{"id":196887,"date":"2021-09-01T13:07:00","date_gmt":"2021-09-01T13:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=196887"},"modified":"2021-09-01T13:07:00","modified_gmt":"2021-09-01T13:07:00","slug":"cum-l-a-transformat-fornetti-pe-roman-in-patiser-solutia-gasita-de-companie-pentru-a-trece-mai-usor-peste-criza-adusa-de-pandemie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=196887","title":{"rendered":"Cum l-a transformat Fornetti pe rom\u00e2n \u00een patiser. Solu\u0163ia g\u0103sit\u0103 de companie pentru a trece mai u\u015for peste criza adus\u0103 de pandemie"},"content":{"rendered":"

\nPatiseriile, majoritatea cu servirea la geam, se num\u0103r\u0103 printre afacerile grav afectate de pandemie, mai ales \u00een urma lockdownului impus anul trecut \u00een Rom\u00e2nia, pe m\u0103sur\u0103 ce criza sanitar\u0103 sa acutizat. <\/font>Fornetti, unul dintre cei mai importan\u0163i juc\u0103tori din pia\u0163a local\u0103 de pofil, nu a f\u0103cut excep\u0163ie. <\/font>Care a fost colacul de salvare de care sa ag\u0103\u0163at pentru a supravie\u0163ui?<\/font><\/font><\/strong><\/p>\n

\nAm fost nevoi\u0163i s\u0103 ne adapt\u0103m unei situa\u0163ii total diferite mai repede dec\u00e2t o f\u0103c\u00e2nd de obicei. <\/font>Atunci c\u00e2nd \u00een dou\u0103 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni r\u0103m\u00e2ne f\u0103r\u0103 clien\u0163i \u00een propor\u0163ie de 90%, provocare devine o adev\u0103rat\u0103 problem\u0103 \u201d, spune Gabriel Voin, director comercial, Fornetti Rom\u00e2nia, ad\u0103ug\u00e2nd c\u0103 solu\u0163ii \u015fi strategie care i-au ajutat s\u0103 dep\u0103\u015feasc\u0103 pandemia au venit dup\u0103 zeci de \u00eencerc\u0103ri nereu\u015fite. <\/font>Doar a\u015fa c\u0103 \u00een\u0163eleg c\u0103 dinamica pie\u0163ei era alta \u015fi c\u0103 trebuia s\u0103 se adapteze, s\u0103 reg\u00e2ndeasc\u0103 totul.<\/font><\/font><\/p>\n

\n\u201eTendin\u0163a de consum a clien\u0163ilor sa schimbat, procesul de cump\u0103rare este diferit, fluxurile pietonale sunt u\u015for schimbate, iar procesele opera\u0163ionale s-au modificat substan\u0163ial. <\/font>Toate acestea au reprezentat date noi ale unei ecua\u0163ii pe care a trebuit s\u0103 o rezolve \u00eentr-un timp record \u015fi sunt m\u00e2ndri c\u0103 am reu\u015fit acest lucru \u00een mai pu\u0163in de 6 luni de la apari\u0163ia pandemiei. \u201d<\/font><\/font><\/p>\n

\n\"\"Dac\u0103 2019, un an f\u0103r\u0103 pandemie, \u201ea mers excep\u0163ional de bine, a fost un an foarte bun pentru Fornetti\u201d, \u00een 2020, datele publicate pe site-ul Ministerului Finan\u0163elor Publice arat\u0103 c\u0103 cifra de afaceri \u00eenregistrat\u0103 de Fornetti Rom\u00e2nia a sc\u0103zut la 156 de milioane de lei, de la 205 milioane de lei \u00een anul precedent, iar profitul net s-a diminuat la sub 1 milion de lei, de la 15 milioane \u00een urm\u0103 cu doi ani. Pentru 2021, Voin estimeaz\u0103 o cre\u015ftere de dou\u0103 cifre fa\u0163\u0103 de anul trecut. \u201eSuntem foarte optimi\u015fti, deoarece graficul de v\u00e2nz\u0103ri nu s-a restr\u00e2ns \u015fi suntem siguri c\u0103 vor fi rezultate bune \u015fi pentru ce a mai r\u0103mas din acest an. V\u00e2nz\u0103rile merg bine, avem un num\u0103r constant de magazine \u015fi parteneri de franciz\u0103, suntem pe drumul cel bun.\u201d<\/p>\n

