{"id":195551,"date":"2021-07-09T10:39:43","date_gmt":"2021-07-09T10:39:43","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=195551"},"modified":"2021-07-09T10:39:43","modified_gmt":"2021-07-09T10:39:43","slug":"iesiti-la-o-inghetata-iata-cateva-locuri-noi-deschise-de-antreprenori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=195551","title":{"rendered":"Ie\u015fi\u0163i la o \u00eenghe\u0163at\u0103? Iat\u0103 c\u00e2teva locuri noi deschise de antreprenori"},"content":{"rendered":"

\nProduc\u0103torii rom\u00e2ni de \u00eenghe\u0163at\u0103 artizanal\u0103 au \u00eencredere \u00een poten\u0163ialul pie\u0163ei, ceea ce se vede at\u00e2t \u00een cre\u015fterea num\u0103rului de gelaterii, c\u00e2t \u015fi \u00een interesul manifestat de rom\u00e2ni pentru acest produs. Oamenii sunt mult mai preocupa\u0163i acum de calitatea produselor pe care le consum\u0103, iar tendin\u0163a este ca ei s\u0103 se \u00eendrepte c\u0103tre produsele naturale \u015fi c\u00e2nd vine vorba despre gelato, despre care au aflat deja ce compozi\u0163ie are.<\/strong><\/p>\n

\n <\/p>\n

\n\u00cen ultimii ani, gelateriile au luat cu asalt at\u00e2t zonele centrale, c\u00e2t \u015fi diverse cartiere ale marilor ora\u015fe din \u0163ar\u0103. Rom\u00e2nii devin pe zi ce trece din ce \u00een ce mai atra\u015fi de \u00eenghe\u0163ata cu iz italienesc, pe care ast\u0103zi o pot cump\u0103ra aproape de la orice col\u0163 de strad\u0103. \u00cen perioada 2009-2019, un deceniu care a marcat dezvoltarea acestei pie\u0163e, \u00een Rom\u00e2nia au ap\u0103rut peste 140 de gelaterii, fie \u00een loca\u0163ii stradale mai mici sau mai mari, fie \u00een zone mai ferite de aglomera\u0163ia urban\u0103, pe care oamenii le prefer\u0103 \u00een zilele caniculare. Mai mult, unii antreprenori \u00eendr\u0103zne\u0163i, care au mizat pe calitatea \u00eenghe\u0163atei artizanale, au dat na\u015ftere businessurilor lor chiar \u015fi \u00een timpul pandemiei de Covid-19 \u015fi au reu\u015fit s\u0103 supravie\u0163uiasc\u0103 perioadelor critice din ultimul an. Ast\u0103zi, num\u0103rul gelateriilor, potrivit datelor reg\u0103site pe platforma confidas.ro, a dep\u0103\u015fit 280 la nivel na\u0163ional.<\/p>\n

\nProduc\u0103torii artizanali au \u00eencredere \u00een poten\u0163ialul pie\u0163ei gelateriilor, lucru demonstrat at\u00e2t de cre\u015fterea vizibil\u0103 a acesteia, c\u00e2t \u015fi de interesul manifestat de rom\u00e2ni pentru acest produs. \u201ePia\u0163a gelateriilor va fi mult mai mare dec\u00e2t este acum! Sesiz\u0103m o cre\u015ftere a interesului \u015fi a educa\u0163iei consumatorilor vizavi de categoria aceasta de produse. Vedem o diferen\u0163\u0103 \u015fi fa\u0163\u0103 de momentul \u00een care noi am \u00eenceput, \u00een 2019, ceea ce pentru consumatori este un lucru foarte bun \u015fi e clar c\u0103 nivelul de calitate al \u00eenghe\u0163atei este mult mai bun. Exist\u0103 un poten\u0163ial destul de mare \u00een Rom\u00e2nia pentru a se m\u0103ri pia\u0163a gelateriilor. Fa\u0163\u0103 de media de consum din Europa, noi suntem undeva pe la coada clasamentului, a\u015fa c\u0103 avem loc de cre\u015ftere. Sper\u0103m nu doar s\u0103 \u0163inem pasul cu pia\u0163a, ci s\u0103 cre\u015ftem mai repede dec\u00e2t aceasta \u015fi dec\u00e2t cre\u015fte consumul\u201d, a spus Ciprian S\u0103lceanu, unul dintre cei trei fondatori ai gelateriei Friddi din Bucure\u015fti.<\/p>\n

