\nAnul trecut, cele cinci restaurante \u2013 Stadio, Social 1, Nor, Qreator \u015fi Ci\u015fmigiu Bistro \u2013 conduse de Radu Dumitrescu au generat venituri totale de 5,5 milioane de euro, iar anul acesta antreprenorul se a\u015fteapt\u0103 la venituri de 7,6 milioane de euro. Cu excep\u0163ia restaurantului Social 1, care opereaz\u0103 sub firma Freen SRL, celealte patru unit\u0103\u0163i sunt operate Freen Restaurant SRL, toate func\u0163ion\u00e2nd sub umbrela Stadio Hospitality Concepts. <\/p>\n
\nDumitrescu poveste\u015fte c\u0103 este antreprenor de la 18 ani de c\u00e2nd, dup\u0103 ce lucrase timp de patru luni ca \u015fofer \u2013 singurul job din postura de angajat \u2013 a \u00eenceput s\u0103 v\u00e2nd\u0103 pe cont propriu obiecte promo\u0163ionale: pixuri, brichete, calendare, agende personalizate. \u201eAm luat pagini aurii, pentru c\u0103 pe atunci nu prea existau mailuri, a\u015fa c\u0103 trimiteam faxuri cu oferta mea c\u0103tre companii. A\u015fa am \u00eenceput. Cump\u0103ram de la ni\u015fte furnizori \u015fi vindeam c\u0103tre companii.\u201d \u00cen timpul facult\u0103\u0163ii s-a mai asociat cu cineva \u015fi a creat un nou business, bazat tot pe obiecte promo\u0163ionale. F\u0103cuse \u00eens\u0103 \u015fi o mic\u0103 agen\u0163ie de produc\u0163ie publicitar\u0103, \u201eunde f\u0103ceam orice, cum ar fi casete luminoase. Pentru vremurile alea \u2013 anii \u201998-\u201999, era ceva SF\u201d, \u00ee\u015fi aminte\u015fte el. <\/p>\n
\nUlterior a \u00eenceput s\u0103 importe din Austria structuri de promovare de tip spider \u015fi roll up. \u201eNoi am fost primii din Rom\u00e2nia care am v\u00e2ndut a\u015fa ceva. Cei care le foloseau \u2013 companiile farmaceutice, multina\u0163ionalele, aduceau de afar\u0103 acest tip de produse pentru c\u0103 nu aveau de unde s\u0103 cumpere de aici, a\u015fa c\u0103 am deschis pia\u0163a\u201d, poveste\u015fte Dumitrescu.<\/p>\n
\n\u00cen 2002-2003 s-a desp\u0103r\u0163it de partenerul s\u0103u de business \u015fi a mers singur mai departe, prin lansarea unui nou business: Rander, o tipografie de print de mari dimensiuni. A \u00eenceput cu o imprimant\u0103 de 10.000 de dolari \u015fi, treptat, a ajuns la un parc de imprimante de 3 milioane de dolari.
\nDup\u0103 c\u00e2\u0163iva ani a decis s\u0103 intre \u015fi \u00een domeniul HoReCa, deschiz\u00e2nd \u00een 2011, cu o investi\u0163ie total\u0103 cumulat\u0103 de 150.000-200.000 de euro, primul restaurant: Stadio Sports Bar, numit a\u015fa deoarece l-a g\u00e2ndit ini\u0163ial drept un restaurant destinat clien\u0163ilor pasiona\u0163i de sport, \u00een italian\u0103 \u201estadio\u201d \u00eensemn\u00e2nd \u201estadion\u201d. \u201eAm intrat \u00een industria asta \u00eent\u00e2mpl\u0103tor, chiar dac\u0103 m\u0103 atr\u0103gea, pentru c\u0103 fiecare b\u0103iat \u00ee\u015fi dore\u015fte s\u0103 aib\u0103 o c\u00e2rcium\u0103 \u00een care s\u0103 vad\u0103 meciurile cu prietenii, de aici \u015fi ideea de sports bar.\u201d Ini\u0163ial a g\u00e2ndit restaurantul ca un bar de profil, unde clien\u0163ii puteau veni s\u0103 urm\u0103reasc\u0103 evenimente sportive. \u201eVoiam s\u0103 facem un Hard Rock Cafe pe sport. L-am amenajat cu multe televizoare, am cump\u0103rat foarte multe tricouri, haine, adida\u015fi, mingi purtate sau folosite de sportivi celebri, \u015fi a\u015fa c\u0103 am creat o atmosfer\u0103 \u00een bar.\u201d<\/p>\n
