{"id":200829,"date":"2022-01-22T02:08:05","date_gmt":"2022-01-22T02:08:05","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=200829"},"modified":"2022-01-22T02:08:05","modified_gmt":"2022-01-22T02:08:05","slug":"ispita-pentru-orice-om-de-pe-planeta-ciocolata-a-devenit-si-o-ispita-in-materie-de-business-cine-sunt-antreprenorii-romani-care-reinventeaza-gustul-dulce-al-succesului","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=200829","title":{"rendered":"Ispit\u0103 pentru orice om de pe planet\u0103, ciocolata a devenit \u015fi o ispit\u0103 \u00een materie de business. Cine sunt antreprenorii rom\u00e2ni care reinventeaz\u0103 gustul dulce al succesului?"},"content":{"rendered":"

\nIspit\u0103 pentru orice om de pe planet\u0103, ciocolata a devenit, pentru cei cu sim\u0163 \u00eentreprinz\u0103tor, o ispit\u0103 \u015fi \u00een materie de business. A\u015fa au ap\u0103rut pe pia\u0163a local\u0103 c\u00e2teva branduri care au f\u0103cut din acest desert c\u0103ruia nimeni nu poate s\u0103-i reziste o poveste de antreprenoriat, \u00een care \u015fi-au pus la b\u0103taie at\u00e2t stofa de manager, c\u00e2t \u015fi papilele gustative. Citi\u0163i mai jos pove\u015ftile c\u00e2torva astfel de degust\u0103tori \u00een afaceri.<\/strong><\/p>\n

\n <\/p>\n

\n\u015etefan Negoi\u0163\u0103 a f\u0103cut pasul c\u0103tre antreprenoriat \u00een urm\u0103 cu cincisprezece ani, dup\u0103 ce lucrase \u00eentr-o corpora\u0163ie care producea ingrediente pentru ciocolaterii, patiserii, brut\u0103rii \u015fi cofet\u0103rii. Pe cont propriu, a dat na\u015ftere businessului Chocofashion, sub care creeaz\u0103 delicii din ciocolat\u0103, precum praline, trufe, torturi, eclere sau mousse-uri. Afacerea a pornit \u00een urma unei investi\u0163ii de circa
\n70.000 de euro.<\/p>\n

\n\u201e\u00cen 2006 f\u0103cusem micul nostru laborator, de 60-80 de metri p\u0103tra\u0163i la acea vreme, aveam dou\u0103 ma\u015fini de temperat \u015fi primele produse au fost o gam\u0103 de 12 praline. O parte dintre ele sunt \u015fi acum \u00een portofoliu\u201d, povestea \u015etefan Negoi\u0163\u0103 \u00een urm\u0103 cu c\u00e2teva luni.<\/p>\n

\nChocofashion \u00ee\u015fi dezvolt\u0103 portofoliul de produse anual, \u00eentruc\u00e2t exist\u0103 dou\u0103 sesiuni de crea\u0163ie pentru produse noi \u00een fiecare an. Ini\u0163ial, sub brandul Chocofashion erau produse doar praline \u015fi c\u00e2teva sortimente de trufe, \u00eens\u0103 ast\u0103zi s-a ajuns la peste 80 de variante de praline. De asemenea, \u00een portofoliu se reg\u0103sesc \u015fi foarte multe sortimente de tablete \u015fi figurine din ciocolat\u0103, o gam\u0103 de confiserie care include eclere, tarte sau mousse-uri \u015fi o gam\u0103 de torturi.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nCorinei Ifrim Dr\u0103gulinescu \u00eei pl\u0103cea ciocolata \u00eenc\u0103 din copil\u0103rie, \u00eens\u0103 abia dup\u0103 40 de ani a \u00eencol\u0163it \u00een mintea ei ideea de a face ciocolat\u0103 f\u0103r\u0103 zah\u0103r, f\u0103r\u0103 amelioratori \u015fi f\u0103r\u0103 conservan\u0163i. A\u015fa a ajuns s\u0103 creeze c\u00e2teva zeci de tipuri de bomboane de ciocolat\u0103, sub brandul Corinne Chocolat, \u00eentr-un atelier din Bucure\u015fti. Corina a urmat cursuri de specialitate pentru a deveni ciocolatier, apoi a investit \u00eentre 40.000 \u015fi 45.000 de euro \u00een visul s\u0103u. Bomboanele de ciocolat\u0103 create de Corinne Chocolat sunt f\u0103cute din ingrediente naturale \u015fi au umplutur\u0103 din s\u00e2mburi gra\u015fi nepr\u0103j\u0163i, cum sunt cei de nuci, migdale \u015fi alune de p\u0103dure, ori umplutur\u0103 de ghimbir.<\/p>\n

