![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5531\/17510963\/3\/42240078-l.jpg?height=465&width=620\")
<\/p>\n\n\u201eAm r\u0103mas pur \u015fi simplu f\u0103r\u0103 bani\u201d, \u00ee\u015fi aminte\u015fte Jamie Oliver \u00eentr-un amplu interviu acordat publica\u0163iei Financial Times, acordat la nou\u0103 luni dup\u0103 ce a aflat vestea c\u0103 lan\u0163ul s\u0103u de restaurante, Jamie\u2019s Italian, se afla \u00een pragul falimentului. \u201eNu ne a\u015fteptam. Asta nu este normal, \u00een niciun business. Ai \u00eent\u00e2lniri trimestriale. Faci \u015fedin\u0163e de board. Oamenii care ar trebui s\u0103 fac\u0103 managementul acestor lucruri ar trebui chiar s\u0103 fac\u0103 managementul acestora.\u201d<\/p>\n
\nLan\u0163ul de restaurante al chefului, devenit celebru datorit\u0103 seriei TV Naked Chef, s-a extins agresiv de la o unitate \u00een Oxford, \u00een 2008, la 43 de restaurante p\u00e2n\u0103 la finalul lui 2016.<\/p>\n
\nSingura op\u0163iune a lui Oliver pentru salvarea afacerii a fost s\u0103 \u00ee\u015fi pun\u0103 bancherii s\u0103 injecteze o investi\u0163ie de 75 milioane de lire sterline din propriile economii \u00een restaurantele sale. A urmat o alt\u0103 investi\u0163ie, din sursele proprii, de 5,2 milioane de lire sterline, \u00een urm\u0103toarele c\u00e2teva luni. \u201eAm avut dou\u0103 ore la dispozi\u0163ie pentru a investi banii \u015fi a salva afacerea, altfel totul s-ar fi scufundat \u00een acea zi sau \u00een urm\u0103toarea, at\u00e2t de dramatic\u0103 a fost situa\u0163ia\u201d, poveste\u015fte el \u00een interviul acordat FT. Anul trecut, averea lui Oliver era estimat\u0103 la 150 de milioane de lire sterline.<\/p>\n
\nOliver a fost for\u0163at s\u0103 \u00eenchid\u0103 12 restaurante \u015fi s\u0103 renun\u0163e la sute de angaja\u0163i. A \u00eendurat numeroase critici, \u00een special din cauza deciziei controversate de a-l sus\u0163ine pe cumnatul s\u0103u, Paul Hunt, pe care l-a numit director executiv al grupului Jamie Oliver \u00een 2014.<\/p>\n
\n\u201eM\u0103rturisesc c\u0103 nu \u015ftiu ce s-a \u00eent\u00e2mplat. \u00cencerc\u0103m s\u0103 lucr\u0103m la refacerea businessului \u2013 dar cred c\u0103 senior managementul pe care l-am avut \u00eencerca s\u0103 fac\u0103 managementul furtunii perfecte \u2013 cauzate de chirii, costurile alimentelor, Brexitul, cre\u015fterea salariului minim. S-au petrecut multe\u201d, descrie el c\u00e2teva dintre posibilele motive pentru care a ajuns \u00een aceast\u0103 situa\u0163ie.<\/p>\n
\n<\/p>\n
\nImperiul lui Jamie Oliver are o istorie de mai bine de dou\u0103 decenii. A \u00eenceput s\u0103 lucreze ca sp\u0103l\u0103tor de vase \u00een pubul p\u0103rin\u0163ilor s\u0103i, \u00een Essex, Cricketers, la v\u00e2rsta de opt ani.<\/p>\n
\nA dezvoltat foarte repede o pasiune pentru g\u0103tit, care nu l-a p\u0103r\u0103sit \u00een perioada instruirii care a urmat. La v\u00e2rsta de 16 ani, Oliver a \u015ftiut c\u0103 vrea s\u0103 fie buc\u0103tar-\u015fef \u015fi a urmat cursurile \u015fcolii Westminster Catering College, iar mai apoi a plecat \u00een Fran\u0163a.<\/p>\n