\n\u00cen 2013 a deschis, al\u0103turi de un partener, un alt restaurant cu o capacitate de peste 400 de locuri la Cluj \u2013 Livada, \u00een care spune c\u0103 au investit \u00eentre 500.000 \u015fi 600.000 de euro. Un moment important \u00een parcursul antreprenorial al lui Dumitrescu a fost \u00een vara anului 2013 c\u00e2nd, \u00eentorc\u00e2ndu-se din Cluj, de la Livada, unde v\u0103zuse c\u0103 oamenii st\u0103teau la coad\u0103 la intrare, a mers la Stadio \u015fi a g\u0103sit restaurantul gol. \u201eMi-am dat seama c\u0103 aveam drept clien\u0163i doar b\u0103ie\u0163i, c\u0103rora le pl\u0103cea foarte mult localul, dar care veneau doar la evenimentele sportive, \u00eens\u0103 nu \u015fi cu so\u0163iile sau cu iubitele, iar fetele singure, la fel, nu ie\u015feau acolo\u201d. I-a sunat a\u015fadar pe designeri \u015fi le-a spus c\u0103 trebuie s\u0103 schimbe ceva, pentru c\u0103 ideea de \u201esports bar\u201d nu atr\u0103gea suficien\u0163i clien\u0163i. A \u00eenchis barul pe 1 august \u015fi l-a redeschis, total schimbat, pe 2 septembrie, transform\u00e2ndu-l din Stadio Sports Bar \u00een Stadio \u2013 Restaurant cu atrium, cum a r\u0103mas \u015fi \u00een prezent. Investi\u0163ia \u00een redecorarea restaurantului spune c\u0103 a fost foarte mare, p\u00e2n\u0103 la aproape 150.000 de euro, c\u00e2t investise \u00een primul an, la deschidere. \u201e\u00centr-o s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103, dou\u0103, au \u00eenceput s\u0103 vin\u0103 oamenii, am \u00eenceput s\u0103 ne ocup\u0103m \u015fi de partea de marketing, de promovare.\u201d<\/p>\n
\nDup\u0103 un an \u015fi jum\u0103tate de la deschiderea restaurantului din Cluj-Napoca s-a hot\u0103r\u00e2t s\u0103 ias\u0103 din ac\u0163ionariat, deoarece \u00een primul r\u00e2nd se n\u0103scuse fiica sa, iar c\u0103l\u0103toriile dese la Cluj nu \u00eei permiteau s\u0103 petreac\u0103 suficient timp al\u0103turi de ea, dar \u015fi pentru c\u0103 a realizat c\u0103 nu poate s\u0103 duc\u0103, \u00een paralel, \u015fi ambele restaurante, \u015fi tipografia.<\/p>\n
\n\u00cen iarna anului 2014-2015 a extins restaurantul Stadio cu un spa\u0163iu adiacent, unde anterior fuseser\u0103 birouri, m\u0103rindu-i capacitatea cu 55 de locuri, p\u00e2n\u0103 la 240-250 de locuri (cu un maxim de 270 de locuri), except\u00e2nd terasa, care dispune de alte circa 40 de locuri. \u00cen 2015 a deschis un nou restaurant, \u00een fa\u0163a Casei Poporului – Social 1. Numele l-a ales datorit\u0103 amplasamentului din Bd. Unirii nr. 1, numit ini\u0163ial Bd. Victoria Socialismului, pornind de la ideea de a deschide un spa\u0163iu de socializare, decorat cu elemente din perioada socialist\u0103, care amintesc de acele vremuri. Restaurantul are 100 de locuri \u00een interior \u015fi alte 80 pe teras\u0103.<\/p>\n