\nGelateria din Pia\u0163a Roman\u0103 pe care acesta a fondat-o \u00een urm\u0103 cu doi ani, \u00eempreun\u0103 cu partenerii s\u0103i, Alexandru Becu\u0163 \u015fi Simona Retevoescu este un business care a ap\u0103rut din dorin\u0163a celor trei antreprenori de a cre\u015fte consumul de \u00eenghe\u0163at\u0103 de calitate \u00een Rom\u00e2nia, \u00eentruc\u00e2t acesta este unul destul de redus, situat la o treime din media european\u0103. Astfel, \u00een Rom\u00e2nia se consum\u0103 doar 2,6 litri de \u00eenghe\u0163at\u0103 per capita anual doar din produc\u0163ia local\u0103 (echivalentul a 28 de \u00eenghe\u0163ate la cornet), iar consumul total, ce cuprinde at\u00e2t importuri c\u00e2t \u015fi produc\u0163ia local\u0103, ajunge la 4 litri per capita, arat\u0103 datele ZF. O diferen\u0163\u0103 principal\u0103 \u00eentre \u00eenghe\u0163ata artizanal\u0103 \u015fi cea din comer\u0163 este c\u0103 prima, a\u015fa numitul gelato, este o \u00eenghe\u0163at\u0103 mai dens\u0103 dec\u00e2t aceasta din urm\u0103, explic\u0103 Ciprian S\u0103lceanu, \u015fi este f\u0103cut\u0103 dup\u0103 o re\u0163et\u0103 diferit\u0103 fa\u0163\u0103 de \u00eenghe\u0163ata industrial\u0103. Astfel, \u00eentr-un volum de 1 litru, cantitatea de gelato este de circa 700-800 de grame, fa\u0163\u0103 de 400 de grame, \u00een cazul \u00eenghe\u0163atei obi\u015fnuite.<\/p>\n

\n
\n

\nCiprian S\u0103lceanu, cofondator Gelateria Friddi: \u201eExist\u0103 un poten\u0163ial destul de mare \u00een Rom\u00e2nia pentru a se m\u0103ri pia\u0163a gelateriilor. Fa\u0163\u0103 de media de consum din Europa, noi suntem undeva pe la coada clasamentului, a\u015fa c\u0103 avem loc de cre\u015ftere. Sper\u0103m nu doar s\u0103 \u0163inem pasul cu pia\u0163a, ci s\u0103 cre\u015ftem mai repede dec\u00e2t aceasta \u015fi dec\u00e2t cre\u015fte consumul.\u201d<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

\nAdrian Menghe\u015f, fondator Butoiul cu \u00eenghe\u0163at\u0103: \u201eInten\u0163ion\u0103m s\u0103 facem o loca\u0163ie fix\u0103.A Am ajuns la un nivel \u00een care spa\u0163iul nostru este foarte mic. Avem nevoie de un spa\u0163iu mai mare, de o loca\u0163ie pentru gelateria propriu-zis\u0103.\u201d<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n

\nIonu\u0163 Adiaconi\u0163ei, fondator Gioia&Gelato: \u201e\u00cen Bucure\u015fti sunt mult mai mul\u0163i clien\u0163i care \u00ee\u015fi doresc o \u00eenghe\u0163at\u0103 de calitate fa\u0163\u0103 de zona Neam\u0163ului. Lumea caut\u0103 acolo ceva mai ieftin, \u00eentruc\u00e2t nu este aceea\u015fi putere de cump\u0103rare. V\u0103d aceast\u0103 pia\u0163\u0103 \u00een urcare. Ne dorim 5-10 gelaterii \u015fi apoi, o extindere \u00een regim de franciz\u0103. Urm\u0103toarea loca\u0163ie am dori-o \u00eentr-un mall, astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 avem o bun\u0103 func\u0163ionare \u015fi pe timp de iarn\u0103.\u201d<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\n

