\nDin cele 18 restaurante ale grupului City Grill, deschise sub brandurile City Grill, Buongiorno, Hanu\u2019 berarilor, Pesc\u0103ru\u015f, Caru\u2019 cu Bere, Restaurant Hanu\u2019 lui Manuc \u015fi Becker Brau, \u00een prezent a r\u0103mas activ un singur restaurant \u2013 Buongiorno Victoriei \u2013 doar pentru delivery & pick up, cu un meniu compus din preparate reprezentative de la toate brandurile companiei.<\/p>\n
\nGrupul City Grill a \u00eencheiat anul 2019 cu cifr\u0103 de afaceri de 187 de milioane de lei, \u00een cre\u015ftere cu 13% fa\u0163\u0103 de anul anterior. De\u015fi a\u015ftept\u0103rile ini\u0163iale pentru acest an vizau o cre\u015ftere de minimum 10% fa\u0163\u0103 de anul trecut \u2013 o cifr\u0103 de afaceri de peste 200 de milioane de lei \u2013 \u00een prezent compania este la sub 5% fa\u0163\u0103 de estim\u0103ri \u015fi lucreaz\u0103 cu multiple scenarii pe care le adapteaz\u0103 permanent.<\/p>\n
\n\u201eC\u0103ut\u0103m idei, solu\u0163ii, vrem s\u0103 cre\u015ftem evident capacitatea c\u00e2t mai sus posibil prin accesarea unor noi linii de business. Deja am pornit c\u00e2teva. Pe de-o parte avem livr\u0103ri, la por\u0163ie sau family pack, iar pe de alt\u0103 parte livr\u0103m produse ready to cook \u015fi ready to eat \u00een lan\u0163urile mari de retail de pe pia\u0163\u0103\u201d, spune Drago\u015f Petrescu, fondatorul grupului City Grill.<\/p>\n
\nCu toate c\u0103 echipa companiei are 1.450 de angaja\u0163i, la momentul actual sunt activi doar c\u00e2teva zeci dintre ace\u015ftia, \u201efiindc\u0103 \u015fi-au exprimat dorin\u0163a, iar pe liniile de business pe care ne dezvolt\u0103m avem nevoie de colegi. Restul sunt \u00een work from home (lucru de acas\u0103 \u2013 n.red.), sau \u015fomaj tehnic. Nu am dat pe nimeni afar\u0103. Am accesat \u015fomajul tehnic pentru angaja\u0163i \u015fi vom accesa \u015fi alte ajutoare pe care statul le dezvolt\u0103, astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 ie\u015fim cu to\u0163i cei 1.450 de angaja\u0163i din aceast\u0103 situa\u0163ie.\u201d<\/p>\n
\n\u00cen prezent, restaurantul proceseaz\u0103 zilnic c\u00e2teva sute de comenzi, dintre care circa dou\u0103 treimi sunt cu livrare proprie, iar restul sunt acoperite prin parteneriatele cu platformele de profil. \u201eNoi suntem obi\u015fnui\u0163i s\u0103 preg\u0103tim m\u00e2ncare zilnic pentru 15.000 de clien\u0163i, \u00e0 la carte. Am reu\u015fit s\u0103 intr\u0103m \u00eentr-un timp record \u00een e-commerce, f\u0103r\u0103 a avea o experien\u0163\u0103 relevant\u0103 anterioar\u0103 \u00een online sau \u00een delivery. Dar cu ajutorul echipei ne-am mobilizat \u015fi am pornit repede \u015fi bine.\u201d \u00cen aceast\u0103 perioad\u0103, spune Petrescu, la putere r\u0103m\u00e2ne buc\u0103t\u0103ria rom\u00e2neasc\u0103, reprezentat\u0103 de produsele vedet\u0103 ale brandurilor companiei: ra\u0163a pe varz\u0103, micii, sarmalele, carnea la garni\u0163\u0103, ciolanul.<\/p>\n
\n\u00cen privin\u0163a a\u015ftept\u0103rilor pentru acest an, nu doar estim\u0103rile privind cifra de afaceri au avut de suferit. \u201eAveam mai multe proiecte \u00een derulare \u015fi toate vor avea \u00eent\u00e2rzieri cauzate de situa\u0163ia actual\u0103, bine\u00een\u0163eles. Proiectul de recondi\u0163ionare la Hanu\u2019 berarilor Casa Oprea Soare este o lucrare foarte ampl\u0103 pe care o aveam \u00een desf\u0103\u015furare, fiind cl\u0103dire monument istoric clas\u0103 A, include reconsolidare \u015fi restaurare.<\/p>\n
\nMai aveam \u00een plan lucr\u0103ri de reamenajare, dou\u0103 noi restaurante, intrare pe zona hotelier\u0103, prin cele 22 de camere disponibile la Hanu\u2019 berarilor, \u00een regim boutique hotel. Momentan planurile se schimb\u0103 de la o zi la alta \u015fi este dificil s\u0103 estim\u0103m noi termene de finalizare.\u201d<\/p>\n
