{"id":155355,"date":"2017-11-27T10:00:00","date_gmt":"2017-11-27T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=155355"},"modified":"2017-11-27T10:00:00","modified_gmt":"2017-11-27T10:00:00","slug":"povestea-brandurilor-romanesti-din-vin-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=155355","title":{"rendered":"Povestea brandurilor rom\u00e2ne\u015fti din vin"},"content":{"rendered":"

\n2017 a fost un an bun pentru industria vinului, m\u0103rcile se \u00eent\u0103resc de la an la an, dar exist\u0103 \u015fi o \u00eentreag\u0103 palet\u0103 de minusuri \u2013 de la lipsa studiilor am\u0103nun\u0163ite \u015fi p\u00e2n\u0103 la nevoia acut\u0103 a unei strategii de promovare a vinurilor rom\u00e2ne\u015fti. Cum se diferen\u0163iaz\u0103 un vin de Horeca fa\u0163\u0103 de unul de retail? La ce se uit\u0103 un client c\u00e2nd vine vorba de o achizi\u0163ie: la pre\u0163, brand, etichet\u0103, soi? C\u00e2t de mult conteaz\u0103 eticheta \u201dmade in Romania\u201c? C\u00e2te crame \u00ee\u015fi deschid por\u0163ile pentru turi\u015fti? Cu ce tipuri de m\u00e2nc\u0103ruri se asociaz\u0103 diferite feluri de vin? Sunt doar c\u00e2teva dintre subiectele dezb\u0103tute la conferin\u0163a de anul acesta, realizat\u0103 cu sprijinul Casei de Vinuri Cotnari, Jidvei, Avincis, Aqua Carpatica, Domeniilor S\u00e2mbure\u015fti, Carrefour, Selgros Cash & Carry, Cramei Rasova, Man \u015fi Hochland.<\/p>\n

\nProduc\u0163ia mondial\u0103 de vin a sc\u0103zut cu 8,2% \u00een 2017, p\u00e2n\u0103 la 246,7 milioane hectolitri, cel mai redus nivel \u00eenregistrat dup\u0103 1961, \u00eens\u0103 Portugalia, Rom\u00e2nia, Ungaria \u015fi Austria au fost singurele \u0163\u0103ri din Europa a c\u0103ror produc\u0163ie de vin a crescut comparativ cu 2016, potrivit estim\u0103rilor preliminare publicate de Organiza\u0163ia Interna\u0163ional\u0103 a Viei \u015fi Vinului.<\/p>\n

\n\u00een schimb, produc\u0163ia de vin a Rom\u00e2niei a crescut cu 64% comparativ cu 2016, de la 3,3 p\u00e2n\u0103 la 5,3 milioane hectolitri, ceea ce o plaseaz\u0103 pe locul 13 \u00een topul celor mai mari produc\u0103tori mondiali. \u00een 2017 o cre\u015ftere procentual\u0103 mai mare dec\u00e2t cea a Rom\u00e2niei a fost \u00eenregistrat\u0103 doar \u00een Brazilia, unde produc\u0163ia de vin a crescut cu 169%, p\u00e2n\u0103 la
\n3,4 milioane hectolitri.<\/p>\n

\nBM: La ce se uit\u0103 un client atunci c\u00e2nd vrea s\u0103 fac\u0103 o achizi\u0163ie – la pre\u0163, la brand, la etichet\u0103, la soi – \u015fi c\u00e2t de mult s-au schimbat sau nu aceste criterii, \u00een ultimii ani?<\/p>\n

\n\"\"C\u0102T\u0102LIN P\u0102DURARU, ICWB: C\u00e2nd spunem \u201dconsumator\u201c noi trebuie s\u0103 avem defini\u0163ia foarte clar\u0103 a consumatorului \u015fi \u00een momentul de fa\u0163\u0103 nu avem. Adic\u0103 toate studiile noastre sociologice sunt lipsite de studiu antropologic, studiu comportamental \u015fi a\u015fa mai departe. Nu \u015ftim care sunt consumatorii entuzia\u015fti, care sunt consumatorii deja satisf\u0103cu\u0163i, care sunt tradi\u0163ionali\u015ftii, care sunt c\u0103ut\u0103torii de imagine \u015fi acestea sunt ni\u015fte sintagme pe care le-am desprins din Mike Veseth, R\u0103zboaiele vinurilor (Wine Wars), una dintre lucr\u0103rile care ar simplifica pu\u0163in aceste \u00eentreb\u0103ri pe care noi ni le punem \u015fi al\u0103turi de bibliografia pe care o astfel de carte o are ata\u015fat\u0103 am putea s\u0103 ajungem mai repede la rezultatul pe care ni-l dorim.<\/p>\n