\nUn an mai t\u00e2rziu a decis s\u0103 v\u00e2nd\u0103 \u015fi tipografia pentru c\u0103 \u201eam sim\u0163it c\u0103 pia\u0163a aceea se duce \u00eentr-o zon\u0103 \u00een care nu mai voiam s\u0103 fiu, \u00een care nu m\u0103 mai reg\u0103seam\u201d, poveste\u015fte antreprenorul. \u015ei asta pentru c\u0103 echipamentele pe care le folosea erau foarte scumpe, iar \u00eentre timp ap\u0103ruser\u0103 fondurile europene, \u201e\u015fi foarte mul\u0163i dintre noii no\u015ftri concuren\u0163i au luat foarte multe echipamente pe fonduri europene nerambursabile. \u00cen momentul \u00een care pia\u0163a are o ofert\u0103 foarte mare, cum ap\u0103ruse \u00een momentul acela, pre\u0163ul scade. Am ajuns la un pre\u0163 foarte mic \u015fi foarte apropiat de cost, de multe ori sub cost\u201d. A doua problem\u0103 spune c\u0103 a fost legat\u0103 de termenele de plat\u0103, deoarece, \u00een momentul \u00een care clien\u0163ii au sesizat c\u0103 oferta este foarte mare, au \u00eenceput s\u0103 pretind\u0103 termene de plat\u0103 mai mari. \u201eLa un moment dat, c\u00e2nd am ie\u015fit noi, se ajunsese la ni\u015fte termene de plat\u0103 de 150 de zile, ceea ce este aberant, \u00een afara oric\u0103rei idei de business. Noi nu eram banc\u0103, s\u0103 putem finan\u0163a 150 de zile.\u201d
\nCu toate c\u0103 \u00eenc\u0103 renta s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 \u015fi pe aceast\u0103 pia\u0163\u0103, mai ales c\u0103, spune el, \u201eeram printre cei mari, eram profitabili\u201d, \u00een acea perioad\u0103 \u00eencepuse s\u0103 se dezvolte foarte mult partea cu restaurantele, a\u015fa c\u0103 a trebuit s\u0103 aleag\u0103, \u201epentru c\u0103 nu puteam face dou\u0103 lucruri total diferite \u00een acela\u015fi timp.\u201d<\/p>\n
\n\u00cen mai 2017, dup\u0103 o negociere de un an \u015fi jum\u0103tate pentru spa\u0163iu, a deschis restaurantul Nor, situat la ultimul etaj \u2013 etajul 36 \u2013 al celei mai \u00eenalte cl\u0103diri din Capital\u0103 \u015fi din Rom\u00e2nia, Sky Tower. Dac\u0103 \u00een deschiderea celorlalte restaurante a investit \u00een jur de 1.000-1.200 de euro pe metru p\u0103trat, \u00een acest pre\u0163 fiind incluse podeaua, mobilierul, tac\u00e2murile, decora\u0163iunile, mirosul, lumina, aerul condi\u0163ionat, sunetul – tot ceea ce alc\u0103tuie\u015fte experien\u0163a pe care un client o are \u00eentr-o loca\u0163ie, chiria sau produsele fiind calculate separat, \u00een cazul restaurantului Nor lucrurile au stat diferit, investi\u0163ia \u00eenainte de deschidere ajung\u00e2nd undeva la 1-1,3 milioane de euro, \u201epentru c\u0103 sunt foarte mul\u0163i metri p\u0103tra\u0163i iar regimul de \u00een\u0103l\u0163ime al cl\u0103dirii se supune unor alte reguli din punct de vedere legislativ\u201d, explic\u0103 antreprenorul.<\/p>\n
\nC\u00e2t despre clientel\u0103, Dumitrescu spune c\u0103 \u201ela Nor avem zona de pr\u00e2nz \u00een timpul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii, unde vin mul\u0163i oameni de business. Avem pr\u00e2nzul de weekend, c\u00e2nd vin familiile, \u00een general din trei genera\u0163ii \u2013 copii mici, p\u0103rin\u0163i \u015fi bunici. E plin de familii. \u015ei mai avem cina, care este \u015fi \u00een timpul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii, cu \u00eent\u00e2lniri de business dar \u015fi de s\u0103rb\u0103torit ceva, pentru c\u0103 nu e un restaurant unde doar s\u0103 te hr\u0103ne\u015fti, s\u0103 \u00ee\u0163i rezolvi o problem\u0103 fiziologic\u0103.\u201d \u00cen weekend, la cin\u0103, spune c\u0103 sunt mai pu\u0163ine \u00eent\u00e2lniri de business, \u00een general vin cupluri, grupuri de prieteni sau familii f\u0103r\u0103 copii pentru anivers\u0103ri sau alte evenimente, precum cereri \u00een c\u0103s\u0103torie. Iar mic dejunurile \u00een timpul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii sunt de business \u015fi \u00een weekend de leasure, de familii.<\/p>\n
