\n\u201eDeschiderea BistroMar este un proiect de suflet, la care m\u0103 g\u00e2ndesc de patru ani\u201d, \u00ee\u015fi descrie Mihai D\u0103rm\u0103nescu, cofondator \u015fi directorul general al restaurantului cea mai recent\u0103 investi\u0163ie a sa \u015fi a surorii sale, Diana D\u0103rm\u0103nescu.<\/p>\n
\nPentru cei doi fra\u0163i, antreprenoriatul nu este o noutate. \u00cen timp ce Diana D\u0103rm\u0103nescu, \u00een prezent ac\u0163ionar principal al BistroMar, a intrat \u00een industriile farma \u015fi a produc\u0163iei de ambalaje, Mihai D\u0103rm\u0103nescu a ini\u0163iat, dup\u0103 terminarea facult\u0103\u0163ii, mai multe proiecte pe cont propriu, printre care o afacere cu fructe exotice, \u00een anul 2000, c\u00e2nd ananasul \u015fi mangoul erau \u00eenc\u0103 o raritate pe pia\u0163a local\u0103.<\/p>\n
\nIdeea de a deschide un restaurant bazat pe specialit\u0103\u0163i din pe\u015fte \u015fi fructe de mare i-a venit tot \u00een urma unui proiect personal \u2013 marca local\u0103 de pe\u015fte \u015fi fructe de mare Alfredo Seafood (activitate operat\u0103 prin compania Romfood Trading), pe care a lansat-o \u00een 2010 (ini\u0163ial, brandul se numea Alfredo Foods). \u00cen 2017, cifra de afaceri a companiei Romfood Trading a fost de 71,7 mil. lei, \u00een vreme ce profitul s-a ridicat la peste 100.000 de lei, potrivit datelor Ministerului de Finan\u0163e. <\/p>\n
\nComercializarea produselor Alfredo Seafood \u00een restaurante i-a oferit o perspectiv\u0103 diferit\u0103 asupra pie\u0163ei, aceea de furnizor. \u201eAm fost atent la evolu\u0163ia pie\u0163ei HoReCa \u015fi am observat c\u0103, \u00een ciuda momentelor grele din timpul crizei financiare, nu a sc\u0103zut, ba dimpotriv\u0103, a crescut constant cu 10% pe parcursul acelei perioade.\u201d<\/p>\n
\nEl consider\u0103 c\u0103 \u00eenceputul anului 2018 a fost un moment propice pentru deschiderea BistroMar: \u201eMomentul cred c\u0103 este bine ales. Exist\u0103 poten\u0163ial mult mai serios fa\u0163\u0103 de acum 5-10 ani. Este important s\u0103 \u015ftii c\u00e2nd un num\u0103r suficient de mare de clien\u0163i este preg\u0103tit pentru acest pas.\u201d<\/p>\n
\nAntreprenorul spune c\u0103 au ales pia\u0163a Floreasca pentru deschiderea restaurantului deoarece \u201eeste ofertant\u0103, cu clien\u0163i care au o cultur\u0103 a consumului de pe\u015fte, dar \u015fi bugete potrivite\u201d. Principalele segmente de clien\u0163i ai bistroului sunt reprezentate de oamenii care locuiesc \u00een zon\u0103 \u015fi de cei care lucreaz\u0103 \u00een cl\u0103dirile de birouri din \u00eemprejurimi, din segmentul middle \u015fi top management, dar \u015fi de expa\u0163i. Proximitatea este, \u00een opinia lui D\u0103rm\u0103nescu, un criteriu important. \u201eDac\u0103 ar fi s\u0103 mai iau o dat\u0103 aceast\u0103 decizie, cred c\u0103 tot aici am fi ales s\u0103 investim\u201d, spune el.<\/p>\n
\nPrintre obiectivele celor doi fra\u0163i se num\u0103r\u0103 \u015fi sprijinirea procesului de educare a consumatorilor \u00een privin\u0163a consumului de pe\u015fte, pe care ar trebui s\u0103 \u00eel consume m\u0103car o dat\u0103 pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103: \u201ePrintre cele mai mari probleme care men\u0163in Rom\u00e2nia pe locurile coda\u015fe \u00een Europa \u00een ceea ce prive\u015fte consumul de pe\u015fte pe cap de locuitor este aparenta dificultate a preg\u0103tirii sale\u201d, sus\u0163ine D\u0103rm\u0103nescu.<\/p>\n
