![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/38666\/19113728\/4\/burger-double-stack.jpg?height=413&width=620\")
<\/p>\n\n\u00cen urma unei experien\u0163e avute peste ocean, \u00een SUA, antreprenorul Giani Manta \u015fi-a propus s\u0103 aduc\u0103 \u015fi \u00een Rom\u00e2nia gustul autentic al coastelor \u015fi al burgerilor americani, g\u0103ti\u0163i dup\u0103 re\u0163ete originale, respectate cu sfin\u0163enie. A\u015fa a luat na\u015ftere Ribs Bar & Grill, care, p\u00e2n\u0103 la ridicarea restric\u0163iilor impuse pe fondul pandemiei, livreaz\u0103, prin platforma foodpanda, preparate autentice direct la u\u015fa clien\u0163ilor.<\/p>\n
\nAntreprenor de voca\u0163ie, niciodat\u0103 angajat, Giani Manta a intrat \u00een lumea businessului la \u00eenceputul anilor \u201990, cu un mic butic de haine \u00een magazinul Unirea, deschiz\u00e2nd ulterior mai multe magazine \u00een Bucure\u015fti \u015fi \u00een \u0163ar\u0103. \u201eLa sf\u00e2r\u015fitul anilor \u201990 afacerile s-au dezvoltat prin deschiderea unei firme de construc\u0163ii \u015fi dezvoltarea \u00een zona imobiliar\u0103. Odat\u0103 cu criza din 2008, aceast\u0103 poveste s-a \u00eencheiat cu un faliment r\u0103sun\u0103tor, toate magazinele fiind \u00eenchise, iar firma de construc\u0163ii dizolvat\u0103. A fost \u00eenceputul pove\u015ftii numite HoReCa\u201d, poveste\u015fte cofondatorul Ribs. P\u00e2n\u0103 la desciderea restaurantului cu specific american Ribs Bar&Grill a fost \u00eens\u0103 cale lung\u0103, pres\u0103rat\u0103 cu multe experien\u0163e antreprenoriale \u00een industrie.<\/p>\n
\n<\/p>\n
\nAstfel, dup\u0103 \u201eun an de reflec\u0163ii \u015fi plimb\u0103ri lungi cu motorul al\u0103turi de prietenii din clubul de motocicli\u015fti din care fac parte\u201d, la \u00eenceputul anului 2009, al\u0103turi de trei dintre ace\u015ftia, a decis deschiderea unei mici cafenele \u00een Centrul Istoric, cu scopul declarat \u201ede a avea un loc al nostru unde s\u0103 ne str\u00e2ngem\u201d.<\/p>\n
\nA\u015fa a luat na\u015ftere Jaya Caf\u00e9, pe strada Sm\u00e2rdan. \u201ePentru c\u0103 businessul s-a dovedit bun, a urmat deschiderea unui restaurant pe strada Francez\u0103, Jaya Maison, mai mare, cu 300 de locuri. \u00cen anul 2011, \u201eodat\u0103 ce terminarea perioadei romantice din Centrul Vechi al Bucure\u015ftiului \u015fi invazia kitschului\u201d, antreprenorii au decis s\u0103 v\u00e2nd\u0103 cele dou\u0103 loca\u0163ii \u015fi cu banii ob\u0163inu\u0163i s\u0103 se orienteze spre loca\u0163ii generoase, de cartier, a\u015fa lu\u00e2nd na\u015ftere The Roof, deschis pe 13 septembrie 2010, la etajul 2 \u00een mall-ul Prosper Plaza \u2013 \u201eo loca\u0163ie de 450 de metri p\u0103tra\u0163i, construit\u0103 integral din sticl\u0103, cu acoperi\u015f care te las\u0103 s\u0103 vezi cerul \u015fi care vara se deschide integral transform\u00e2nd locul \u00eentr-o mare teras\u0103, cresc\u00e2nd standardul \u00een zona sectorului 5, privat\u0103 la acel moment de investi\u0163ii serioase \u00een industria ospitalit\u0103\u0163ii\u201d. Dup\u0103 doi ani a urmat deschiderea unei noi unit\u0103\u0163i The Roof, \u201ecare la r\u00e2ndul s\u0103u dispune de o teras\u0103 generoas\u0103 pe acoperi\u015ful cl\u0103dirii, precum \u015fi de un salon de evenimente \u2013The Roof Ballroom\u201d, \u00een zona Vitan, amenajat\u0103 \u00een urma unei oportunit\u0103\u0163i ivite prin eliberarea unui spa\u0163iu de 1.000 de metri p\u0103tra\u0163i.<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/38666\/19113728\/8\/st-louis-ribs.jpg?height=413&width=620\")
<\/p>\n