\nAntreprenorul poveste\u015fte c\u0103 a lucrat cam patru luni pentru a se alinia normelor ISU necesare pentru deschidere, datorit\u0103 amplasamentului restaurantului, la 136 de metri \u00een\u0103l\u0163ime. \u015ei, cu toate c\u0103 Nor s-a deschis la scurt timp dup\u0103 ce intrase \u00een vigoare legea anti-fumat, Dumitrescu spune c\u0103 nu a \u00eent\u00e2mpinat probleme legate de asta, deoarece \u00een momentul deschiderii legea fusese dat\u0103 deja de dou\u0103 luni iar oamenii, chiar dac\u0103 mai greu, se obi\u015fnuiser\u0103 deja s\u0103 nu mai fumeze \u00een restaurante. \u201eOricum cl\u0103direa este green \u015fi nu se fuma nici \u00eenainte de aceast\u0103 lege. Oaspe\u0163ii au venit deja obi\u015fnui\u0163i.\u201d<\/p>\n
\nUn alt proiect important \u00een care Dumitrescu s-a implicat este un parteneriat semnat \u00een toamna lui 2017 cu Phillip Morris, de a opera \u00eempreun\u0103 spa\u0163iul Qreator, unde compania de\u0163ine un concept store pentru \u0163ig\u0103rile electronice iqos. \u201eAvem \u015fi un bistro \u00een interior, evenimentele le fac ei dar tot ce \u00eenseamn\u0103 partea tehnic\u0103 a evenimentului \u2013 m\u00e2ncare, b\u0103utur\u0103, oameni, cur\u0103\u0163enie, este acoperit\u0103 de noi.\u201d Practic, managementul restaurantului este asigurat de echipa sa.<\/p>\n
\nPovestea lui Radu Dumitrescu pare s\u0103 demonstreze c\u0103 atunci c\u00e2nd \u201ete \u00eendr\u0103goste\u015fti\u201d de industria aceasta nu te mai vindeci. \u015ei asta pentru c\u0103 \u00een 2018 a mai deschis un restaurant, Ci\u015fmigiu Bistro la etaj, amplasat la etajul \u015fase al hotelului Ci\u015fmigiu, cu o investi\u0163ie de cca. 300.000 de euro, cu o capacitate de 160 de locuri \u015fi o teras\u0103 de 35-40 de locuri. Potrivit lui Dumitrescu, cele cinci restaurante func\u0163ioneaz\u0103 cu o echip\u0103 de 250-270 de angaja\u0163i \u015fi \u00eenregistreaz\u0103, zilnic, \u00een jur de 2.000 de oameni, valoarea bonul mediu pe tot grupul fiind undeva la 80 de lei de persoan\u0103, cu o medie de 2,9 persoane la o mas\u0103, a\u015fadar, cam 230 de lei\/mas\u0103.<\/p>\n
\nClientela este alc\u0103tuit\u0103 \u00een mare parte din corporati\u015fti \u015fi antreprenori. \u201eLa Nor vin \u00een special antreprenori cu venituri mai mari sau corporati\u015fti de la middle management \u00een sus, pentru c\u0103 au pr\u00e2nzuri sau cine de business. Oamenii de afaceri obi\u015fnui\u0163i vin aici sau \u00een celelalte restaurante \u00een special seara\u201d, men\u0163ioneaz\u0103 el. Profilul clien\u00ad\u0163ilor difer\u0103. La Stadio \u015fi la Social 1 spune c\u0103 e cam acela\u015fi \u2013 \u201eoameni de 22-45 de ani, smart casual, care vin cu copiii, cu venituri medii-mari, studii superioare, \u00een propor\u0163ie de 55-60% femei, oameni foarte aten\u0163i la detalii \u015fi care c\u0103l\u0103toresc foarte mult, cu interes pe partea de food, design \u015fi experien\u0163e frumoase\u201d.<\/p>\n