\nInteresul rom\u00e2nilor pentru \u00eenghe\u0163ata artizanal\u0103 se reflect\u0103 \u015fi \u00een v\u00e2nz\u0103rile \u00een cre\u015ftere ale gelateriilor. Fondatorul Friddi sus\u0163ine c\u0103 at\u00e2t \u00een primele cinci luni ale acestui an, c\u00e2t \u015fi \u00een acest \u00eenceput de sezon, lucrurile arat\u0103 mult mai bine dec\u00e2t anul trecut, chiar dac\u0103 prima lun\u0103 de var\u0103 a fost destul de preten\u0163ioas\u0103 din perspectiva vremii. \u201eAvem v\u00e2nz\u0103ri de aproximativ 300.000 de euro \u00een primele 5 luni din 2021\u201d, a ad\u0103ugat el.<\/p>\n

\nAcesta are trei scenarii pentru anul curent \u00een ceea ce prive\u015fte cifra de faceri: unul pesimist, \u00een care businessul va avea v\u00e2nz\u0103ri de 800.000 de euro la final de an, unul optimist, cu o cifr\u0103 de afaceri de 1,2 mil. euro \u015fi unul realist, cu afaceri de circa 1 mil. euro.<\/p>\n

\nCiprian S\u0103lceanu consider\u0103 c\u0103 Bucure\u015ftiul este o pia\u0163\u0103 \u00een cre\u015ftere, care are nevoie de noi puncte de v\u00e2nzare a \u00eenghe\u0163atei de bun\u0103 calitate. De\u015fi pia\u0163a gelateriilor este dominat\u0103 de juc\u0103tori mai mari, precum Velocita sau Cremeria Emilia, micii antreprenori pasiona\u0163i de arta \u00eenghe\u0163atei artizanale nu stau deoparte \u015fi \u00eendr\u0103znesc s\u0103 intre pe aceast\u0103 pia\u0163\u0103 \u00een cre\u015ftere.<\/p>\n

\nIonu\u0163 Adiaconi\u0163ei, un antreprenor din T\u00e2rgu-Neam\u0163, care a avut afaceri \u00een diverse domenii de-a lungul timpului \u015fi care a mai controlat o gelaterie \u00een Ia\u015fi \u00een urm\u0103 cu trei ani, a decis s\u0103 vin\u0103 \u00een Bucure\u015fti \u015fi s\u0103 deschid\u0103 gelateria Gioia&Gelato anul trecut, chiar \u00een timpul pandemiei. Aceasta este situat\u0103 pe Regina Elisabeta, un bulevard pe care mai tot timpul circul\u0103 oameni, fie c\u0103 sunt turi\u015fti, angaja\u0163i care lucreaz\u0103 \u00een zon\u0103 sau tineri care ies la o plimbare pe str\u0103zile din centrul ora\u015fului sau prin parcul Ci\u015fmigiu, aflat la doi pa\u015fi de Gioia&Gelato.<\/p>\n

\n\u201e\u00cen Bucure\u015fti sunt mult mai mul\u0163i clien\u0163i care \u00ee\u015fi doresc o \u00eenghe\u0163at\u0103 de calitate fa\u0163\u0103 de zona Neam\u0163ului. Lumea caut\u0103 acolo ceva mai ieftin, \u00eentruc\u00e2t nu este aceea\u015fi putere de cump\u0103rare. V\u0103d aceast\u0103 pia\u0163\u0103 \u00een urcare. Ne dorim 5-10 gelaterii \u015fi apoi, o extindere \u00een regim de franciz\u0103. Urm\u0103toarea loca\u0163ie am dori-o \u00eentr-un mall, astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 avem o bun\u0103 func\u0163ionare \u015fi pe timp de iarn\u0103\u201d, a spus Ionu\u0163 Adiaconi\u0163ei.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nPovestea Gioia&Gelato a \u00eenceput timid, afirm\u0103 el, cu v\u00e2nz\u0103ri destul de mici, de circa 200 de lei pe zi, \u00eens\u0103 treptat, acestea au crescut \u015fi ast\u0103zi se ridic\u0103 la 3.000 de lei \u00een cursul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii \u015fi 5.000 de lei \u00een weekend. Cel mai bun rezultat din acest sezon, din perspectiva v\u00e2nz\u0103rilor, spune acesta, a fost \u00eenregistrat \u00een Noaptea Muzeelor, c\u00e2nd gelateria a avut v\u00e2nz\u0103ri de peste 1.500 de lei \u00een doar c\u00e2teva ore.<\/p>\n

