\nCarnea de vit\u0103 wagyu este unul dintre cele mai scumpe tipuri de carne din lume. Produs\u0103 \u00een Japonia \u015fi apreciat\u0103 pentru gustul s\u0103u bogat, carnea de vit\u0103 wagyu de \u00eenalt\u0103 calitate poate costa peste 400 de dolari per kilogram, iar vacile \u00een sine se pot vinde chiar \u015fi cu 30.000 de dolari. Dar ce face carnea at\u00e2t de scump\u0103?<\/p>\n
\nTermenul wagyu se traduce literalmente \u00een vac\u0103 japonez\u0103 \u015fi se refer\u0103 \u00een general la patru rase principale. Aceste vaci au fost crescute pentru rezisten\u0163\u0103 fizic\u0103, av\u00e2nd mai multe celule de gr\u0103sime intramusculare. Gr\u0103simea este distribuit\u0103 mai uniform \u00een mu\u015fchii acestora, motiv pentru care carnea de vit\u0103 wagyu arat\u0103 roz \u015fi are un gust foarte fraged. Guvernul japonez reglementeaz\u0103 strict produc\u0163ia de wagyu pentru a proteja valoarea \u015fi calitatea c\u0103rnii.<\/p>\n
\nWagyu este clasificat pe doi factori principali: c\u00e2t\u0103 cantitate de carne poate fi ob\u0163inut\u0103 \u015fi calitatea gr\u0103simii m\u0103run\u0163ite. Cu c\u00e2t este mai mare nota atribuit\u0103 c\u0103rnii, cu at\u00e2t este mai mare pre\u0163ul. Carnea de vit\u0103 Wagyu a c\u00e2\u015ftigat un statut aproape legendar \u015fi exist\u0103 multe mituri despre fermele wagyu \u015fi despre modul \u00een care sunt tratate animalele, de la masaje zilnice p\u00e2n\u0103 la faptul c\u0103 sunt ad\u0103pate cu bere. Dar de multe ori acestea sunt doar legende.<\/p>\n
\nVacile sunt crescute foarte diferit \u00een fiecare regiune \u015fi de fiecare fermier \u00een parte. De cele mai multe ori sunt crescute de un cresc\u0103tor p\u00e2n\u0103 la v\u00e2rsta de aproximativ 10 luni \u015fi apoi sunt v\u00e2ndute la licita\u0163ie unui fermier care le \u00eengr\u0103\u015f\u0103. La ferm\u0103 animalele sunt \u0163inute \u00een grajduri mici \u015fi hr\u0103nite cu un amestec de fibre \u015fi concentrat de energie mare, ob\u0163inut din orez, gr\u00e2u \u015fi f\u00e2n. De multe ori sunt hr\u0103nite de trei ori pe zi timp de aproape doi ani, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd animalele vor avea aproape 50% gr\u0103sime. Doar vacile gestante \u015fi vitele crescute pentru reproducere au voie s\u0103 fie scoase la p\u0103scut pe p\u0103\u015fune.<\/p>\n
\nDurata procesului de \u00eengr\u0103\u015fare \u015fi pre\u0163urile de import ale cantit\u0103\u0163ii uria\u015fe de furaj concentrat cre\u015fte costul c\u0103rnii de vit\u0103, iar \u00een aceast\u0103 perioad\u0103 de \u00eengr\u0103\u015fare, fiecare vac\u0103 m\u0103n\u00e2nc\u0103 5 tone de furaje. C\u00e2nd o vit\u0103 este scoas\u0103 la licita\u0163ie, ea poate fi v\u00e2ndut\u0103 cu p\u00e2n\u0103 la 30.000 de dolari.<\/p>\n
\nComparativ, vitele Black Angus, care sunt considerate un etalon culinar \u00een \u0163\u0103ri precum Statele Unite \u015fi Australia, de obicei nu se v\u00e2nd pentru mai mult de 3.000 de dolari.<\/p>\n
\nDe\u015fi sunt disponibile peste 300 de soiuri de wagyu, cele mai notabile provin din 10 regiuni. Una dintre cele mai scumpe este Matsusaka, din provincia Mie. \u00cen 2002, o vac\u0103 Matsusaka s-a v\u00e2ndut pentru 50 de milioane de yeni, adic\u0103 aproximativ 400.000 de dolari. Cu toate acestea, cea mai cunoscut\u0103 wagyu provine din ora\u015ful Kobe.<\/p>\n
\n\u00cen 2013, Japonia a exportat wagyu \u00een valoare de 5 miliarde de yeni (peste 47 de milioane de dolari). Anul trecut, exporturile au atins 24,7 miliarde de yeni (cca. 232 mil. dolari).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Carnea de vit\u0103 wagyu este unul dintre cele mai scumpe tipuri de carne din lume. Produs\u0103 \u00een Japonia \u015fi apreciat\u0103 pentru gustul s\u0103u bogat, carnea de vit\u0103 wagyu de \u00eenalt\u0103 calitate poate costa peste 400 de dolari per kilogram, iar vacile \u00een sine se pot vinde chiar \u015fi cu 30.000 de dolari. Dar ce face […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510,3834],"tags":[8363,105,17323],"class_list":["post-174462","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","category-lifestyle","tag-carne","tag-japonia","tag-vaci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/174462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=174462"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/174462\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=174462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=174462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=174462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}