\n\u00centr-o lume dinamic\u0103, \u00een care oamenii \u00ee\u015fi doresc s\u0103 exploreze mai mult, s\u0103 aib\u0103 experien\u0163e diverse, arti\u015ftii gustului nu puteau lipsi. La \u00eenceput, \u00een c\u0103l\u0103toriile culinare, \u015fi-a f\u0103cut apari\u0163ia termenul de chef, apoi de somelier, apoi de barista \u015fi, \u00een ultimii cinci ani, a intrat \u00een lumea pl\u0103cerilor senzoriale, ciocolatierul.<\/p>\n
\nFiecare, \u00een domeniul s\u0103u, \u00ee\u015fi pune amprenta asupra aromelor care ne \u00eenv\u0103luie papilele gustative. Pasiona\u0163ii de ciocolat\u0103 ne \u00eenc\u00e2nt\u0103 cu crea\u0163iile lor delicioase, transform\u00e2nd ciocolata \u00een \u201eopere\u201d comestibile. Astfel, \u00een ultimii ani, experien\u0163ele rafinate au ajuns pe lista scurt\u0103 de c\u0103ut\u0103ri a multor rom\u00e2ni, mai ales din mediul urban, iar ciocolata artizanal\u0103 devine un fenomen, capt\u00e2nd aten\u0163ia at\u00e2t a iubitorilor de dulciuri fine, c\u00e2t \u015fi a antreprenorilor cu viziune. <\/p>\n
\nPrecum albinele, pasiona\u0163ii de dulce (de data aceasta ciocolat\u0103, ci nu miere) s-au str\u00e2ns vineri la pr\u00e2nz \u00een Centru Vechi al Bucure\u015ftiului \u015fi nu oriunde. La intersec\u0163ia dintre Calea Victoriei \u015fi Strada Nicolae Iorga, \u00een Capital\u0103, se afl\u0103 Casa Ghica, considerat\u0103 \u00een prezent un monument istoric \u015fi arhitectural, care, a\u0163i putea crede, a fost motivul. \u00cens\u0103, \u00een acest weekend, grandioasa cl\u0103dire g\u0103zduie\u015fte peste 30 de produc\u0103tori autohtoni de ciocolat\u0103 artizanal\u0103, produc\u0103tori de cosmetice pe baz\u0103 de cacao, \u00eenghe\u0163at\u0103 artizanal\u0103 \u015fi vinuri, la Chocolate Saga, primul festival de ciocolat\u0103 din Bucure\u015fti, care are loc \u00een perioada 26-28 mai.<\/p>\n
\nProduc\u0103tori talenta\u0163i, mae\u015ftri ciocolatieri \u015fi entuzia\u015fti ai gastronomiei, atra\u015fi de arome tentante, sunt cei care stau \u00een fa\u0163a \u015fi \u00een spatele standurilor pline de delicatese, ner\u0103bd\u0103tori s\u0103 \u00ee\u015fi dezv\u0103luie tainele, respectiv s\u0103 descopere crea\u0163ii noi p\u00e2n\u0103 \u00een acel moment.<\/p>\n
\n\u201e\u00cen 2022, v\u00e2nz\u0103rile de ciocolata ale Rom\u00e2niei, au fost de 52.000 de tone, din produc\u0163ia intern\u0103 \u015fi importuri. Din aceast\u0103 pia\u0163\u0103, 5% este pia\u0163a de ciocolat\u0103 artizanal\u0103. Previzion\u0103m o cre\u015ftere de 10% \u00een urm\u0103torii 3-4 ani, iar consumatorii finali vor vedea mai des o ciocolaterie \u015fi vom putea s\u0103 cumpere mai u\u015for ciocolat\u0103 artizanal\u0103 din Rom\u00e2nia\u201d, poveste\u015fte Alina Duluman, Marketing & Digital Communication Specialist al Puratos, grup care de\u0163ine brandul de ciocolat\u0103 belgian\u0103 Belcolade, prezent la Chocolate Saga.<\/p>\n
\nBelcolade, de\u0163inut\u0103 de o familie belgian\u0103, are o tradi\u0163ie de peste 35 de ani \u00een industria ciocolatei \u015fi realizeaz\u0103 produse exclusiv \u00een Belgia \u2013 fiind \u015fi unii dintre cei mai mari produc\u0103tori de pe pia\u0163a local\u0103, \u00eentr-o fabric\u0103 din Erembodegem.<\/p>\n