\nLa patru ani distan\u0163\u0103, \u00een urma unei c\u0103l\u0103torii \u00een Statele Unite \u00een anul 2016 \u015fi ca urmare a unui stagiu de preg\u0103tire \u00een buc\u0103t\u0103ria sudist\u0103, antreprenorului i-a venit ideea deschiderii unui restaurant american, cu specific southwest cuisine, cu coaste \u015fi burgeri ca acolo, cu timp lung de marinare \u015fi preparare \u015fi cu re\u0163ete strict respectate. \u201e\u015ei a\u015fa avem acum, din 2017, \u00een Bucure\u015fti, Ribs Bar & Grill, singurul restaurant autentic american.\u201d<\/p>\n
\nPreparatul vedet\u0103 al restaurantului este St. Louis BBQ Ribs, \u201eo re\u0163et\u0103 faimoas\u0103 din Missouri, unde timpul de preparare \u015fi preg\u0103tire este de 36 de ore, ca de altfel la toate cele \u015fapte feluri de coaste pe care le preg\u0103tim \u00een restaurantul nostru\u201d, explic\u0103 Mantea. Un alt preparat de succes este All American BBQ Feast, un platou pentru patru persoane care reune\u015fte toate bun\u0103t\u0103\u0163ile gr\u0103tarului american. Pentru c\u0103 nu au reu\u015fit s\u0103 gaseasc\u0103 furnizori pentru chifle de burger autentice \u015fi, dup\u0103 deschidere, timp de doi ani toate \u00eencerc\u0103rile de parteneriat cu diver\u015fi produc\u0103tori au e\u015fuat, \u00een anul 2019 antreprenorii au deschis \u015fi prima brut\u0103rie american\u0103 din Rom\u00e2nia, New York Bakers, care, \u00een scurt timp, a devenit principalul furnizor de chifle de burger pentru restaurantele din Bucure\u015fti. \u00cen prezent, 40 de loca\u0163ii servesc burger cu chiflele New York Bakers, printre acestea num\u0103r\u00e2ndu-se unit\u0103\u0163ile grupului City Grill, Bibo Burgers \u015fi St. Patrick Pub.<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/38666\/19113728\/6\/onion-jam-burger-ribs.jpg?height=413&width=620\")
<\/p>\n
\nPotrivit lui Giani Manta, pe perioada crizei, unit\u0103\u0163ile The Roof au fost \u00eenchise iar cei 25 de angaja\u0163i au fost trimi\u015fi \u00een \u015fomaj tehnic. \u00cen cazul Ribs, spune el, pandemia a venit cu restr\u00e2ngerea drastic\u0103 a meniului, p\u0103str\u00e2ndu-se doar coastele \u015fi burgerii, cu o sc\u0103dere de 70% a veniturilor \u015fi cu serioase \u00eentreb\u0103ri legate de viitor. \u00cen 2019, restaurantul a \u00eenregistrat o cifr\u0103 de afaceri de circa 4 milioane de lei \u201e\u015fi mult optimism din partea noastr\u0103 legat de anul 2020, optimism care momentan a disp\u0103rut.\u201d P\u00e2n\u0103 la ridicarea restric\u0163iilor, restaurantul Ribs a r\u0103mas activ pe zona de delivery, cu 30% din personal. \u201eAm \u00eencercat s\u0103 m\u0103rim volumul de livrare at\u00e2t prin cre\u015fterea bugetului de publicitate, c\u00e2t \u015fi prin deschiderea diviziei de livrare proprie. Volumul livr\u0103rilor s-a m\u0103rit fa\u0163\u0103 de perioada precedent\u0103 pandemiei, dar \u00eencas\u0103rile sunt insuficiente pentru men\u0163inerea \u00een via\u0163\u0103 a unui restaurant cu 650 de locuri\u201d, spune el.<\/p>\n
\nPrin amplasamentul la marginea parcului IOR, \u00een mijlocul cartierului Titan, Ribs Bar & Grill a avut drept public-\u0163int\u0103, \u00eenc\u0103 din faza de proiect, familiile, fiind g\u00e2ndit drept \u201eun spa\u0163iu vast unde s\u0103 ie\u015fi seara cu prietenii \u015fi familia, \u00een mijlocul unui ocean de verdea\u0163\u0103, unde copiii s\u0103 alerge nestingheri\u0163i. Lucru care s-a \u015fi \u00eent\u00e2mplat. Iar acum, pe perioada crizei, din fericire, acei oameni comand\u0103 de la noi produsele cu care s-au obi\u015fnuit\u201d. Ritmul de lucru a \u00eencetinit \u00eens\u0103 mult, din cauza faptului c\u0103 volumul de preparate a sc\u0103zut drastic prin \u00eenchiderea activit\u0103\u0163ii de servire la mese. \u201eNu \u015ftim cum va fi businessul dup\u0103 terminarea pandemiei, focusul nostru \u00een acest moment fiind supravie\u0163uirea pe perioada crizei, concluziile urm\u00e2nd a le trage la sf\u00e2r\u015fit.\u201d<\/p>\n