\nDrago\u015f Petrescu, fondatorul City Grill, un business care s-a apropiat de 190 mil. lei \u00een 2019, consider\u0103 c\u0103 foarte multe companii din HoReCa au fost for\u0163ate s\u0103 g\u00e2ndeasc\u0103 noi strategii de continuare a businessului \u00een contextul \u00een care industria a intrat \u00eentr-un blocaj total \u00een perioada martie-mai, pe fondul restric\u0163iilor impuse de stat \u00een urma declan\u015f\u0103rii pandemiei de COVID-19.<\/p>\n
\n\u201cIndustria HoReCa a fost una dintre cele mai lovite sectoare \u00een acest\u0103 perioad\u0103. Ne-am aflat \u00een prima linie ca impact \u015fi, la \u00eenceputul crizei, am avut 2-3 zile de cump\u0103n\u0103 \u00een care ne-am str\u00e2ns toat\u0103 echipa de management \u015fi am recreat o strategie la care nu ne-am fi a\u015fteptat, plec\u00e2nd de la o filozofie de start-up. Am \u015fters cu buretele tot ce \u015ftiam \u015fi ne-am g\u00e2ndit ce-am face ast\u0103zi dac\u0103 am vrea s\u0103 investim \u00een acest domeniu\u201d, spune Drago\u015f Petrescu.<\/p>\n
\nConcret, au fost indentificate trei linii principale de business, respectiv segmentul de delivery, pia\u0163\u0103 care a explodat \u00een perioada \u00een care statul a declarat starea de urgen\u0163\u0103, segmentul de key account \u015fi cel de offline.<\/p>\n
\n\u201cSegmentul de delivery este predictibil \u015fi poate fi crescut. \u00cen alte condi\u0163ii n-am fi avut energie \u015fi determinare s\u0103 ne ocup\u0103m de el, iar acum estimez c\u0103 va genera 20-25% din totalul cifrei de afaceri. Apoi este zona de key account pentru ready meal, repectiv ready to eat, ready to cook \u2013 produse care fac leg\u0103tura dintre brand, produs \u015fi servirea din magazinele tip supermarket \u015fi hipermarket, un segment care va ocupa probabil 10-15% din totalul afacerilor \u015fi zona de offline, zona restaurantelor traditionale, care va c\u00e2\u015ftiga circa 60-65% din totalul businessului\u201d, explic\u0103 fondatorul City Grill.<\/p>\n
\nEl apreciaz\u0103 c\u0103 \u00eenainte de criz\u0103 segmentul de delivery reprezenta circa 3-4% din totalul businessului unei companii care activeaz\u0103 \u00een zona de restaurante, iar acum, acest procent se va situa la aproximativ 20-25%, evolu\u0163ie la care \u00een mod natural s-ar fi ajuns \u00een circa zece ani.<\/p>\n
\n\u201c\u00cen perioada aceasta s-a \u00eent\u00e2mplat un lucru incredibil. Practic, zece ani de evolu\u0163ie s-au concentrat \u00een trei luni. M\u0103 refer la faptul c\u0103 zona de delivery avea p\u00e2n\u0103 \u00een februarie o pondere situat\u0103 \u00eentre 3-4% din cifra de afaceri \u015fi, deodat\u0103, a crescut la 100% \u00een perioada st\u0103rii de urgen\u0163\u0103. Dup\u0103 ce vom ie\u015fi din criz\u0103 estimez c\u0103 segmentul de delivery va r\u0103m\u00e2ne undeva la 20-25% din cifra de afaceri, a\u015fa cum ar fi ajuns \u00een mod natural peste zece ani\u201d.<\/p>\n
\nCompania \u015fi-a adaptat produsele destinate segmentului de livrare prin introducerea unui meniu special destinat familiilor, unde sunt adresate cantit\u0103\u0163i mai mari, \u015fi a unui meniu care vizeaz\u0103 livrarea tradi\u0163ional\u0103 \u015fi unde sunt estimate v\u00e2nz\u0103ri de 80%.<\/p>\n
\nDin perspectiva lui Drago\u015f Petrescu, una dintre urm\u0103rile experien\u0163ei generat\u0103 de pandemia de COVID-19 este c\u0103 tehnologia va intra foarte puternic \u015fi \u00een industria HoReCa, care p\u00e2n\u0103 acum a fost mai ferit\u0103 de aceast\u0103 experien\u0163\u0103.<\/p>\n
\n\u201cAceste transform\u0103ri vor schimba lumea businessului definitiv \u015fi vor r\u0103m\u00e2ne foarte stabile \u00een comportamentul clientului nostru\u201d.<\/p>\n
\nFondatorul City Grill apreciaz\u0103 c\u0103 un brand puternic aduce o siguran\u0163\u0103 \u00een orice business \u015fi \u00eel ajut\u0103 s\u0103 traverseze mai u\u015for orice criz\u0103.<\/p>\n
\n\u201cAtunci c\u00e2nd economia este pe cre\u015ftere brandurile sunt importante, dar las\u0103 loc \u015fi pentru apari\u0163ii noi, iar clientul este dispus s\u0103 experimenteze, este o efervescen\u0163\u0103. Atunci c\u00e2nd se \u00eent\u00e2mpl\u0103 o criz\u0103 profund\u0103 cum este cea pe care o travers\u0103m acum, se vede cu adev\u0103rat puterea brandului. El aduce o siguran\u0163\u0103 businessului. Consumatorul are \u00eencredere \u00eentr-un brand puternic \u015fi atunci \u00eel acceseaz\u0103 mult mai des. Brandul este foarte important \u00een pozi\u0163ionarea pe pia\u0163\u0103 \u015fi \u00eentr-un moment de cump\u0103n\u0103 poate face diferen\u0163a \u00eentre un \u00eenving\u0103tor \u015fi un \u00eenvins\u201d.<\/p>\n
\nGrupul City Grill a \u00eencheiat anul 2019 cu o cre\u015ftere de 13% a cifrei de afaceri, la 187 milioane lei. \u00cen portofoliul grupului se afl\u0103 brandurile Hanu\u2019 Berarilor, City Grill \u015fi City Cafe, Buongiorno, Caru\u2019 Cu Bere, Restaurant Hanu\u2019 lui Manuc, Pesc\u0103ru\u015f \u015fi Becker Brau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Drago\u015f Petrescu, fondatorul City Grill, un business care s-a apropiat de 190 mil. lei \u00een 2019, consider\u0103 c\u0103 foarte multe companii din HoReCa au fost for\u0163ate s\u0103 g\u00e2ndeasc\u0103 noi strategii de continuare a businessului \u00een contextul \u00een care industria a intrat \u00eentr-un blocaj total \u00een perioada martie-mai, pe fondul restric\u0163iilor impuse de stat \u00een urma declan\u015f\u0103rii pandemiei de COVID-19.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[9756,201,11226,20197,149,14847],"class_list":["post-183645","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-city-grill","tag-companii","tag-dragos-petrescu","tag-fondator","tag-investitii","tag-pandemie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/183645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=183645"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/183645\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=183645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=183645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=183645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}