\nLa \u00eentoarcerea \u00een Regatul Unit, a lucrat mai \u00eent\u00e2i pentru cheful italian Antonio Carluccio, iar ulterior la cafeneaua The River Caf\u00e9 din Hammersmith, unde, \u00een 1997, a fost descoperit de o echip\u0103 de televiziune. La doi ani dup\u0103 primele serii TV The Naked Chef, \u00een care Oliver str\u0103b\u0103tea Londra pe un scuter \u015fi g\u0103tea \u00een diverse locuri, s-a transformat \u00eentr-un star. Iar banii au urmat celebritatea. <\/p>\n
\n\u00cen 2002, el a deschis restaurantul Fifteen \u00een Londra \u015fi funda\u0163ia de caritate asociat\u0103, The Fifteen Foundation, care continu\u0103 s\u0103 instruiasc\u0103 persoane tinere dezavantajate pentru a deveni buc\u0103tari-\u015fef.<\/p>\n
\n\u00cen prezent, Jamie Oliver este cel mai de succes chef din media din toate timpurile. A v\u00e2ndut mai mult de 40 de milioane de c\u0103r\u0163i \u015fi a devenit cel mai bun autor de nonfic\u0163iune din Regatul Unit.<\/p>\n
\nTotu\u015fi, campaniile sale de promovare a alimentelor s\u0103n\u0103toase i-au adus \u015fi controverse: spre exemplu, Jamie Oliver s-a luptat cu lan\u0163ul de restaurante de tip fast-food McDonald\u2019s, reu\u015find s\u0103 demonstreze c\u0103 un anumit tip de carne era nociv\u0103 pentru consumatori.<\/p>\n
\nProcesul nu a fost unul de tip juridic, ci moral, iar buc\u0103tarul a reu\u015fit s\u0103 creeze o presiune necesar\u0103 pentru ca McDonald\u2019s s\u0103 elimine o substan\u0163\u0103 nociv\u0103 pentru oameni \u00een procesul de preparare a hamburgerilor. Conform buc\u0103tarului, carnea folosit\u0103 de McDonald\u2019s era din cel mai ieftin tip de carne.<\/p>\n
\nCa urmare a ac\u0163iunilor lui Jamie Oliver, reprezentan\u0163ii McDonald\u2019s au anun\u0163at c\u0103 vor schimba re\u0163eta \u015fi vor elimina hidroxidul de amoniu din procesul de preparare a hamburgerilor. O alt\u0103 ini\u0163iativ\u0103 a celebrului chef a fost s\u0103 demonstreze felul \u00een care acela\u015fi lan\u0163 de restaurante prepar\u0103 faimoasele Chicken McNuggets. Se pare c\u0103 acestea sunt g\u0103tite din resturile dintr-un pui (gr\u0103simea, pielea \u015fi organele interne), care sunt procesate \u015fi apoi pr\u0103jite.<\/p>\n
\nCum arat\u0103 o zi din via\u0163a chefului celebru? \u00cen multe dintre dimine\u0163ile sale, Oliver c\u0103l\u0103tore\u015fte de la casa sa de 9 milioane de lire sterline din Highgate, din nordul Londrei, spre sediul central al grupului s\u0103u din Holloway pe un scuter, cel albastru, folosit \u00een prima serie Naked Chef. Ajunge deseori la birou la 5:30 \u015fi nu pleac\u0103 p\u00e2n\u0103 la 9 seara. Are aici peste 100 de angaja\u0163i, care testeaz\u0103 re\u0163ete, g\u00e2ndesc programe pentru TV \u015fi internet, public\u0103 re\u0163ete \u015fi fac campanii legate de politici de alimenta\u0163ie.<\/p>\n
\n\u00cen 2008, c\u00e2nd a pus bazele restaurantului Jamie\u2019s Italian, acesta avea multe elemente distinctive. El \u00eempreun\u0103 cu chefii lui \u015fi-au propus s\u0103 foloseasc\u0103 ingrediente de calitate \u015fi alimente organice precum laptele, untul \u015fi uleiul de m\u0103sline. A introdus ingrediente \u00een trend, precum burrata, descoperit\u0103 \u00een c\u0103l\u0103toriile sale \u00een Italia.<\/p>\n
