\n\u00cen \u00eencercarea de a g\u0103si rezolvare la \u201eproblema vinului rom\u00e2nesc\u201c, la lipsa de notorietate interna\u0163ional\u0103 (notorietate care, odat\u0103 instalat\u0103, ar aduce mari beneficii unor comunit\u0103\u0163i foarte mari), s\u0103 \u00eencerc\u0103m s\u0103 ne apropiem de modul de g\u00e2ndire \u015ftiin\u0163ific, validat de adev\u0103ratele fluxuri de performan\u0163\u0103 comercial\u0103.<\/p>\n
\nIat\u0103 ce spune Mike Veseth, autorul c\u0103r\u0163ii R\u0103zboaiele vinului: GLOBAL + LOCAL = GLOCAL<\/p>\n
\n\u201eDar ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 cu terroirul atunci c\u00e2nd for\u0163ele concuren\u0163iale ale globaliz\u0103rii \u015fi Two Buck Chuck m\u0103tur\u0103 pia\u0163a? \u00cen general, se presupune c\u0103 globalizarea distruge caracterul local, oriunde \u015fi oric\u00e2nd, dar am dubiile mele cu privire la acest lucru. Cel mai mare comerciant din lume, Walmart, care acoper\u0103 pia\u0163a american\u0103 de la nord la sud \u015fi de la est la vest, nu a reu\u015fit s\u0103 cucereasc\u0103 pia\u0163a german\u0103, de exemplu. Campionul local Aldi era prea bine \u00eenr\u0103d\u0103cinat. Uneori, localul c\u00e2\u015ftig\u0103 \u2013 tr\u0103iasc\u0103 terroiri\u015ftii! Cu toate acestea, de cele mai multe ori, rezultatul adun\u0103rii dintre globalizare \u015fi local este glocalul.<\/p>\n
\nGlocal este un cuv\u00e2nt ciudat, dar util. Glocal este ceea ce ob\u0163ii atunci c\u00e2nd une\u015fti globalul cu localul, termenul reu\u015find s\u0103 descrie un proces complex de schimburi. Mul\u0163i oameni v\u0103d caracterul global \u015fi pe cel local doar pe pozi\u0163ii adverse, ca pe dou\u0103 echipe de fotbal. Se presupune c\u0103 for\u0163ele pie\u0163ei globale se opun \u00een mod fundamental tradi\u0163iilor \u015fi valorilor locale. Deoarece exist\u0103 mai mul\u0163i bani \u00een spatele echipei globale, majoritatea oamenilor presupun c\u0103 juc\u0103torii locali (\u015fi valorile pe care ace\u015ftia le reprezint\u0103) sunt condamna\u0163i la dispari\u0163ie. Opozi\u0163ia pare inutil\u0103. De fapt, procesul este mai complicat de at\u00e2t, iar fiecare dintre p\u0103r\u0163i are influen\u0163e asupra celeilalte. Acest lucru este evident \u00een lumea fotbalului, deci de ce ar trebui s\u0103 fim surprin\u015fi de faptul c\u0103 se aplic\u0103 \u015fi vinului?<\/p>\n
\nCaracteristicile locale cele mai importante nu sunt neap\u0103rat perfect conservate prin izolare, a\u015fa cum am v\u0103zut, deci alegerea nu se reduce la global \u015fi local. Pia\u0163a global\u0103 poate distruge, dup\u0103 cum \u015ftim cu to\u0163ii, dar nici pie\u0163ele locale protejate nu conserv\u0103 neap\u0103rat tradi\u0163ionalul. Am r\u0103mas cu realitatea glocalismului. Influen\u0163ele interna\u0163ionale sunt importate, cu efecte at\u00e2t pozitive, c\u00e2t \u015fi negative, iar practicile, produsele \u015fi valorile locale sunt exportate, influen\u0163\u00e2nd vinificatorii \u015fi consumatorii de dincolo de grani\u0163e. Produc\u0103torii pot resim\u0163i presiunea de a produce vinurile la un standard interna\u0163ional sau pe placul unor critici importan\u0163i de vin, dar se \u015fi pot bucura, \u00een acela\u015fi timp, de avantajele unei pie\u0163e mai mari \u015fi mai diverse pentru vinurile lor.<\/p>\n
\nSchimbul glocal este ad\u00e2nc inserat \u00een \u0163es\u0103tura lumii vinului. Un num\u0103r tot mai mare de vinificatori lucreaz\u0103 at\u00e2t \u00een str\u0103in\u0103tate, c\u00e2t \u015fi acas\u0103, f\u0103c\u00e2nd vinuri \u00een care se resimt experien\u0163ele lor interna\u0163ionale, dar care, totodat\u0103, pot fi, din fericire, \u015fi o expresie a terroir-ului local. Aceste vinuri sunt \u00een acela\u015fi timp globale \u015fi locale, \u00een grade diferite. Unii pun accentul exclusiv pe riscul de omogenizare a gusturilor, sub influen\u0163a consultan\u0163ilor interna\u0163ionali \u2013 flying winemakers \u2013 \u015fi a corpora\u0163iilor multina\u0163ionale de vin \u2013 care investesc local pentru a produce vinuri destinate pie\u0163ei interna\u0163ionale. Dar, de fapt, exist\u0103 \u015fi un flux de idei \u015fi de talente \u00eendreptate \u00een direc\u0163ie opus\u0103. Este o tradi\u0163ie \u00een r\u00e2ndul familiilor de vinificatori, de exemplu, ca tinerii s\u0103-\u015fi petreac\u0103 o vreme \u00een str\u0103in\u0103tate, \u00een schimburi informale, tr\u0103ind \u015fi asum\u00e2ndu-\u015fi experien\u0163e noi, \u00eencerc\u00e2nd idei noi \u015fi f\u0103c\u00e2ndu-\u015fi rela\u0163ii personale care vor dura toat\u0103 via\u0163a.<\/p>\n
