\nDe\u015fi pandemia l-a obligat s\u0103 \u00eenchid\u0103 pentru o perioad\u0103 u\u015file restaurantelor \u015fi s\u0103 trag\u0103 obloanele magazinelor din mall pe care le de\u0163ine, antreprenorul Cristian Preotu, proprietarul grupului Le Manoir, a reu\u015fit nu doar s\u0103 \u00ee\u015fi men\u0163in\u0103 businessul pe linia de plutire, ci chiar s\u0103 \u00ee\u015fi dubleze v\u00e2nz\u0103rile \u00een unit\u0103\u0163ile r\u0103mase active, ajutat de doi factori importan\u0163i: nevoia de lux a bucure\u015ftenilor, chiar \u015fi \u00een vremuri de criz\u0103, \u015fi lipsa locurilor \u00een care \u015fi-o puteau satisface.<\/p>\n
\nP\u200brimul s\u0103u \u201einstinct\u201d dup\u0103 debutul pandemiei a fost s\u0103 taie costurile, renegociind chiriile \u015fi trimi\u0163\u00e2nd aproape toat\u0103 echipa \u00een \u015fomaj tehnic. \u00cen lunile de lockdown, magazinele Comtesse du Barry \u015fi Petit Bateau din B\u0103neasa Shopping City au fost \u00eenchise, iar restaurantul Le Bistrot Fran\u00e7ais \u015fi cocktail barul The Owl, \u015fi ele parte din afacere, au stat o bun\u0103 perioad\u0103 cu obloanele trase. \u201eNe-au r\u0103mas dou\u0103 magazine Comtesse du Barry \u015fi un magazin Petit Bateau \u00ab\u00een via\u0163\u0103\u00bb, a\u015fa c\u0103 ne-am concentrat foarte tare pe aceste trei unit\u0103\u0163i \u015fi am adus multe produse noi. Am avut un num\u0103r mai mare de clien\u0163i \u00een acea perioad\u0103 \u2013 magazinele noastre sunt frumoase, curate \u2013 le ofer\u0103 mai mult\u0103 \u00eencredere dec\u00e2t un supermarket. Comtesse du Barry a devenit un magazin de proximitate de lux: am f\u0103cut un mic raion de m\u0103cel\u0103rie \u00een care aducem cele mai bune c\u0103rnuri din lume \u2013 vit\u0103 japonez\u0103 Kobe, porc iberic, pui de Bresse \u2013 toat\u0103 gama celor mai bune c\u0103rnuri care exist\u0103. Am f\u0103cut, de asemenea, un raion de stridii proaspete, somon afumat Balik, caviar, dar \u015fi altele, inclusiv legume de foarte bun\u0103 calitate. Am crescut foarte mult gama de produse, iar eu am investit mult ca prezen\u0163\u0103 \u00een magazine \u00een acea perioad\u0103. Am reu\u015fit astfel s\u0103 vindem mult mai mult dec\u00e2t \u00een perioada similar\u0103 a anului trecut, c\u00e2nd bonul mediu era de aproximativ 80 de euro, iar acum a fost cel pu\u0163in dublu.\u201d Preotu spune c\u0103 aceast\u0103 valoare s-a p\u0103strat \u015fi dup\u0103 redeschiderea magazinelor pentru c\u0103 lumea s-a obi\u015fnuit cu produsele. Num\u0103rul clien\u0163ilor a crescut, de asemenea, cu aproximativ 30%, de la 500-600 de clien\u0163i\/magazin, c\u00e2t se \u00eenregistra anul trecut, \u201emai ales \u00een partea de nord a Bucure\u015ftiului, care e mai pu\u0163in dependent\u0103 de turi\u015fti \u015fi se adreseaz\u0103 mai mult clientelei locale\u201d.