\nAlina Duluman a completat c\u0103 pia\u0163a rom\u00e2neasc\u0103 de ciocolat\u0103 este dominat\u0103 de tablete \u015fi cutii de ciocolat\u0103, dar pralinele artizanale, lucrate de ciocolatieri din toate col\u0163urile \u0163\u0103rii, chiar \u015fi din Br\u0103ila, Boto\u015fani sau Miercurea-Ciuc, vin puternic din spate. Acum sunt circa 60 de ciocolatieri \u00een Rom\u00e2nia, conform unui studiu realizat de Puratos.<\/p>\n
\n\u201eMi\u015fcarea ciocolatei artizanale a \u00eenceput \u00een Rom\u00e2nia \u00een urm\u0103 cu 12 ani, iar acum businessul de ciocolat\u0103 artizanal\u0103 seam\u0103n\u0103 cu businessul de cafea de specialitate de origine, Robusta sau Arabica, unde oamenii au \u00eenceput s\u0103 \u00een\u0163eleag\u0103 \u015fi s\u0103 aprecieze sectorul\u201d, consider\u0103 Chef Stefan Ni\u0163\u0103, unul dintre pionierii deliciilor vegane \u015fi cu o experien\u0163\u0103 de rang interna\u0163ional la capitolul \u201earome naturale\u201d. El a adus la Chocolate Saga noul s\u0103u concept, RA.I by Chef Stefan Ni\u0163\u0103, care pune pe pia\u0163\u0103 ciocolat\u0103 de cas\u0103 \u015fi pr\u0103jiturile artizanale, f\u0103r\u0103 zah\u0103r \u015fi f\u0103r\u0103 gluten.<\/p>\n
\nBun\u0103t\u0103\u0163i f\u0103r\u0103 zah\u0103r \u015fi vegane <\/strong><\/p>\n \nSweeteria a ap\u0103rut pe pia\u0163\u0103 \u00een urm\u0103 cu \u015fapte anii, fiind printre primele laboratoare de dulciuri f\u0103r\u0103 zah\u0103r din Rom\u00e2nia, iar ast\u0103zi are o gam\u0103 larg\u0103 de produse, care, pe l\u00e2ng\u0103 prezen\u0163a la Chocolate Saga, \u00een cur\u00e2nd se vor g\u0103si \u015fi pe rafturile magazinelor re\u0163elei Mega Image.<\/p>\n \n\u201eIdeea de a face un business cu ciocolat\u0103 vegan\u0103 mi-a venit de la copiii mei \u015fi ai partenerei mele, care este mam\u0103, la r\u00e2ndul s\u0103u. Re\u0163etele de dulciuri pe care le f\u0103ceam pentru copiii, din grij\u0103 de a reduce zah\u0103rul din alimenta\u0163ie, le pl\u0103ceau \u015fi m-am g\u00e2ndit c\u0103 o s\u0103 le plac\u0103 \u015fi altora\u201d, poveste\u015fte Elena Pavel, fondatoarea Sweeteria.<\/p>\n \nSweeteria este laboratorul alchimistului modern, crede Elena Pavel, iar \u201ejoaca\u201d se produce \u00een comuna 1 Decembrie din jude\u0163ul Ilfov. Ea a f\u0103cut dou\u0103 facult\u0103\u0163i \u015fi un master, iar apoi un curs de cofetar-patiser \u015fi mai apoi de ciocolatier. Acum sus\u0163ine c\u0103 \u00een laboratorul face practic\u0103 \u00een chimie alimentar\u0103, explor\u00e2nd arome \u015fi texturi pentru a crea tablete, bomboame sau praline de ciocolat\u0103, timp de peste 10 ore pe zi, iar temperatura optim\u0103 pentru un astfel de loc fiind de 14\u00b0C.<\/p>\n \n\u201eUnchiul meu a fost brutar la brut\u0103ria comunal\u0103, care f\u0103cea p\u00e2ine pentru \u015fapte sate \u00een timpul comunismului, \u015fi re\u0163etele de baz\u0103 pentru p\u00e2ine, cozonaci \u015fi pr\u0103jituri le-am \u00eenv\u0103\u0163at de la el. Nu a ap\u0103rut peste noapte aceast\u0103 pasiune\u201d, subliniaz\u0103 Elena Pavel. De altfel, cu g\u00e2ndul la copil\u0103rie o duce \u015fi ciocolata sa preferat\u0103. Este vorba despre o tabelet\u0103 de ciocolat\u0103 cu lapte, cu buc\u0103\u0163i de m\u0103r copt \u015fi scor\u0163i\u015foar\u0103. \u201eM\u0103 duce cu g\u00e2ndul la gustul copil\u0103riei \u015fi la Cr\u0103ciun, s\u0103rb\u0103toarea mea preferat\u0103, c\u00e2nd primeam ciocolat\u0103 cu greu, fiind \u00een comunism.