\nAcest ghid con\u0163ine informa\u0163ii cu caracter public \u015fi nu substituie sub nicio form\u0103 prerogativele altor institu\u0163ii cu competen\u0163e \u00een domeniu \u015fi totodat\u0103 specific\u0103m \u00een mod expres faptul c\u0103 informa\u0163ia cuprins\u0103 \u00een acesta nu reprezint\u0103 activitate de consulta\u0163\u0103 juridic\u0103. Datorit\u0103 deselor schimb\u0103ri legislative, este posibil ca \u00een decursul unei perioade de timp de la redactarea acestuia, unele informa\u0163ii s\u0103 nu mai fie de actualitate, astfel \u00eenc\u00e2t este recomandat oric\u0103rei persoane care se informeaz\u0103 din aceast\u0103 lucrare, s\u0103 verifice ulterior \u00een ce m\u0103sur\u0103 informa\u0163iile respective \u015fi-au p\u0103strat autenticitatea \u00een timp. <\/p>\n
\n Aceast\u0103 lucrare reprezint\u0103 o versiune \u00eembun\u0103t\u0103\u0163it\u0103 a celei editate ini\u0163ial \u00een luna octombrie 2015, parcurgerea acestuia ofer\u0103 cititorului posibilitatea form\u0103rii unei imagini de ansamblu asupra ceea ce \u00eenseamn\u0103 un business \u00een acest domeniu de activitate, \u00eencep\u00e2nd de la cunoa\u015fterea unor no\u0163iuni de baz\u0103, \u00eencadrarea corect\u0103 \u00een grupa CAEN corespunz\u0103toare a activit\u0103\u0163ilor ce pot fi asimilate at\u00e2t comer\u0163ului c\u00e2t \u015fi alimenta\u0163iei publice, calific\u0103ri necesare \u015fi modalit\u0103\u0163ile de dob\u00e2ndire a acestora, forme de organizare, avize, autoriza\u0163ii \u015fi alte obliga\u0163ii prev\u0103zute de normele legale \u00een vigoare. Lucrarea este foarte util\u0103 \u015fi business-urilor reprezentate de acele covrig\u0103rii, patiserii, gogo\u015ferii, simigerii, amplasate de regul\u0103 pe artere intens circulate \u015fi care \u00een func\u0163ie de condi\u0163iile de def\u0103\u015furare sunt asimilate fie comer\u0163ului, fie alimenta\u0163iei publice ( situa\u0163ie dezb\u0103tut\u0103 de altfel \u00een cadrul lucr\u0103rii), antreprenorii din acest domeniu de activitate reg\u0103sind \u00een acest ghid o gam\u0103 larg\u0103 de informa\u0163ii utile.<\/p>\n
\nPentru \u00eenceput, este necesar s\u0103 \u00een\u0163elegem ce \u00eenseamn\u0103 o unitate de alimenta\u0163ie public\u0103 precum \u015fi ce tipuri de activit\u0103\u0163i se \u00eencadreaz\u0103 \u00een codurile CAEN : 5610 \u2013 Restaurante ; 5630 \u2013 Baruri.<\/p>\n
\n Conform legisla\u0163iei aplicabile \u00een domeniu, unit\u0103\u0163ile de alimenta\u0163ie public\u0103 se pot clasifica \u00een dou\u0103 mari categorii:
\n1. Unit\u0103\u0163i de alimenta\u0163ie public\u0103 incluse \u00een structurile de primire turistice, reglementate de prevederile O.G. nr.58\/1998, privind organizarea \u015fi desf\u0103\u015furarea activit\u0103\u0163ii de turism \u00een Rom\u00e2nia, cu modific\u0103rile \u015fi complet\u0103rile ulterioare. \u00cen aceast\u0103 categorie se includ restaurantele indiferent de tipul acestora, baruri, cofet\u0103rii, patiserii, unit\u0103\u0163i de tip fast-food, amplasate \u00een sta\u0163iuni turistice \u015fi care fie func\u0163ioneaz\u0103 ca unit\u0103\u0163i de sine st\u0103t\u0103toare, fie \u00een cadrul unor structuri cu func\u0163iuni de cazare, se supun unei proceduri de clasificare \u00een func\u0163ie de caracteristicile constructive, de dot\u0103rile \u015fi serviciile prestate, \u00een conformitate cu prevederile H.G. nr.1267\/2010, privind eliberarea certificatelor de clasificare, a licen\u0163elor \u015fi brevetelor de turism, cu modific\u0103rile \u015fi complet\u0103rile ulterioare.<\/p>\n
\n2. Unit\u0103\u0163i de alimenta\u0163ie public\u0103, altele dec\u00e2t cele incluse \u00een structurile de primire turistice, reglementate de prevederile cuprinse \u00een H.G. nr.843\/1999, privind \u00eencadrarea pe tipuri a unit\u0103\u0163ilor de alimenta\u0163ie public\u0103, neincluse \u00een structurile de primire turistice.