\n\u00cen momentul de fa\u0163\u0103 spune c\u0103 nu are un plan bine definit vizavi de deschiderea unui nou restaurant \u015fi c\u0103 ar lua \u00een calcul o deschidere dac\u0103 ar g\u0103si un spa\u0163iu care s\u0103 se potriveasc\u0103 cerin\u0163elor businessului din punct de vedere al dimensiunii spa\u0163iului, loca\u0163iei, terasei, pre\u0163ului. \u201eLu\u0103m \u00een calcul extinderea \u015fi \u00een alte ora\u015fe, dar nu e o prioritate \u00een acest moment. E loc destul pentru restaurante \u00een Bucure\u015fti, c\u00e2t \u015fi \u00een alte ora\u015fe\u201d, adaug\u0103 Dumitrescu. \u00cen prezent spune c\u0103 se concentreaz\u0103 pe men\u0163inerea clien\u0163ilor mul\u0163umi\u0163i, s\u0103 aib\u0103 \u00een continuare restaurantele la fel de pline ca acum, iar ca obiective interne men\u0163ioneaz\u0103 cre\u015fterea bonului mediu \u015fi v\u00e2nzarea anumitor produse.<\/p>\n
\nPrintre cele mai mari provoc\u0103ri cu care s-a confruntat de la intrarea \u00een aceast\u0103 industrie se num\u0103r\u0103, \u00een primul r\u00e2nd, procesul de \u00eenv\u0103\u0163are. \u201eA durat un an \u015fi jumate s\u0103 \u00eenv\u0103\u0163, am dormit la propriu \u00een restaurant ca s\u0103 \u00eenv\u0103\u0163 tot ce implic\u0103 businessul acesta, pentru c\u0103 nu \u015ftiam nimic. Este foarte greu domeniul, lucrezi cu oameni, cu m\u00e2ncare. Asta a fost prima provocare, \u00een continuare apar lucruri noi din care trebuie s\u0103 \u00eenv\u0103\u0163, e o lupt\u0103 continu\u0103.\u201d Alte probleme pe care le-a \u00eent\u00e2mpinat au fost legate de materiile prime de o anumit\u0103 calitate p\u00e2n\u0103 la angaja\u0163i de o anumit\u0103 calitate. Spune \u00eens\u0103 c\u0103 \u00een ciuda faptului c\u0103 \u00een acest domeniu exist\u0103 adesea fluctua\u0163ii mari de personal, \u00een restarantele sale nu s-a lovit prea des de aceast\u0103 situa\u0163ie. \u201eSingurul lucru important nu este c\u0103 sunt sau c\u0103 nu sunt angaja\u0163i, ci ce faci cu cei pe care-i ai. Este foarte important s\u0103 ai ni\u015fte oameni care au grij\u0103 de ei. Angaja\u0163ii pleac\u0103 \u00een general de la un loc de munc\u0103 nu neap\u0103rat din cauze financiare, ci pentru c\u0103 nu se simt bine acolo. Noi, de exemplu, avem un om care numai cu asta se ocup\u0103, vorbe\u015fte cu ei. Dac\u0103 vorbe\u015fti cu ei, dac\u0103 e\u015fti corect \u015fi \u00ee\u0163i \u0163ii promisiunile, nu vei avea probleme majore cu angaja\u0163ii.\u201d<\/p>\n
\n\u00cen leg\u0103tur\u0103 cu schimb\u0103rile din pia\u0163\u0103, Dumitrescu spune c\u0103 \u00een ultimii ani a observat o schimbare la nivel de a\u015ftept\u0103ri. \u201ePentru c\u0103 \u00een Rom\u00e2nia, \u015fi \u00een special \u00een Bucure\u015fti se c\u00e2\u015ftig\u0103 destul de bine, salariile fiind destul de mari, oamenii ies \u00een afara \u0163\u0103rii \u015fi v\u0103d alte lucruri, alte restaurante, pot compara. Am observat c\u0103 se a\u015fteapt\u0103 un nivel calitativ mai mare dec\u00e2t \u00eenainte. Cre\u015fterea \u00een calitate a restaurantelor e dat\u0103 \u015fi de clien\u0163ii care au cerut mai mult. V\u0103d o schimbare foarte bun\u0103 \u00een design, sunt din ce \u00een ce mai multe restaurante frumoase, din p\u0103cate sunt multe restaurante frumoase a c\u0103ror buc\u0103t\u0103rie nu \u0163ine pasul cu aspectul.\u201d<\/p>\n
