul Parlamentului, suite \u015fi un apartament royal. \u201eSezonalitatea nu se aplic\u0103 neap\u0103rat la noi, fiind un boutique hotel cu doar 17 camere. Cifrele sunt constante pe tot parcursul anului. \u00cenregistr\u0103m aproximativ 4.000 de clien\u0163i pe an, iar costul \u00eennopt\u0103rilor porne\u015fte de la 110 euro \u015fi poate ajunge \u015fi la 1.000 de euro, \u00een func\u0163ie de camer\u0103\u201d, spune Alexandru Stoian.<\/p>\n

\n

\n\u201e\u00cen aceast\u0103 industrie e necesar\u0103 \u015fi foarte mult\u0103 d\u0103ruire. Trebuie s\u0103 fii disponibil c\u00e2nd ceilal\u0163i stau acas\u0103. Noi nu avem s\u0103rb\u0103tori. Dac\u0103 nu te \u00eencarci \u015fi nu te bucuri de bucuria altora, nu po\u0163i merge mai departe. \u00cens\u0103, pe c\u00e2t de solicitant e domeniul, pe at\u00e2t e de frumos.\u201c<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

\nRoxana Stoian, <\/strong>manager opera\u0163ional, Gramont<\/strong><\/p>\n

\n\u201e\u00cen ultimii ani s-au schimbat multe, apetitul rom\u00e2nilor pentru gastronomia fin\u0103 a crescut. Suntem pe drumul cel bun. E o \u00eembun\u0103t\u0103\u0163ire foarte mare. (\u2026) Nu e o experien\u0163\u0103 pe care s\u0103 o repe\u0163i zilnic. O dat\u0103 pe lun\u0103 eu zic c\u0103 e suficient s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00eentr-un restaurant bun.\u201c<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

\nAlexandru Stoian, <\/strong>general manager, Palatul Suter<\/strong><\/p>\n

\n

\nAnul trecut, hotelul a \u00eenregistrat venituri de circa 2,5 milioane de lei, incluz\u00e2nd aici \u201ecamere, mic dejun, minibar \u015fi servicii de concierge\u201d, iar restaurantul, 3,5 milioane de lei, cu un bon mediu de 400 de lei de persoan\u0103. Clien\u0163i, spun cei doi, au venituri medii \u015fi peste medie \u015fi v\u00e2rste din ce \u00een ce mai fragede. \u201eTinerii sunt din ce \u00een ce mai deschi\u015fi \u015fi curio\u015fi, interesa\u0163i s\u0103 cunoasc\u0103, s\u0103 experimenteze, s\u0103 m\u0103n\u00e2nce s\u0103n\u0103tos. Majoritatea au v\u00e2rste \u00eencep\u00e2nd de la 30 de ani, categorie unde predominan\u0163i sunt corporati\u015ftii, p\u00e2n\u0103 la cele mai experimentate v\u00e2rste, unde avem clien\u0163i experimenta\u0163i, care au c\u0103l\u0103torit\u201d, fie ei antreprenori, bancheri, avoca\u0163i sau medici. Mul\u0163i dintre cei caza\u0163i sunt, de asemenea, turi\u015fti \u2013 cam 70-80%, iar unii vin strict pentru a servi masa, fie pentru c\u0103 \u00eel cunosc pe David Contant, fie pentru  c\u0103 au auzit de el \u015fi vor s\u0103 experimenteze.<\/p>\n

\nNici \u00een pandemie unitatea nu a dus lips\u0103 de clien\u0163i, spune Roxana Stoian. Din contr\u0103, \u201elucrurile au evoluat destul de bine \u2013 mul\u0163i bucure\u015fti avut ocazia s\u0103 experimenteze, s\u0103 ias\u0103 din propriile case, s\u0103 ias\u0103 la hotel o noapte \u015fi s\u0103 aib\u0103 o experien\u0163\u0103 complet\u0103, mai ales c\u0103 nu puteau p\u0103r\u0103si ora\u015ful\u201d.<\/p>\n

