\n\u00cen Fran\u0163a, brut\u0103ria de cartier este o tradi\u0163ie. Fiecare sat francez cu o popula\u0163ie de 1.000 de locuitori sau mai mult are cel pu\u0163in o boulangerie, iar satele mai mici, care nu \u00ee\u015fi pot \u00eentre\u0163ine propria boulangerie au, de regul\u0103, un \u201ed\u00e9p\u00f4t de pain\u201c \u00een magazinul local. \u00cen c\u0103tunele mai mici \u015fi mai \u00eendep\u0103rtate, trece de c\u00e2teva ori pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103, o ma\u015fin\u0103 cu p\u00e2ine cu baghete proaspete. Fran\u0163a este cel mai mare produc\u0103tor de gr\u00e2u din Europa, iar leg\u0103tura dintre materia prim\u0103 \u015fi produsul finit se vede \u00een fiecare sat francez.<\/p>\n
\n\u2666<\/span> \u00cen jude\u0163ul Alba sunt 67 de comune \u015fi doar 24 din ele au c\u00e2te o brut\u0103rie, adic\u0103 35% \u2666 <\/span>\u00cen Ciugud, o comun\u0103 bogat\u0103, unde fondurile europene accesate de prim\u0103rie au schimbat via\u0163a oamenilor, nu exist\u0103 nicio brut\u0103rie.<\/strong><\/p>\n \n\u00cen Fran\u0163a, brut\u0103ria de cartier este o tradi\u0163ie. Fiecare sat francez cu o popula\u0163ie de 1.000 de locuitori sau mai mult are cel pu\u0163in o boulangerie, iar satele mai mici, care nu \u00ee\u015fi pot \u00eentre\u0163ine propria boulangerie au, de regul\u0103, un \u201ed\u00e9p\u00f4t de pain\u201c \u00een magazinul local. \u00cen c\u0103tunele mai mici \u015fi mai \u00eendep\u0103rtate, trece de c\u00e2teva ori pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103, o ma\u015fin\u0103 cu p\u00e2ine cu baghete proaspete. Fran\u0163a este cel mai mare produc\u0103tor de gr\u00e2u din Europa, iar leg\u0103tura dintre materia prim\u0103 \u015fi produsul finit se vede \u00een fiecare sat francez.<\/p>\n \n\u00cen Rom\u00e2nia, \u00een top cinci cei mai mari produc\u0103tori de gr\u00e2u din Europa, \u00een multe sate, ma\u015fina cu p\u00e2ine vine de dou\u0103 ori pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 \u015fi las\u0103 p\u00e2inile ambalate la birtul din sat. Sunt prea pu\u0163ine cazuri de antreprenori vrednici care s-au ambi\u0163ionat s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 cu cuptorul de p\u00e2ine \u00een sat, s\u0103 le livreze oamenilor o franzel\u0103 cald\u0103 diminea\u0163a la prima or\u0103.<\/p>\n \n\u201eDiminea\u0163a, oamenii din sat se str\u00e2ng la brut\u0103rie s\u0103 ia p\u00e2ine proasp\u0103t\u0103, f\u0103cut\u0103 manual, \u00een cuptor cu lemne. Lucrez \u00eempreun\u0103 cu so\u0163ia mea, iar programul nostru \u00eencepe la 22:00 \u015fi se termin\u0103 diminea\u0163a, c\u00e2nd vine lumea s\u0103 ia p\u00e2ine cald\u0103. Pe l\u00e2ng\u0103 oamenii din sat, vin \u015fi din ora\u015ful Sebe\u015f mai mereu, iar, de ceva vreme, vin clien\u0163ii \u015fi din Sibiu \u015fi Deva, dar \u00een weekend\u201c, poveste\u015fte Florian B\u0103rbu\u015fiu, proprietarul companiei Brut\u0103ria Tradi\u0163ional\u0103 Florian. El produce c\u00e2teva sute de p\u00e2ini pe noapte, \u00een func\u0163ie de comenzi, \u00een