\nA reu\u015fit s\u0103 \u00eei surprind\u0103 pe criticii greu de suprins. Spre exemplu, Giles Coren, un cunoscut critic, f\u0103c\u00e2nd o recenzie a restaurantului Oxford \u00een The Times, a scris: \u201eLocul acesta este cu mai multe str\u0103zi \u00eenaintea oric\u0103rui lan\u0163 italienesc la care m\u0103 pot g\u00e2ndi oriunde \u00een lume.\u201d<\/p>\n
\n\u201eAm reu\u015fit s\u0103 fim disruptori importan\u0163i. Am schimbat \u00eentregul peisaj al mid-marketului. Povestea noastr\u0103 \u00een primii \u015fase ani a fost incredibil\u0103. Cultura pe care am construit-o a fost fenomenal\u0103. Am avut totul, iar acum ni s-a luat totul.\u201d<\/p>\n
\nBanii pe care Jamie Oliver i-a scos din buzunarul propriu pentru salvarea lan\u0163ului de restaurante au ajuns la un total de 37 de milioane de lire sterline \u2013 fonduri de la HSBC \u015fi subsidii de la alte companii din Jamie Oliver Group \u2013 printre care Jamie Oliver Holdings, companie responsabil\u0103 de publicare \u015fi de programele media. Datoriile declarate ale lan\u0163ului de restaurante au ajuns anul trecut la 71,5 milioane de lire sterline.<\/p>\n
\nPentru a opri fluxul de lichidit\u0103\u0163i \u00een afara grupului, Oliver \u015fi consiliul director al companiei au optat pentru aplicarea unei CVA (company voluntary arrangement \u2013 aranjament voluntar al companiei), care a implicat \u00eenchiderea restaurantelor \u015fi renun\u0163area la 600 de angaja\u0163i.
\nOliver sus\u0163ine c\u0103 nu a avut nicio alt\u0103 \u015fans\u0103 \u00een afara unei restructur\u0103ri pentru a men\u0163ine celelalte 1.600 de locuri de munc\u0103 r\u0103mase.<\/p>\n
\n\u00cen februarie, a fost for\u0163at s\u0103 fac\u0103 o \u00een\u0163elegere care s\u0103-i permit\u0103 s\u0103 se aga\u0163e de unul dintre cele dou\u0103 restaurante de steakuri Barbecoa. I s-a permis s\u0103 p\u0103streze deschis\u0103 subsidiara din City-ul londonez sub operarea unei noi companii, One New Change, ceea ce \u00eensemna c\u0103 aceasta nu era responsabil\u0103 de datoriile mari ale restaurantului. Micii furnizori ai restaurantului erau l\u0103sa\u0163i f\u0103r\u0103 plata datoriilor, publicitatea negativ\u0103 fiind astfel atras\u0103 din nou asupra sa.<\/p>\n
\nReprezentan\u0163ii grupului spun \u00eens\u0103 c\u0103 au fost pl\u0103ti\u0163i to\u0163i cei c\u0103rora restaurantul le datora bani.<\/p>\n
\nWill Wright, parte din echipa de restructurare a KPMG, spune c\u0103 Jamie Oliver, \u015fi alte grupuri de restaurante care trec prin acelea\u015fi turbulen\u0163e, se confrunt\u0103, a\u015fa cum a spus \u015fi celebrul chef, cu \u201eo furtun\u0103 perfect\u0103\u201d. Wright a fost numit s\u0103 ajute la echilibrarea businessului Carluccios, lan\u0163ul de restaurante fondat \u00een 1999 de fostul mentor al lui Oliver. Pentru a aduce grupul la linia de plutire, KPMG spune c\u0103 este nevoie de \u00eenchiderea a 30 de restaurante Carluccios.<\/p>\n
\nWright spune, tot \u00een cadrul unui interviu \u00een FT, c\u0103 este probabil ca segmentul mid-market s\u0103 aib\u0103 \u00een continuare probleme, cel pu\u0163in \u00een viitorul imediat; \u00een contextul \u00een care, \u00een urm\u0103 cu un deceniu, existau mult mai pu\u0163ine lan\u0163uri competitoare \u015fi nu existau aplica\u0163ii de livrare la domiciliu.