\nAnul trecut, grupul Le Manoir, din care \u00een prezent fac parte trei magazine de gastronomie fin\u0103 Comtesse du Barry, dou\u0103 magazine cu produse pentru copii Petit Bateau, restaurantul Le Bistrot Fran\u00e7ais \u015fi cocktail barul The Owl, precum \u015fi un magazin gastronomic \u00een Paris, a \u00eenregistrat o cifr\u0103 de afaceri de circa 20 de milioane de lei. Cu toate c\u0103 la \u00eenceputul acestui an a\u015ftept\u0103rile antreprenorului vizau o cre\u015ftere de 15-20%, av\u00e2nd \u00een vedere o serie de investi\u0163ii noi, de aproape jum\u0103tate de million de euro, \u00een urma apari\u0163iei pandemiei de COVID-19 estim\u0103rile s-au schimbat, viz\u00e2nd un rezultat similar cu cel avut \u00een 2019. \u201eAcum m\u0103 concentrez s\u0103 men\u0163in profitul \u00een aceea\u015fi parametri mai mult dec\u00e2t cifra de afaceri. Anul trecut am avut profit de aproximativ
\n1 milion de lei, dar mult a fost reinvestit, investi\u0163iile fiind finan\u0163ate mai mult din profit dec\u00e2t din credite. Pentru anul acesta sper s\u0103 r\u0103m\u00e2nem \u00een aceea\u015fi parametri.\u201d \u00cen cele dou\u0103 unit\u0103\u0163i Comtesse du Barry active \u00een perioada st\u0103rii de urgen\u0163\u0103, cele mai au c\u0103utate articole au fost produsele proaspete \u2013 br\u00e2nzeturi, \u015funci, foie gras, somon \u2013 \u201etot ce nu este conserv\u0103, de\u015fi au fost \u015fi clien\u0163i care au cump\u0103rat foarte multe conserve, mai ales la \u00eenceputul perioadei, ca s\u0103 stocheze, \u00een caz c\u0103 nu mai au voie s\u0103 ias\u0103 din cas\u0103.\u201d \u015ei vinurile s-au v\u00e2ndut destul de bine, spune Preotu, pentru c\u0103 oamenii au luat mai des cina \u00een familie, st\u00e2nd acas\u0103. De departe, unul dintre raioanele care a mers cel mai bine a fost cel de m\u0103cel\u0103rie. \u00cen ceea ce prive\u015fte importurile, antreprenorul spune c\u0103, de\u015fi produsele vin din Fran\u0163a, unde pandemia a avut un impact major \u00eenc\u0103 de la \u00eenceput, nu au existat probleme cu circula\u0163ia m\u0103rfii. \u201eImportul nu a func\u0163ionat greu \u2013 la noi nu sunt tiruri. \u00cen fiecare s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 avem un Sprinter care vine cu bun\u0103t\u0103\u0163uri, avem transporturi proprii, iar cu furnizorii avem o rela\u0163ie apropiat\u0103, m\u0103 cunosc personal cu proprietarii de la majoritatea businessurilor cu care lucr\u0103m. Am discutat, am g\u0103sit solu\u0163ii \u00eempreun\u0103 de fiecare dat\u0103.\u201d
\nO evolu\u0163ie s-a remarcat \u015fi \u00een num\u0103rul de comenzi cu livrare. \u201eNoi aveam serviciul acesta de foarte mult timp, prin care livr\u0103m clien\u0163ilor no\u015ftri produsele \u00eentr-o or\u0103, oriunde \u00een partea de nord-centru a Bucure\u015ftiului. \u015ei nu era un serviciu care func\u0163iona foarte bine, deoarece clien\u0163ii preferau s\u0103 vin\u0103 \u00een magazine, s\u0103 se uite \u015fi s\u0103 aleag\u0103. Odat\u0103 cu necesitatea de a sta acas\u0103, lucrurile s-au schimbat. Cam 5% din v\u00e2nz\u0103ri s-au \u00eenregistrat pe acest canal.\u201d
\nPetit Bateau a avut \u00een perioada de lockdown un succes similar, care \u00ee\u015fi men\u0163ine panta ascendent\u0103 \u015fi \u00een prezent, mai ales datorit\u0103 \u00eenceperii \u015fcolilor, \u201eun fel de perioad\u0103 a Cr\u0103ciunului pentru businessurile cu produse destinate copiilor\u201d. Explica\u0163ia, spune Preotu, e c\u0103 foarte multe magazine cu produse pentru copii sunt \u00een malluri, find \u00eenchise \u00een lunile de izolare, \u00een timp ce \u201enoi aveam unul deschis \u00een Doroban\u0163i, fiind printre singurele magazine de profil active \u00een acea perioad\u0103.\u201d
\n\u201e\u015ei acolo am avut foarte multe v\u00e2nz\u0103ri cu livrare, cam 25%. V\u00e2nz\u0103torii vorbeau la telefon cu clien\u0163ii cu care se cuno\u015fteau \u015fi le trimiteau poze pe Whatsapp cu produsele, ajut\u00e2ndu-i s\u0103 \u00ee\u015fi fac\u0103 cump\u0103r\u0103turile de la distan\u0163\u0103 ca \u015fi cum ar fi fost \u00een magazin, cu filmule\u0163e, poze, comenzile fiind apoi livrate de \u015foferii no\u015ftri. Clien\u0163ii no\u015ftri se cunosc cu v\u00e2nz\u0103torii, e o rela\u0163ie mult mai apropiat\u0103 de v\u00e2nzare, avem o clientel\u0103 fidel\u0103 \u015fi s-a creat o familiaritate, care ajut\u0103 \u00een perioade de genul acesta\u201d, noteaz\u0103 Preotu. \u00cen Petit Bateau, la mare c\u0103utare au fost hainele de copii, mai ales cele pentru bebelu\u015fi \u2013 body-uri \u015fi lenjerie, iar bonul mediu a crescut de la circa 60 la 100 de euro.
