{"id":167619,"date":"2019-01-06T11:00:00","date_gmt":"2019-01-06T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=167619"},"modified":"2019-01-06T11:00:00","modified_gmt":"2019-01-06T11:00:00","slug":"au-ramas-someri-asa-ca-au-deschis-o-brutarie-in-curtea-casei-acum-vand-paine-de-5-milioane-de-euro-pe-an-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=167619","title":{"rendered":"Au r\u0103mas \u015fomeri, a\u015fa c\u0103 au deschis o brut\u0103rie \u00een curtea casei. Acum v\u00e2nd p\u00e2ine de 5 milioane de euro pe an"},"content":{"rendered":"<div>\nDoi so\u0163i din Timi\u015foara au deschis o brut\u0103rie tradi\u0163ional\u0103 \u00een curtea casei, dup\u0103 ce au r\u0103mas f\u0103r\u0103 loc de munc\u0103, \u00een urm\u0103 cu 26 de ani. La \u00eenceput, Prospero producea 500 de p\u00e2ini pe zi, iar acum, pe poarta fabricii ies de circa 15 ori mai multe.<\/div>\n<p>\nBrut\u0103ria Prospero, cu afaceri anuale ce se \u00eenv\u00e2rt \u00een jurul a 5 milioane de euro, produce \u00een fiecare s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 p\u00e2ine din 22 de tone de f\u0103in\u0103, cump\u0103rat\u0103 direct de la moar\u0103. Prospero este una dintre cele mai cunoscute firme din Timi\u015foara \u015fi opereaz\u0103 \u00een ora\u015f 15 magazine \u015fi cinci cafenele. P\u00e2inea care ajunge pe rafturile magazinelor Prospero este realizat\u0103 \u00eentr-o fabric\u0103 deschis\u0103 \u00een 2008, \u00een Parcul Tehnologic \u015fi Industrial Timi\u015foara. P\u00e2n\u0103 atunci, p\u00e2inea era coapt\u0103 \u00eentr-o brut\u0103rie tradi\u0163ional\u0103 realizat\u0103, \u00een anul 1991, \u00een curtea casei celor doi so\u0163i din Timi\u015foara, \u00een cuptoare din c\u0103r\u0103mid\u0103, pe vatr\u0103.<\/p>\n<p>\nAdina Bugescu, pre-sales manager la Prospero, poveste\u015fte c\u0103 p\u0103rin\u0163ii s\u0103i, de profesie ingineri mecanici, au r\u0103mas f\u0103r\u0103 loc de munc\u0103 imediat dup\u0103 Revolu\u0163ie. \u201e\u00cen anul 1991 au decis s\u0103 \u00eenceap\u0103 afacerea asta; cred c\u0103 le pl\u0103cea mult p\u00e2inea de cas\u0103. Au luat un credit \u015fi au garantat cu casa. \u00cenainte s\u0103 \u00eenceap\u0103 produc\u0163ia, pentru c\u0103 a fost nevoie s\u0103 fie construite cuptoare din c\u0103r\u0103mid\u0103, plus cl\u0103direa, l\u00e2ng\u0103 cas\u0103, dob\u00e2nda a ajuns la 80%. A fost o lovitur\u0103 mare, foarte greu ne-am descurcat, riscam s\u0103 pierdem casa\u201d, poveste\u015fte Adina Bugescu.<\/p>\n<p>\nTimi\u015foreanca spune c\u0103 primele p\u00e2ini au fost v\u00e2ndute abia \u00een 1993; erau livrate cu o Dacia 1.300, \u00een cutii de banane, \u00een medie fiind coapte aproximativ 500 de p\u00e2ini zilnic. \u201e\u0162in minte c\u0103 eu \u015fi fratele meu eram mici \u015fi f\u0103ceam de toate; am participat inclusiv la c\u0103rat de c\u0103r\u0103mid\u0103, la desc\u0103rcat de p\u00e2ini. La \u00eenceput, tata era \u015fi cel care distribuia p\u00e2inea. \u00cemi aduc aminte c\u0103 ne lua \u015fi pe noi \u00een ma\u015fin\u0103, st\u0103team \u00een fa\u0163\u0103 \u015fi \u015ftergeam geamurile, pentru c\u0103 p\u00e2inea era foarte cald\u0103, iar afar\u0103 era rece. Noi chiar am f\u0103cut de toate\u201d, spune Adina Bugescu. \u00cen anul 2000, \u00ee\u015fi aminte\u015fte reprezentanta brut\u0103riei Prospero, pentru c\u0103 firma nu reu\u015fea s\u0103 fie competitiv\u0103 din cauza cuptoarelor \u00eenc\u0103lzite cu motorin\u0103 pe care le folosea, p\u0103rin\u0163ii s\u0103i au mai luat un credit, al doilea. Cu ace\u015fti bani au fost cump\u0103rate cuptoare noi pe gaz, dar \u015fi unul de patiserie. 2008 a fost un alt an important pentru afacere, pentru c\u0103 brut\u0103ria s-a mutat \u00een Parcul Tehnologic Timi\u015foara, unde a fost realizat\u0103 o adev\u0103rat\u0103 fabric\u0103 de p\u00e2ine \u015fi de patiserie.