mica sa brut\u0103rie din satul C\u00e2lnic, situat\u0103 pe Strada Bisericii. C\u00e2lnic, este o veche localitate s\u0103seasc\u0103, cu circa 1.500 de locuitori, aflat\u0103 la o distan\u0163\u0103 de 30 de kilometri de municipiul Alba Iulia \u015fi la 15 kilometri de Sebe\u015f. \u00cen ora\u015ful Alba Iulia sunt 12 brut\u0103rii \u015fi fabrici de p\u00e2ine, iar \u00een ora\u015ful Sebe\u015f sunt 8 brut\u0103rii, \u00eens\u0103 or\u0103\u015fenii prefer\u0103 p\u00e2inea lui Florian B\u0103rbu\u015fiu, f\u0103cut\u0103 \u00een cuptor cu lemne, c\u0103ci le aminte\u015fte de gus\u00adtul celei f\u0103cute de bunica ori str\u0103bunica lor.<\/p>\n \nConform datelor statistice, rom\u00e2nii sunt cei mai mari consumatori de p\u00e2ine din UE, cu un consum anual de 83,7 kg de p\u00e2ine<\/span><\/span>. Rom\u00e2nia consum\u0103 <\/strong><\/span>1,68 mil. tone de p\u00e2ine<\/strong><\/span><\/span> \u015fi produce mai pu\u0163in de <\/strong><\/span>1 milion de tone de p\u00e2ine<\/span><\/strong><\/span>.<\/strong><\/span><\/p>\n \n\u00cen prezent, \u00een jude\u0163ul Alba sunt 85 de brut\u0103rii \u015fi doar 35% dintre ele au fost deschise \u00een mediul rural, potrivit calculelor ZF pe baza datelor Autorit\u0103\u0163ii Na\u0163ionale Sanitar-Veterinare \u015fi pentru Siguran\u0163a Alimentelor (ANSVSA). Din cele 30 de brut\u0103rii deschise \u00een satele jude\u0163ului Alba, doar \u00een cinci comune sunt mai mult de una, adic\u0103 dou\u0103 sau trei brut\u0103rii.<\/p>\n \n\u00cen Ciugud, comun\u0103 care de\u0163ine recordul absolut la investi\u0163ii din bani europeni din Rom\u00e2nia, nu exist\u0103 nicio brut\u0103rie. \u201eSuntem o comun\u0103 de 3.500 de locuitori, format\u0103 din \u015fase sate, nu suntem o comun\u0103 mare, de aceea nu avem nici brut\u0103rie, nici supermarketuri. Avem magazine \u00een fiecare sat \u015fi fiind \u00een proximitatea ora\u015fului Alba Iulia ne vin produsele de panifica\u0163ie de acolo de c\u00e2teva ori pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103\u201c, a explicat Gheorghe Damian, primarul comunei Ciugud.<\/p>\n \nO alt\u0103 explica\u0163ie pentru care nu exist\u0103 brut\u0103rie \u00een comun\u0103, subliniaz\u0103 primarul, este c\u0103 s\u0103tenii merg la cump\u0103r\u0103turi la supermarketurile din Alba Iulia. Lidl, Kaufland \u015fi Profi sunt trei dintre marile re\u0163ele de comer\u0163 modern care au magazine \u00een ora\u015ful Alba Iulia, care au rafturi \u00eentregi cu p\u00e2ine ambalat\u0103 de diverse dimensiuni \u015fi sortimente ori p\u00e2ine congelat\u0103 \u015fi coapt\u0103 \u00een acea zi. Astfel, v\u00e2nz\u0103rile anuale de p\u00e2ine din retail sar de 10 miliarde de lei (circa 2 mld. euro). \u00cens\u0103, dincolo de pre\u0163ul mai bun, poate, ori durata de valabilitate mai mare a p\u00e2inii ambalate, gustul \u015fi mirosul difer\u0103 de p\u00e2inea produs\u0103 \u00eentr-o brut\u0103rie.