{"id":190863,"date":"2021-02-13T12:25:00","date_gmt":"2021-02-13T12:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=190863"},"modified":"2021-02-13T12:25:00","modified_gmt":"2021-02-13T12:25:00","slug":"insectele-tot-mai-aproape-de-farfurii-vor-putea-romanii-sa-inlocuiasca-sarmalele-si-alte-mancaruri-traditionale-cu-astfel-de-alimente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=190863","title":{"rendered":"Insectele, tot mai aproape de farfurii. Vor putea rom\u00e2nii s\u0103 \u00eenlocuiasc\u0103 sarmalele \u015fi alte m\u00e2nc\u0103ruri tradi\u0163ionale cu astfel de alimente?"},"content":{"rendered":"

\nCa surs\u0103 dovedit\u0103 de proteine \u00eentr-o lume care alearg\u0103 dup\u0103 sustenabilitate, insectele sunt deja consumate \u00een mai multe \u0163\u0103ri \u00een diferite forme. Vor putea rom\u00e2nii s\u0103 treac\u0103 peste bariera cultural\u0103 \u00eenspre hrana cu acestea?<\/strong><\/p>\n

\nEntomofagia define\u015fte hrana cu insecte, iar rom\u00e2nii sunt pe cale s\u0103 \u00eenve\u0163e acest termen dup\u0103 ce Autoritatea European\u0103 pentru Siguran\u0163a Alimentelor a emis o opinie pozitiv\u0103 fa\u0163\u0103 de viermele de f\u0103in\u0103, larva g\u00e2ndacului cunoscut drept Telebrio Molitor sau mealworm.<\/p>\n

\nOpinia autorit\u0103\u0163ii deschide calea la nivel european spre aprobarea pentru v\u00e2nzarea unor gust\u0103ri, batoane proteice, fursecuri sau a altor preparate care con\u0163in insecte. \u00cen acela\u015fi timp, insectele ar putea deveni doar o component\u0103 mai des \u00eent\u00e2lnit\u0103 \u00een industria alimentar\u0103 sub forma unor aditivi sau coloran\u0163i.<\/p>\n

\nAceasta a fost prima analiz\u0103 de risc asupra insectelor ca nou aliment derulat\u0103 de autoritatea european\u0103. Bloomberg noteaz\u0103 c\u0103 pe masa autorit\u0103\u0163ii mai stau \u00eenc\u0103 14 aplica\u0163ii \u00een curs de analiz\u0103, care vizeaz\u0103 mai multe soiuri de insecte, de la greieri \u015fi p\u00e2n\u0103 la l\u0103custe.<\/p>\n

\n\"\"Insectele ar putea veni ca alternativ\u0103 sustenabil\u0103 de hran\u0103, \u00een contextul \u00een care au un aport proteic ridicat, iar popula\u0163ia planetei este \u00eentr-o continu\u0103 cre\u015ftere. Estim\u0103rile Na\u0163iunilor Unite atrag aten\u0163ia de mai mul\u0163i ani c\u0103 p\u00e2n\u0103 \u00een 2050 omenirea trebuie s\u0103 g\u0103seasc\u0103 o modalitate prin care s\u0103 hr\u0103neasc\u0103 9 miliarde de oameni.<\/p>\n

\nCu toate acestea, rom\u00e2nii ar putea fi departe de entomofagie din punct de vedere cultural, cel pu\u0163in pe termen scurt \u015fi mediu.<\/p>\n

\n\u201eToate obiceiurile de consum \u0163in de ni\u015fte tradi\u0163ii, iar cum noi m\u00e2nc\u0103m s\u00e2ngerete, adic\u0103 s\u00e2nge \u00eentr-o combina\u0163ie cu carne, exist\u0103 diverse obiceiuri pe care le au popoarele \u015fi care \u0163in de patrimoniul gastronomic al fiec\u0103ruia. Cu siguran\u0163\u0103 \u015fi noi c\u00e2nd mergem \u00een afar\u0103 \u00een destina\u0163ii exotice alegem s\u0103 m\u00e2nc\u0103m poate crocodil sau chiar l\u0103custe. Nu cred c\u0103 va deveni un obicei de consum larg r\u0103sp\u00e2ndit\u201d, a comentat \u015etefan P\u0103dure, expert \u00een industria alimentar\u0103 \u015fi pre\u015fedinte al Asocia\u0163iei pentru Promovarea Alimentului Rom\u00e2nesc (APAR).<\/p>\n