\nTiberiu \u015fi Kinga Dicoi, doi antreprenori din T\u00e2rgu-Mure\u015f, au transformat pasiunea pentru dulce \u00eentr-un business cu ciocolat\u0103 artizanal\u0103 numit Ingres. Planurile includ \u015fi dezvoltarea businessului \u00een afara \u0163\u0103rii, p\u00e2n\u0103 acum exist\u00e2nd comenzi de la rom\u00e2ni care tr\u0103iesc \u00een \u0163\u0103ri precum Norvegia \u015fi Marea Britanie. Ideea a pornit \u00eenc\u0103 de acum c\u00e2\u0163iva ani, c\u00e2nd cei doi antreprenori au mizat pe o planta\u0163ie de goji, \u00eens\u0103 lucrurile nu au mers conform planului \u015fi nu au reu\u015fit s\u0103 v\u00e2nd\u0103 fructele produse, astfel r\u0103m\u00e2n\u00e2nd cu o mare cantitate de goji.<\/p>\n

\n\u201eNe-am tot g\u00e2ndit ce s\u0103 facem cu ele, de la siropuri p\u00e2n\u0103 la gem, am trecut apoi \u015fi pe partea de ciocolat\u0103 de cas\u0103 cu goji, produs care a avut un mare succes \u00een r\u00e2ndul cuno\u015ftin\u0163elor. \u00cen urma acestui lucru, s-a ajuns \u015fi la ciocolata artizanal\u0103, \u00een condi\u0163iile \u00een care so\u0163ia mea a participat la un curs de ciocolaterie artizanal\u0103 \u015fi atunci ne-am axat doar pe partea de ciocolaterie. Businessul a venit la noi, nu ne-am dus noi c\u0103tre el\u201d, povestea recent Tiberiu Dicoi.<\/p>\n

\n\u00cen prezent, produsele de ciocolat\u0103 sunt fabricate \u00eentr-un atelier de cofet\u0103rie cu care colaboreaz\u0103 cei doi antreprenori, astfel c\u0103 investi\u0163ia a fost mult mai mic\u0103 dec\u00e2t \u00een mod normal, av\u00e2nd \u00een vedere c\u0103 atelierul era deja echipat cu echipamente \u015fi ustensilele necesare. Investi\u0163ia \u00een business a ajuns la circa 10.000 de euro.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nSub brandul Ingres sunt v\u00e2ndute praline de ciocolat\u0103 pictate manual, trufe de ciocolat\u0103, diverse tablete \u015fi acadele de ciocolat\u0103, ciocolat\u0103 cald\u0103, dar \u015fi specialit\u0103\u0163i precum covrigei \u00eenveli\u0163i \u00een ciocolat\u0103 sau bomboane cu umplutur\u0103 de curmale \u015fi migdale. Pentru materia prim\u0103, cei doi lucreaz\u0103 cu un distribuitor local, \u00eens\u0103 este vorba de o ciocolat\u0103 de origine belgian\u0103. Zilnic, \u00een atelierul de produc\u0163ie din jude\u0163ul Mure\u015f, Kinga Dicoi poate produce chiar \u015fi 500 de praline, \u00eens\u0103 capacitatea de produc\u0163ie depinde foarte mult de complexitatea produselor pe care le realizeaz\u0103.<\/p>\n

\nLeomi Chocolate, un produc\u0103tor de ciocolat\u0103 artizanal\u0103 din Ia\u015fi, a luat na\u015ftere \u00een 2020, chiar \u00eenainte de pandemie, din pasiunea antreprenoarei Benedicta Drobot\u0103 pentru acest desert. Lucrurile au prins contur dup\u0103 o investi\u0163ie de 150.000 euro din fonduri nerambursabile \u015fi credit.<\/p>\n

\nPentru a diferen\u0163ia produsele, antreprenoarea se ocup\u0103 \u015fi de pictarea cutiilor \u00een care vin bomboanele de ciocolat\u0103, astfel \u00eembin\u00e2nd zona de art\u0103 cu cea de produse dulci. \u00cen atelierul de produc\u0163ie, fondatoarea Leomi mai lucreaz\u0103 al\u0103turi de o persoan\u0103 care se ocup\u0103 de partea de fabricare.<\/p>\n

\n\u201eE foarte greu de lucrat cu ciocolata, are nevoie de o anumit\u0103 temperatur\u0103, astfel \u00eenc\u00e2t cele mai multe produse le facem spre iarn\u0103, atunci c\u00e2nd avem o temperatur\u0103 optim\u0103. Ciocolata vine din Belgia, am testat foarte multe p\u00e2n\u0103
\nne-am hot\u0103r\u00e2t, am c\u0103utat s\u0103 fie cele mai bune materii prime\u201d, spunea Benedicta Drobot\u0103 \u00een vara anului 2021.<\/p>\n