\nEvident, omul se uit\u0103 \u015fi la pre\u0163, se uit\u0103 \u015fi la brand, pentru c\u0103 are nevoie de o \u00eencredere inclus\u0103 \u00een momentul \u00een care face cump\u0103r\u0103tura, caut\u0103 \u015fi satisfac\u0163ia gustativ\u0103, caut\u0103 \u015fi satisfac\u0163ia emo\u0163ional\u0103, de aceea cred c\u0103 este pu\u0163in mai nuan\u0163at. Dac\u0103 vorbim despre tineri, de pild\u0103, despre cei \u00eentre 20 \u015fi 25 de ani, singura certitudine pe care o avem acum este c\u0103 n-avem nicio certitudine despre felul \u00een care ei \u00ee\u015fi aleg cu adev\u0103rat vinurile, care sunt sursele de informare, cum valideaz\u0103 calitatea, pre\u0163urile, care sunt ocaziile de consum, care la ei, iat\u0103, \u00eencep s\u0103 fie totu\u015fi mai multe dec\u00e2t erau la genera\u0163ia boomerilor, s\u0103 ne imagin\u0103m sau s\u0103 vizualiz\u0103m imediat cu ochii min\u0163ii c\u0103 pe o p\u00e2rtie de schi ast\u0103zi nu se bea doar vin fiert ci exist\u0103 \u015fi spumante, exist\u0103 \u015fi b\u0103uturi de bar f\u0103cute cu vinuri sau cu spumante, exist\u0103 \u015fi distilate \u015fi a\u015fa mai departe, deci ocazie de consum care \u00een trecut nu exista. \u00een completarea acestui lucru vreau s\u0103 v\u0103 spun c\u0103 \u00een SUA deja tinerii au detronat celelalte b\u0103uturi alcoolice \u015fi sunt consumatori de vin.<\/p>\n

\nDac\u0103 pia\u0163a noastr\u0103 seam\u0103n\u0103 cu cea a Statelor Unite, mai pu\u0163in din punctul de vedere al dimensiunii, poate c\u0103 ar trebui s\u0103 abord\u0103m felul acesta, scanarea noastr\u0103 pentru a avea rezultate, s\u0103 facem ni\u015fte studii, s\u0103 apel\u0103m la studii care sunt deja furnizate de c\u0103tre firme mari interna\u0163ionale.<\/p>\n

\nBM: PRIN CE SE DIFEREN\u0162IAZ\u0102 UN VIN DE RETAIL DE UN VIN DE HORECA?<\/p>\n

\n\"\"ANDREEA MICU, CRAMA AVINCIS: Crama Avincis a \u00eenceput pe pia\u0163\u0103 ca o cram\u0103 produc\u0103toare de vinuri destinate sectorului HoReCa, \u00eens\u0103 ulterior ne-am extins portofoliul de vinuri \u015fi cu o gam\u0103 de vinuri numite Vila Dobru\u015fa, destinat\u0103 segmentului de retail. \u00een felul acesta acum putem s\u0103 avem o viziune global\u0103 asupra a ceea ce \u00eenseamn\u0103 consumul de vin \u00een cele dou\u0103 sectoare \u015fi chiar vreau s\u0103 spun c\u0103 am urm\u0103rit cu interes \u015fi la nivel de v\u00e2nz\u0103ri, \u015fi la nivel de tendin\u0163e ale consumatorului care sunt orient\u0103rile pe fiecare parte. Iar concluzia pe care a\u015f putea s\u0103 o trag, cel pu\u0163in acum, dup\u0103 cei doi ani de c\u00e2nd Vila Dobru\u015fa este pe pia\u0163\u0103, este c\u0103 nu exist\u0103 o separare clar\u0103 \u00eentre cele dou\u0103 categorii de consumatori. Ei se \u00eentrep\u0103trund. Un consumator din zona HoReCa poate foarte bine s\u0103 fie \u015fi un consumator din zona de retail. De exemplu pentru gama de vinuri Avincis, un consumator care bea Avincis \u00eentr-un restaurant poate s\u0103 se duc\u0103 \u00eentr-un hipermarket, de exemplu, \u015fi s\u0103 caute gama noastr\u0103 de vinuri. \u00eens\u0103 difer\u0103 contextul \u00een care bei acel vin, contextul \u00een care \u00ee\u0163i cumperi vinul respectiv; am constatat c\u0103 un consumator din zona HoReCa are un grad mai mare de a\u015ftept\u0103ri, c\u0103ut\u0103m un vin poate mai complex, pe care s\u0103-l asocieze \u00eentr-o sear\u0103 mai special\u0103, s\u0103 spunem, la restaurant cu un fel de m\u00e2ncare deosebit, caut\u0103 un vin nou, ceva inedit, poate un proces de vinifica\u0163ie pe care nu l-a mai \u00eencercat \u015fi care este dezv\u0103luit \u00eentr-un vin. <\/p>\n