\nCel mai nou proiect al antreprenorului, care s-a transformat, spune el, \u00eentr-un adev\u0103rat hobby, este o platform\u0103 de rezerv\u0103ri pe care s-a g\u00e2ndit s\u0103 o lanseze dup\u0103 ce a deschis Nor \u015fi s-a lovit de foarte multe probleme din punct de vedere al managementului rezerv\u0103rilor. \u201eAveam foarte multe rezerv\u0103ri \u015fi ne-am g\u00e2ndit cum ar fi s\u0103 cre\u0103m un sistem electronic, un sistem online de gestionare a rezerv\u0103rilor. \u015ei a\u015fa ne-a venit ideea s\u0103 lans\u0103m o aplica\u0163ie de rezerv\u0103ri, cum e cea pentru taxiuri, care s\u0103 nu aib\u0103 nicio leg\u0103tur\u0103 cu cel\u0103lalt busienss. Pornind de la ideea aceasta am \u00eenceput s\u0103 creion\u0103m un sistem de rezerv\u0103ri care s\u0103 con\u0163in\u0103 un website, o aplica\u0163ie iOS, una Android, dar \u015fi o aplica\u0163ie care se pune \u00een restaurante, aceasta fiind cea mai important\u0103, pentru c\u0103 \u00eei ajut\u0103 pe reprezentan\u0163ii acestora s\u0103 gestioneze foarte bine rezerv\u0103rile \u015fi s\u0103 \u015ftie dac\u0103 au sau nu mese libere\u201d, explic\u0103 el.<\/p>\n
\nDumitrescu spune c\u0103 \u00een jur de 30% din mesele unui restaurant se pierd deoarece, not\u00e2nd rezerv\u0103rile cu pixul, \u00eentr-un caiet sau pe ni\u015fte h\u00e2rtii, nu ai cum s\u0103 gestionezi spa\u0163iul la un nivel optim.<\/p>\n
\nA vorbit astfel cu o firm\u0103 de software, a finalizat aplica\u0163ia \u00een decembrie 2017, \u00eens\u0103 nu avea un nume. Pe parcurs \u00eens\u0103 a ap\u0103rut oportunitatea de a cump\u0103ra brandul Restograf, un site de recenzii pentru restaurante. \u201eDup\u0103 ce l-am cump\u0103rat am \u00eenceput s\u0103 ne referim la aplica\u0163ia noastr\u0103 de rezerv\u0103ri drept Restograf. Am \u00eenceput s\u0103 o dezvolt\u0103m, pe parcurs ne-am dat seama c\u0103 mai sunt necesare modific\u0103ri \u015fi am introdus-o \u00een restaurantele noastre s\u0103 vedem cum func\u0163ioneaz\u0103.\u201d Neoficial a lansat-o \u00een urm\u0103 cu dou\u0103 luni, \u00een iulie, av\u00e2nd deja \u00eenscrise \u00een jur de 185 de restaurante, urm\u00e2nd s\u0103 o lanseze oficial luna aceasta.<\/p>\n
\n\u201eAplica\u0163ia are dou\u0103 componente: cea de restaurante, de B2B, \u015fi cea de utilizatori \u2013 B2C. Avem o echip\u0103 de v\u00e2nz\u0103ri care merge la restaurante pentru a \u00eencheia contracte, le implementeaz\u0103, le fac training, \u015fi avem partea de marketing, care se ocup\u0103 de marketarea acesteia c\u0103tre poten\u0163ialii oaspe\u0163i.\u201d Antreprenorul spune c\u0103 proiectul a fost extrem de bine primit de c\u0103tre cei din pia\u0163\u0103. \u201eTo\u0163i au \u00een\u0163eles c\u0103 le este foarte util\u0103 \u015fi \u00eei ajut\u0103 s\u0103 gestioneze partea de rezerv\u0103ri, s\u0103 vad\u0103 dac\u0103 mai exist\u0103 cu adev\u0103rat loc, dac\u0103 mai au cum s\u0103 bage \u00eenc\u0103 o mas\u0103, s\u0103 aib\u0103 clien\u0163ii care au trecut pragul restaurantului \u00eentr-o carte de oaspe\u0163i \u015fi s\u0103 \u015ftie c\u00e2nd au