\nEchipa restaurantului este format\u0103 din zece persoane, coordonate de chef-ul C\u0103t\u0103lin Jernoiu, cu care fra\u0163ii D\u0103rm\u0103nescu colaboreaz\u0103 de peste doi ani la crearea unor re\u0163ete. \u00cen prezent, \u201ecea mai mare provocare a restaurantelor e s\u0103 \u00ee\u015fi instituie o echip\u0103 dornic\u0103 de performan\u0163\u0103 \u015fi apoi s\u0103 o stabilizeze\u201d, crede antreprenorul.<\/p>\n
\nBistroMar func\u0163ioneaz\u0103 \u00eentr-un concept integrat, fiind \u015fi primul magazin de desfacere a produselor marca Alfredo Seafood. Printre particularit\u0103\u0163ile restaurantului se num\u0103r\u0103 modalitatea de preparare a produselor, bazat\u0103 pe conceptul de live cooking, direct \u00een fa\u0163a clien\u0163ilor, dar \u015fi faptul c\u0103 interiorul de doar 50 mp al bistroului g\u0103zduie\u015fte at\u00e2t restaurantul propriu-zis, unde sunt servite specialit\u0103\u0163i g\u0103tite exclusiv cu preparate Alfredo Seafood, c\u00e2t \u015fi o pesc\u0103rie unde se v\u00e2nd at\u00e2t produse crude, vrac, c\u00e2t \u015fi ambalate. Clien\u0163ii pot alege \u015fi varianta take away, iar pe viitor fra\u0163ii D\u0103rm\u0103nescu iau \u00een considerare extinderea BistroMar \u00een sistem de franciz\u0103.<\/p>\n
\n\u0162inta pentru primul semestru de activitate este atingerea pragului de rentabilitate, iar p\u00e2n\u0103 la finele lui 2019 proprietarii BistroMar \u015fi-au propus s\u0103 ajung\u0103 la o cifr\u0103 de v\u00e2nz\u0103ri de 100.000 de euro pe lun\u0103 \u015fi la un milion de euro pe an, la finalul primilor doi ani de operare, \u00een 2020.<\/p>\n
\nRestaurantul are o capacitate de 20 de locuri \u00een interior \u015fi 16 pe teras\u0103, iar traficul zilnic se \u00eenv\u00e2rte \u00een jurul a 200 de clien\u0163i pe zi. Valoarea bonului mediu este de 90 de lei \u00een cazul meniurilor \u00e0 la carte \u015fi 60 de lei pentru m\u00e2ncarea luat\u0103 la pachet. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00cen timp ce unii antreprenori se lupt\u0103 pe spa\u0163ii cu vad bun \u00een centre comerciale \u015fi zone turistice intens frecventate, fra\u0163ii Mihai \u015fi Diana D\u0103rm\u0103nescu au pariat pe un restaurant tip gourmet bistro \u00eentr-o loca\u0163ie atipic\u0103: pia\u0163a Floreasca din Capital\u0103.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[332,16061,255,5607,7219,4126,272,9734,9817,246,83,14423,382,16431,303,9472,6281,4899,60,245,7541,477,80,11194,7436,7615,19707],"class_list":["post-162019","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-activitate","tag-alegere","tag-antreprenori","tag-capitala","tag-centre-comerciale","tag-clienti","tag-companie","tag-concept","tag-consum","tag-crestere","tag-deschidere","tag-floreasca","tag-frati","tag-fructe","tag-important","tag-locuri","tag-lupta","tag-marca","tag-piata","tag-prezenta","tag-produse","tag-proiect","tag-refuz","tag-restaurant","tag-restaurante","tag-spatii","tag-timp"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162019","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=162019"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162019\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=162019"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=162019"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=162019"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}