<\/p>\n<p>\nLa \u00eenceput, Prospero realiza doar trei sortimente de p\u00e2ine, iar \u00een prezent, num\u0103rul lor a ajuns la 30. Adina Bugescu spune c\u0103 p\u00e2inea realizat\u0103 de Prospero nu are niciun fel de amelioratori. \u201e\u00cen 2006, aveam doar dou\u0103-trei magazine deschise \u00een Timi\u015foara, restul produselor erau v\u00e2ndute prin comer\u0163ul tradi\u0163ional. \u00cens\u0103 au ap\u0103rut key accounts (re\u0163elele de magazine) care au sufocat produc\u0103torii. Atunci am fost nevoi\u0163i s\u0103 cre\u015ftem prin magazinele noastre. Acum, 95% din produc\u0163ie o vindem prin spa\u0163iile noastre, iar restul la restaurante, gr\u0103dini\u0163e etc.\u201d, explic\u0103 timi\u015foreanca.<\/p>\n<p>\nAdina Bugescu \u00ee\u015fi aduce aminte c\u0103 \u00een momentul \u00een care Prospero a scris pentru prima dat\u0103 pe etichete c\u0103 p\u00e2inea este f\u0103r\u0103 amelioratori, clien\u0163ii \u00eentrebau ce sunt, astfel c\u0103 v\u00e2nz\u0103torii au \u00eenceput s\u0103 le explice. \u201eAr fi fost mult mai profitabil \u015fi am fi crescut mult mai repede dac\u0103 am fi mers pe ce vrea pia\u0163a. \u00cens\u0103 noi am \u00eencercat s\u0103 tragem pia\u0163a dup\u0103 noi, s\u0103 educ\u0103m \u015fi s\u0103 explic\u0103m. Pe principiul: dac\u0103 voi nu vre\u0163i, noi vrem. Am crescut at\u00e2t de mult pentru c\u0103 am fost \u00eenc\u0103p\u0103\u0163\u00e2na\u0163i \u015fi am muncit foarte mult. Ne-am \u00eenc\u0103p\u0103\u0163\u00e2nat, de\u015fi clientul a spus c\u0103 p\u00e2inea asta e prea mic\u0103, nu era umflat\u0103 ca altele din comer\u0163. \u00cen final, clien\u0163ii au ajuns la concluzia c\u0103 p\u00e2inea conteaz\u0103 \u015fi poate s\u0103 fac\u0103 diferen\u0163a. Aici intervine responsabilitatea produc\u0103torului, de fapt. Pot s\u0103 fac p\u00e2ine din prafuri, cu f\u0103in\u0103 \u015fi cu prafuri sau p\u00e2ine doar din f\u0103in\u0103, ap\u0103, sare, un pic de drojdie \u015fi f\u0103r\u0103 niciun fel de praf. Dar s\u0103 fac p\u00e2ine f\u0103r\u0103 prafuri este mai costisitor, iar cel mai important \u015fi costisitor ingredient este timpul. \u00cens\u0103, la finalul zilei este important s\u0103 te ui\u0163i \u00een ochii clientului c\u00e2nd te \u00eentreab\u0103 ce e \u00een produsul respectiv, iar ce-i spui, aia s\u0103 fie \u00een p\u00e2ine\u201d, poveste\u015fte Adina Bugescu. Ea poveste\u015fte c\u0103 o p\u00e2ine Prospero se face \u00eentre \u015fapte \u015fi 24 de ore, pe c\u00e2nd cele din comer\u0163, care con\u0163in amelioratori, \u00een cel mult dou\u0103 ore.<\/p>\n<p>\nDe zece ani, firma produce \u015fi pr\u0103jituri, iar de c\u00e2\u0163iva ani, biscui\u0163i, toate din ingrediente naturale. Astfel, Adina Bugescu spune c\u0103 nu se folose\u015fte margarin\u0103 sau fri\u015fc\u0103 vegetal\u0103, ci doar unt \u015fi fri\u015fc\u0103 natural\u0103. \u201eAm \u00eenceput cu amandine \u015fi creme\u015f, iar acum facem dobo\u015f cu 40 de straturi. Noi facem \u015fi gemurile pe care le punem \u00een pr\u0103jituri, de\u015fi ar fi mult mai ieftin s\u0103 le cump\u0103r\u0103m, pentru c\u0103 vrem ca totul s\u0103 fie c\u00e2t mai s\u0103n\u0103tos. De asemenea, realiz\u0103m \u015fi p\u00e2ine f\u0103r\u0103 gluten, biscui\u0163i. Cu c\u00e2t sunt mai multe produse, cu at\u00e2t responsabilitatea este mai mare. E\u015fti responsabil de ce m\u0103n\u00e2nc\u0103 un om, faci un produs pe care omul \u00eel consum\u0103 \u00een fiecare zi. Ne intereseaz\u0103 ca fiecare ingredient din produse s\u0103 aib\u0103 un beneficiu pentru organism, s\u0103 nu fie o calorie goal\u0103. De aceea, pentru noi este vital ce e \u00een interior \u015fi cum se face produsul respectiv\u201d, detaliaz\u0103 reprezentanta Prospero.<\/p>\n<p>\n\u00cen prezent, brut\u0103ria timi\u015forean\u0103 num\u0103r\u0103 aproximativ 170 de angaja\u0163i, iar cifra de afaceri de anul trecut a fost un pic sub 5 milioane de euro. Adina Bugescu spune c\u0103 \u00een fabrica deschis\u0103 \u00een Parcul Industrial Timi\u015foara tehnologia este folosit\u0103 doar ca s\u0103 scape angajatul de munca fizic\u0103, astfel \u00eenc\u00e2t \u201es\u0103 se concentreze pe realizarea produsului. Putem spune c\u0103 avem mai multe \u00abbunici\u00bb care fac p\u00e2inea ca pe vremuri, doar c\u0103 partea din spate a fost tehnologizat\u0103\u201d.