\nParizerul a fost premiat la Salonul Interna\u0163ional al Cercet\u0103rii, Inov\u0103rii \u015fi Inventicii \u201ePro Invent 2018\u201d de la Cluj-Napoca deoarece \u00een compozi\u0163a sa nu se mai g\u0103se\u015fte azotitul de sodiu, un aditiv cancerigen utilizat \u00een industria c\u0103rnii pentru fixarea culorii.<\/p>\n
\nProdusul cu care g\u0103l\u0103\u0163enii au atras aten\u0163ia general\u0103 este un parizer din carne de porc cu \u015frot de c\u0103tin\u0103, f\u0103r\u0103 adaos de nitrit. Practic, profesorii g\u0103l\u0103\u0163eni au reu\u015fit s\u0103 scoat\u0103 din compozi\u0163ia produsului din carne un aditiv considerat periculos pentru s\u0103n\u0103tate. Rezultatul a venit la cap\u0103tul a 40 de ani de cercetare, spun reprezentan\u0163ii facult\u0103\u0163ii g\u0103l\u0103\u0163ene.<\/p>\n
\n\u201dAm eliminat unul dintre cei mai \u00eenjura\u0163i aditivi, azotitul de sodiu. Acel azotit dovedit a fi cancerigen, am reu\u015fit s\u0103-l elimin\u0103m din clasa de produse de carne. Poate produsul va avea rezultate \u00een produc\u0163ie. De 40 de ani, la facultate \u00eencerc\u0103m s\u0103 ob\u0163inem acest rezultat, \u00een timp am reu\u015fit s\u0103 diminu\u0103m cantitatea de azotit rezidual \u00een produsele de carne. Acest brevet de inven\u0163ie reprezint\u0103 o solu\u0163ie aplicabil\u0103 \u00een industria rom\u00e2neasc\u0103\u201d, a spus decanul Facult\u0103\u0163ii de \u015etiin\u0163a \u015fi Ingineria Alimentelor, Petru Alexe.<\/p>\n
\nProdusul bio f\u0103r\u0103 coloran\u0163i \u015fi conservan\u0163i are valabilitatea de cel mult 28 de zile. Acesta nu are un gust diferit, \u00een compara\u0163ie cu parizerul tradi\u0163ional, \u015fi poate fi fabricat \u00een toate unit\u0103\u0163ile existente f\u0103r\u0103 a fi nevoie de investi\u0163ii suplimentare.<\/p>\n