\n\u00cen schimb, consumatorul de retail este mai pu\u0163in relaxat, poate \u015fi pu\u0163in mai gr\u0103bit, are mai multe cump\u0103r\u0103turi de f\u0103cut, nu doar vinuri. Se duce repede la raft, este o ofert\u0103 foarte mare de vinuri la dispozi\u0163ia sa \u015fi atunci e pus \u00een fa\u0163a unei alegeri rapide. Ce s\u0103 aleg? \u015ei apropo de ce ne influen\u0163eaz\u0103 alegerile, apare acel mix de elemente-branduri, soiul, locul din care provine un vin, chiar \u015fi pre\u0163ul; \u015fi toate acestea fac un declic pe moment, asta \u00een cazul \u00een care nu vrea s\u0103 aleag\u0103 din capul locului o anumit\u0103 cram\u0103 \u015fi un anumit soi, \u015fi alege \u00een func\u0163ie de acele elemente.<\/p>\n

\n\"\"IONU\u0162 ROMAN, SELGROS: Eu nu cred c\u0103 exist\u0103 \u00een momentul de fa\u0163\u0103 o diferen\u0163iere clar\u0103 \u00eentre vinurile de HoReCa \u015fi de retail. Exist\u0103 produc\u0103tori care nu doresc s\u0103 nu aib\u0103 anumite vinuri \u00een retail, dar p\u00e2n\u0103 la urm\u0103 nu cred c\u0103 exist\u0103 ceva foarte bine segmentat, \u00een care s\u0103 se spun\u0103: \u201dOK, aceste vinuri sunt \u00een HoReCa \u015fi nu le g\u0103sim \u00een alt\u0103 parte \u015fi intern\u201c. \u00een schimb, mi-am adus aminte de o glum\u0103 pe care a\u015f vrea s\u0103 vi-o spun legat\u0103 de prosecco, la Bra\u015fov. Cic\u0103 \u00een Poiana Bra\u015fov ultima fi\u0163\u0103 la vinuri fierte e prosecco fiert. Este important c\u0103 a crescut consumul de vin \u015fi tendin\u0163a se reg\u0103se\u015fte an de an; iar la noi \u00een fiecare an aceast\u0103 categorie este tratat\u0103 mult mai bine – se analizeaz\u0103 mult mai mult, se listeaz\u0103 crame mai multe, pentru c\u0103 apar crame noi \u00een \u0163ar\u0103. Deci consumul de vin cre\u015fte, oamenii sunt tot mai educa\u0163i.<\/p>\n

\nCOSTIN GHI\u0162\u0102, CRAMA JIDVEI: \u00een mod sigur difer\u0103 procesul de achizi\u0163ie \u00een retail fat\u0103 de HoReCa. Cert este c\u0103 produc\u0103torii de vin s-au adaptat la aceste diferen\u0163ieri, modul \u00een care se fac achizi\u0163iile \u015fi, sigur, marea majoritate a lor \u015fi-au preg\u0103tit game diferen\u0163iate pentru cele dou\u0103 canale de v\u00e2nzare. <\/p>\n