\nEl a explicat c\u0103 bariera psihologic\u0103 poate fi un mare obstacol \u00een cazul rom\u00e2nilor, iar exemplul care scoate \u00een eviden\u0163\u0103 acest lucru este cel al c\u0103rnii de cal.<\/p>\n

\n \u201eLa noi \u00een \u0163ar\u0103 nu se consum\u0103 calul, de\u015fi este o carne curat\u0103, cu propriet\u0103\u0163i foarte bune. Dar rom\u00e2nul a folosit calul pentru activit\u0103\u0163i, acesta i-a fost de ajutor \u015fi logica este c\u0103 nu \u00ee\u0163i po\u0163i m\u00e2nca prietenul\u201d, a ad\u0103ugat \u015etefan P\u0103dure.<\/p>\n

\n Un document publicat de Parlamentul European, care ridica pentru studiu ipoteza consumului de insecte, citeaz\u0103 mai multe studii \u015ftiin\u0163ifice care arat\u0103 c\u0103 respingerea entomofagiei este un comportament \u00eenv\u0103\u0163at. Asta \u00eenseamn\u0103 c\u0103 nu ne na\u015ftem cu o repulsie pentru consumul de insecte.<\/p>\n

\nAstfel, bariera cultural\u0103 ar putea fi dep\u0103\u015fit\u0103. Spre exemplu, \u00een alimenta\u0163ia rom\u00e2nilor exist\u0103 deja produse care con\u0163in resturile unei insecte. Colorantul alimentar cunoscut drept carmin este extras din resturile insectei cunoscute drept co\u015fenil\u0103. Carminul se reg\u0103se\u015fte \u00een mai multe alimente, printre care \u00een anumite salamuri \u015fi \u00een parizer. \u201eAr putea exista denumiri codificate. A \u015fti c\u0103 ai aditivi baza\u0163i pe insecte va duce la o respingere din partea consumatorului \u015fi probabil c\u0103 va exista o form\u0103 foarte lent\u0103 de tranzi\u0163ie, lu\u00e2nd \u00een calcul anumite posibilit\u0103\u0163i de efecte benefice \u00een partea de aport, proteine sau ce rol vor avea ele \u00een compozi\u0163ia viitoarelor produse. (\u2026) Vor exista cu siguran\u0163\u0103 \u015fi segmente de popula\u0163ie care vor consuma \u015fi care vor promova astfel de produse\u201d, a explicat o surs\u0103 cu experien\u0163\u0103 din industria alimentar\u0103 local\u0103 pentru Business Magazin.<\/p>\n

\n\u00cen \u0163\u0103ri precum Marea Britanie, Olanda, Belgia \u015fi Finlanda, astfel de alimente pot fi g\u0103site chiar \u015fi \u00een supermarketuri, noteaz\u0103 The Guardian. Totodat\u0103, \u00een alte \u0163\u0103ri europene precum Fran\u0163a, Italia \u015fi Spania, acestea sunt interzise \u00een mod explicit.<\/p>\n

\n\u00cen Germania, clien\u0163ii lan\u0163ului de retail Kaufland au g\u0103sit \u00eenc\u0103 din 2019 pe rafturi viermi de f\u0103in\u0103 cu gust de usturoi \u015fi ierburi \u015fi alte produse similare, potrivit Euractiv. Circa 6.000 de tone de protein\u0103 din insecte sunt produse \u00een fiecare an \u00een Uniunea European\u0103, iar estim\u0103rile asocia\u0163iei europene pentru produc\u0103torii de insecte (IPIFF) arat\u0103 c\u0103 volumul ar putea cre\u015fte p\u00e2n\u0103 la 2-5 milioane de tone \u00een urm\u0103torii zece ani. La nivel global, circa 2,5 miliarde de oameni consum\u0103 insecte, adic\u0103 mai mult de o treime din popula\u0163ia planetei. Cele \u015fapte \u0163\u0103ri \u00een care consumul de insecte este r\u0103sp\u00e2ndit sunt: Mexic, Brazilia, Ghana, Thailanda, China, SUA \u015fi Olanda.  <\/p>\n

\nFirma de cercetare Arcluster estimeaz\u0103 c\u0103 pia\u0163a fermelor de insecte va cre\u015fte de 10 ori p\u00e2n\u0103 \u00een 2025 \u015fi va dep\u0103\u015fi 4 miliarde de dolari la nivel global, noteaz\u0103 Bloomberg. Pia\u0163a a \u00eenceput s\u0103 atrag\u0103 finan\u0163\u0103ri semnificative pe plan interna\u0163ional din partea unor juc\u0103tori precum Nestl\u00e9. \u00cen acest context, Rom\u00e2nia ar putea avea \u015fansa de a deveni un produc\u0103tor la nivel european, dac\u0103 juc\u0103torii din industrie \u015fi-ar dori s\u0103 capitalizeze oportunitatea.<\/p>\n

