\nCump\u0103r de la Florian o salat\u0103 frumoas\u0103 \u015fi zdravan\u0103 cu 3 lei – adic\u0103 aproximativ 50 de cen\u0163i – \u00eempreun\u0103 cu c\u00e2teva buche\u0163ele de ceap\u0103 de prim\u0103var\u0103 cu cozi lungi \u015fi luxuriante, ridichi crocante de un ro\u015fu aprins, p\u0103trunjel \u015fi m\u0103rar. Totalul se ridic\u0103 la 18 lei.<\/p>\n
\nCoco\u0163at deasupra mea pe taraba lui din pia\u0163\u0103, cu gr\u0103mezi de produse \u00een jurul lui, Florian m\u0103 \u00eenva\u0163\u0103 s\u0103 spun “18” \u00een limba rom\u00e2n\u0103 \u015fi m\u0103 aplaud\u0103 atunci c\u00e2nd reu\u015fesc la a treia \u00eencercare. Z\u00e2mbe\u015fte c\u00e2nd \u00eei spun “mul\u0163umesc!” – dar cam asta e tot ce pot face \u00een limba rom\u00e2n\u0103, p\u00e2n\u0103 acum, scrie Erica Wagner, ziarist\u0103 a Financial Times, \u00eentr-o opinie \u00een sec\u0163iunea \u201cvia\u0163\u0103 \u015fi art\u0103\u201d \u015fi intitulat\u0103 \u201cS\u0103-i l\u0103s\u0103m s\u0103 m\u0103n\u00e2nce … urzici? Salat\u0103 \u00eempotriva anotimpurilor. O pia\u0163\u0103 din Bucure\u015fti le ofer\u0103 britanicilor lec\u0163ii despre ce s\u0103 m\u0103n\u00e2nce\u201d.<\/p>\n
\nM\u0103 aflu \u00een Pia\u0163a Obor, cea mai mare pia\u0163\u0103 de produse din \u0163ar\u0103, chiar \u00een inima Bucure\u015ftiului. Sunt pu\u0163ine lucruri pe care le iubesc mai mult dec\u00e2t o pia\u0163\u0103 european\u0103 – \u00eemi plac \u00een mod deosebit pia\u0163a Lices din Rennes \u015fi pia\u0163a fermierilor de dou\u0103 ori pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 de pe Dern’sches Gel\u00e4nde din Wiesbaden – iar Obor s-a ad\u0103ugat acum pe lista mea de favorite.<\/p>\n
\nMetroul din Bucure\u015fti este la \u00eendem\u00e2n\u0103 \u015fi rapid, iar sta\u0163ia Obor este la c\u00e2\u0163iva pa\u015fi de marea hal\u0103 central\u0103 a pie\u0163ei. \u00cen jurul acesteia se afl\u0103 tarabe mai mici \u00een aer liber care v\u00e2nd ou\u0103, mere, bijuterii, electronice, flori – \u015fi, bine\u00een\u0163eles, vin fiert \u015fi mici – c\u00e2rna\u0163i delicio\u015fi \u015fi elastici care sunt o pasiune na\u0163ional\u0103.<\/p>\n
\nNou\u0103zeci de tone de produse proaspete sosesc zilnic aici pentru a fi v\u00e2ndute: fructe \u015fi legume la parter, cu zeci de tarabe individuale care se \u00eentrec \u00een a expune cel mai luxuriant spanac \u015fi cel mai lung praz.<\/p>\n
\nExist\u0103 miere, ierburi aromatice \u015fi nuci aici jos, precum \u015fi un automat uria\u015f care distribuie iaurturi de diferite grosimi. Urca\u0163i pe scara rulant\u0103 \u015fi ve\u0163i g\u0103si m\u0103celari, produc\u0103tori de br\u00e2nzeturi \u015fi brutari. Este deschis \u015fapte zile pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103, de la 7 diminea\u0163a p\u00e2n\u0103 la 19:00 – ei bine, duminica se \u00eenchide la ora 16:00.<\/p>\n
\nFlorian este uimit c\u00e2nd \u00eei spun, traduc\u00e2nd de pe telefon, c\u0103 \u00een Anglia nu mai exist\u0103 salat\u0103 \u00een aceste zile. Da, \u015ftiu c\u0103 este o exagerare, dar a fost fascinant – \u015fi nu pu\u0163in consternant – s\u0103 urm\u0103resc de la distan\u0163\u0103 desf\u0103\u015furarea R\u0103zboaielor Salatei.<\/p>\n
\nTesco, Asda, Morrisons \u015fi Aldi au ra\u0163ionalizat ro\u015fiile, salata, ardeii \u015fi castrave\u0163ii; Twitter este plin de imagini cu co\u015furile de salat\u0103 goale din supermarketuri din \u00eentreaga \u0163ar\u0103, \u00een contrast cu imagini precum cea postat\u0103 pe Twitter de Lindsey Hilsum, editor interna\u0163ional pentru Channel 4 News, care arat\u0103 o abunden\u0163\u0103 de ro\u015fii, ardei \u015fi dovlecei \u00een Kherson, un ora\u015f de pe linia frontului ucrainean.<\/p>\n
