![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5846\/16846407\/4\/produse-patiseria-tineretului.jpg?height=465&width=620\")
<\/p>\n\nDup\u0103 patru ani \u00een care Cristian Chi\u0163u a controlat prin franciz\u0103 dou\u0103 patiserii ale unuia dintre cele mai populare branduri locale, a mizat pe cartea antreprenoriatului, idee care a prins contur \u00een 2012. A constatat c\u0103 majoritatea clien\u0163ilor \u00ee\u015fi doreau produse necongelate, f\u0103r\u0103 aditivi, a\u015fa c\u0103 a decis s\u0103 pun\u0103 bazele unei patiserii proprii, unde s\u0103 \u015fi produc\u0103. A\u015fadar, a combinat o parte din re\u0163etele bunicii cu cele pe care bucure\u015ftenii le iubeau cel mai mult \u015fi astfel a luat fiin\u0163\u0103 prima unitate Patiseria Tineretului.<\/p>\n
\n\u201dAm redescoperit gustul pr\u0103jiturilor copil\u0103riei \u015fi mi-am amintit de bunica, ale c\u0103rei preparate r\u0103sp\u00e2ndeau un miros delicios \u00een toat\u0103 casa, mai ales \u00een perioada s\u0103rb\u0103torilor, c\u00e2nd prepara o mul\u0163ime de bun\u0103t\u0103\u0163i\u201c, poveste\u015fte antreprenorul. Produsele sale au aproximativ acelea\u015fi pre\u0163uri ca ale concuren\u0163ei, \u00eens\u0103, spune el, se diferen\u0163iaz\u0103 prin alegerea unor ingrediente naturale, de la produc\u0103torii rom\u00e2ni \u015fi, mai ales, prin lipsa celor congelate.<\/p>\n
\n<\/p>\n
\n\u00cen prezent, sub sigla Patiseria Tineretului func\u0163ioneaz\u0103 patru loca\u0163ii \u00een Capital\u0103, \u00een zone cu trafic intens, principalele categorii de produse comercializate fiind cele de patiserie \u015fi covrig\u0103rie. Cei mai v\u00e2ndu\u0163i sunt covrigii bra\u015foveni cu mac, susan \u015fi semin\u0163e de floarea-soarelui, cu pre\u0163 mediu de 1 leu; dintre produsele de patiserie, merdenelele, pateurile cu br\u00e2nz\u0103 \u015fi \u015ftrudelele sunt cele mai populare, av\u00e2nd pre\u0163ul mediu de 2 lei. \u00cen general, bonul mediu se situeaz\u0103 \u00een jurul valorii de 5 lei.<\/p>\n
\nInvesti\u0163ia ini\u0163ial\u0103 a fost de aproximativ 15.000 euro, bani ob\u0163inu\u0163i prin intermediul unui credit bancar, dar, spune Chi\u0163u, activitatea \u00een acest domeniu nu este dificil\u0103, dac\u0103 unit\u0103\u0163ile sunt plasate \u00een zone cu vad. \u201dDac\u0103 patiseria este deschis\u0103 \u00eentr-o zon\u0103 intens circulat\u0103, \u00een care exist\u0103 sta\u0163ii de metrou, RATB, institu\u0163ii publice, cl\u0103diri de birouri, \u015fcoli etc., supravie\u0163uirea nu este grea; din contr\u0103, ofer\u0103 posibilit\u0103\u0163i de cre\u015ftere. Cu toate acestea, se impun trei condi\u0163ii: personal serviabil, cur\u0103\u0163enie, produse proaspete \u015fi de bun\u0103 calitate\u201c, precizeaz\u0103 antreprenorul.<\/p>\n
\nClien\u0163ii fideli al patiseriilor sale sunt tinerii care se duc sau se \u00eentorc de la \u015fcoal\u0103, liceu sau facultate, angaja\u0163ii care lucreaz\u0103 \u00een proximitatea spa\u0163iilor \u015fi pensionarii care locuiesc \u00een zone adiacente. \u00een cadrul afacerii Patiseria Tineretului lucreaz\u0103 \u00een total 33 de oameni, \u00eens\u0103 antreprenorul precizeaz\u0103 c\u0103 ar mai fi nevoie de cel pu\u0163in \u015fapte pentru a func\u0163iona \u00een condi\u0163ii optime. Anul trecut afacerea a \u00eenregistrat rulaje de circa 700.000 de euro \u015fi un profit de 24.000 de euro, iar pentru 2017 antreprenorul \u0163inte\u015fte o cifr\u0103 de afaceri de aproximativ 800.000 de euro \u015fi un profit cel pu\u0163in egal cu cel de anul trecut, deoarece investi\u0163iile de anul acesta dep\u0103\u015fesc 150.000 de euro.<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5846\/16846407\/2\/produse-patiseria-tineretului1.jpg?height=465&width=620\")