\n
\n Astfel \u00een conformitate cu prevederile cuprinse \u00een Anexa la H.G. nr.843\/1999, ca regul\u0103 general\u0103, unitatea de alimenta\u0163ie public\u0103 reprezint\u0103 localul public \u00een care se servesc preparate culinare, produse de cofet\u0103rie-patiserie, b\u0103uturi, caracteriz\u00e2ndu-se prin aceea ca \u00een cadrul lui se \u00eembin\u0103 activitatea de preg\u0103tire\/preparare cu activitatea de comercializare, \u00eenso\u0163it\u0103 de servicii specifice care asigur\u0103 consumul acestora pe loc. Conform acestui act normativ, acestea se clasific\u0103 pe tipuri de unit\u0103\u0163i de alimenta\u0163ie public\u0103, dintre care le vom men\u0163iona pe cele mai des \u00eent\u00e2lnite \u00een re\u0163eaua comercial\u0103 \u015fi anume:<\/p>\n
\n\u2022 Restaurant clasic – unitate de alimenta\u0163ie public\u0103 \u00een care consumatorii sunt servi\u0163i cu un variat sortiment de preparate culinare de cofet\u0103rie-patiserie, cafea, b\u0103uturi etc. Pentru crearea unei atmosfere recreative se pot oferi programe artistice sau alte mijloace de distrac\u0163ie. Personalul de produc\u0163ie \u015fi de servire are o calificare de profil.
\n\u2022 Restaurant cu specific – unitate de alimenta\u0163ie public\u0103 care prin amenaj\u0103ri, dot\u0103ri, \u0163inuta lucr\u0103torilor \u015fi preparatele culinare oferite corespunde unui specific local, regional, na\u0163ional (restaurant “rom\u00e2nesc”, “moldovenesc”, “dobrogean”, “b\u0103n\u0103\u0163ean” etc.) sau reprezint\u0103 unit\u0103\u0163i tradi\u0163ionale – han, cram\u0103, colib\u0103, \u015fur\u0103 etc.
\n\u2022 Pizzerie – unitate specializat\u0103 care ofer\u0103, cu preponderen\u0163\u0103, sortimente de pizza \u015fi de paste f\u0103inoase. Suplimentar se pot oferi gust\u0103ri, salate, produse de patiserie \u015fi sortiment variat de b\u0103uturi, cu preponderen\u0163\u0103 slab alcoolizate.
\n\u2022 Bar – unitate de alimenta\u0163ie public\u0103 cu program de zi sau de noapte \u00een care se desfac b\u0103uturi alcoolice \u015fi nealcoolice, un sortiment restr\u00e2ns de produse culinare. Cadrul ambiental este completat cu program artistic, audi\u0163ii muzicale, jocuri electronice \u015fi video. Aceasata categorie cuprinde si Disco-bar, Video-bar, Discotec\u0103, Cafe-bar, Cafenea.