\nAlix Partners, compania de consultan\u0163\u0103 care administreaz\u0103 CVA-ul grupului lui Oliver, este mai pu\u0163in circumspect\u0103 \u015fi descrie e\u015fecul ca fiind consecin\u0163a faptului c\u0103 \u201ea investit \u00een loca\u0163ii noi nepotrivite pentru business.\u201d<\/p>\n
\nLa vremea respectiv\u0103, partenerul de business de curs\u0103 lung\u0103 al lui Oliver era Simon Blagden, CEO al lan\u0163ului de restaurante, iar Paul Hunt era \u015feful \u00eentregului grup. Blagden a renun\u0163at la rolul s\u0103u \u00een octombrie 2017 \u015fi a fost \u00eenlocuit de Jon Knight, care se ocupa de administrarea afacerii interna\u0163ionale \u015fi este un fost executiv al Marks and Spencer. El este de acord c\u0103 \u201edeschideam prea multe restaurante, prea repede, \u00een locurile nepotrivite. Deschideam \u00een locuri care nu erau ora\u015fe universitare \u015fi nu aveau suficien\u0163i turi\u015fti.\u201d Knight i-a promis lui Oliver c\u0103 \u00een aproximativ patru ani va readuce valoarea lan\u0163ului s\u0103u de restaurante \u2013 \u015fi \u00eel va readuce pe profit.<\/p>\n
\n\u00cen cazul lui Oliver, cele mai multe \u00eentreb\u0103ri se leag\u0103 de managementul grupului \u2013 o serie de articole din pres\u0103 din prima parte a anului au sugerat c\u0103 toate problemele lan\u0163ului de restaurante au fost generate de deciziile de business nefericite ale lui Paul Hunt, CEO-ul grupului.
\nAlte critici aduc \u00een lumin\u0103 atmosfera toxic\u0103 de la sediul central al grupului lui Oliver, de unde exista un exod al executivilor cheie, inclusiv al lui Blagden, dar \u015fi al directorului financiar Tara O\u2019Neill.<\/p>\n
\nOliver i-a luat \u00eens\u0103 ap\u0103rarea lui Hunt \u00een social media; el a scris pe Twitter: \u201e\u00cel cunosc pe Paul de ani buni, at\u00e2t \u00een calitate de cumnat loial \u015fi tat\u0103 dedicat, precum \u015fi \u00een rolul de CEO capabil \u015fi puternic pe care l-am mandatat cu remodelarea businessului\u201d.<\/p>\n
\nC\u0103s\u0103torit cu sora lui Oliver, Anne-Marie, este o figur\u0103 controversat\u0103 \u2013 are la baz\u0103 o carier\u0103 lung\u0103 \u00een City-ul londonez \u015fi are abilit\u0103\u0163ile caracteristice unui trader. \u00cen interviul acordat FT, el spune: \u201eAm vrut s\u0103 schimb modelul de business, Jamie a vrut s\u0103 schimbe modelul. Cred c\u0103 existau 38 de businessuri diferite \u00een care eram implica\u0163i \u2013 de la agen\u0163ii de talente la studiouri de design grafic \u015fi restaurante. Trebuia s\u0103 facem ca businessul s\u0103 fie despre Jamie din nou\u201d, spune el \u00een interviu.<\/p>\n
\nProcesul a fost \u00eens\u0103 dureros pentru toat\u0103 lumea. \u201eA fost extrem de stresant. Lucram p\u00e2n\u0103 la 2-3 diminea\u0163a, dormind pe podeaua biroului c\u00e2nd era necesar. Aveam consilieri buni \u015fi trebuia s\u0103 lu\u0103m decizii dure. Erau vremuri disperate.\u201d<\/p>\n
\nEl descrie \u201er\u0103zbun\u0103toare\u201d \u015fi \u201ef\u0103r\u0103 baz\u0103\u201d acuza\u0163iile din pres\u0103. \u201eC\u00e2nd oamenii devin redundan\u0163i \u00een posturile lor, \u00een care muncesc din greu, se creeaz\u0103 mult stres, furie \u015fi negativism. Tot ce pot s\u0103 spun este c\u0103 am pl\u0103tit mereu mai mult dec\u00e2t standardul \u00een cazul acestor redundan\u0163e.\u201d
\n\u00cen anii ’90, Hunt era un lider de succes la London International Financial Futures and Options Exchange (Liffe) \u015fi lucra pentru subsidiara londonez\u0103 a controversatei companii americane Refuco, care \u00eentr-un final a e\u015fuat \u00een contextul unor infrac\u0163iuni.<\/p>\n