\nDar \u00een pia\u0163a local\u0103 produc\u0103torii nu au \u00eenceput nici m\u0103car discu\u0163iile, conform surselor Business Magazin.<\/p>\n

\n\u201eNu exist\u0103 discu\u0163ii \u00eentre produc\u0103tori pe aceasta tem\u0103. Nu am auzit s\u0103 fie interesa\u0163i nici m\u0103car \u00een vederea exportului c\u0103tre Europa sau chiar c\u0103tre Orientul \u00cendep\u0103rtat, unde exist\u0103 cerere. Momentan, \u00een pia\u0163a local\u0103 aceast\u0103 idee este \u00een faz\u0103 embrionar\u0103, poate doar pe zona de cercetare s\u0103 existe activitate. Este \u015fi o reac\u0163ie foarte recent\u0103 a Europei de a deschide pu\u0163in por\u0163ile. (\u2026) Nu m-ar mira s\u0103 vedem \u00een Europa dou\u0103-trei state care vor deveni juc\u0103tori mondiali \u00een aceast\u0103 zon\u0103\u201d, a declarat o surs\u0103 din industria alimentar\u0103. Aceea\u015fi surs\u0103 se \u00eendoie\u015fte c\u0103 Rom\u00e2nia ar putea deveni un produc\u0103tor important, \u00eentruc\u00e2t industria alimentar\u0103 local\u0103 a dovedit c\u0103 nu dep\u0103\u015fe\u015fte de multe ori percep\u0163ia.<\/p>\n

\n\u201eRom\u00e2nia avea un poten\u0163ial fabulos de a fi produc\u0103tor de organisme modificate genetic (GMO), respectiv soia p\u00e2n\u0103 \u00een 2006, \u00eenainte s\u0103 devenim stat membru (al UE \u2013 n. red.). Rom\u00e2nia era mare produc\u0103tor de soia GMO, dar imediat dup\u0103 aderare a fost oprit\u0103 produc\u0163ia. C\u00e2nd legisla\u0163ia a devenit mai permisiv\u0103 \u015fi Uniunea European\u0103 a spus c\u0103 fiecare stat membru \u00ee\u015fi hot\u0103r\u0103\u015fte singur soarta pe GMO-uri, Rom\u00e2nia nu a mai continuat pentru c\u0103 a luat \u00een calcul aspectele pro \u015fi contra implicate \u00een a deveni un produc\u0103tor de soia GMO. La fel v\u0103d lucrurile \u015fi aici, dac\u0103 devenim celebri c\u0103 folosim \u00een consum insecte, percep\u0163ia nefiind \u00eenc\u0103 suficient de bine a\u015fezat\u0103, s-ar putea s\u0103 \u0163in\u0103 \u00een fr\u00e2u orice astfel de oportunitate. (\u2026) Va fi o pia\u0163\u0103, va fi o produc\u0163ie, dar vom vorbi de cifre nesemnificative\u201d.<\/p>\n

\nRom\u00e2nia a mai \u00eenregistrat diferite trenduri \u00een produc\u0163ia alimentar\u0103 care nu au rezistat. Ca \u201emod\u0103\u201d trec\u0103toare, au existat \u00een pia\u0163a local\u0103 culturi de ni\u015f\u0103 precum stru\u0163i, cai sau ferme de melci.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ca surs\u0103 dovedit\u0103 de proteine \u00eentr-o lume care alearg\u0103 dup\u0103 sustenabilitate, insectele sunt deja consumate \u00een mai multe \u0163\u0103ri \u00een diferite forme. Vor putea rom\u00e2nii s\u0103 treac\u0103 peste bariera cultural\u0103 \u00eenspre hrana cu acestea? Entomofagia define\u015fte hrana cu insecte, iar rom\u00e2nii sunt pe cale s\u0103 \u00eenve\u0163e acest termen dup\u0103 ce Autoritatea European\u0103 pentru Siguran\u0163a Alimentelor […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7211,512],"tags":[426,47948,47947,18254,474,47946],"class_list":["post-190863","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comert","category-revista-bm","tag-alimente","tag-entomofagia-hrana-cu-insecte","tag-farfurii","tag-hrana","tag-industrie","tag-insectele"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/190863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=190863"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/190863\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=190863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=190863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=190863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}