<\/p>\n<p>\nPentru ca p\u00e2inea s\u0103 aib\u0103 gustul ca al celei f\u0103cute \u00een cas\u0103, f\u0103ina folosit\u0103 de Prospero este cump\u0103rat\u0103 direct de la mori din \u0163ar\u0103 sau din str\u0103in\u0103tate, pentru c\u0103 este important pentru reprezentan\u0163ii brut\u0103riei s\u0103 nu fie ameliorat\u0103.<\/p>\n<p>\nProspero are sloganul \u201eBrutarul t\u0103u este un tip de treab\u0103\u201d, care este legat \u201ede ideea c\u0103 la finalul zilei vrei s\u0103 faci bine\u201d, explic\u0103 Adina Bugescu, care precizeaz\u0103 c\u0103 p\u00e2inea ei preferat\u0103 este un sortiment numit \u201eTradi\u0163ie\u201d. \u201eEu compar p\u00e2inea cu vinul. O p\u00e2ine bun\u0103 este ca un vin de colec\u0163ie, are un gust aparte. O p\u00e2ine adev\u0103rat\u0103 este cea pe care po\u0163i s-o m\u0103n\u00e2nci singur\u0103 cu ulei de m\u0103sline \u015fi un pahar de vin \u015fi poate s\u0103 constituie o mas\u0103 mai fain\u0103, mai interesant\u0103 \u015fi mai plin\u0103 de gust dec\u00e2t dac\u0103 ai m\u00e2nca o friptur\u0103. P\u00e2inea poate s\u0103 fac\u0103 diferen\u0163a, te poate \u00eengr\u0103\u015fa sau nu, te poate balona sau nu\u201d, precizeaz\u0103 reprezentantul brut\u0103riei Prospero din Timi\u015foara.<\/p>\n<p>\n\u00cen ceea ce prive\u015fte planurile de viitor, Adina Bugescu spune c\u0103 \u00ee\u015fi dore\u015fte ca Prospero s\u0103 scoat\u0103 pe pia\u0163\u0103 noi produse, dar vrea ca firma s\u0103 creasc\u0103 organic, pentru c\u0103 \u201eProspero nu a ap\u0103rut brusc \u015fi nu s-a dezvoltat peste noapte\u201d.<\/p>\n<p>\nSectorul de mor\u0103rit \u015fi panifica\u0163ie, unde activeaz\u0103 peste 6.000 de companii, ajunge anual la circa 10&nbsp;miliarde de lei, fiind una dintre cele mai importante categorii din industria alimentar\u0103, o pia\u0163\u0103 de peste 40 miliarde de lei, conform calculelor ZF f\u0103cute pe baza datelor de pe mfinante.ro. ZF a luat \u00een calcul codurile CAEN fabricarea pro-duselor de mor\u0103rit, a amidonului \u015fi fabricarea produselor de brut\u0103rie \u015fi a produselor f\u0103inoase. \u00cen total, primii zece juc\u0103tori din industrie au \u00eempreun\u0103 afaceri de peste 2 miliarde de lei, deci au 20% din pia\u0163\u0103. Industria de panifica\u0163ie este un domeniu \u00een care cele mai multe companii sunt de\u0163inute de rom\u00e2ni, iar \u00een clasamentul celor mai mari zece juc\u0103tori domin\u0103 antreprenorii locali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Doi so\u0163i din Timi\u015foara au deschis o brut\u0103rie tradi\u0163ional\u0103 \u00een curtea casei, dup\u0103 ce au r\u0103mas f\u0103r\u0103 loc de munc\u0103, \u00een urm\u0103 cu 26 de ani. La \u00eenceput, Prospero producea 500 de p\u00e2ini pe zi, iar acum, pe poarta fabricii ies de circa 15 ori mai multe. Brut\u0103ria Prospero, cu afaceri anuale ce se \u00eenv\u00e2rt [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511,517],"tags":[5453,18182,83,280,274,7606,8034,12435,19039,8924,4878],"class_list":["post-167619","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","category-video","tag-casa","tag-curte","tag-deschidere","tag-fabrica","tag-incepere","tag-munca","tag-paine","tag-someri","tag-soti","tag-timisoara","tag-vanzare"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/167619","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=167619"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/167619\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=167619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=167619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=167619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}