\nVICTOR DELEANU, CASA DE VINURI COTNARI: \u00een Rom\u00e2nia s-a f\u0103cut o foarte mare gre\u015feal\u0103 pentru c\u0103 s-a impus aceast\u0103 diferen\u0163iere tran\u015fant\u0103 \u00eentre vinul de retail \u015fi vinul de HoReCa. Nu ar trebui s\u0103 fie aceast\u0103 diferen\u0163iere foarte tran\u015fant\u0103 \u00eentruc\u00e2t \u00een felul acesta apare o concuren\u0163\u0103 foarte, foarte mare \u00eentre produc\u0103torii de vin. Ar trebui din punctul meu de vedere s\u0103 fie permis ca \u00een acele locuri din retail unde exist\u0103 ni\u015fte condi\u0163ii bune de p\u0103strare a vinurilor, pia\u0163a \u015fi \u00een special HoReCa s\u0103 accepte prezen\u0163a acelor crame care ini\u0163ial au fost destinate doar pentru  HoReCa astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 se fac\u0103 achizi\u0163ionarea lor din acele locuri. \u00een felul acesta, consumatorii care nu sunt dispu\u015fi s\u0103 pl\u0103teasc\u0103 triplu pre\u0163ul de achizi\u0163ie \u2013 ca \u00een HoReCa – ar putea s\u0103 cumpere la un pre\u0163 mult mai decent dintr-un spa\u0163iu de retail.<\/p>\n

\nBM: DE CE EXIST\u0102 ACEAST\u0102 IMPUNERE, ACEAST\u0102 DIFEREN\u0162IERE \u00ceNTRE VINURILE DE HORECA \u015eI CELE DE RETAIL?<\/p>\n

\n
\nC\u0102T\u0102LIN P\u0102DURARU, ICWB: P\u00e2n\u0103 la urm\u0103 \u0103sta este un lucru care s-a \u00eent\u00e2mplat natural, nu este chiar ie\u015fit dintr-o logic\u0103 economic\u0103 destul de s\u0103n\u0103toas\u0103 pentru c\u0103 altfel s-ar canibaliza cele dou\u0103 canale. HoReCa are ni\u015fte cheltuieli p\u00e2n\u0103 la urm\u0103, are o v\u00e2nzare asistat\u0103 \u00een primul r\u00e2nd, are alt tip de cheltuieli, simte nevoia s\u0103 se \u00eendrepte mai mult c\u0103tre segmentul premium. P\u00e2n\u0103 la urm\u0103 logica marilor suprafe\u0163e, dar \u015fi a supermarketurilor sau a magazinului obi\u015fnuit, este una \u00een care segmentarea e la vedere, cumva pe o logic\u0103 comun\u0103, plecarea de la raftul de jos c\u0103tre raftul de sus, iar acum ceea ce e foarte frumos \u00een seara asta, practic e momentul \u00een care se declan\u015feaz\u0103 b\u0103t\u0103lia pe idei \u015fi e foarte bine pentru c\u0103 sunt unghiuri subiective foarte diferite.<\/p>\n

\nEste unghiul subiectiv al produc\u0103torului de vin, unghiul subiectiv al v\u00e2nz\u0103torului, unghiul subiectiv al consumatorului \u015fi poate, haida\u0163i s\u0103 spunem, \u015fi aceast\u0103 ni\u015f\u0103 HoReCa. Raftul de vin con\u0163ine cea mai mare diversitate de produse fa\u0163\u0103 de orice alt raft din magazin. Adic\u0103, nu avem un raft cu at\u00e2t de multe br\u00e2nzeturi sau cu at\u00e2t de multe cosmetice, din at\u00e2t de multe \u0163\u0103ri, cu at\u00e2tea paliere diferite de pre\u0163, de gust, de culoare, repet, de provenien\u0163\u0103, de form\u0103 estetic\u0103, expresie, raftul de vin este cel care d\u0103 \u00een acest moment semn\u0103tura unui hipermarket, supermarket sau magazin chiar \u015fi de proximitate care este orientat c\u0103tre acest lucru.<\/p>\n

\nDe aceea spun c\u0103 nu sunt studii de specialitate, cel pu\u0163in \u00een ceea ce prive\u015fte Rom\u00e2nia, pentru c\u0103 am \u00een\u0163elege foarte exact, deocamdat\u0103 intuibil, e vorba de experien\u0163\u0103 empiric\u0103, de c\u00e2nd s-a dezvoltat, de pild\u0103, buc\u0103t\u0103ria, \u015fi sunt at\u00e2tea emisiuni acas\u0103 \u015fi gastronomia este pe un trend ascendent, exist\u0103 acest \u201dhai s\u0103 ie\u015fim \u00een ora\u015f la mine acas\u0103\u201c, vinul se procur\u0103 pentru aceast\u0103 ocazie de consum din marea suprafa\u0163\u0103 de v\u00e2nzare sau din supermarket.<\/p>\n