\nAntreprenorul spune c\u0103 este hot\u0103r\u00e2t s\u0103 depun\u0103 toate eforturile astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 transforme aceast\u0103 perioad\u0103 critic\u0103 \u00eentr-o oportunitate \u015fi s\u0103 se adapteze la noile condi\u0163ii. \u00cen opinia sa, actuala criz\u0103 \u201eeste o perioad\u0103 interesant\u0103 dintr-o anumit\u0103 perspectiv\u0103: sim\u0163im acea emo\u0163ie antreprenorial\u0103. Suntem din nou la \u00eenceput, ca acum 16 ani, dar \u00eentr-o lume total diferit\u0103\u201d.<\/p>\n
\n\u00cen ceea ce-i prive\u015fte pe colegii s\u0103i din pia\u0163a local\u0103 a restaurantelor, Petrescu estimeaz\u0103 c\u0103 40% \u2013 \u00een special cele care se bazau pe credit furnizor \u2013 vor considera restartul aproape imposibil. \u201eCa for\u0163\u0103 de munc\u0103, cred c\u0103 pia\u0163a va dispune de candida\u0163i, at\u00e2t din restaurantele care nu vor reu\u015fi s\u0103 se restarteze, din alte businessuri care nu vor reu\u015fi s\u0103 supravie\u0163uiasc\u0103 \u00een alte domenii, c\u00e2t \u015fi dintre cei care au revenit din afara \u0163\u0103rii. Industria va fi mai bun\u0103, mai calitativ\u0103 \u015fi mai puternic\u0103. Aceast\u0103 criz\u0103 ne-a unit mai mult ca niciodat\u0103 ca industrie \u015fi ca echip\u0103.\u201d<\/p>\n
\nDe asemenea, adaug\u0103 el, industria va avea nevoie de aproximativ un an pentru a se pune pe picioare \u015fi pentru ajunge de unde a plecat. \u201ePentru restaurante, anul 2020 este compromis \u015fi va fi \u00een cel mai bun caz la 50% din 2019 (trei luni pe zero \u015fi trei luni la 30%, urmate de alte trei luni la 70% fa\u0163\u0103 de 2019).<\/p>\n
\n\u201d\u00cen opinia sa, antreprenorii \u015fi oamenii de afaceri trebuie s\u0103-\u015fi revad\u0103 procesele, s\u0103 fac\u0103 ordine \u00een ele, s\u0103 optimizeze costurile, s\u0103 se adapteze \u015fi s\u0103 dezvolte idei, linii de business. \u00cen egal\u0103 m\u0103sur\u0103, adaug\u0103 el, ace\u015ftia trebuie s\u0103 se uite spre exterior, spre pia\u0163\u0103 \u015fi s\u0103 observe schimb\u0103rile \u015fi noile mecanisme comportamentale, obiceiuri de consum.<\/p>\n
\n\u201eComer\u0163ul tradi\u0163ional, de exemplu, se duce c\u0103tre eCommerce, servirea la mas\u0103 se transform\u0103 \u00een livrare sau ready to eat \u015fi ready to cook. Acestea pot fi oportunit\u0103\u0163i, colace de salvare pentru un business, prin urmare trebuie s\u0103 fim deschi\u015fi c\u0103tre schimbare.<\/p>\n
\nTransform\u0103rile pe care industria le sufer\u0103 acum sunt, crede Petrescu, ireversibile. \u201eNu cred c\u0103 ne vom mai \u00eentoarce la ce aveam \u00een urm\u0103 cu 1-2 luni, va trebui s\u0103 integr\u0103m toate aceste schimb\u0103ri \u00een businessul de m\u00e2ine. \u015ei nu cred c\u0103 se pune real vorba despre recuperare, ci despre supravie\u0163uire \u015fi reinventare. Cred c\u0103 acest an este marele examen de antreprenoriat pentru mediul de business din Rom\u00e2nia, nu doar \u00een HoReCa, dar \u015fi \u00een celelalte sectoare economice.\u201d<\/p>\n
\n
\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Din cele 18 restaurante ale grupului City Grill, deschise sub brandurile City Grill, Buongiorno, Hanu\u2019 berarilor, Pesc\u0103ru\u015f, Caru\u2019 cu Bere, Restaurant Hanu\u2019 lui Manuc \u015fi Becker Brau, \u00een prezent a r\u0103mas activ un singur restaurant \u2013 Buongiorno Victoriei \u2013 doar pentru delivery & pick up, cu un meniu compus din preparate reprezentative de la toate […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[81,246,11226,467,19981,7436,24193],"class_list":["post-182187","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-afaceri","tag-crestere","tag-dragos-petrescu","tag-grup","tag-perioada","tag-restaurante","tag-trecut"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/182187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=182187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/182187\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=182187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=182187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=182187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}