<\/p>\n \n\u00cen Fran\u0163a, locuitorii spun c\u0103 \u201eun sat f\u0103r\u0103 p\u00e2ine este un sat mort\u201c, c\u0103ci brut\u0103ria este o afacere local\u0103 \u00een care oamenii se puteau \u00eent\u00e2lni \u015fi vorbi \u00een timp ce a\u015fteptau la coad\u0103 pentru franzela zilnic\u0103, scrie presa str\u0103in\u0103. Cum \u00een ora\u015fe centrele comerciale au prins r\u0103d\u0103cini \u015fi oamenii se \u00eent\u00e2lnesc acolo, la sate brut\u0103ria este centrul vie\u0163ii de zi cu zi.<\/p>\n \n\u00cen Rom\u00e2nia rural\u0103, vezi \u00eens\u0103 brut\u0103rii \u00eenchise \u015fi vopseaua decolorat\u0103 de pe u\u015fi, pe care alt\u0103dat\u0103 s\u0103tenii intrau s\u0103-\u015fi cumpere o franzel\u0103 proasp\u0103t\u0103 pe care s\u0103 o consume \u00een ziua respectiv\u0103. Micii antreprenori au renun\u0163at la afacerea cu p\u00e2ine, iar printre motive se num\u0103r\u0103 depopularea satelor \u015fi sc\u0103derea puterii de cump\u0103rare.<\/p>\n \n\u00cen comuna Vin\u0163u de Jos din Alba a mai r\u0103mas doar o brut\u0103rie, dup\u0103 ce cinci brut\u0103rii au fost \u00eenchise de-a lungul anilor. \u00cen comunele Cerg\u0103u \u015fi Po\u015faga n-a mai r\u0103mas nicio brut\u0103rie, dup\u0103 ce \u00een fiecare au fost \u00eenchise c\u00e2te patru, arat\u0103 datele ANSVSA. \u201eUnele fabrici de p\u00e2ine sau brut\u0103rii s-au \u00eenchis \u00een timp din cauza lipsei de implicare a politicului \u00een sprijinirea micului produc\u0103tor. Pe de alt\u0103 parte, acest fenomen s-a accentuat dup\u0103 pandemie, infla\u0163ie \u015fi r\u0103zboiul din vecin\u0103tate, care au dus la cre\u015fterea pre\u0163ului la energie \u015fi materii prime. O alt\u0103 problem\u0103 \u00een Rom\u00e2nia este depopularea satelor \u015fi nu numai \u00een r\u00e2ndul tinerilor, ci \u015fi \u00een r\u00e2ndul persoanelor de 40-45 de ani, care au plecat \u00een str\u0103in\u0103tate pentru a c\u00e2\u015ftiga mai bine, neg\u0103sind aici un loc de munc\u0103\u201c, consider\u0103 Drago\u015f Frumosu, pre\u015fedintele Sindalimenta.<\/p>\n \nTotu\u015fi, sunt \u015fi situa\u0163ii \u00een care antre\u00adprenori ce au pus bazele unei mici afaceri cu p\u00e2ine dup\u0103 anii \u201990 \u015fi care \u00eenc\u0103 scot zi de zi p\u00e2ine din cuptorul brut\u0103rie, chiar dac\u0103 mai pu\u0163in\u0103 dec\u00e2t \u00een vremurile bune.<\/p>\n \n\u201eFacem p\u00e2ine de 25 de ani \u015fi, chiar dac\u0103 e foarte greu, \u00eencerc\u0103m s\u0103 ne men\u0163inem. Acum avem cinci muncitori, dar au fost momente \u00een care am avut \u015fi 15 angaja\u0163i. Din p\u0103cate, unii au plecat \u00een str\u0103in\u0103tate, al\u0163ii la alte firme \u015fi la al\u0163ii a trebuit s\u0103 renun\u0163\u0103m noi, pentru c\u0103 ne-a sc\u0103zut cererea \u015fi am mic\u015forat produc\u0163ia. Acum, p\u00e2ine se g\u0103se\u015fte peste tot \u015fi oricine \u00ee\u015fi face o f\u0103bricu\u0163\u0103. Oamenii mai cump\u0103r\u0103 \u015fi de la super\u00admarketuri, c\u0103 ajung u\u015for \u00een ora\u015f\u201c, spune Minerva Pitea.