\nReferitor la m\u0103surile de siguran\u0163\u0103, el spune c\u0103 investi\u0163ia nu a fost foarte mare, deoarece unit\u0103\u0163ile nu au o suprafa\u0163\u0103 extins\u0103. \u201eDin prima zi am pus panouri de plexiglas la casele de marcat \u015fi am luat geluri dezinfectante \u015fi m\u0103\u015fti, care erau foarte scumpe \u00een primele zile \u015fi se g\u0103seau greu \u2013 cred c\u0103 am pl\u0103tit chiar \u015fi 4 euro pe masc\u0103.\u201d
\nSegmentul HoReCa al grupului Le Manoir a fost cel mai grav afectat de pandemie. Restaurantul Sushi Room, vizitat de aproximativ 40 de clien\u0163i pe zi, a fost \u00eenchis definitiv iar \u00een cazul Le Bistrot Fran\u00e7ais num\u0103rul clien\u0163ilor a sc\u0103zut de la 50-60 de persoane\/zi la circa 20, \u015fi asta pentru c\u0103 \u201eanul trecut func\u0163ionam 7 zile din 7 iar anul acesta am deschis abia pe 15 august \u015fi am func\u0163ionat doar pe teras\u0103, care are o capacitate de 24 de locuri, \u015fi doar 5 zile pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103, cu cina, \u00een intervalul 18:00-22:00\u201d, noteaz\u0103 Preotu. Acum, el se a\u015fteapt\u0103 \u00eens\u0103 ca num\u0103rul clien\u0163ilor s\u0103 creasc\u0103, odat\u0103 cu redeschiderea spa\u0163iilor interioare ale restaurantelor \u015fi cu sosirea toamnei \u015fi, odat\u0103 cu ea, a temperaturilor mai sc\u0103zute. \u00cen cazul cocktail barului The Owl, \u00een primele luni veneau \u00eentre 50 \u015fi 100 de clien\u0163i, iar antreprenorul spune c\u0103 acesta func\u0163ioneaz\u0103 foarte bine \u015fi acum. Bonul mediu a r\u0103mas \u00eens\u0103 acela\u015fi, adaug\u0103 el: \u201e\u00cen cazul Le Bistrot Fran\u00e7ais bonul mediu este de 350 de lei \u015fi a r\u0103mas neschimbat fa\u0163\u0103 de anul trecut, pentru c\u0103 nu am sc\u0103zut pre\u0163urile, iar la The Owl e de aproximativ 50 de lei. Aici, un cocktail este \u00eentre 25 \u015fi 35 de lei, iar lumea bea unul-dou\u0103 cocktailuri.\u201d \u00cen paralel cu businessurile din Rom\u00e2nia, Preotu de\u0163ine un magazin gastronomic \u00een capitala Fran\u0163ei, numit Le Manoir Paris, care a fost deschis \u00een toamna trecut\u0103 cu o investi\u0163ie de circa 250.000 de euro, \u015fi care \u00een prezent \u201enu c\u00e2\u015ftig\u0103 bani dar este pe un fel de linie de plutire, adres\u00e2ndu-se mai ales clientelei din cartier.\u201d \u00cen primele luni de la deschidere, poveste\u015fte el, unitatea \u00eenregistra foarte mul\u0163i clien\u0163i americani \u015fi asiatici, \u00eens\u0103 ulterior, pe fondul pandemiei, num\u0103rul clien\u0163ilor, \u00een loc s\u0103 creasc\u0103, s-a echilibrat, fiind constituit \u00een prezent exclusiv din reziden\u0163i. Lunar, magazinul este vizitat de 600-800 de clien\u0163i, iar bonul mediu este \u00een jur de 70 de euro. \u201eNu e un bon mediu r\u0103u pentru Paris\u201d, remarc\u0103 antreprenorul.
