\nConceptul s-a bazat \u00een primul r\u00e2nd pe pl\u0103cerea personal\u0103 a celor trei antreprenori de a m\u00e2nca ciorb\u0103 zilnic, \u00eens\u0103 \u00een spatele ideii businessului se afl\u0103 \u015fi o observa\u0163ie f\u0103cut\u0103 de-a lungul anilor, \u015fi anume c\u0103 peste 50% dintre clien\u0163ii restaurantelor comand\u0103 \u015fi o ciorb\u0103, \u015fi asta indiferent de or\u0103. \u201eAm c\u0103utat a\u015fadar un loc \u00een care to\u0163i \u00eemp\u0103timi\u0163ii de ciorb\u0103 s\u0103 poat\u0103 reg\u0103si gustul copil\u0103riei cu \u00abo ciorb\u0103 c\u0103 la mama sau bunica acas\u0103\u00bb\u201d, poveste\u015fte Gabriel Voic, cofondator \u015fi ac\u0163ionar majoritar al companiei. \u201eImportant pentru noi a fost s\u0103 cre\u0103m un concept autohton. A\u015fa cum italienii se laud\u0103 cu pizza, iar americanii cu hamburgerii, putem s\u0103 ne l\u0103ud\u0103m \u015fi noi cu gustul inconfundabil al ciorbelor rom\u00e2ne\u015fti\u201d, adaug\u0103 el.<\/p>\n
\n Businessul a luat na\u015ftere \u00een decembrie 2016 cu o investi\u0163ie ini\u0163ial\u0103 de 23.000 de euro din fondurile proprii ale fondatorilor, prima Ciorb\u0103rie fiind deschis\u0103 pe Calea Doroban\u0163i. \u00cen 2017 au urmat deschiderile din Eminescu \u015fi Academiei, iar anul trecut compania s-a extins \u00een sistem de franciz\u0103 prin inaugurarea unui nou restaurant \u00een zona Titulescu. \u00cen prim\u0103vara aceasta conducerea businessului are \u00een plan deschiderea a dou\u0103 noi restaurante, \u00een zonele Pipera \u015fi Drumul Taberei, iar p\u00e2n\u0103 la sf\u00e2r\u015fitul anului antreprenorii preconizeaz\u0103 atingerea unui num\u0103r de 16 unit\u0103\u0163i \u00een Capital\u0103, precum \u015fi \u00een Ia\u015fi, Cluj, Bra\u015fov \u015fi Constan\u0163a.<\/p>\n
\nCele patru restaurante deschise \u00een prezent \u00eenregistreaz\u0103 venituri cumulate de aproximativ 750.000 lei pe lun\u0103, \u00eens\u0103 \u201eav\u00e2nd \u00een vedere cele dou\u0103 magazine noi care se vor deschide, precum \u015fi discu\u0163iile \u00eencepute pentru o extindere \u015fi \u00een afara Bucure\u015ftiului, preconiz\u0103m o dublare a \u00eencas\u0103rilor actuale\u201d, spune Voic. Antreprenorul adaug\u0103 c\u0103 toate veniturile businessului se reinvestesc \u201epentru un produs mai bun, pentru spa\u0163ii noi \u015fi pentru un serviciu mai bun\u201d. \u00cen prezent, proiectul principal pe care se concentreaz\u0103 reprezentan\u0163ii companiei este dezvoltarea unei buc\u0103tarii noi, de dimensiuni mai mari \u015fi dotat\u0103 cu echipamente performante, care s\u0103 poat\u0103 r\u0103spunde noii logistici pe care cre\u015fterea businessului o impune. <\/p>\n
\n\u00cen restaurantele Ciorb\u0103riei, valoarea bonului mediu este de 25-33 de lei, iar produsele au pre\u0163uri cuprinse \u00eentre 9 \u015fi 22 de lei pentru o por\u0163ie de ciorb\u0103 de 500 ml: \u201eEvident c\u0103 pre\u0163ul reflect\u0103 ingredientele \u015fi timpii de preparare\u201d, subliniaz\u0103 Voic. Produsele comandate cel mai des sunt ciorbele de baz\u0103 \u2013 de burt\u0103, r\u0103d\u0103u\u0163ean\u0103, de peri\u015foare \u2013 \u015fi gula\u015ful, \u00eens\u0103 \u00een meniu exist\u0103 o varietate de aproximativ 200 de re\u0163ete \u201ede pe tot globul (supe, bor\u015furi, ciorbe) interpretate \u015fi adaptate la gustul neao\u015f. \u00cen afar\u0103 de produsele de baz\u0103, \u00een fiecare zi avem \u015fapte re\u0163ete noi, care suscit\u0103 interesul \u015fi curiozitatea clien\u0163ilor no\u015ftri\u201d, adaug\u0103 el. Potrivit lui, un atu important \u00eel constituie \u015fi timpul de servire foarte scurt \u00een compara\u0163ie cu cel de a\u015fteptare dintr-un restaurant. Un procent de 15-20% din v\u00e2nz\u0103ri este acoperit de comenzile online prin intermediul a dou\u0103 platforme de livr\u0103ri cu care compania colaboreaz\u0103, \u00eens\u0103 reprezentan\u0163ii businessului lucreaz\u0103 acum la un sistem propriu de livrare care s\u0103 suprime costurile de plus 30% pe care livratorii le percep.<\/p>\n