\u201d<\/p>\n \n\u00cen prezent, nu doar c\u0103 are acces diferitele tipuri de ciocolat\u0103 de pe pia\u0163\u0103, ci chiar la diferite tipuri de cacao, care-i pun la \u00eencercare limitele imagina\u0163iei. Boabele de cacao folosite \u00een acest laboratorul s\u0103u din 1 Decembrie c\u0103l\u0103toresc de pe Coasta de Filde\u015f, principalul produc\u0103tor mondial de cacao. Mai mult, de\u015fi la \u00eenceput compania a dezvoltat gama de produse plec\u00e2nd de la cel mai cunoscut \u00eendulcitor de pe pia\u0163a rom\u00e2neasc\u0103, pe baza de stevia rebaudiana, ob\u0163inut din porumb, acum lucreaz\u0103 \u015fi cu al\u0163i \u00eendulcitori naturali.<\/p>\n \n\u201eAcum \u015fapte ani, c\u00e2nd am \u00eenceput noi, pia\u0163a produselor f\u0103r\u0103 zah\u0103r era 5% din pia\u0163a dulciurilor, iar acum am ajuns la 15%. \u00cens\u0103, nu la nivelul pe care l-am v\u0103zut \u00een urm\u0103 cu zece ani la Londra, unde erau rafturi bine delimitate cu produse cu, respectiv f\u0103r\u0103 zah\u0103r, iar \u00eentr-un raion, fiecare ocupau jum\u0103tate din spa\u0163iu. \u00cen schimb, rom\u00e2nilor le place zah\u0103rul, de aceea suntem pe primul loc la inciden\u0163a de a face diabet\u201d, men\u0163ioneaz\u0103 Elena Pavel.<\/p>\n \n\u00cen primii ani, \u00ee\u015fi aminte\u015fte ea, provocarea Sweeteria nu a fost s\u0103 diversifice gama \u015fi s\u0103 g\u0103seasc\u0103 re\u0163ete compatibile cu \u00eendulcitorul (de\u015fi a aruncat \u015farje \u00eentregi de ciocolat\u0103), ci s\u0103 educe consumatorul. \u201eDac\u0103 la \u00eenceput oamenii confundau stevia rebaudiana cu \u015ftevia cu care f\u0103cea bunica ciorb\u0103, acum nu se mai \u00eent\u00e2mpl\u0103 acest lucru.\u201d<\/p>\n \nDe asemenea, a reu\u015fit s\u0103 adune o comunitate \u00een jurul brandului Sweeteria. Ea spune c\u0103 sunt clien\u0163i fideli care cump\u0103r\u0103 de 5-6 ani. Cu toate acestea, \u00een ultimii ani, comportamentul clientului s-a schimbat, astfel c\u0103 acum urmeaz\u0103 o schimbare \u015fi pentru companie. \u00cen pandemie, \u00een timpul st\u0103rii de urgen\u0163\u0103, rom\u00e2nii au avut timp s\u0103 studieze st\u00e2nd online foarte mult, au devenit foarte aten\u0163i la valorile nutri\u0163ionale de pe etichetele produselor \u015fi cump\u0103r\u0103 mai cu grij\u0103.<\/p>\n \n\u201eDup\u0103 pandemie v\u00e2nz\u0103rile online au sc\u0103zut foarte mult \u015fi ne-au impus clien\u0163ii s\u0103 mergem c\u0103tre retail, s\u0103 vindem \u00een magazine fizice. Am b\u0103tut la toate u\u015file \u015fi la toate geamurile, am p\u0103strat re\u0163eta de la \u00eenceput \u015fi nu am disp\u0103rut de pe pia\u0163\u0103, ci am supravie\u0163uit \u00een pandemie. Faptul c\u0103 le-am ar\u0103tat c\u0103 suntem stabili, i-a convins c\u0103 nu vom disp\u0103rea nici \u00een anii urm\u0103tori \u015fi \u00een cur\u00e2nd vom ajunge \u00een Mega Imagea\u201d, a mai spus Elena Pavel.