fost, de c\u00e2te ori au fost. P\u00e2n\u0103 acum luau h\u00e2rtia, o aruncau \u015fi nu mai \u015ftiau cine \u015fi c\u00e2nd a fost. Acum ai un istoric, \u00ee\u0163i po\u0163i nota preferin\u0163ele clien\u0163ilor, unde le place s\u0103 se a\u015feze, ce alergii au, la a c\u00e2ta vizit\u0103 sunt, de ce au mai venit, de ce nu au revenit, la ce or\u0103 se fac rezerv\u0103rile, dac\u0103 sunt f\u0103cute rezerv\u0103ri de proximitate, \u00een ce zile se fac mai multe rezerv\u0103ri, ce eveniment vor s\u0103 sebeze. \u00ce\u0163i dau foarte multe date despre restaurantul t\u0103u \u015fi totodat\u0103 \u00ee\u0163i po\u0163i face oaspe\u0163ii s\u0103 se simt\u0103 foarte bine prin informa\u0163iile pe care le ai despre ei, s\u0103 \u00eei salu\u0163i pe nume c\u00e2nd intr\u0103 \u00een restaurant. Statistici pe care nu aveai cum s\u0103 le faci cu pixul, pe h\u00e2rtie.\u201d<\/p>\n
\nDe asemenea, pentru a p\u0103stra \u015fi ideea ini\u0163ial\u0103 a site-ului, pe aplica\u0163ie pot fi date reviewuri de c\u0103tre clien\u0163ii care au vizitat restaurantul f\u0103c\u00e2nd o rezervare prin Restograf, iar rezerv\u0103rile pot fi \u015fi anulate tot de c\u0103tre clien\u0163i. \u201eDup\u0103 ce au vizitat restaurantul primesc un mail \u015fi o notificare \u00een care sunt ruga\u0163i s\u0103 fac\u0103 o evaluare a restaurantului.\u201d Dumitrescu spune c\u0103 \u00een general, 99% dintre recenziile restaurantelor sunt reale. \u201eDac\u0103 cineva spune c\u0103 am reviewuri proaste pentru c\u0103 are cineva ceva cu mine, nu este adev\u0103rat. Dac\u0103 ai mai mult de 100-150 de recenzii care spun acela\u015fi lucru \u00eentr-o anumit\u0103 direc\u0163ie e clar c\u0103 a\u015fa este\u201d.<\/p>\n
\nAntreprenorul spune c\u0103 acum vrea s\u0103 mearg\u0103 pe o zon\u0103 de live training, cu \u015fedin\u0163e de instruire care vor fi \u0163inute online pentru nou intra\u0163ii pe platform\u0103. Restaurantele \u00eenscrise p\u00e2n\u0103 acum sunt din Capital\u0103, urm\u00e2nd ca la \u00eenceputul lunii octombrie s\u0103 mai includ\u0103 restaurante din alte \u015fase ora\u015fe: Constan\u0163a, Ia\u015fi, Bra\u015fov, Sibiu, Timi\u015foara \u015fi Cluj. Dumitrescu vrea ca p\u00e2n\u0103 la \u00eenceputul anului viitor s\u0103 acopere restaurantele de pe tot teritoriul Rom\u00e2niei apoi s\u0103 deschid\u0103 \u00een \u0163\u0103rile din jur: \u201e\u00een Ungaria \u015fi \u00een Bulgaria, apoi s\u0103 continu\u0103m cu fosta Iugoslavie, Austria \u015fi Ucraina.\u201d Pentru a intra \u00een platform\u0103 reprezentan\u0163ii restaurantelor nu pl\u0103tesc nimic, se pl\u0103tesc doar rezerv\u0103rile care vin prin platforma Restograv. \u201eE o tax\u0103 pe rezervare, extrem de mica, infim\u0103\u201d, precizeaz\u0103 antreprenorul, compar\u00e2nd-o cu comisioanele platformelor de delivery, aflate la pol opus. \u201eExist\u0103 platforme de delivery care \u00ee\u0163i scot oamenii din restaurant \u2013 e o mare problem\u0103 pentru proprietarii de restaurante, \u015fi nu to\u0163i \u00ee\u015fi dau seama \u2013 te fac pe tine s\u0103 r\u0103m\u00e2i \u00een cas\u0103 \u015fi s\u0103 nu mai ie\u015fi la restaurant, \u015fi dup\u0103 ce c\u0103 scot oamenii din restaurant mai \u015fi iau 30% comision pentru asta. Dac\u0103 cineva plaseaz\u0103 o comand\u0103 de 100 de lei restaurantul pl\u0103te\u015fte cam 30 de lei comision. Este un comision uria\u015f.\u201d<\/p>\n