\n\u00cen primele s\u0103pt\u0103m\u00e2ni de activitate, compania \u00eenregistra un num\u0103r de 20 de clien\u0163i, \u00eens\u0103 \u00een prezent peste 1.000 de clien\u0163i \u2013 persoane cu venituri medii, de toate v\u00e2rstele \u2013 trec zilnic pragul celor patru Ciorb\u0103rii, iar odat\u0103 cu deschiderea urm\u0103toarelor unit\u0103\u0163i Voic se a\u015fteapt\u0103 la o dublare a num\u0103rului acestora; de asemenea, un procent de 5-10% sunt clien\u0163i str\u0103ini, veni\u0163i s\u0103 \u00eencerce tradi\u0163ionalele ciorbe rom\u00e2ne\u015fti. La nivel de angaja\u0163i, echipa businessului num\u0103r\u0103 circa 40 de persoane. \u00cen ceea ce prive\u015fte concuren\u0163a, antreprenorul spune c\u0103 \u00een momentul de fa\u0163\u0103 businessul pe care \u00eel conduce nu are competitori, chiar dac\u0103 \u015fi competi\u0163ia \u201eeste un lucru bun, incitant \u015fi aduce \u00eentotdeauna un plus pentru client\u201d. \u201e\u00cen cazul nostru \u00eens\u0103, magazinele nou ap\u0103rute pe segmentul \u00abciorb\u0103\u00bb reprezint\u0103 doar o copie a lan\u0163ului Ciorb\u0103rie.\u201d<\/p>\n
\nVoic sus\u0163ine c\u0103 autorit\u0103\u0163ile ar trebui s\u0103 se implice mai mult \u00een sus\u0163inerea conceptelor tinere, \u00eenc\u0103 firave, pentru a putea deveni branduri puternice cu aspira\u0163ii interna\u0163ionale: \u201eOrice concept rom\u00e2nesc trebuie s\u0103 fie promovat \u015fi sus\u0163inut astfel \u00eenc\u00e2t \u00eentr-o er\u0103 a globaliz\u0103rii s\u0103 ne putem l\u0103uda cu propriile companii puternice \u015fi nu cu faptul c\u0103 avem \u00abcreiere\u00bb care fac bani pentru alte companii multina\u0163ionale. Businessurile autohtone sunt un interes na\u0163ional. Acest lucru ar trebui s\u0103 se reg\u0103seasc\u0103 \u015fi \u00een viziunea autorit\u0103\u0163ilor, av\u00e2nd \u00een vedere c\u0103 f\u0103r\u0103 IMM-uri ne vom putea denumi o \u0163ar\u0103 s\u0103rac\u0103\u201d. Antreprenorul crede c\u0103 legisla\u0163ia actual\u0103 are nevoie de o form\u0103 mai maleabil\u0103 \u015fi orientat\u0103 c\u0103tre nevoile specifice ale fiec\u0103rui tip de afacere \u00een parte \u015fi c\u0103 businessurile tinere au nevoie de consultan\u0163\u0103 \u015fi asisten\u0163\u0103 \u00een loc de \u201esanc\u0163iuni interminabile care s\u0103 duc\u0103 la t\u0103ierea elanului \u015fi oprirea afacerii. \u00cenaintea amenzilor ar trebui s\u0103 apar\u0103 avertismentele, iar organele de control s\u0103 ajute la remedieri, nu s\u0103 distrug\u0103 din cauza unui zel prost aplicat\u201d. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00cemp\u0103timi\u0163i ai ciorbelor rom\u00e2ne\u015fti nelipsite din meniul zilnic, trei antreprenori au decis s\u0103-\u015fi transforme pasiunea \u00eentr-un business cu specific rom\u00e2nesc bazat pe acest fel de m\u00e2ncare autohton, pe care s-au g\u00e2ndit s\u0103 \u00eel numeasc\u0103 simplu: Ciorb\u0103rie.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[255,235,4126,272,9108,83,11597,6716,9759,5239,241],"class_list":["post-170423","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-antreprenori","tag-business","tag-clienti","tag-companie","tag-decizie","tag-deschidere","tag-mancare","tag-meniu","tag-numire","tag-pasiune","tag-transformare"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/170423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=170423"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/170423\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=170423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=170423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=170423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}