\n <\/p>\n

\nO meserie care implic\u0103 sacrificii<\/strong><\/p>\n

\n\u00cen ceea ce prive\u015fte echipa, la Palatul Suter lucreaz\u0103 34 de angaja\u0163i, dintre care o mic\u0103 parte sunt str\u0103ini veni\u0163i din Filipine. \u201eAu fost ale\u015fi de c\u0103tre noi, au experien\u0163\u0103 similar\u0103, la 5 stele. Sunt foarte disciplina\u0163i, primitori \u015fi au o atitudine pozitiv\u0103, z\u00e2mbesc tot timpul.\u201d Roxana Stoian spune c\u0103 sunt pu\u0163ini tineri care aleg zona de administrare hotelier\u0103 pentru o carier\u0103, \u015fi asta pentru c\u0103, de\u015fi avem \u015fcoli pe aceast\u0103 zon\u0103, \u201ecumva meseriile acestea sunt luate \u00een der\u00e2dere\u201d, iar tinerii, de\u015fi sunt din ce \u00een ce mai talenta\u0163i, sunt \u015fi din ce \u00een ce mai tehnici, \u201efac minuni la butoane, dar e foarte greu s\u0103 le transmi\u0163i experien\u0163a asta de via\u0163\u0103, care nu se rezum\u0103 la a \u00eenv\u0103\u0163a sau experimenta anumite lucruri. C\u0103ci m\u00e2ncarea, b\u0103utura se \u00eembin\u0103 cu cultur\u0103, cu geografie cu experien\u0163e personale\u201d.<\/p>\n

\nPentru a-\u0163i construi o carier\u0103 de succes \u00een acest domeniu, Alexandru Stoian spune c\u0103 ai nevoie de pasiune \u015fi curaj, fiind completat de so\u0163ia sa, care noteaz\u0103 c\u0103 e necesar\u0103 \u015fi foarte mult\u0103 d\u0103ruire. \u201eTrebuie s\u0103 fii disponibil c\u00e2nd ceilal\u0163i stau acas\u0103. Noi nu avem s\u0103rb\u0103tori. Dac\u0103 nu te \u00eencarci \u015fi nu te bucuri de bucuria altora, nu po\u0163i merge mai departe. \u00cens\u0103, pe c\u00e2t de solicitant e domeniul, pe at\u00e2t de frumos e.\u201d  \u25a0<\/p>\n

\n <\/p>\n

\nO istorie divers\u0103<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\n1892<\/strong>
\nArhitectul elve\u0163ian Gustav Suter, venit \u00een Rom\u00e2nia pentru a executa o serie de lucr\u0103ri cerute de regele Carol I, cump\u0103r\u0103 o mo\u015fie pe Dealul Filaret;<\/p>\n

\n1902<\/strong>
\nElve\u0163ianul \u00eencepe, \u00een cel mai \u00eenalt punct geografic al ora\u015fului, construc\u0163ia unui mic palat;<\/p>\n

\n1916<\/strong>
\nDup\u0103 moartea so\u0163iei sale, Gustav Suter vinde proprietatea unui bancher grec \u015fi se \u00eentoarce \u00een Elve\u0163ia;<\/p>\n

\n1940<\/strong>
\nNoul proprietar \u00eei d\u0103ruie\u015fte palatul amantei sale;<\/p>\n

\n1950<\/strong>
\nObiectivul este na\u0163ionalizat de regimul comunist, deservind intereselor acestuia;<\/p>\n

\n1991<\/strong>
\nProprietatea e revendicat\u0103 de mo\u015ftenitorii de drept;<\/p>\n

\n2001<\/strong>
\nPalatul este retrocedat;<\/p>\n

\n2003<\/strong>
\nUnitatea este cump\u0103rat\u0103 de o familie de investitori rom\u00e2no-german\u0103 \u015fi restaurat\u0103, lucr\u0103rile \u00eentinz\u00e2ndu-se pe o perioad\u0103
\nde trei ani;<\/p>\n

\n2007<\/strong>
\nPalatul \u00ee\u015fi deschide por\u0163ile ca boutique hotel de 5 stele, func\u0163ion\u00e2nd ini\u0163ial sub numele Carol Parc Hotel;<\/p>\n

\n2017<\/strong>
\nObiectivul e cump\u0103rat de actualii proprietari \u2013 antreprenorii rom\u00e2ni Vasile \u015fi Claudia Albulescu;<\/p>\n

\n2018<\/strong>
\nEste redeschis sub o nou\u0103 identitate \u2013 Suter Palace Heritage Boutique Hotel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dac\u0103 te aventurezi pe Xenofon, singura strad\u0103 \u00een trepte din Bucure\u015fti, spre v\u00e2rful Dealului Filaret, cel mai \u00eenalt punct geografic al ora\u015fului, vei g\u0103si ascuns\u0103 o adev\u0103rat\u0103 bijuterie arhitectural\u0103: Palatul Suter. De-a lungul a peste un secol, obiectivul a tot schimbat proprietarii \u015fi a fost, pe r\u00e2nd, re\u015fedin\u0163\u0103, sediu politic \u015fi, dup\u0103 anii 2000, unitate […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510,3834,512],"tags":[632,17008,195,243,54942,4902,54943,11194,12074],"class_list":["post-216822","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","category-lifestyle","category-revista-bm","tag-actualitate","tag-amenajare","tag-experienta","tag-gastronomie","tag-gastronomie-fina","tag-hotel","tag-palatul-suter","tag-restaurant","tag-turisti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/216822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=216822"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/216822\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=216822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=216822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=216822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}