<\/p>\n \nEa are o fabric\u0103 de p\u00e2ine pe Strada Mic\u0103 din satul Gura Arie\u015fului, comuna Lunca Mure\u015fului din Alba. Firma Sorin, \u00een care Minerva Pitea este ac\u0163ionar majoritar (50%), produce p\u00e2ine de mai bine de 25 de ani \u015fi \u00een 2022 s-a apropiat de o cifr\u0103 de afaceri de 650.000 de lei, din care profitul a fost de 21.500 de lei. <\/p>\n \n\u201eNe dorim s\u0103 le oferim oamenilor din comun\u0103 o bucat\u0103 de p\u00e2ine, un salariu bun \u015fi s\u0103 ne asigur\u0103m \u015fi nou\u0103 un mic profit, dup\u0103 ce pl\u0103tim toate facturile care s-au scumpit \u00een ultima perioad\u0103. Ne mul\u0163umim cu to\u0163ii cu ce avem\u201c, explic\u0103 antreprenoarea.<\/p>\n \nRom\u00e2nii sunt cei mai mari consumatori de p\u00e2ine din UE, cu un consum anual de 83,7 kg de p\u00e2ine, conform datelor statistice. Mai mult, Rom\u00e2nia se afl\u0103 \u00eentre primii cinci produc\u0103tori de gr\u00e2u de la nivelul UE, astfel c\u0103 materia prim\u0103 este arhisuficient\u0103. Totu\u015fi, Rom\u00e2nia consum\u0103 1,68 de milioane de tone de p\u00e2ine \u015fi produce mai pu\u0163in de 1 milion de tone de p\u00e2ine, arat\u0103 datele de la Institutul Na\u0163ional de Statistic\u0103.<\/p>\n \nAstfel, statisticile confirm\u0103 c\u0103 \u00een fabricarea p\u00e2inii mai e loc pentru noi afaceri, iar o brut\u0103rie \u00eentr-o comun\u0103, care s\u0103 ia gr\u00e2u din zon\u0103 \u015fi s\u0103 fac\u0103 franzele ar coincide cu strategia Farm to fork a UE. Cum ar fi ca fiecare comun\u0103 s\u0103 aib\u0103 brutaria ei? Se poate realiza acest proiect?<\/p>\n \n\u201ePutem s\u0103 vedem o brut\u0103rie \u00een fiecare comun\u0103. \u00cens\u0103, este foarte important ca micul produc\u0103tor s\u0103 fie sprijinit \u015fi nu m\u0103 refer la a-i da cineva bani gratis. Pentru \u00eenceput cred c\u0103 ar trebui s\u0103 aib\u0103 ni\u015fte forme de sprijin. De exemplu, s\u0103 fie scutit de impozit un an p\u00e2n\u0103 \u00ee\u015fi pune brut\u0103ria pe roate sau prim\u0103ria s\u0103-l ajute s\u0103 g\u0103seasc\u0103 spa\u0163iu pentru afacere sau s\u0103-l ajute s\u0103 se conecteze la re\u0163eaua de ap\u0103 \u015fi canalizare. Altfel, cum putem face astfel de afaceri \u00eentr-o comun\u0103 care nu are ap\u0103 \u015fi canalizare?\u201c, subliniaz\u0103 Drago\u015f Frumosu, pre\u015fedintele Federa\u0163iei Sindicatelor din Industria Alimentar\u0103, a B\u0103uturilor, Tutunului \u015fi Ramuri Conexe (SINDALIMENTA).<\/p>\n \nPu\u0163in peste 10 milioane de locuitori, din cei 19 milioane de locuitori, au locuin\u0163ele conectate la sistemele de canalizare, conform datelor INS. La finalul anului 2023, \u00eenc\u0103 1,8 milioane de rom\u00e2ni vor fi conecta\u0163i la re\u0163eaua de ap\u0103 \u015fi canalizare, dup\u0103 accesarea de fonduri europene, transmitea \u00eentr-un comunicat de pres\u0103 \u00een luna ianuarie a acestui an Ministerul Investi\u0163iilor \u015fi Proiectelor Europene. \u00cens\u0103, \u00een continuare mul\u0163i rom\u00e2ni din mediul rural nu sunt conecta\u0163i la ap\u0103 \u015fi canalizare, facilit\u0103\u0163i necesare pentru bunul trai.