\n\"\"COSTIN GHI\u0162\u0102, CRAMA JIDVEI: Eu cred c\u0103 diferen\u0163ierea apare \u00een primul r\u00e2nd din cauza nevoii de protec\u0163ie \u015fi vorbim de o nevoie de protec\u0163ie at\u00e2t de partea retailului, c\u00e2t \u015fi de o parte a operatorilor de HoReCa. La nivel de retail, sigur, este o presiune mare pe pre\u0163ul de achizi\u0163ie, astfel \u00eenc\u00e2t retailul nu trebuie s\u0103 ias\u0103 dintr-un palier de pre\u0163 care este universal valabil pentru un anumit produs. \u015ei \u015ftim foarte bine ce \u00eenseamn\u0103 chestia asta. Legat de HoReCa, obiceiul de achizi\u0163ie este acolo un pic diferit. Consumatorul are un moment de r\u0103sf\u0103\u0163 personal \u015fi, sigur, este preg\u0103tit s\u0103 pl\u0103teasc\u0103 \u015fi mai mult \u015fi pentru un vin sau un produs de calitate mai bun\u0103, cel pu\u0163in \u00een percep\u0163ia lui. La fel, presiunea de diferen\u0163iere pe zon\u0103 HoReCa apare \u015fi datorit\u0103 faptului c\u0103 avem o list\u0103 meniu pentru m\u00e2ncare, iar asocierea vinului cu m\u00e2ncarea este un subiect care trebuie luat \u00een calcul, \u00een special c\u00e2nd facem aceast\u0103 diferen\u0163iere \u00eentre retail \u015fi HoReCa.<\/p>\n

\nVinul \u00een HoReCa se vinde un pic diferit. Consultan\u0163\u0103 este cuv\u00e2ntul la putere \u00een aceast\u0103 zon\u0103 \u015fi din ce \u00een ce mai multe loca\u0163ii HoReCa ofer\u0103 aceast\u0103 consultan\u0163\u0103 consumatorilor s\u0103i. Trebuie s\u0103 fie bine informa\u0163i, \u00eenseamn\u0103 costuri suplimentare at\u00e2t pentru loca\u0163ie, c\u00e2t \u015fi pentru furnizorii respectivi. Iar toate costurile acestea sigur se traduc \u00eentr-un produs mai scump. Iat\u0103 \u00eenc\u0103, din punctul meu de vedere, \u00eenc\u0103 o  diferen\u0163iere care apare, n-a\u015f vrea s\u0103 intru \u00een zona imaginii produsului, pentru c\u0103 la fel putem s\u0103 discut\u0103m \u015fi pe aceast\u0103 tem\u0103, ce impact are imaginea produsului \u00een retail \u015fi ce impact are imaginea produsului \u00een HoReCa, unde \u00een HoReCa vinul, \u00een special \u015fi \u00een Rom\u00e2nia, este \u00eenc\u0103 un produs de show-off. Este asocierea consumatorului cu brandul care \u00eel g\u0103se\u015fte pe mas\u0103 sau produsul care este pe masa lui.  <\/p>\n

\nIONU\u0162 ROMAN, SELGROS: Noi am creat, \u00een patru magazine parc\u0103, un loc numai pentru b\u0103uturi scumpe deosebite \u015fi unele vinuri de HoReCa, s\u0103 le spunem a\u015fa, \u015fi este foarte elegant, foarte frumos, oamenii c\u00e2nd vor s\u0103 cumpere ceva deosebit \u015ftiu c\u0103 \u00een gift-shopul nostru de la ie\u015fire din magazin exist\u0103 vinuri, sau, m\u0103 rog, \u015fi alte b\u0103uturi scumpe pe care le pot face cadou sau le pot consuma. Deci eu cred c\u0103 e bine. <\/p>\n

\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nBM: C\u00c2T SUNT DISPU\u015eI ROM\u00c2NII S\u0102 PL\u0102TEASC\u0102 PENTRU VIN? PENTRU C\u0102 SUNTEM PE VAL DE CRE\u015eTERE ECONOMIC\u0102, CONSUMUL DUDUIE, APAR MAI MULTE PRODUSE MAI VARIATE.  <\/p>\n