\nFlorian face un gest c\u0103tre produsele din jurul s\u0103u. Toate provin din Rom\u00e2nia, explic\u0103 el, a\u015fa c\u0103 nu trebuie s\u0103 vin\u0103 de departe pentru a ajunge \u00een aceast\u0103 pia\u0163\u0103. El nu vinde ro\u015fii sau ardei, dar Dan, la o tarab\u0103 din apropiere, vinde: vin din Grecia, din Bulgaria. Da, spune Dan (mul\u0163umesc din nou, Google Translate), ro\u015fiile sunt mai scumpe acum. Asta pentru c\u0103 – face un gest de tremurat cu m\u00e2inile \u015fi spune “Turcia” – ah, asta din cauza cutremurului, am \u00een\u0163eles.<\/p>\n
\nAmbii comercian\u0163i se \u00eentreab\u0103 ce naiba se \u00eent\u00e2mpl\u0103 \u00een Marea Britanie (chiar dac\u0103 nu vorbesc limba rom\u00e2n\u0103, sensul este clar). C\u00e2nd spun “Brexit”, primesc un suspin \u015fi o mi\u015fcare din cap.<\/p>\n
\nDe\u015fi \u015ftiu c\u0103 este o explica\u0163ie simplist\u0103, este cea mai simpl\u0103 f\u0103r\u0103 limb\u0103 comun\u0103. Nu sunt \u00een stare s\u0103 explic complexitatea prin intermediul unei interven\u0163ii pe telefon. Cum ar fi: birocra\u0163ia crescut\u0103 atunci c\u00e2nd vine vorba de recrutarea de lucr\u0103tori sezonieri \u015fi \u00eent\u00e2rzierile la grani\u0163\u0103 care au f\u0103cut din Marea Britanie o pia\u0163\u0103 neatractiv\u0103 pentru cultivatorii \u015fi v\u00e2nz\u0103torii europeni, cre\u015fterea facturilor la energie – \u015fi lipsa de sprijin guvernamental pentru cre\u015fterea costurilor cu combustibilul – care au l\u0103sat fermierii britanici \u00een dificultate. APS Group, cel mai mare cultivator de ro\u015fii din \u0163ar\u0103, a l\u0103sat serele ne\u00eens\u0103m\u00e2n\u0163ate pentru prima dat\u0103 \u00een istoria sa de 80 de ani.<\/p>\n
\nEste oare solu\u0163ia ca britanicii s\u0103 pre\u0163uiasc\u0103 napii, a\u015fa cum a sugerat secretarul de stat pentru mediu, Th\u00e9r\u00e8se Coffey, la sf\u00e2r\u015fitul lunii trecute? Nu, nu este – fie \u015fi numai pe baza faptului c\u0103 napii nici m\u0103car nu sunt \u00een sezon, dup\u0103 cum a subliniat Minette Batters, pre\u015fedinta Uniunii Na\u0163ionale a Fermierilor.<\/p>\n
\nUna dintre bucuriile de a fi \u00een Bucure\u015fti a fost descoperirea verde\u0163urilor locale, autohtone \u015fi de sezon. Va trebui s\u0103 m\u0103 ierta\u0163i, pentru c\u0103 sunt or\u0103\u015feanc\u0103, dar la \u00eenceput nu am recunoscut co\u015furile cu frunze mici \u015fi \u0163epoase pe care un comerciant era ner\u0103bd\u0103tor s\u0103 le cump\u0103r de la el, dar \u00een rom\u00e2n\u0103 \u015fi englez\u0103 ne-am dat seama p\u00e2n\u0103 la urm\u0103.<\/p>\n
\nUrzici – urzici, culese \u00een mod tradi\u0163ional prim\u0103vara, din care am f\u0103cut o sup\u0103 catifelat\u0103, folosind o baz\u0103 din acei praz dulci \u015fi sub\u0163iri \u015fi semin\u0163e de fenicul cump\u0103rate vrac \u00eentr-o pung\u0103 de h\u00e2rtie mic\u0103. Am \u00eencercat \u015fi loboda, pe care nu am v\u0103zut-o niciodat\u0103 \u00een Marea Britanie. Atriplex patula, numit uneori “spanac francez” – descop\u0103r – are frunze moi, superbe, de un ro\u015fu-violet-ro\u015fcat \u015fi adaug\u0103 o dulcea\u0163\u0103 p\u0103m\u00e2ntie salatelor sau, ca \u015fi urzicile, poate fi fr\u0103m\u00e2ntat \u00eentr-o sup\u0103.<\/p>\n
\nPoate c\u0103 noul acord dintre Marea Britanie \u015fi UE privind normele comerciale care afecteaz\u0103 Irlanda de Nord – care are poten\u0163ialul de a rezolva problema importurilor \u015fi a controalelor la frontier\u0103 \u00een aceast\u0103 zon\u0103 – este un prevestitor al unor vremuri mai bune.<\/p>\n