<\/p>\n \n\u201e\u00cen momentul \u00een care nu avem o strategie \u015fi fondurile de la stat se acord\u0103 politic, pentru c\u0103 avem interesul s\u0103 \u0163inem un primar \u00een func\u0163ie ca s\u0103 aduc\u0103 voturi la partid, niciodat\u0103 nu vom reu\u015fi s\u0103 avem o brut\u0103rie \u00een fiecare comun\u0103. Dac\u0103 ace\u015fti oameni vor fi for\u0163a\u0163i s\u0103 fac\u0103 ceva, probabil vom reu\u015fi, pentru c\u0103 nu este greu s\u0103 faci ni\u015fte politici pentru a sprijini micul produc\u0103tor din mediul rural. De asemenea, GAL-urile (grupuri de ac\u0163iune local\u0103 – n. red.) ar putea dezvolta astfel de afaceri, dar din p\u0103cate nu o fac\u201c, a precizat Frumosu.<\/p>\n \nUn rol important, crede el, \u00eel joac\u0103 \u015fi asocia\u0163iile \u015fi cooperativele, care ar trebui s\u0103 se organizeze astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 fac\u0103 brut\u0103rii. \u201ePe l\u00e2ng\u0103 astea, se mai pot face \u015fi alte mici afaceri, m\u0103cel\u0103rii ori b\u0103c\u0103nii \u015fi vom avea o re\u0163ea cu produse rom\u00e2ne\u015fti \u00een fiecare comun\u0103.\u201c Este un proiect de durat\u0103, sus\u0163ine pre\u015fedintele SINDALIMENTA dar trebuie s\u0103 ne apuc\u0103m. \u201eDup\u0103 ce vedem primele brut\u0103rii locale f\u0103cute cu sprijin de la autorit\u0103\u0163i, cred c\u0103 ar fi \u015fi al\u0163ii stimula\u0163i s\u0103 se apuce. Acest proiect ar aduce mai mult\u0103 bun\u0103stare \u015fi mai mul\u0163i bani la bugetul statului.\u201c<\/p>\n \n\u00cen prezent, \u00een sectorul de panifica\u0163ie activeaz\u0103 6.500 de companii, care realizeaz\u0103 afaceri anuale de circa 2 miliarde de euro. Spre compara\u0163ie, \u00een Fran\u0163a, industria de panifica\u0163ie \u015fi patiserie genereaz\u0103 o cifr\u0103 de afaceri anual\u0103 de aproximativ 11 miliarde de euro, potrivit Confedera\u0163iei Na\u0163ionale a Panifica\u0163iei \u015fi Patiserie din Fran\u0163a.<\/p>\n \n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00cen Fran\u0163a, brut\u0103ria de cartier este o tradi\u0163ie. Fiecare sat francez cu o popula\u0163ie de 1.000 de locuitori sau mai mult are cel pu\u0163in o boulangerie, iar satele mai mici, care nu \u00ee\u015fi pot \u00eentre\u0163ine propria boulangerie au, de regul\u0103, un \u201ed\u00e9p\u00f4t de pain\u201c \u00een magazinul local. \u00cen c\u0103tunele mai mici \u015fi mai \u00eendep\u0103rtate, trece […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[32750,18223,9977,8034,297],"class_list":["post-215393","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-comuna","tag-grau","tag-locuitori","tag-paine","tag-producator"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/215393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=215393"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/215393\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=215393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=215393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=215393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n
\n<\/div>\n