\nUna dintre deciziile importante luate de reprezenta\u0163ii businessului \u00een 2020 a fost s\u0103 p\u0103streze echipa intact\u0103.  \u201eNu am disponibilizat pe nimeni \u015fi suntem bucuro\u015fi c\u0103 ne-am p\u0103strat num\u0103rul de angaja\u0163i \u015fi \u00een anul greu care a trecut. A existat \u015fomaj tehnic pentru muncitorii din produc\u0163ie \u00een prim\u0103vara anului trecut, iar restul angaja\u0163ilor au muncit remote, acolo unde s-a putut.\u201d Compania are \u00een jur de 450-480 de angaja\u0163i, la sediul central din Timi\u015foara \u015fi la cele dou\u0103 puncte de lucru din Jude\u0163ul Harghita \u015fi Bucure\u015fti.<\/p>\n

\nO alt\u0103 strategie adoptat\u0103 de companie anul trecut, dup\u0103 declinul v\u00e2nz\u0103rilor clasice \u00een urma sc\u0103derii  traficului \u015fi a direc\u0163ion\u0103rii consumului cu preponderen\u0163\u0103 c\u0103tre comenzile online a fost lansarea, \u00een luna aprilie, a unei game noi de produse congelate, reambalate \u00een cantit\u0103\u0163i mai mici, de 1 kilogram, pe care clien\u0163ii le puteau achizi\u0163iona inclusiv din retail \u2013 mai exact din magazinele Penny, sau online, prin platformele de food delivery, \u015fi prepara \u00een propria locuin\u0163\u0103. Reambalarea \u015fi dezvoltarea produselor pentru a fi coapte acas\u0103 a reprezentat o premier\u0103 \u00een istoria de aproape 20 de ani a companiei Fornetti, spuneau reprezentan\u0163ii businessului \u00eentr-un material anterior publicat \u00een edi\u0163ia special\u0103 \u201eCele mai inovatoare companii din Rom\u00e2nia\u201d din 2020, realizat\u0103 de Business MAGAZIN. \u201eHai s\u0103 coacem acas\u0103 (numele noii game \u2013 n. red.) a fost un real succes \u00een perioada lockdownului, \u00een special \u00een retail. Penny a fost singurul retailer care a \u00een\u0163eles \u015fi care a fost de acord s\u0103 pornim acest tip de proiect de a comercializa produsele din gama special\u0103, g\u00e2ndite pentru a fi preg\u0103tite \u00een cuptorul propriu de acas\u0103. \u015ei acum produsele sunt disponibile, ele bucur\u00e2ndu-se \u00een continuare de succes \u00een r\u00e2ndul consumatorilor\u201d, noteaz\u0103 Voin.<\/p>\n

\n\u00cen prezent, portofoliul businessului num\u0103r\u0103 \u00een jur de 50 de sortimente pe pia\u0163a de franciz\u0103 din Rom\u00e2nia, unele permanente, altele, produse speciale, de sezon. \u201eMini cu telemea este vedeta noastr\u0103, de peste 15 ani de zile fiind \u00een topul v\u00e2nz\u0103rilor. Se bucur\u0103 de succes \u015fi produsele cu telemea \u015fi ca\u015fcaval, s\u0103r\u0103\u0163elele cu ca\u015fcaval sau cele cu fructe ca vi\u015fine, caise sau ciocolat\u0103 \u015fi br\u00e2nz\u0103 dulce.\u201d \u00cen leg\u0103tur\u0103 cu interesul tot mai mare al rom\u00e2nilor pentru alimentele bio \u015fi vegane, Voin spune c\u0103, din fericire, pia\u0163a s-a dezvoltat foarte mult \u00een plan local \u00een ultimii ani, rom\u00e2nii fiind destul de apropia\u0163i de gusturile \u015fi tendin\u0163ele venite din Vest, \u00eens\u0103 compania nu a inclus \u00eenc\u0103 \u00een portofoliu acest tip de produse. \u201eE o pia\u0163\u0103 mare \u015fi bogat\u0103 \u00een Rom\u00e2nia \u015fi fiecare consumator are ocazia s\u0103 \u00eencerce exact ceea ce caut\u0103. Momentan, Fornetti nu dispune de astfel de produse, \u00eens\u0103 analiz\u0103m acest aspect \u015fi este unul dintre subiectele abordate \u00een \u015fedin\u0163ele de realizare a strategiei pe termen lung.\u201d<\/p>\n

