{"id":207691,"date":"2022-08-28T18:15:55","date_gmt":"2022-08-28T18:15:55","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=207691"},"modified":"2022-08-28T18:15:55","modified_gmt":"2022-08-28T18:15:55","slug":"afaceri-de-la-zero-chef-laura-eremia-vrea-sa-extinda-businessul-loca-la-nivel-national-dupa-ce-a-dezvoltat-un-restaurant-cu-preparate-low-carb-o-cofetarie-si-un-laborator-cu-dulciuri-fara-zahar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=207691","title":{"rendered":"Afaceri de la Zero. Chef Laura Eremia vrea s\u0103 extind\u0103 businessul Loca la nivel na\u0163ional dup\u0103 ce a dezvoltat un restaurant cu preparate low-carb, o cofet\u0103rie \u015fi un laborator cu dulciuri f\u0103r\u0103 zah\u0103r"},"content":{"rendered":"

\n\u2666 <\/span>Numai anul acesta, Laura Eremia \u015fi partenerii ei au f\u0103cut investi\u0163ii de peste 60.000 de euro.<\/strong><\/p>\n

\nLaura Eremia a intrat \u00een do\u00admeniul gastronomiei \u00een urm\u0103 cu mai bine de un deceniu, fiind inspirat\u0103 de trendul emisiunilor de cooking care \u00eencepuse la acel moment.<\/p>\n

\n\u201eEu am intrat \u00een domeniul gastro\u00adnomiei acum mai bine de zece ani atunci c\u00e2nd am decis s\u0103 fac o \u015fcoal\u0103 de buc\u0103tari inspirat\u0103 fiind de trendul de la televizor cu emisiunile de cooking fix \u00een anul \u00een care cei trei \u015fefi renumi\u0163i au ap\u0103rut pe televizoarele rom\u00e2nilor \u015fi au \u00eenceput s\u0103 prind\u0103 din ce \u00een ce mai bine\u201c, poveste\u015fte Laura Eremia.<\/p>\n

\nA urmat cursurile unei \u015fcoli de g\u0103tit, a deschis o ceain\u0103rie care a func\u0163ionat timp de un an, dar \u00een acest timp nu a renun\u0163at s\u0103 fac\u0103 marketing, domeniu \u00een care activat aproape 16 ani. \u00cens\u0103, Laura a \u00eenceput s\u0103 aibe o rela\u0163ie \u015fi mai puternic\u0103 cu m\u00e2ncarea s\u0103n\u0103toas\u0103 atunci c\u00e2nd a r\u0103mas \u00eens\u0103rcinat\u0103 cu fiica cea mic\u0103, fiind tot mai atent\u0103 la alimenta\u0163ie.<\/p>\n

\n\u201eTot g\u0103tind pentru familie a \u00eencol\u0163it a\u00adcest g\u00e2nd: cum s\u0103 avem alternative s\u0103n\u0103\u00adtoase la dulciurile pline cu zah\u0103r din supermarketuri.  \u015ei atunci am zis s\u0103 m\u0103 g\u00e2ndesc la un business la care s\u0103 te duci cu inima deschis\u0103, cum spun eu – f\u0103r\u0103 regrete, s\u0103 m\u0103n\u00e2nci, s\u0103 \u015ftii ce m\u0103n\u00e2nci \u015fi s\u0103 fie sigur pentru copii, pentru familii, indiferent dac\u0103 au diabet sau intoleran\u0163e, pentru c\u0103 lucr\u0103m \u015fi cu persoane care au intoleran\u0163e. \u015ei a\u015fa a \u00eenceput businessul, cu pa\u015fi mici\u201c, poveste\u015fte antreprenoarea.<\/p>\n

\nA \u00eenceput s\u0103 fac\u0103 dulciuri f\u0103r\u0103 zah\u0103r dup\u0103 ce a n\u0103scut, ini\u0163ial le oferea persoa\u00adnelor care \u0163ineau o anumit\u0103 diet\u0103, dieta low-carb, \u00eentr-un grup \u00een care era \u015fi ea dorind s\u0103 sl\u0103beasc\u0103. Oamenii au \u00eenceput s\u0103 cear\u0103 din ce \u00een ce mai mult aceste dulciuri \u015fi a decis s\u0103-\u015fi deschid\u0103 propriul laborator \u00een 2018.  La \u00eenceput era \u201eone man show\u201c, cofetar \u015fi livra\u00adtor, \u00eens\u0103 spune c\u0103 din aceast\u0103 perioad\u0103 a \u00eenv\u0103\u0163at multe.<\/p>\n

\n\u201eModul \u00een care dulciurile sunt pre\u00adparate difer\u0103 de orice carte de bucate sau orice curs de buc\u0103tar sau cofetar pe care l-ai face vreodat\u0103. Evit\u00e2nd ni\u015fte elemente de baz\u0103 cum ar fi amidonul sau glutenul tre\u00adbuie s\u0103 g\u0103se\u015fti ni\u015fte elemente de baz\u0103 care s\u0103 func\u0163ioneze \u00eentr-un mod foarte s\u0103n\u0103tos. Am aruncat sute de pr\u0103jituri p\u00e2n\u0103 a ie\u015fit ce trebuie. Apoi a ap\u0103rut \u015fi primul angajat \u015fi primul \u015fofer de livr\u0103ri\u201c.<\/p>\n