\n\u00cen ceea ce prive\u015fte angaja\u0163ii companiei, la 1 martie echipa num\u0103ra \u00een jur de 85 de persoane la nivel de grup, dintre care aproape 50 de oameni au plecat \u00een \u015fomaj tehnic \u015fi, cu toate c\u0103 niciun angajat nu a fost concediat, au existat unele contracte \u00een prob\u0103 care nu au fost re\u00eennoite. \u201eCred c\u0103 r\u0103m\u0103sesem cu aproape zece persoane \u00een total. Ne-am amintit \u00eenceputurile noastre, pentru c\u0103 firma are 16 ani \u015fi am urcat-o \u00eencetul cu \u00eencetul. Majoritatea din cei zece r\u0103ma\u015fi lucrau de cel pu\u0163in 10-15 ani \u00een companie \u015fi mi-au spus c\u0103 este pl\u0103cut s\u0103 fim o echip\u0103 performant\u0103 \u00een care toat\u0103 lumea \u015ftie exact ce are de f\u0103cut, nu sunt elemente noi \u015fi totul merge perfect, \u015fi asta pentru c\u0103 \u00een mod normal, de fiecare dat\u0103 c\u00e2nd avem angaja\u0163i noi trebuie forma\u0163i, ceea ce m\u0103re\u015fte efortul zilnic \u015fi cel de v\u00e2nzare\u201d, poveste\u015fte el.
\nFa\u0163\u0103 de criza din 2009, Preotu spune c\u0103 provoc\u0103rile pe care le-a \u00eent\u00e2mpinat acum sunt diferite, pentru c\u0103 atunci afacerea a fost afectat\u0103 \u00een special pe segmentul B2B, \u00eens\u0103 acum ambele segmente au resim\u0163it impactul pandemiei. \u201eAtunci nu am \u00eent\u00e2mpinat acela\u015fi tip de probleme. S-au redus bugetele \u00een anumite companii \u2013 mese, cadouri, protocoale, s-a evitat cump\u0103rarea de produse mai scumpe \u00een general \u015fi s-a mers pe stricta necesitate, a\u015fa c\u0103 nu ne-a afectat foarte tare pentru c\u0103 cei care constituiau clientela noastr\u0103 nu au fost afecta\u0163i de criza aceea \u015fi noi chiar am avut o cre\u015ftere \u00een anul respectiv. Criza de acum e total diferit\u0103 pentru c\u0103 nu mai avem turi\u015fti, nu mai avem mese de business \u015fi protocoale de business.\u201d Pe segmentul B2B, impactul s-a sim\u0163it \u00een primul r\u00e2nd cu ocazia s\u0103rb\u0103torilor pascale. \u201e\u00cen 2019, cred c\u0103 am f\u0103cut 5% din cifra de afaceri total\u0103 doar din pachetele achizi\u0163ionate de companii pentru acea perioad\u0103. Anul acesta a fost \u00eens\u0103 aproape inexistent ca \u015fi sezon. De la 150 de companii \u00een 2019, care au cump\u0103rat pachete pe zona corporate, anul acesta au fost sub 10. Mult\u0103 lume a fost reticent\u0103, erau companii care doreau s\u0103 fac\u0103 aceste cadouri, doar c\u0103 nu \u015ftiau cui s\u0103 le trimit\u0103. Toat\u0103 lumea era acas\u0103, nu era u\u015for s\u0103 reu\u015fe\u015fti s\u0103 livrezi pachetele sau s\u0103 le prime\u015fti\u201d, spune Preotu. El sper\u0103 \u00een schimb ca de Cr\u0103ciun s\u0103 nu aib\u0103 o sc\u0103dere foarte mare fa\u0163\u0103 de anul trecut, c\u00e2nd a avut v\u00e2nz\u0103ri de aproximativ 5 milioane de lei.