\n\u2022 Fast-Food – unitate care propune clientelei sale, \u00een principal tineri, o servire rapid\u0103 de produse, la pre\u0163uri unitare. Oferta de produse se reduce la un sortiment limitat \u015fi standardizat, de regul\u0103 bazat pe un singur produs de baz\u0103 \u015fi este prezentat\u0103 de obicei pe panouri luminoase. Preparatele sunt preluate de clien\u0163i la casa \u00een momentul pl\u0103\u0163ii \u015fi consumate pe loc sau \u00een afara unit\u0103\u0163ii. Produsele sunt oferite \u00een inventar de servire de unic\u0103 folosin\u0163\u0103.
\n\u2022 Unit\u0103\u0163i tip cofet\u0103rie, patiserie – sunt unit\u0103\u0163i de alimenta\u0163ie public\u0103 care ofer\u0103 consumatorilor preparate de cofet\u0103rie-patiserie produse \u00een laboratoarele proprii sau \u00een laboratoarele altor unit\u0103\u0163i de profil, biscui\u0163i \u015fi produse zaharoase ale produc\u0103torilor specializa\u0163i, b\u0103uturi nealcoolice, cafea, ceai, fructe, produse specifice micului dejun, precum \u015fi diferite sortimente de b\u0103uturi fine pentru consum la domiciliu. Majoritatea unit\u0103\u0163ilor de acest tip, pe l\u00e2ng\u0103 asigurarea condi\u0163iilor pentru consumul pe loc, v\u00e2nd \u015fi produse pentru consum la domiciliu.
\n
\n Conform Ordinului nr.337\/2007, privind actualizarea Clasific\u0103rii activit\u0103\u0163ilor din economia na\u0163ional\u0103 – CAEN, grupele\/clasele de activit\u0103\u0163i, prev\u0103zute \u00een cadrul acestui act normativ, care includ activit\u0103\u0163i de alimenta\u0163ie, sunt urm\u0103toarele:<\/p>\n
\nPentru alimenta\u0163ie public\u0103:<\/p>\n
\n\u2022 5610 \u2013 Restaurante, aici fiind incluse activit\u0103\u0163i precum: restaurant, bufete expres, restaurant fast \u2013 food, pizzerie, unit\u0103\u0163i de alimenta\u0163ie care servesc pentru acas\u0103, v\u00e2nz\u0103tori ambulan\u0163i la tonete de \u00eenghe\u0163at\u0103, c\u0103rucioare mobile care v\u00e2nd m\u00e2ncare, prepararea hranei la standuri \u00een pie\u0163e.
\n\u2022 5630 \u2013 Baruri \u015fi alte activit\u0103\u0163i de servire a b\u0103uturilor, incluz\u00e2nd: baruri, bodega, saloane de servit cocktail-uri, discoteci (unde servirea b\u0103uturilor este predominant\u0103), ber\u0103rii, cafenele, baruri care servesc sucuri de fructe, standuri mobile de v\u00e2nzare a b\u0103uturilor.<\/p>\n
\nPentru alimenta\u0163ie colectiv\u0103:
\n\u2022 5621 \u2013 Activit\u0103\u0163i de alimenta\u0163ie (catering) pentru evenimente \u2013 aceast\u0103 clas\u0103 include asigurarea serviciilor de alimenta\u0163ie bazate pe aranjamente contractuale cu clientul, \u00een loca\u0163ia specificat\u0103 de acesta \u00een vederea organiz\u0103rii unui eveniment.
\n\u2022 5629 \u2013 Alte activit\u0103\u0163i de alimenta\u0163ie n.c.a. \u2013 include:
\n\u2022 furnizori de servicii de alimenta\u0163ie pentru contractori (diverse companii)
\n\u2022 activitatea unit\u0103\u0163ilor de alimenta\u0163ie concesionate \u00een cadrul bazelor sportive \u015fi al unit\u0103\u0163ilor similare
\n\u2022 activitatea cantinelor sau bufetelor ( de ex. pentru fabrici, birouri, spitale sau \u015fcoli) pe baz\u0103 de concesionare.<\/p>\n