\nEste o parte important\u0103 a educa\u0163iei unui vinificator. Am \u00eent\u00e2lnit ace\u015fti flying interns (\u201estagiari zbur\u0103tori\u201d), \u00een practic\u0103, peste tot unde am c\u0103l\u0103torit \u00een lumea vinului. Ei sunt o parte foarte s\u0103n\u0103toas\u0103 a amestecului glocal din domeniul vinului.<\/p>\n
\nDeci, cum se va dovedi glocalismul pentru industria viticol\u0103 din lume? Este prea devreme s\u0103 ne exprim\u0103m, bine\u00een\u0163eles, dar putem specula pe baza informa\u0163iilor pe care le avem. Nu se va schimba totul \u00eentr-o singur\u0103 direc\u0163ie, asta e cert. Amestecul care se formeaz\u0103 din interac\u0163iunea global-local nu se na\u015fte dintr-un singur vas gigant, dup\u0103 o re\u0163et\u0103 unic\u0103, dar din el se pot na\u015fte nenum\u0103rate tipuri de ambalaje (de sticl\u0103 sau nu, hai s\u0103 le spunem recipiente) sau de vinuri (…). \u1e62i toate vor fi rezultatul unui proces complex de schimburi globale.<\/p>\n
\nEste timpul (…) s\u0103 trecem la \u201er\u0103zbunarea terroiri\u015ftilor\u201d, cel de-al treilea element vital al viitorului vinului. Globalizarea \u015fi Two Buck Chuck sunt for\u0163e disruptive puternice, care amenin\u0163\u0103 multe interese \u015fi valori. Este normal s\u0103 presupunem c\u0103 va ap\u0103rea o contragreutate care se va opune \u015fi va rezista acestor for\u0163e de pia\u0163\u0103 \u015fi, a\u015fa cum am men\u0163ionat mai sus, sunt optimist c\u0103 tot acelea\u015fi for\u0163e vor preveni McDonaldizarea vinului. Dar nu va fi u\u015for, deoarece multe obstacole stau \u00een calea lor, inclusiv, \u00een mod nea\u015fteptat, terroiri\u015ftii \u00een\u015fi\u015fi!\u201c
\nExtras din R\u0103zboaiele vinului, Mike Veseth, editura ASER, 2017.<\/p>\n
\nMic glosar de termeni<\/p>\n
\n*Terroiri\u015fti \u2013 categorie de profesioni\u015fti \u015fi iubitori ai vinului care leag\u0103 indisolubil calitatea \u015fi identitatea unui vin de terroir, termen care \u00eencorporeaz\u0103 specificit\u0103\u0163ile solului \u015fi subsolului, pe cele climatice, precum \u015fi stilul distinct de vinificare. \u00cen textul lucr\u0103rii am adoptat forma f\u0103r\u0103 cratim\u0103, terroiri\u015fti (n. edit.).<\/p>\n
\n**Two Buck Chuck – vin simplu, v\u00e2ndut ieftin \u00een Statele Unite \u00een supermarketurile Trader Joe\u2019s. Fiecare \u0163ar\u0103 are propriul Two Buck Chuck (uneori la pre\u0163uri semnificativ mai mici de 2 dolari!), motiv pentru care fiecare snob al vinului se teme c\u0103 pia\u0163a global\u0103 a declan\u015fat o curs\u0103 c\u0103tre raftul de jos, acolo unde gustul \u015fi terroirul sunt specii pe cale de dispari\u0163ie, iar Chuck \u015fi verii lui \u015fi mai ieftini vor conduce lumea la un moment dat.<\/p>\n
\n*** WALMART – unul dintre cele mai mari lan\u0163uri de retail din lume la nivel de v\u00e2nz\u0103ri (alaturi de Tesco, Home Depot \u015fi Carrefour). Walmart este un discounter de succes, desigur, dar nu un hard-discounter, deoarece \u00eenc\u0103 mai are multe produse mainstream de marc\u0103, pre\u0163urile sale sunt mai mari, iar magazinele sale un pic mai \u015fic.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Concuren\u0163a, se \u00een\u0163elege, este cea global\u0103. Este important s\u0103 parcurge\u0163i r\u00e2ndurile de mai jos din aceast\u0103 perspectiv\u0103. Vinul rom\u00e2nesc \u201ejoac\u0103\u201c, deocamdat\u0103, local, rareori regional \u015fi deloc global.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[510],"tags":[32328,9879,19961,125,19509,6351,18879,246,22221,303,10884,217,21231,87,372,23948,60,32937,13028,550,186,80,18799,16026,8864,19707,20944,7705,5626,7702],"class_list":["post-161226","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitate","tag-apropiere","tag-beneficii","tag-caracter","tag-ceo","tag-comunitati","tag-concurenta","tag-contestare","tag-crestere","tag-distrugere","tag-important","tag-incercare","tag-international","tag-locale","tag-opinie","tag-performanta","tag-perspectiva","tag-piata","tag-presupunere","tag-problema","tag-proces","tag-razboi","tag-refuz","tag-rezolvare","tag-rezultat","tag-stiinta","tag-timp","tag-validare","tag-valori","tag-vin","tag-vinuri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/161226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=161226"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/161226\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=161226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=161226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=161226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}