\nCu toate c\u0103 a resim\u0163it din plin impactul pandemiei asupra businessurilor pe care le conduce, Cristian Preotu are \u015fi pentru anul acesta un plan de investi\u0163ii ambi\u0163ios. Dup\u0103 ce a deschis anul trecut cocktail barul The Owl din Bucure\u015fti \u015fi magazinul gastronomic din Paris, extinz\u00e2nd totodat\u0103 restaurantul Le Bistrot Fran\u00e7ais cu un spa\u0163iu de saloane private pentru conferin\u0163e, \u00een urma unei investi\u0163ii totale de circa 500.000 de euro, p\u00e2n\u0103 la 1 decembrie antreprenorul vrea s\u0103 lanseze, l\u00e2ng\u0103 Ateneu, un nou business. \u201eLa maison du champagne\u201d (Casa \u015fampaniei) va func\u0163iona ca un magazin-bar \u00een care clien\u0163ii vor putea degusta b\u0103utura fran\u0163uzeasc\u0103 al\u0103turi de diverse produse de gastronomie fin\u0103 \u015fi vor avea totodat\u0103 posibilitatea s\u0103 fac\u0103 \u015fi cump\u0103r\u0103turi. \u00cen plus, Preotu vrea s\u0103 extind\u0103, p\u00e2n\u0103 la aceea\u015fi dat\u0103, suprafa\u0163a magazinului Petit Bateau din Doroban\u0163i, de la 80 la 300 de metri p\u0103tra\u0163i, transform\u00e2ndu-l \u00eentr-un concept store pentru copii. Pentru ambele proiecte are un buget de investi\u0163ii de circa 350.000 de euro. \u00cen ciuda faptului c\u0103 e gata s\u0103 fac\u0103 un nou pariu \u00een HoReCa, Preotu spune c\u0103 pentru juc\u0103torii care se g\u00e2ndesc s\u0103 intre acum pe aceast\u0103 pia\u0163\u0103 e un moment foarte prost. \u201eNu cred c\u0103 ar trebui s\u0103 fac\u0103 investi\u0163ii noi \u00een HoReCa. Noi facem aceast\u0103 investi\u0163ie pentru c\u0103 avem spa\u0163iu disponibil \u00een zona respectiv\u0103 \u015fi va fi un loc dedicat \u015fampaniei de unde se va putea \u015fi achizi\u0163iona, va fi \u015fi magazin. Cred \u00eens\u0103 c\u0103 e un moment prielnic pentru a cump\u0103ra un restaurant, ca \u015fi specula\u0163ie.\u201d
\nSfatul s\u0103u pentru antreprenorii afla\u0163i la \u00eenceput de drum este s\u0103 \u00ee\u015fi diversifice activitatea pentru a supravie\u0163ui \u00een astfel de vremuri. \u201eDac\u0103 aveam doar restaurante sau zona corporate, era foarte complicat. Dar av\u00e2nd \u00een vedere c\u0103 am fost diversifica\u0163i inclusiv pe magazine dedicate clien\u0163ilor persoane fizice, am reu\u015fit s\u0103 trecem cu bine de perioada aceasta. Cum spun \u015fi investitorii \u2013 nu e bine s\u0103 \u0163ii toate bilele \u00een acela\u015fi sac. E indicat s\u0103 ai \u015fi aur, \u015fi dolar, \u015fi euro, \u015fi ac\u0163iuni \u2013 trebuie s\u0103 fii diversificat pentru ca, \u00een cazul \u00een care se \u00eent\u00e2mpl\u0103 ceva cu una dintre aceste investi\u0163ii, s\u0103 nu fii at\u00e2t de tare impactat.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
De\u015fi pandemia l-a obligat s\u0103 \u00eenchid\u0103 pentru o perioad\u0103 u\u015file restaurantelor \u015fi s\u0103 trag\u0103 obloanele magazinelor din mall pe care le de\u0163ine, antreprenorul Cristian Preotu, proprietarul grupului Le Manoir, a reu\u015fit nu doar s\u0103 \u00ee\u015fi men\u0163in\u0103 businessul pe linia de plutire, ci chiar s\u0103 \u00ee\u015fi dubleze v\u00e2nz\u0103rile \u00een unit\u0103\u0163ile r\u0103mase active, ajutat de doi factori […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510,512],"tags":[9323,13243,255,15738,235,182,15646,21062,467,303,9794,9472,4127,387,7220,18201,26564,33112,14847,19981,13422,80,7436,86,7212],"class_list":["post-186545","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","category-revista-bm","tag-active","tag-ajutor","tag-antreprenori","tag-bucuresteni","tag-business","tag-criza","tag-detinere","tag-dublare","tag-grup","tag-important","tag-inchidere","tag-locuri","tag-lux","tag-magazine","tag-mall","tag-mentinere","tag-nevoie","tag-obligare","tag-pandemie","tag-perioada","tag-proprietar","tag-refuz","tag-restaurante","tag-reusita","tag-vanzari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/186545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=186545"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/186545\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=186545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=186545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=186545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}