<\/p>\n
\nAnul acesta investi\u0163iile au vizat fabrica unde sunt produse aluaturile (\u00eenchiriere, amenajare \u015fi utilare), rebranduirea tuturor patiseriilor \u015fi amenajarea acestora, achizi\u0163ionarea de noi echipamente pentru toate patiseriile \u015fi deschiderea unui nou spa\u0163iu \u00een zona Unirii din Bucure\u015fti. Aceasta este a patra patiserie, dup\u0103 ce \u00een prim\u0103vara acestui an compania a v\u00e2ndut una din unit\u0103\u0163i. Noul punct de lucru \u00een care muncesc \u015fapte persoane, este situat \u00een centrul istoric al Capitalei, \u00eentr-o cl\u0103dire construit\u0103 \u00een 1890 \u015fi are o suprafa\u0163\u0103 de 35 mp. Investi\u0163ia pentru amenajarea \u015fi dotarea acestei patiserii s-a ridicat la 60.000 de euro.<\/p>\n
\nTot anul acesta a lansat \u015fi sistemul de franciz\u0103, prin accesarea unui grant de la BERD. Astfel, \u00een urm\u0103torii doi ani antreprenorul \u00ee\u015fi dore\u015fte s\u0103 ajung\u0103 la zece patiserii \u00een Capital\u0103. Despre perspectivele acestei afaceri, Chi\u0163u consider\u0103 c\u0103 re\u0163eaua de patiserii va avea \u00een cinci ani acoperire na\u0163ional\u0103, cu puncte de lucru \u00een sistem de franciz\u0103 \u00een ora\u015fe ca Ia\u015fi, Constan\u0163a, Bra\u015fov, Cluj, Timi\u015foara.<\/p>\n
\nAntreprenorul poveste\u015fte c\u0103 parcursul afacerii p\u00e2n\u0103 \u00een prezent nu a fost tocmai lin, iar unele e\u015fecuri s-au transformat \u00een lec\u0163ii. Spre exemplu, cel mai dificil moment a fost c\u00e2nd a intrat \u00een incapacitate de plat\u0103 din cauza v\u00e2nz\u0103rilor foarte slabe la una din patiserii. Povestea acestei \u201dp\u0103\u0163anii\u201c, dup\u0103 cum o nume\u015fte chiar el, \u00eencepe \u00een luna noiembrie 2012, c\u00e2nd a decis s\u0103 mute patiseria deschis\u0103 pe Calea Mo\u015filor la o distan\u0163\u0103 de dou\u0103 sta\u0163ii.<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5846\/16846407\/3\/produse-patiseria-tineretului2.jpg?height=465&width=620\")
<\/p>\n
\n\u00cen ianuarie 2013, din cauza v\u00e2nz\u0103rilor foarte slabe, s-a confruntat cu incapacitatea de plat\u0103 a chiriei, utilit\u0103\u0163ilor, bugetului de stat \u015fi, mai ales, a salariilor. \u201dMi-am asumat \u00een totalitate alegerea gre\u015fit\u0103 a spa\u0163iului \u015fi am decis s\u0103 fac \u00eenc\u0103 un credit pentru a achita toate d\u0103rile din acea lun\u0103. Cel mai mult m\u0103 m\u0103cina g\u00e2ndul c\u0103 pot l\u0103sa oameni pe drumuri, neav\u00e2nd bani de salarii. Ei nu aveau nicio vin\u0103\u201c, poveste\u015fte Chi\u0163u. Dup\u0103 o lun\u0103 a \u00eenchis patiseria respectiv\u0103 \u015fi a mutat angaja\u0163ii \u00een celelalte loca\u0163ii, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd a g\u0103sit un alt spa\u0163iu; iar dup\u0103 un an a reu\u015fit s\u0103 acopere \u015fi datoria creat\u0103.<\/p>\n