\nC\u0102T\u0102LIN P\u0102DURARU, ICWB: Noi nu \u015ftim c\u00e2t\u0103 elasticitate are pia\u0163a. Avem impresia c\u0103 \u015ftim, suntem \u00een acest interval de p\u00e2n\u0103 \u00een 400-500 de milioane, m\u0103 rog, din pia\u0163a fiscalizat\u0103 de euro \u015fi credem c\u0103 acesta este poten\u0163ialul pie\u0163ei. Sau spunem cu optimism c\u0103 ea mai poate cre\u015fte, c\u00e2t, pentru Dumnezeu, c\u00e2t mai poate cre\u015fte? Dac\u0103 ne uit\u0103m \u00een Statele Unite, \u00een anii \u201960 era varz\u0103, era spre zero, mai erau c\u00e2teva po\u015firci r\u0103mase dup\u0103 prohibi\u0163ie, cramele care mai r\u0103m\u0103seser\u0103 \u00een picioare reu\u015feau s\u0103 v\u00e2nd\u0103 c\u00e2\u0163iva litri de vin. Iat\u0103, s-a ajuns, nu \u00eent\u00e2mpl\u0103tor, ca acest consum s\u0103 fie foarte-foarte mare. Consumatorul \u00een momentul de fa\u0163\u0103 \u00ee\u015fi ofer\u0103 satisfac\u0163ie la un pre\u0163 pe care \u00eel consider\u0103 decent. Temerea mea este c\u0103 acest pre\u0163 decent poate fi \u00eentotdeauna \u00eembun\u0103t\u0103\u0163it de ofertele care curg ca prin principiul vaselor comunicante; pia\u0163a Rom\u00e2niei va avea dopul scos \u015fi se va umple cu vinuri care nu sunt rele, sunt, haide\u0163i s\u0103 spunem, modeste, dar la un pre\u0163 foarte-foarte bun. Acele vinuri nu umplu acea nevoie de sete fiziologic\u0103 \u015fi de stare euforic\u0103. Dincolo de acestea sunt elemente pe care noi nu am reu\u015fit s\u0103 le implement\u0103m \u00een mentalul colectiv rom\u00e2nesc. <\/p>\n

\n\u00een momentul de fa\u0163\u0103 cred c\u0103 \u00een zona tinerilor de p\u00e2n\u0103 \u00een 30 de ani, un vin \u00een retail poate p\u0103rea acceptabil pan\u0103 la limit\u0103 de 40 de lei. Sigur, s\u0103 caute \u015fi vinurile mult mai ieftine, apropo de consumatori, sunt acei consumatori calcula\u0163i care \u00ee\u015fi fac raportul calitate-pre\u0163, \u00eencearc\u0103 s\u0103 afle cum au mai fost evaluate \u015fi a\u015fa mai departe, sau cei care r\u0103m\u00e2n \u00een \u015fablonul lor, vinul \u0103sta l-a b\u0103ut tata, vinul \u0103sta \u00eel beau \u015fi eu, nici m\u0103car nu conteaz\u0103 pre\u0163ul. <\/p>\n

\nIONU\u0162 ROMAN, SELGROS: Rom\u00e2nul \u00eencepe s\u0103 cumpere calitate sau mai bine spus raport calitate-pre\u0163. La \u00een jur de 30-40 de lei sunt vinuri cu un raport calitate-pre\u0163 bun. <\/p>\n