\nAcestea fiind spuse, nu-mi voi \u0163ine respira\u0163ia.<\/p>\n
\nM\u00e2ine voi fi din nou la pia\u0163\u0103, mirosind prim\u0103vara \u015fi dorindu-mi ca \u00een Marea Britanie s\u0103 \u015ftim mai bine ce s\u0103 m\u00e2nc\u0103m, c\u00e2nd \u015fi de ce. Mai bine pentru planet\u0103, mai bine pentru noi. Da, tr\u0103im \u00een secolul XXI, iar comer\u0163ul global este o realitate. Dar merit\u0103 s\u0103 ne str\u0103duim s\u0103 rec\u0103p\u0103t\u0103m bucuria pe care o putem sim\u0163i atunci c\u00e2nd iarna \u00eencepe s\u0103 dispar\u0103, c\u00e2nd chiar \u015fi \u00een\u0163ep\u0103tura urzicii ne poate \u00een\u0163epa de fericire, spre promisiunea unor arome mai verzi care vor veni. Mul\u0163umesc!<\/p>\n
\nOpinia ziaristei se \u00eencheie cu o re\u0163et\u0103 de sup\u0103 simpl\u0103 de praz \u015fi urzici:<\/p>\n
\n2 sau 3 prazuri, cu cozile bine t\u0103iate \u015fi bine sp\u0103late, t\u0103iate \u00een buc\u0103\u0163i de 2 cm<\/p>\n
\n5 sau 6 m\u00e2neci mari – purta\u0163i m\u0103nu\u015fi! – de urzici, bine sp\u0103late<\/p>\n
\n2 linguri\u0163e de semin\u0163e de fenicul<\/p>\n
\n2 linguri de unt<\/p>\n
\nO lingur\u0103 de ulei de m\u0103sline<\/p>\n
\nSare \u015fi piper<\/p>\n
\n3 c\u0103ni de bulion de legume sau de pui<\/p>\n
\nUn strop de sos de pe\u015fte vietnamez, dac\u0103 nu sunte\u0163i vegetarian<\/p>\n
\nP\u0103trunjel, m\u0103rar, dac\u0103 le ave\u0163i la \u00eendem\u00e2n\u0103 \u015fi v\u0103 plac<\/p>\n
\nTranspira\u0163i prazul \u00een unt \u015fi ulei \u00eentr-o tigaie grea p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd se \u00eenmoaie frumos \u015fi moale. Ad\u0103uga\u0163i sarea, piperul \u015fi semin\u0163ele de fenicul \u015fi l\u0103sa\u0163i-l s\u0103 se \u00eenmoaie \u00een continuare cu feniculul pentru \u00eenc\u0103 c\u00e2teva minute.<\/p>\n
\nAd\u0103uga\u0163i urzicile, \u00eenv\u00e2rti\u0163i, turna\u0163i bulionul \u015fi l\u0103sa\u0163i s\u0103 fiarb\u0103 la foc mic aproximativ 10 minute. Se las\u0103 s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103 \u015fi se lichefiaz\u0103 \u00eentr-un blender; dac\u0103 l\u0103sa\u0163i blenderul s\u0103 func\u0163ioneze cu adev\u0103rat, nu va fi nevoie s\u0103 ad\u0103uga\u0163i deloc sm\u00e2nt\u00e2n\u0103, dar o lingur\u0103 de sm\u00e2nt\u00e2n\u0103 sau cr\u00e8me fra\u00eeche va fi delicioas\u0103. Gusta\u0163i pentru asezonare: acum este momentul \u00een care ve\u0163i ad\u0103uga sosul de pe\u015fte, dac\u0103 \u00eel dori\u0163i, \u015fi ierburile proaspete tocate. Poft\u0103 bun\u0103!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cump\u0103r de la Florian o salat\u0103 frumoas\u0103 \u015fi zdravan\u0103 cu 3 lei – adic\u0103 aproximativ 50 de cen\u0163i – \u00eempreun\u0103 cu c\u00e2teva buche\u0163ele de ceap\u0103 de prim\u0103var\u0103 cu cozi lungi \u015fi luxuriante, ridichi crocante de un ro\u015fu aprins, p\u0103trunjel \u015fi m\u0103rar. Totalul se ridic\u0103 la 18 lei. Coco\u0163at deasupra mea pe taraba lui din pia\u0163\u0103, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[306,60],"class_list":["post-213810","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-bucuresti","tag-piata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/213810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=213810"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/213810\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=213810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=213810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=213810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}