\nCele mai mari oportunit\u0103\u0163i ale segmentului de pia\u0163\u0103 \u00een care activeaz\u0103 sunt reprezentate de cre\u015fterea calit\u0103\u0163ii produselor \u015fi rela\u0163ia dintre clien\u0163i \u015fi personalul de v\u00e2nzare, spune antreprenorul. Pe de alt\u0103 parte, cele mai mari impedimente \u0163in de lipsa for\u0163ei de munc\u0103 calificat\u0103 \u015fi de concuren\u0163a neloial\u0103, adaug\u0103 acesta.<\/p>\n
\nNici antreprenoriatul nu e simplu, iar din punctul s\u0103u de vedere calit\u0103\u0163ile nelipsite ale unui om de afaceri ar trebui s\u0103 fie curajul, perseveren\u0163a, rezisten\u0163a la stres \u015fi capacitatea de munc\u0103 \u201d24 din 24\u201c la nevoie. \u201dS\u0103 \u00ee\u015fi evalueze ideea de afacere prin testarea produsului sau serviciului pe clien\u0163i, s\u0103 \u00ee\u015fi construiasc\u0103 un plan de afaceri \u015fi o viziune pe termen mediu \u015fi lung \u015fi, evident, s\u0103 aib\u0103 al\u0103turi o echip\u0103 pe care s\u0103 se poat\u0103 baza \u00een toate momentele, dar \u00een special \u00een cele dificile\u201c, enumer\u0103 el sfaturile pentru un antreprenor aflat la \u00eenceput de drum.<\/p>\n
\nCristian Chi\u0163u este de forma\u0163ie economist, a lucrat \u00een sectorul bancar, iar apoi a avut o firm\u0103 de consultan\u0163\u0103 financiar\u0103 \u015fi intermedieri de credite, o firm\u0103 de asigur\u0103ri \u015fi o alta de \u00eenchirieri ATV-uri pe Valea Prahovei.<\/p>\n
\nLiderul pie\u0163ei locale de patiserii \u015fi covrig\u0103rii este Fornetti, cu afaceri de 36 de milioane de euro anul trecut \u015fi o cot\u0103 de pia\u0163\u0103 de 6%, potrivit companiei de cercetare de pia\u0163\u0103 Euromonitor, citat\u0103 de ZF. Pe pia\u0163a covrig\u0103riilor, care a crescut puternic \u00een special \u00een perioada de criz\u0103, lan\u0163uri precum Luca, Petru sau Georgi se lupt\u0103 \u015fi cu covirg\u0103riile de cartier. Covrigii au revenit la mod\u0103 \u00een special dup\u0103 anul 2009, odat\u0103 ce rom\u00e2nii au fost tot mai aten\u0163i pe ce cheltuie banii.<\/p>\n
\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pentru c\u0103 nimic nu se compar\u0103 cu re\u0163etele bunicii, un t\u00e2n\u0103r economist a renun\u0163at la patiseriile pe care le conducea \u00een regim de franciz\u0103 pentru a-\u015fi deschide propria afacere. A\u015fa a ap\u0103rut Patiseria Tineretului, o afacere de circa 700.000 de euro, pe care fondatorul o vede extins\u0103 la nivel na\u0163ional \u00een urm\u0103torii cinci ani.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511],"tags":[81,255,83,13726,7281,20197,7282,80,22923,13021,7960,17238,4878],"class_list":["post-155726","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","tag-afaceri","tag-antreprenori","tag-deschidere","tag-economist","tag-extindere","tag-fondator","tag-franciza","tag-refuz","tag-retete","tag-roman","tag-tanar","tag-tineret","tag-vanzare"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/155726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=155726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/155726\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=155726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=155726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=155726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}