<\/p>\n \nAcum, produsele Sweeteria se g\u0103sesc \u00een farmaciile Bebe Tei \u015fi Dr. Max \u015fi \u00een drogheriile dm. \u201eNe-am dorit s\u0103 ajungem la c\u00e2t mai mult\u0103 lume. Avem o baz\u0103 de ciocolat\u0103 dezvoltat\u0103 \u00een urm\u0103 cu opt ani – \u00eenainte de business – cu care ne juc\u0103m, pentru c\u0103 oamenii vor constan\u0163\u0103.\u201d<\/p>\n \nCorinne Chocolat, un alt expozant la Chocolate Saga are tablete \u015fi praline de ciocolata 100% naturale, f\u0103r\u0103 lapte, f\u0103r\u0103 gluten \u015fi \u00eendulcite cu green sugar, recomandat \u00een cadrul unei alimenta\u0163ii echilibrate \u015fi s\u0103n\u0103toase.<\/p>\n \nGustul luxului pentru un ciocolatier: caramel lime<\/strong><\/p>\n \nPopularitatea ciocolatei artizanale din ultimii cinci ani din Rom\u00e2nia a avut un impact semnificativ asupra economiei, gener\u00e2nd o serie de oportunit\u0103\u0163i de afaceri, de la fabrici \u015fi ateliere de produc\u0163ie p\u00e2n\u0103 la magazine specializate \u015fi platforme online de v\u00e2nzare a ciocolatei artizanale. Una dintre afacerile ap\u0103rute recent este Boem Atelier a lui Vlad Niculescu.<\/p>\n \n\u201eAm terminat Inginerie alimentar\u0103, apoi am f\u0103cut un curs de cofetar \u015fi lucr\u00e2nd cu ciocolata mi-a trezit o pasiune acest ingredient. Am g\u0103sit o ciocolaterie \u00een Bucure\u015fti, care f\u0103cea lucruri de baz\u0103, iar eu voiam s\u0103 \u00eenv\u0103\u0163 mai mult \u015fi mi-am dat seama c\u0103 dac\u0103 vreau s\u0103 fac performan\u0163\u0103 trebuie s\u0103 merg \u00een Belgia (considerat\u0103 \u0163ara ciocolatei \u2013 n. red.). Am plecat \u00een august cu rucsacul \u00een spate spre Bruxelles, unde am lucrat timp de o lun\u0103 \u015fi jum\u0103tate, iar apoi m-am angajat \u00een Bruges la The Chocolate Line, unul dintre cei mai mari produc\u0103tori de ciocolat\u0103 din Europa\u201d, spune Vlad Niculescu.<\/p>\n \nAcolo \u015fi-a petrecut trei ani, \u00eencep\u00e2nd de la sp\u0103latul vaselor p\u00e2n\u0103 la conducerea produc\u0163iei \u015fi dezvoltarea produselor din ciocolat\u0103. \u00cens\u0103, dorul de cas\u0103 l-a adus \u00eenapoi \u015fi astfel a deschis laboratorul Boem Atelier, \u00een vara anului trecut, \u00een localitatea Bucov de l\u00e2ng\u0103 Ploie\u015fti.<\/p>\n \n\u201eAcolo este raiul meu, pentru c\u0103 sunt zilnic \u00een laborator, \u00eencerc\u00e2nd s\u0103 aduc ceva nou pe pia\u0163\u0103. La \u00eenceput, am f\u0103cut produse sigure (compar\u00e2nd pia\u0163a din Rom\u00e2nia cu cea din Belgia, mi-am dat seama c\u0103 nou\u0103 ne plac produsele clasice), cum ar fi praline cu alune de p\u0103dure, iar pasta o realiz\u0103m noi. De asemenea, avem o gr\u0103din\u0103 \u00een care am plantat ment\u0103 \u015fi o s\u0103 cump\u0103r\u0103m c\u00e2\u0163iva stupi pentru miere, propolis \u015fi polen, pentru c\u0103 \u00eemi doresc s\u0103 creez un ecosistem\u201d, a explicat Vlad Niculescu.<\/p>\n \nAcum, el \u00ee\u015fi dore\u015fte s\u0103 diversifice produc\u0163ia \u015fi a creat praline cu caramel lime, infuzie de piesic\u0103 cu ment\u0103, cocos sau mango, arome mai \u201emoderne\u201d pentru rom\u00e2ni. De altfel, pentru petrecerile din var\u0103 propune o alternativ\u0103 la candy bar \u015fi anume bon-bon bar, unde pe l\u00e2ng\u0103 praline clasice de ciocolat\u0103 vor fi portocale confiate \u00een ciocolat\u0103 \u015fi alte produse personalizate.