\nANDREEA MICU, CRAMA AVINCIS:  \u015ei \u00een retail exist\u0103 o cre\u015ftere a a\u015ftept\u0103rilor consumatorilor \u015fi a ceea ce primesc. N-am intrat de foarte mult\u0103 vreme pe pia\u0163\u0103 cu gama de vinuri Vila Dobru\u015fa, \u00eens\u0103 am observat c\u0103 nivelul de pre\u0163 cel mai acceptabil pentru un consumator mediu, s\u0103 spun, nici un consumator care se a\u015fteapt\u0103 la un extravin \u00een retail, dar nici un consumator de vinuri, s\u0103 spunem, de 1-2 euro, ne-am \u00eenv\u00e2rtit la pre\u0163ul de 25-30 de lei. Iar aici intervine marea b\u0103t\u0103lie, pentru c\u0103 \u00een acest pre\u0163, trebuie s\u0103 vii cu ceva special, or cu un soi autohton care este tot mai c\u0103utat \u015fi consumatorii sunt dornici s\u0103-l descopere, poate \u015fi o etichet\u0103 mai n\u0103zdravan\u0103 pentru c\u0103 da, conteaz\u0103 foarte mult imaginea, mai ales \u00een r\u00e2ndul tinerilor conteaz\u0103 cum arat\u0103 un vin. Poate s\u0103 fie foarte colorat sau dimpotriv\u0103, eticheta poate s\u0103 fie foarte simpl\u0103, ceva trebuie s\u0103 te atrag\u0103. Trebuie s\u0103 fie un produs care s\u0103 te bucure, pentru c\u0103 vinul este un produs complex, nu este doar o licoare care-\u0163i \u00eenc\u00e2nt\u0103 sim\u0163urile, dar este \u015fi un produs cultural p\u00e2n\u0103 la urm\u0103, este un produs pe care \u00eel asociezi cu diverse evenimente, pe care-l pui \u00eentr-un anumit context, \u015fi conteaz\u0103 totul, \u015fi imaginea, \u015fi pre\u0163ul \u015fi gustul.<\/p>\n

\n
\nCOSTIN GHI\u0162\u0102, CRAMA JIDVEI: Eu cred c\u0103 pentru zona de retail consumatorul, ca s\u0103 fie satisf\u0103cut \u00een totalitate, ar fi dispus s\u0103 pl\u0103teasc\u0103 undeva p\u00e2n\u0103 \u00een 20-22 de lei. Acsta este palierul de pre\u0163 \u00een care el este confortabil, nu are remu\u015fc\u0103ri la achizi\u0163ie. Cert este c\u0103 observ\u0103m \u00een ultima perioad\u0103 un fenomen de uptrading, adic\u0103 exist\u0103 o escaladare a acestor pre\u0163uri, dar nu este o escaladare u\u015foar\u0103, ci consumatorul chiar pune presiune cumva pe produsul pe care \u00eel are \u00een m\u00e2n\u0103, caut\u0103 s\u0103-l achizi\u0163ioneze, fiind interesat de din ce \u00een ce mai multe alte beneficii. \u015ei aici m\u0103 refer nu neap\u0103rat la beneficii legate de pre\u0163, discounturi, ci chiar beneficii emo\u0163ionale care sunt generate de un branding mai bun, uneori de oferte promo\u0163ionale. HoReCa este fragmentat\u0103 \u00een diverse modele de restaurante \u015fi baruri; pre\u0163urile vinurilor \u00een HoReCa pornesc de pe la 60-70 de lei \u015fi pot ajunge la 200-400 de lei. Ne hazard\u0103m dac\u0103 am \u00eencerca s\u0103 spunem c\u00e2\u0163i bani ar da \u00een zona de HoReCa un consumator pentru vin. Conteaz\u0103 foarte mult ocazia de consum, loca\u0163ia \u00een sine, ceea ce ofer\u0103 loca\u0163ia, care este modelul loca\u0163iei, ce se a\u015fteapt\u0103 de la evenimentul la care particip\u0103 consumatorul.  <\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nVICTOR DELEANU, CASA DE VINURI COTNARI: Eu cred c\u0103 ar trebui s\u0103 ne \u00eentreb\u0103m c\u00e2t este dispus clientul s\u0103 pl\u0103teasc\u0103 pentru un pahar de vin \u00een HoReCa, nu pentru o sticl\u0103 de vin. Colegii mei pot s\u0103 confirme faptul c\u0103 volumele cele mai mari \u00een HoReCa se dezvolt\u0103 pe vinurile la pahar, nu pe vinurile la sticl\u0103, iar nivelul de confort al unui client este \u00een jur de 15 lei (s\u0103 pl\u0103teasc\u0103 pentru un pahar), iar dac\u0103 e s\u0103 discut\u0103m despre retail, pia\u0163a, de fapt, \u00een Rom\u00e2nia se dezvolt\u0103 pe vinuri sub 15 lei \u015fi cam acolo ar fi nivelul de confort la nivel na\u0163ional al unui cump\u0103r\u0103tor de vin.<\/p>\n