\nCapacitatea de produc\u0163ie a Leomi este de 10 kilograme de ciocolat\u0103 zilnic, vara fiind mai c\u0103utate f\u00e2nt\u00e2nile de ciocolat\u0103, \u00een contextul temperaturilor mai ridicate, \u015fi iarna portofoliul cresc\u00e2nd cu praline \u015fi tablete de ciocolat\u0103.<\/p>\n

\nLaura Hizo-Milo\u015f avea c\u00e2\u0163iva ani c\u00e2nd a mers pentru prima dat\u0103 cu mama ei \u00een Belgia, \u00een ora\u015fele vestite pentru ciocolata artizanal\u0103, precum Bruges \u015fi Waregem, \u015fi s-a \u00eendr\u0103gostit de ce a v\u0103zut acolo. A urmat un traseu profesional \u00een domeniul economic, pentru ca, dup\u0103 11 ani petrecu\u0163i \u00een consultan\u0163\u0103,
\ns\u0103 schimbe macazul \u015fi s\u0103 aleag\u0103 o activitate creativ\u0103, inspirat\u0103 de ce v\u0103zuse \u00een c\u0103l\u0103toriile prin Belgia. A\u015fa a ajuns s\u0103 pun\u0103 bazele Maximilian Chocolat, o ciocolaterie din Cluj-Napoca.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nMaximilian Chocolat a ap\u0103rut \u00een decembrie 2019, dup\u0103 o investi\u0163ie de 45.000 de euro, din care 38.000 de euro au fost finan\u0163are nerambursabil\u0103. Brandul a fost inspirat din familie, Maximilian fiind numele fiului Laurei. Deschiderea a venit la cap\u0103tul unui an \u00een care antreprenoarea s-a perfec\u0163ionat la cursuri de formare \u015fi a exersat, ea neav\u00e2nd deloc experien\u0163\u0103 \u00een domeniu. A ob\u0163inut Certificatul de Ciocolatier Artizanal, a urmat cursuri la Academia de Ciocolat\u0103 Callebaut din Belgia, masterclassuri cu ciocolatieri \u015fi mae\u015ftri patiseri pentru a \u00eenv\u0103\u0163a conceptul de ciocolat\u0103 rafinat\u0103, cu ganache-uri diverse.<\/p>\n

\n\u201eProdusele noastre sunt praline \u2013 pictate manual \u2013 \u015fi trufe. Realizarea unei praline dureaz\u0103 trei zile. Matri\u0163ele se picteaz\u0103 cu unt de cacao colorat, dup\u0103 care trebuie s\u0103 se stabilizeze, apoi se toarn\u0103 cochilia, ganache-ul \u015fi se creeaz\u0103 pralina\u201d, spune Laura Hizo-Milo\u015f.<\/p>\n

\nAtelierul de produc\u0163ie este localizat \u00een centrul istoric al Clujului, acolo unde Laura Hizo-Milo\u015f \u015fi ajutoarele ei \u201esculpteaz\u0103\u201d pralinele pictate manual cu ganache preparat din ingrediente naturale: Ruby & Violetes, Peony Delight (cu ceai alb \u015fi bujor), Intense Lime, Coffee, Clasic Gianduja (crem\u0103 de alune premium) \u015fi Double Salted Caramel \u015fi trufele, cu fistic, zmeur\u0103, portocale \u015fi cocos.<\/p>\n

\nTot pasiunea pentru ciocolat\u0103 a determinat-o \u015fi pe Gabriela Mure\u015fan, auditor \u00een managementul calit\u0103\u0163ii, s\u0103-\u015fi schimbe complet drumul profesional. Astfel, a renun\u0163at la jobul pe care-l avea \u015fi a mers \u00een \u201epatria ciocolatei\u201d, tot \u00een Belgia, s\u0103 \u00eenve\u0163e tainele realiz\u0103rii acestui produs, iar dup\u0103 doi ani de formare a devenit artizan ciocolatier cu acte \u00een regul\u0103. Sub brandul Muri Chocolatier, ea produce bomboane de ciocolat\u0103 pictate manual, trufe \u015fi praline.<\/p>\n

\n\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ispit\u0103 pentru orice om de pe planet\u0103, ciocolata a devenit, pentru cei cu sim\u0163 \u00eentreprinz\u0103tor, o ispit\u0103 \u015fi \u00een materie de business. A\u015fa au ap\u0103rut pe pia\u0163a local\u0103 c\u00e2teva branduri care au f\u0103cut din acest desert c\u0103ruia nimeni nu poate s\u0103-i reziste o poveste de antreprenoriat, \u00een care \u015fi-au pus la b\u0103taie at\u00e2t stofa de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511,7211,512],"tags":[6185,255,7179,8297],"class_list":["post-200829","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","category-comert","category-revista-bm","tag-afaceri-de-la-zero","tag-antreprenori","tag-brand","tag-ciocolata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/200829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=200829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/200829\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=200829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=200829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=200829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}