<\/p>\n \n\u201e\u00cen urm\u0103 cu cinci ani mai greu s\u0103 fii ciocolatier \u00een Rom\u00e2nia, pentru c\u0103 toat\u0103 lumea cump\u0103ra ciocolat\u0103 de la magazin, fie el mic sau mare. Apoi, au \u00eenceput s\u0103 c\u0103l\u0103toresc\u0103, mai ales dup\u0103 pandemie, \u015fi \u00ee\u015fi doreau acas\u0103 ciocolata artizanal\u0103 pe care o g\u0103seau \u00een Vest, iar noi asta \u00eencerc\u0103m s\u0103 facem\u201d, a subliniat Niculescu.<\/p>\n \nEl a \u00eenceput s\u0103 v\u00e2nd\u0103 local, \u00een Ploie\u015fti \u015fi \u00een Alexandria, iar de c\u00e2nd a deschis site-ul online, i-au venit clien\u0163i din toat\u0103 \u0163ara \u015fi \u00een cur\u00e2nd o s\u0103 se adreseze \u015fi clien\u0163ilor de pe plan interna\u0163ional, pentru c\u0103 a avut cereri din Serbia \u015fi Bulgaria.<\/p>\n \nOportunit\u0103\u0163ile de cre\u015ftere nu s-au l\u0103sat prea mult a\u015fteptate pentru el \u015fi, \u00een anumite cazuri, gre\u015felile l-au propulsat. \u201ePralina de ciocolat\u0103 pe care o prefer e cea cu caramel lime, pe care am f\u0103cut-o din gre\u015feal\u0103. Am vrut s\u0103 fac o pralin\u0103 cu caramel s\u0103rat \u015fi nu mi-am dat seama ini\u0163ial c\u0103 am folosit zeam\u0103 de la lime \u015fi a ie\u015fit ceva suprinz\u0103tor. Au \u00eencercat mai mul\u0163i oameni \u015fi au fost foarte \u00eenc\u00e2nta\u0163i.\u201d<\/p>\n \nExperien\u0163a \u201emade in Chi\u015fin\u0103u\u201d<\/strong><\/p>\n \nCel pu\u0163in ast\u0103zi, mul\u0163i dintre vizitatorii Chocolate Saga s-au \u00eendep\u0103rtat pentru c\u00e2teva ore de ciocolata produs\u0103 \u00een mas\u0103 \u015fi au c\u0103utat autenticitatea, iar unul dintre aspectele care fac ciocolata artizanal\u0103 at\u00e2t de fascinant\u0103 este capacitatea artizanilor de a \u00eembina tradi\u0163ia cu inova\u0163ia. Anna Egorova a creat \u00een 2017 TidBit, un atelier \u00een care face ciocolat\u0103 artizanal\u0103 hand-made, deserturi vegane \u015fi raw, c\u00e2t \u015fi paste de nuci \u015fi semin\u0163e.<\/p>\n \n\u201eAm trei copii \u015fi mi-am dorit s\u0103 fac dulciuri s\u0103n\u0103toase pentru ei. Am \u00eenceput cu pasta de nuci, dar nu ca un produs simplu pe care copiii \u00eel resping, ci folosindu-l ca dressing \u00een salate sau \u00eentins pe p\u00e2ine. Dup\u0103 aceea, m-am g\u00e2ndit s\u0103 fac \u015fi bomboane din ciocolat\u0103, pentru c\u0103 pe pia\u0163a din Republica Moldova \u015fi cred c\u0103 \u015fi pe cea din Rom\u00e2nia, de cele mai multe ori ciocolata se g\u0103se\u015fte prelucrat\u0103. Acum, eu fac ciocolat\u0103 cu unt de cacao, mas\u0103 de cacao \u015fi zah\u0103r de cocos nerafinat, controlat \u00een propor\u0163ie de 100% la fiecare etap\u0103\u201d, poveste\u015fte Anna Egorova, fondatoarea companiei TidBit.<\/p>\n \nEa a pus bazele afacerii \u00een 2017, la Chi\u015fin\u0103u, \u00een buc\u0103t\u0103ria de acas\u0103, iar \u00een 2020 a deschis un atelier de produc\u0163ie, iar acum are 5 angaja\u0163i care fac manual ciocolat\u0103 neagr\u0103, ciocolat\u0103 cu lapte vegan, ciocolat\u0103 cu fructe pentru diabetici \u015fi ciocolat\u0103 pentru copii cu carob (pudr\u0103 de ro\u015fcove) \u00een loc de cacao.