\nAdrian Menghe\u015f, un inginer care a descoperit re\u0163eta \u00eenghe\u0163atei la butoi \u00een urm\u0103 cu mai bine de 10 ani, a adaptat-o dup\u0103 gusturile rom\u00e2nilor \u015fi ast\u0103zi produce \u00eenghe\u0163at\u0103 artizanal\u0103 \u00een Bucure\u015fti \u00eempreun\u0103 cu familia lui, sub eticheta Butoiul cu \u00eenghe\u0163at\u0103, \u00eens\u0103 nu are o gelaterie propriu-zis\u0103, \u00een care oamenii pot veni s\u0103 savureze produsul. Businessul s\u0103u func\u0163ioneaz\u0103, \u00een mare parte, prin intermediul livr\u0103rilor \u015fi printr-un punct de v\u00e2nzare aflat \u00eentr-un parc de aventur\u0103 din apropierea Bucure\u015ftiului, dar \u015fi el, ca mul\u0163i al\u0163i antreprenori din acest domeniu, urmeaz\u0103 trendul \u015fi \u00ee\u015fi propune s\u0103 deschid\u0103 o gelaterie \u00een perioada urm\u0103toare. \u201eInten\u0163ion\u0103m s\u0103 facem o loca\u0163ie fix\u0103. Am ajuns la un nivel \u00een care spa\u0163iul nostru este foarte mic. Avem nevoie de un spa\u0163iu mai mare, de o loca\u0163ie pentru gelateria propriu-zis\u0103\u201d, a ad\u0103ugat el.<\/p>\n

\n\u00cen medie, pre\u0163urile pentru gelato \u00een Rom\u00e2nia sunt \u00eentre 5 \u015fi 9 lei per cup\u0103, iar sortimentele sunt mult mai variate dec\u00e2t \u00een cazul \u00eenghe\u0163atei din comer\u0163. Cele mai multe gelaterii au peste 10-20 arome de \u00eenghe\u0163at\u0103, iar vedetele pie\u0163ei sunt fisticul, ciocolata neagr\u0103, whisky, c\u0103rbunele de cocos, lavanda sau vanilia de Bourbon, dup\u0103 cum spun cunosc\u0103torii acestui domeniu. Sentimentul produc\u0103torilor de \u00eenghe\u0163at\u0103 artizanal\u0103 este c\u0103 oamenii au \u00eenceput s\u0103 fie mult mai aten\u0163i la ceea ce consum\u0103, la ce are \u00een compozi\u0163ie o \u00eenghe\u0163at\u0103, astfel c\u0103 tendin\u0163a este ca ei s\u0103 se \u00eendrepte c\u0103tre produsele naturale, respectiv c\u0103tre gelato, \u00een detrimentul \u00eenghe\u0163atei industriale, chiar dac\u0103 pre\u0163ul este mai ridicat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Produc\u0103torii rom\u00e2ni de \u00eenghe\u0163at\u0103 artizanal\u0103 au \u00eencredere \u00een poten\u0163ialul pie\u0163ei, ceea ce se vede at\u00e2t \u00een cre\u015fterea num\u0103rului de gelaterii, c\u00e2t \u015fi \u00een interesul manifestat de rom\u00e2ni pentru acest produs. Oamenii sunt mult mai preocupa\u0163i acum de calitatea produselor pe care le consum\u0103, iar tendin\u0163a este ca ei s\u0103 se \u00eendrepte c\u0103tre produsele naturale \u015fi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511,7211,512],"tags":[8225,255,49208,9869],"class_list":["post-195551","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","category-comert","category-revista-bm","tag-analiza","tag-antreprenori","tag-gelaterie","tag-inghetata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/195551","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=195551"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/195551\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=195551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=195551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=195551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}