\nMedia clien\u0163ilor companiei este pu\u0163in peste 1 milion pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 la nivel na\u0163ional, iar Voin spune c\u0103 graficul \"\"care indic\u0103 num\u0103rul consumatorilor a fost tip fier\u0103str\u0103u de-a lungul anului 2020 \u015fi \u00eenceputul anului 2021, \u00een func\u0163ie de restric\u0163iile de circula\u0163ie impuse de autorit\u0103\u0163i. \u201eSpre surprinderea noastr\u0103, migrarea clien\u0163ilor spre online nu a influen\u0163at at\u00e2t de mult cifra total\u0103, procentul de atragere a clien\u0163ilor cresc\u00e2nd chiar cu 2%.\u201d \u00cen ceea ce prive\u015fte profilul clientului Fornetti \u015fi modul \u00een care s-a schimbat \u00een ultimii ani, Voin spune c\u0103 acesta este un aspect foarte complex deoarece studiile de pia\u0163\u0103 desf\u0103\u015furate constant le ofer\u0103 cifre privind toate categoriile de v\u00e2rst\u0103. \u201ePrincipalii no\u015ftri consumatori sunt femeile \u015fi copiii. \u00cen ultimii ani, datorit\u0103 campaniilor de marketing desf\u0103\u015furate, am reu\u015fit s\u0103 \u00eembun\u0103t\u0103\u0163im cifrele privind categoria de clien\u0163i cu v\u00e2rst\u0103 cuprins\u0103 \u00eentre 18 \u015fi 30 de ani, categorie pe care o consideram deficitar\u0103 acum 4 ani.\u201d<\/p>\n

\nDespre evolu\u0163ia pie\u0163ei locale de francize, pentru care Fornetti este un juc\u0103tor reprezentativ, Voin spune c\u0103, \u00een ciuda problemelor aduse de criza sanitar\u0103, aceasta a fost stabil\u0103 \u015fi pe perioada pandemiei. \u201eNu s-au \u00eenchis \u00een mod definitiv magazine, ci doar au avut activitatea oprit\u0103 temporar, \u00een special cele aflate \u00een apropierea \u015fcolilor \u015fi cl\u0103dirilor de birouri. Munca de acas\u0103 \u015fi \u015fcoal\u0103 online s-au sim\u0163it \u00een \u00eencas\u0103rile magazinelor Fornetti.\u201d El adaug\u0103 \u00eens\u0103 c\u0103, \u00een mod surprinz\u0103tor, anul 2020, un an sub semnul lockdownului, nu a \u00eencetinit ritmul de dezvoltare al re\u0163elei Fornetti. \u201eNe m\u00e2ndrim c\u0103 am inaugurat punctul de lucru num\u0103rul 800 \u00een Rom\u00e2nia.\u201d Compania are \u015fi o flot\u0103 proprie de peste 150 de ma\u015fini, de la autovehicule pentru angaja\u0163i p\u00e2n\u0103 la ma\u015fini utilitare, bus transport persoane sau TIR-uri.<\/p>\n

\nPotrivit lui, costurile deschiderii unei unit\u0103\u0163i Fornetti sunt diferite \u00een func\u0163ie de fiecare spa\u0163iu, exist\u0103 totu\u015fi de tax\u0103 de intrare \u00een sistem de 1.000 de euro, urmeaz\u0103 de necesitate dot\u0103rii spa\u0163iului cu mobilier \u015fi utilizare specific francizei, cost care variaz\u0103 \u00eentre 3.500 \u015fi 8.000 de euro .<\/font><\/font><\/p>\n

\nPentru anul financiar 2020-2021, compania are un buget de investiga\u0163ii de circa 5 milioane de lei. <\/font>\u201eInvesti\u0163iile vizit\u0103 \u00een principal utilaje necesare \u00een produc\u0163ie, echipament pentru revista, precum \u015fi alte echipamente de natur\u0103 tehnic\u0103 \u015fi IT.\u201d <\/font>Pe termen lung, Gabriel Voin spune c\u0103 nu sunt \u00eenc\u0103 stabilite cifre exacte pentru investiga\u0163ii, preciz\u00e2nd c\u0103 acestea sunt \u00eemp\u0103r\u0163ite, la nivel de grup, \u00eentre cele trei fabrici, \u00een func\u0163ie de necesit\u0103\u0163i.<\/font><\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Patiseriile, majoritatea cu servirea la geam, se num\u0103r\u0103 printre afacerile grav afectate de pandemie, mai ales \u00een urma lockdownului impus anul trecut \u00een Rom\u00e2nia, pe m\u0103sur\u0103 ce criza sanitar\u0103 sa acutizat. Fornetti, unul dintre cei mai importan\u0163i juc\u0103tori din pia\u0163a local\u0103 de pofil, nu a f\u0103cut excep\u0163ie. Care a fost colacul de salvare de care […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511,7211,512],"tags":[5238,7673,49572,14847,49571],"class_list":["post-196887","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","category-comert","category-revista-bm","tag-consumatori","tag-fornetti","tag-gabriel-voin","tag-pandemie","tag-patiserie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/196887","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=196887"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/196887\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=196887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=196887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=196887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}