<\/p>\n \n\u00cen cei aproape \u015fase ani de existen\u0163\u0103, afacerea s-a dezvoltat, iar acum dispune de o capacitate de produc\u0163ie de c\u00e2teva ori mai mare dec\u00e2t la \u00eenceput \u015fi pasul urm\u0103tor pentru Anna Egorova ar fi extinderea pe pia\u0163a din Rom\u00e2nia.<\/p>\n \n\u201eVrem s\u0103-i oferim Rom\u00e2niei produsele noastre, pentru c\u0103 avem \u00eencredere \u00een ele. Am venit la acest t\u00e2rg cu a\u015fteptarea g\u0103sirii unor parteneri \u00een Rom\u00e2nia \u015fi nu neap\u0103rat \u00een Bucure\u015fti. Am studiat \u00eenainte pia\u0163a din Rom\u00e2nia \u015fi am v\u0103zut c\u0103 exist\u0103 ciocolat\u0103 vegan\u0103, dar nu \u015fi past\u0103 de nuci hidratat\u0103 100%, care este u\u015for de asimilat de organism\u201d, a precizat Anna Egorova.<\/p>\n \nCea mai bun\u0103 pralin\u0103 din lume <\/strong><\/p>\n \nCarmela Dragomir, unul dintre marii cofetari \u015fi patiseri ai Rom\u00e2niei, cunoscut\u0103 pentru lan\u0163ului \u201eCofet\u0103riile Delice\u201c, \u00een ultimii ani \u015fi-a \u00eendreptat aten\u0163ia spre ciocolat\u0103, dorin\u0163a sa fiind s\u0103 creasc\u0103 un brand rom\u00e2nesc la standarde belgiene. Anul acesta, ea a c\u00e2\u015ftigat premiului \u201cCea mai bun\u0103 pralin\u0103 din lume\u201d, la Trofeul Mondial de Ciocolaterie, Gelaterie \u015fi Patiserie de la Milano, \u00een competi\u0163ie cu Fran\u0163a, Italia \u015fi Belgia. <\/p>\n \n\u201e\u00cen 2019, \u00eenainte de pandemie am fost invitata la Trofeul Mondial de Ciocolaterie, Gelaterie \u015fi Patiserie de la Milano \u015fi atunci am decis s\u0103 iau trei tineri l\u00e2ng\u0103 mine, de 20 de ani \u015fi \u00eempreun\u0103 am pus bazele unei praline cu c\u0103tin\u0103. Aveam c\u0103tin\u0103 \u00een laborator \u015fi am f\u0103cut pralina cu jeleu de c\u0103tin\u0103, scor\u0163i\u015foar\u0103, anason stelat \u015fi vanilie. \u00cens\u0103, concursul e mai mult de at\u00e2t. Am mai f\u0103cut o pralin\u0103 cu piper roz \u015fi ganache de ciocolata neagr\u0103 cu portocal\u0103, trei piese mari dulci, patru torturi etc.<\/p>\n \nAm fost cea mai bun\u0103 echip\u0103 din lume, pentru c\u0103 am terminat cu 20 de minute \u00eenaintea tuturor, \u015fi am avut cea mai bun\u0103 pralin\u0103 din lume. \u00cens\u0103, un produs ni s-a cr\u0103pat \u015fi am am pierdut trofeul, iar, \u00een final, Japonia a ocupat primul loc.<\/p>\n \nDulcelle are un laborator de cofet\u0103rie \u015fi ciocolaterie \u00een C\u00e2mpina, iar ultimele produse realizate de Caramela Dragomir sunt chocomacarons, o combina\u0163ie \u00eentre macarons \u015fi ganache.<\/p>\n \nTainele dintre macarons \u015fi ganache le-a descoperit \u015fi Florentina Ghilencea, care de\u0163ine Micul Pariser. Ea are un stand \u00een culori vibrante la Chocolate Saga, date de o varietate de ciocolat\u0103 artizanal\u0103, realizat\u0103 cu pricepere de Ghilencea, care la \u00eenceput f\u0103cea torturi pentru familie \u015fi prieteni, iar apoi a urmat un curs de cofetar-patiser.<\/p>\n \nEa a deschis laboratorul din Bucure\u015fti \u00een luna ianuarie a anului 2018, dar povestea anterior pentru ZF c\u0103 ideea de a pune pe picioare un business \u00een domeniul alimentar i-a venit \u00een iarna anului 2013, dup\u0103 ce a primit dulciuri de Mo\u015f Nicolae de la Larousse Patissier.