\n\u00cens\u0103, visul ei nu s-a oprit aici, iar \u00eentr-un an de la deschiderea laboratorului, a des\u00adchis prima loca\u0163ie, \u00een Prim\u0103verii. \u00cens\u0103, a\u00adtunci c\u00e2nd businessul prindea bine r\u0103d\u0103cini, a venit pandemia.<\/p>\n

\n\u201eNu am \u00eenchis, dar am de\u00adcis s\u0103 mergem doar pe livr\u0103ri \u015fi de la \u00eencas\u0103rile pe care aveam \u00eenainte de pandemie am ajuns la 10% din ele\u201c.<\/p>\n

\n\u00cens\u0103, odat\u0103 cu aceast\u0103 peri\u00adoa\u00add\u0103, Laura Eremia a \u00eenv\u0103\u0163at poate cea mai important\u0103 lec\u0163ie. <\/p>\n

\n\u201eClientul mul\u0163umit este cel pe care te po\u0163i baza \u015fi atunci c\u00e2nd \u0163i-e greu. Pentru c\u0103 odat\u0103 ce a cump\u0103rat de la tine \u015fi e mul\u0163umit va cump\u0103ra a doua \u015fi a treia oar\u0103. Lec\u0163ia asta a func\u0163ionat \u00een pandemie. Pe mine cli\u00aden\u00ad\u0163ii fideli m-au salvat atunci\u201c.<\/p>\n

\nPandemia a fost o perioad\u0103 dificil\u0103 pentru to\u0163i juc\u0103torii din HoReCa, iar Laura Eremia spune c\u0103 s-a chinuit s\u0103 nu conce\u00addieze angaja\u0163ii. A luat decizia de a \u00eenchide loca\u0163ia din Prim\u0103verii \u015fi s\u0103 livreze la c\u00e2teva loca\u0163ii care puteau r\u0103m\u00e2ne deschise \u015fi direct c\u0103tre clien\u0163ii finali. \u00cens\u0103, pandemia a fost \u015fi ea o oportunitate \u00een final.<\/p>\n

\nLucrurile au revenit la normal, iar Loca a \u00eenceput s\u0103 prind\u0103 din nou aripi.<\/p>\n

\n\u201e\u015ei atunci am apelat la un partener de-al nostru, o cafenea, \u015fi le-am propus s\u0103 ducem pr\u0103jiturile la ei . \u015ei aceast\u0103 unire de for\u0163e ne-a ajutat \u015fi ne-a scos din pandemie \u015fi pe noi \u015fi pe ei. \u015ei asta e a doua lec\u0163ie pe care am \u00eenv\u0103\u0163at-o: c\u0103 atunci c\u00e2nd e greu, e bine s\u0103 ceri ajutorul\u201c.<\/p>\n

\nApoi persoanele care de\u0163ineau aceast\u0103 cafenea i-au propus Laurei s\u0103 se asocieze.<\/p>\n

\n\u201e\u015ei \u00een momentul \u0103la c\u00e2nd era totul incert s\u0103 g\u0103se\u015fti un partener care s\u0103 aib\u0103 \u00eencredere s\u0103 mearg\u0103 la drum cu tine a fost uimitor\u201c.<\/p>\n

\nUrm\u0103toarea loca\u0163ie Loca a fost \u00eentr-o cas\u0103 \u00een zona de nord, pe care clien\u0163ii o denumeau  \u201ec\u0103su\u0163a de turt\u0103 de dulce\u201c f\u0103r\u0103 zah\u0103r. Loca\u0163ia a fost deschis\u0103 anul trecut \u015fi \u015fi-a dublat cifra de afaceri din trei \u00een trei luni, dup\u0103 cum poveste\u015fte Laura Eremia.<\/p>\n

\nApoi 2022 a fost anul marilor investi\u0163ii \u015fi este anul \u00een care a luat na\u015ftere \u015fi restaurantul Loca, dup\u0103 cum spune Laura Eremia.<\/p>\n

\n\u201e Am deschis un magazin \u00een Promenada la nivel -1 unde vindem pr\u0103jiturile proaspete pe care noi le producem, apoi am luat decizia s\u0103 deschidem \u015fi un restaurant. Decizia a venit dup\u0103 ce clien\u0163ii care consum\u0103 produsele noastre ne \u00eentrebau: dar m\u00e2ncare nu face\u0163i? \u015ei apoi ne-am decis s\u0103 facem \u015fi m\u00e2ncare. Am g\u0103sit o loca\u0163ie care ne permite s\u0103 facem asta, am g\u0103sit un spa\u0163iu de 200 mp pe Clucerului, unde avem \u015fi teras\u0103. \u015ei am \u00eenceput s\u0103 facem m\u00e2ncare. \u015ei \u00een luna iulie, c\u00e2nd nu e o lun\u0103 str\u0103lucit\u0103 pentru c\u0103 este vacan\u0163\u0103, am v\u00e2ndut peste 1.000 de pizza low carb\u201c, men\u0163ioneaz\u0103 ea.<\/p>\n