\nAcum, Restograf este principalul s\u0103u focus. \u201ePentru c\u0103 suntem la \u00eenceput vrem s\u0103 facem ceva pe pia\u0163a asta de restaurante, pentru c\u0103 \u015ftim ce probleme am avut noi, \u015fi suntem convin\u015fi c\u0103 problemele pe care le-am avut noi cu restaurantele extrem de rezervate le au \u015fi al\u0163ii din pia\u0163\u0103. Asta a \u015fi fost ideea, c\u0103 vrem s\u0103 facem ceva pentru comunitate \u015fi vrem s\u0103 ajut\u0103m pia\u0163a s\u0103 creasc\u0103, bine\u00een\u0163eles f\u0103c\u00e2nd un business, c\u0103 nu e nimic gre\u015fit \u00een asta. \u00cemi doresc s\u0103 revolu\u0163ionez pia\u0163a rezerv\u0103rilor, vreau s\u0103 transform telefonul, pixul \u015fi h\u00e2rtia \u00een ceva electronic.\u201d<\/p>\n
\nL-am \u00eentrebat \u015fi despre competi\u0163ie, \u00eens\u0103 mi-a spus c\u0103 nu are competitori. \u201eSunt 3.000 de restaurante \u00een Bucure\u015fti. Nu v\u0103d \u00een nimeni o competi\u0163ie. Cu cine s\u0103 m\u0103 bat eu la etajul 36?\u201d, mi-a r\u0103spuns amuzat.<\/p>\n
\nC\u00e2t despre el, Radu Dumitrescu este absolvent al Facult\u0103\u0163ii de Management Turistic \u015fi Comercial din cadrul Universit\u0103\u0163ii \u201eDimitrie Cantemir\u201d din Bucure\u015fti. C\u00e2nd pleac\u0103 \u00een concedii spune c\u0103 m\u0103n\u00e2nc\u0103 orice, deoarece \u00eei place s\u0103 experimenteze lucruri pe care nu le \u015ftie sau gusturi noi care poate pot fi implementate \u015fi la noi. \u00cei place de asemenea s\u0103 schieze, s\u0103 petreac\u0103 timp cu fiica sa, \u201edar nu s\u0103 facem lec\u0163ii!\u201d, \u015fi s\u0103 citeasc\u0103 c\u0103r\u0163i de business, leadership \u015fi dezvoltare personal\u0103 sau biografii.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pentru interviul cu Radu Dumitrescu a trebuit s\u0103 fac o scurt\u0103 \u201ec\u0103l\u0103torie\u201d cu liftul, p\u00e2n\u0103 la ultimul etaj al celei mai \u00eenalte cl\u0103diri din Rom\u00e2nia, unde este amplasat Nor, unul dintre cele cinci restaurante conduse de antreprenor \u00cen Capital\u0103. De acolo, de sus, de unde pare c\u0103 ai Bucure\u015ftiul la picioare, a povestit pentru Business MAGAZIN despre cum a intrat \u00een afacerea cu restaurante, dar \u015fi despre cele mai noi ambi\u0163ii ale sale.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[81,255,235,49,10060,5607,7614,5429,293,17125,11194,7436,98],"class_list":["post-175714","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-afaceri","tag-antreprenori","tag-business","tag-business-magazin","tag-calatorie","tag-capitala","tag-cladiri","tag-interviu","tag-intrare","tag-nor","tag-restaurant","tag-restaurante","tag-romania"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/175714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=175714"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/175714\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=175714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=175714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=175714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}