<\/p>\n \nDe altfel, povestea cofet\u0103riei Micul Patiser este inspirat\u0103 din filmul american Julie & Julia. Dup\u0103 ce a v\u0103zut filmul, Florentina Ghilencea poveste\u015fte c\u0103 \u015fi-a f\u0103cut un blog pe care \u00eemp\u0103rt\u0103\u015fea experien\u0163ele sale culinare dup\u0103 ce punea \u00een practic\u0103 cele 524 de re\u0163ete din cartea de bucate a Juliei Child, prezentat\u0103 \u00een film.<\/p>\n \nCafea la rang de art\u0103, \u00eenghe\u0163at\u0103 artizanal\u0103 \u015fi vinuri autohtone<\/strong><\/p>\n \n\u00cen universul ciocolatei, s-au integrat foarte bine \u015fi al\u0163i artizani ai gustului, care se eviden\u0163iaz\u0103 prin cuno\u015ftin\u0163ele \u015fi pasiunea pentru cafea \u015fi vin. Cu ajutorul lor, iubitorii de ciocolat\u0103 au o experien\u0163\u0103 complet\u0103, cele trei categorii de artizani av\u00e2nd multe lucruri \u00een comun c\u00e2nd vine vorba de explorarea \u015fi savurarea unei bun\u0103t\u0103\u0163i dulci.<\/p>\n \nBoiler Coffe-Shop, companie care are patru loca\u0163ii \u00een Bucure\u015fti, a venit la t\u00e2rg pentru descoperi noi arome \u015fi combina\u0163ii, iar \u015etefan Ni\u0163\u0103, unul dintre produc\u0103torii artizanali de ciocolat\u0103 prezen\u0163i la Chocolate Saga, sus\u0163ine c\u0103 arta prepar\u0103rii cafelei de specialitate \u015fi arata prepar\u0103rii ciocolatei se aseam\u0103n\u0103 \u00een multe feluri.<\/p>\n \nDe altfel, experien\u0163a de degustare a ciocolatei poate deveni un adev\u0103rat festin \u00een asocierea cu vinuri fine. O cram\u0103 autohton\u0103 de vinuri prezent\u0103 la festival este Crama de Piatr\u0103 a lui David Sandu. El are crama boutique din Vadu S\u0103pat, jude\u0163ul Prahova, din 2017 \u015fi \u00een prezent produce \u00een 25.000 sticle de vin pe an, care atrag turi\u015fi din cele mai \u00eendep\u0103rtate sunt Vietnam, Austrailia \u015fi Noua Zeeland\u0103. Pe l\u00e2ng\u0103 produc\u0103torii de ciocolat\u0103, organizatorii Chocolate Saga au adus \u015fi produc\u0103tori din industria \u00eenghe\u0163atei artizanale, cum sunt Vice Cream \u015fi Delicii Libaneze.<\/p>\n \n <\/p>\n \n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00centr-o lume dinamic\u0103, \u00een care oamenii \u00ee\u015fi doresc s\u0103 exploreze mai mult, s\u0103 aib\u0103 experien\u0163e diverse, arti\u015ftii gustului nu puteau lipsi. La \u00eenceput, \u00een c\u0103l\u0103toriile culinare, \u015fi-a f\u0103cut apari\u0163ia termenul de chef, apoi de somelier, apoi de barista \u015fi, \u00een ultimii cinci ani, a intrat \u00een lumea pl\u0103cerilor senzoriale, ciocolatierul. Fiecare, \u00een domeniul s\u0103u, \u00ee\u015fi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[306,6266],"class_list":["post-216365","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-bucuresti","tag-oameni"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/216365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=216365"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/216365\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=216365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=216365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=216365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}