\nDoar \u00een loca\u0163ia din Promenada, investi\u0163ia s-a ridicat la 30.000 de euro, iar \u00een restaurantul-cofet\u0103rie de pe strada Clucerului, \u00een zona de nord a Capitalei, investi\u0163ia s-a ridicat la circa 35.000 de euro. Tot unde se afl\u0103 restaurantul func\u0163ioneaz\u0103 \u015fi laboratorul de dulciuri f\u0103r\u0103 zah\u0103r.<\/p>\n

\n\u201eMeniul nostru este adaptat clien\u0163ilor no\u015ftri. Ne-am dat seama c\u0103 majoritatea vor alternative s\u0103n\u0103toase la m\u00e2ncare fast-food, vor o pizza bun\u0103, un burger bun dar s\u0103 nu-\u015fi fac\u0103 griji c\u0103 se \u00eengra\u015f\u0103 sau le cre\u015fte glicemia, avem paste, salate, totul este f\u0103cut de noi. Avem conopid\u0103 pane care este un \u00eenlocuitor extraordinar pentru cartofii pr\u0103ji\u0163i. \u00cen zona de dulciuri, avem de la amandin\u0103, savarin\u0103, ecler, felie de lapte, salam de biscui\u0163i, p\u00e2n\u0103 la variante ale pr\u0103jiturilor fran\u0163uze\u015fti, tarte etc.<\/p>\n

\nMam\u0103 a trei copiii, Laura Eremia petrece 8 ore pe zi \u00een buc\u0103t\u0103rie \u015fi cofet\u0103rie, dar este \u015fi antreprenor full time. \u00cen businessul Loca lucreaz\u0103 \u00een prezent 17 oameni, iar planurile de viitor ale Laurei vizeaz\u0103 extinderea la nivel na\u0163ional.<\/p>\n

\n\u201eCred c\u0103 mul\u0163i ar spune c\u0103 e prea devreme pentru asta, dar cred c\u0103 am putea \u00eencerca  deschiderea de loca\u0163ii \u00een \u0163ar\u0103. \u00cen Bucure\u015fti, nu cred c\u0103 ar mai fi o miz\u0103 s\u0103 deschidem \u00eenc\u0103 o loca\u0163ie deocamdat\u0103. \u00cens\u0103, am cercetat pia\u0163a din Cluj. De asemenea, exist\u0103 interes pentru franciz\u0103 \u00een Ia\u015fi \u015fi Bra\u015fov\u201c. De asemenea, antreprenoarea vrea s\u0103 dezvolte produse pentru persoane cu diete speciale, dar \u015fi produse ambalate. \u00cen prezent, Laura Eremia are deja produse care poart\u0103 semn\u0103tura ei, dar vrea s\u0103 duc\u0103 produsele Loca pe c\u00e2t mai multe rafturi pentru ca mai mult\u0103 lume s\u0103 aib\u0103 op\u0163iuni.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nLoca de\u0163ine o cofet\u0103rie \u00een Promenada Mall \u015fi un restaurant-cofet\u0103rie \u00een zona de nord ca Capitalei, acolo unde se afl\u0103 \u015fi laboratorul.<\/strong><\/p>\n

\n <\/p>\n

\n <\/p>\n

\nZF \u015fi Banca Transilvania au lansat proiectul Afaceri de la zero, o platform\u0103 dedicat\u0103 micilor antreprenori, firmelor care au creat peste 1,7 milioane de locuri de munc\u0103. <\/strong><\/p>\n

\n\u2666 Fiecare afacere de la zero este o poveste despre ambi\u0163ie, curaj \u015fi determinare. Pove\u015ftile micilor antreprenori vor fi publicate \u00een ZF \u015fi pe platforma zf.ro\/afaceri-de-la-zero<\/a>.<\/strong><\/p>\n

\n\u2666 \u00cen Rom\u00e2nia sunt peste 500.000 de micro\u00eentreprinderi \u015fi firme mici, unde lucreaz\u0103 1,7 milioane de salaria\u0163i, companii cu afaceri anuale de 70-80 mld. euro.<\/strong><\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Laura Eremia a intrat \u00een do\u00admeniul gastronomiei \u00een urm\u0103 cu mai bine de un deceniu, fiind inspirat\u0103 de trendul emisiunilor de cooking care \u00eencepuse la acel moment.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[81,235,14097,22465],"class_list":["post-207691","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-afaceri","tag-business","tag-dulciuri","tag-laborator"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/207691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=207691"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/207691\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=207691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=207691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=207691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}