\nCumnatul lui Oliver a fost g\u0103sit vinovat de \u201efront-running\u201d, o form\u0103 de trading care implic\u0103 cump\u0103rarea de ac\u0163iuni de c\u0103tre traderi la pre\u0163uri avantajoase pentru ei \u00eenaintea unei tranzac\u0163ii importante. A fost amendat cu 60.000 de lire sterline \u015fi exclus din Liffe pentru un an. Philip R. Bennet, cel care conducea compania Refco \u00een Statele Unite, a primit o sentin\u0163\u0103 de 16 ani pentru fraud\u0103 \u00een 2008 \u015fi a pledat vinovat la acuza\u0163ia c\u0103 a ascuns o datorie de 400 de milioane de dolari. Cazul a generat un imens scandal \u00een Statele Unite \u015fi a \u00een\u0103sprit controalele f\u0103cute acestor institu\u0163ii financiare.<\/p>\n
\nTotu\u015fi, Hunt spune c\u0103 a fost tratat incorect \u015fi g\u0103sit vinovat pe baza unui detaliu tehnic. \u201eNu credeam c\u0103 \u00eenc\u0103lc\u0103m regulile; consilierii no\u015ftri ne-au spus c\u0103 nu este a\u015fa.\u201d<\/p>\n
\nOliver nu pare s\u0103 fie deranjat de trecutul cumnatului s\u0103u \u015fi crede \u00een continuarea c\u0103 numirea lui \u00een func\u0163ie a fost decizia corect\u0103.
\n\u201eAveam nevoie de sinceritate, de claritate \u015fi s\u0103 rezolv o serie de lucruri, inclusiv num\u0103rul prea mare de angaja\u0163i. Jobul meu de zi cu zi este s\u0103 produc con\u0163inut pentru TV \u015fi c\u0103r\u0163i. Nu pot s\u0103 fac totul\u201d, descrie el munca al\u0103turi de cumnatul s\u0103u.<\/p>\n
\nCa urmare a restructur\u0103rii lui Hunt, afacerea lui Oliver s-a redus la patru componente principale \u2013 media \u015fi publishing, care \u00een 2017 a generat venituri de 30 de milioane de lire sterline, cu un profit \u00eenainte de taxe de 5,4 milioane de lire sterline, licen\u0163e \u015fi endorsement, care au generat profit de 7,3 milioane de lire sterline, la venituri de 10 milioane de lire sterline, lan\u0163ul de restaurante \u015fi actele de filantropie.<\/p>\n
\nUrm\u0103toarele rezultate financiare ale restaurantelor vor fi publicate luna aceasta \u015fi nimeni din companie nu se a\u015fteapt\u0103 la o revenire la profitabilitate.<\/p>\n
\n\u201e\u200bTot ce am vrut a fost s\u0103 fac m\u00e2ncarea accesibil\u0103 tuturor, s\u0103 demonstrez c\u0103 po\u0163i s\u0103 faci gre\u015feli – eu le fac tot timpul – dar nu conteaz\u0103\u201d, spunea el \u00eentr-un interviu mai vechi din presa interna\u0163ional\u0103. Ce consecin\u0163e vor mai aduce cele mai recente gre\u015feli de business pe care le-a f\u0103cut?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jamie Oliver, cheful britanic cunoscut \u00een toat\u0103 lumea, are o avere net\u0103 estimat\u0103 la 150 de milioane de lire sterline. Totu\u015fi, anul trecut a fost unul dintre cei mai dificili pentru el. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[10638,81,426,192,9264,82,4119,235,8363,5230,272,8887,8644,32766,32861,16118,467,9794,5429,5616,7145,22822,6569,7217,7155,14484,550,80,9989,11194,7436,22923,86,10923,7061,24193,7540],"class_list":["post-164559","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-acordare","tag-afaceri","tag-alimente","tag-angajati","tag-avere","tag-bani","tag-bucatar","tag-business","tag-carne","tag-celebru","tag-companie","tag-estimare","tag-financial-times","tag-folosire","tag-fortare","tag-gatit","tag-grup","tag-inchidere","tag-interviu","tag-investitie","tag-italian","tag-jamie-oliver","tag-londra","tag-management","tag-mcdonalds","tag-oxford","tag-proces","tag-refuz","tag-renuntare","tag-restaurant","tag-restaurante","tag-retete","tag-reusita","tag-salvare","tag-serie","tag-trecut","tag-tv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/164559","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=164559"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/164559\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=164559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=164559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=164559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}