\n
\nANDREEA MICU, CRAMA AVINCIS: \u015ei sectorul de HoReCa dar \u015fi sectorul de retail, la r\u00e2ndul lor, sunt segmentate. Adic\u0103 nu vorbim de un HoReCa ce are un singur tip de consumator \u015fi nici \u00een retail nu vorbim de un singur consumator de retail. Chiar \u015fi \u00een cadrul fiec\u0103ruia dintre cele dou\u0103 sectoare avem consumatori diferi\u0163i, niveluri de pre\u0163 diferite. Iat\u0103, \u015fi noi, ca produc\u0103tori, fiind o cram\u0103 premium avem un anumit target, un consumator care se uit\u0103 la o categorie de vinuri la un pre\u0163 pu\u0163in mai ridicat. Noi avem o produc\u0163ie mai mic\u0103, nu facem volume. \u00eens\u0103 sunt alte crame care fac volume. Fiecare are strategia ei \u015fi targeturile ei, \u00eens\u0103, cum foarte bine a spus domnul Gherman, este o stratificare \u015fi o segmentare chiar la nivelul fiec\u0103ruia dintre sectoare \u015fi e important ca fiecare produc\u0103tor s\u0103 ia \u00een seam\u0103 aceste aspecte. Dumnealor, desigur, au perspectiva celui care distribuie mai departe vinurile, dar este important s\u0103 \u015ftim asta atunci c\u00e2nd ne raport\u0103m la cele dou\u0103 segmente.<\/p>\n

\n <\/p>\n

\nBM: SUNT O SERIE \u00ceNTREAG\u0102 DE PROBLEME CU CARE SE CONFRUNT\u0102 DOMENIUL VINULUI \u2013 LIPSA DE INFORMA\u0162II DESPRE CONSUMATORI, O STRATEGIE LA NIVEL DE TAR\u0102 \u015eAMD. CE SE POATE FACE CONCRET PENTRU A \u00ceMBUN\u0102T\u0102\u0162I SITUA\u0162IA?<\/p>\n

\n
\nANDREEA MICU, CRAMA AVINCIS: \u00centr-adev\u0103r, la nivel individual este important s\u0103 aducem plusul nostru de valoare c\u0103tre consumator, dar \u015fi c\u0103tre noi \u00een\u015fine prin diverse publica\u0163ii, prin participarea la diverse concursuri, prin promov\u0103ri, prin h\u0103r\u0163i viticole, cum au f\u0103cut cei de la Revino, \u00een care avem o imagine global\u0103, prin evenimente… \u00eens\u0103 nu este suficient. Trebuie s\u0103 ne reunim apoi, s\u0103 \u00eencerc\u0103m s\u0103 facem asocia\u0163ii \u00eentre noi, produc\u0103torii de vinuri, \u00een care s\u0103 ne cerem drepturile cu mai mult\u0103 for\u0163\u0103, s\u0103 \u00eencerc\u0103m s\u0103 omogeniz\u0103m mai mult legisla\u0163ia, s\u0103 o armoniz\u0103m mai mult cu cea european\u0103 \u015fi, nu \u00een ultimul r\u00e2nd, s\u0103 lupt\u0103m pentru a avea o interven\u0163ie mai mare la nivel guvernamental, pentru a avea un brand de \u0163ar\u0103, pentru c\u0103, \u00een momentul de fa\u0163\u0103, ceea ce ne lipse\u015fte, \u015fi ceea ce am constatat eu la t\u00e2rgurile interna\u0163ionale de profil este c\u0103 nu avem un impact at\u00e2t de mare. Avem calitate \u00een produsele noastre, avem vinuri foarte bune, avem terroir expresiv, ca s\u0103 spun a\u015fa, soiuri individuale de vin, care se pot face remarcate \u015fi care pot trezi interesul celor de afar\u0103, \u00eens\u0103 brandul de \u0163ar\u0103, la nivel global, nu este suficient de bine dezvoltat. \u015ei aici avem nevoie \u015fi de sprijinul politicienilor.<\/p>\n

\nC\u0102T\u0102LIN P\u0102DURARU, ICWB: Nu am avut succes \u015fi nu avem pe plan interna\u0163ional pentru c\u0103, a\u015fa cum spuneam \u015fi la conferin\u0163a trecut\u0103, din p\u0103cate, noi r\u0103spundem prea des la \u00eentrebarea \u201dcum\u201c \u00een loc s\u0103 r\u0103spundem la \u00eentrebarea \u201dce \u015fi de ce\u201c.
\nDac\u0103 nu putem aduce argumente credibile prin propria persoan\u0103 \u015fi prin munca pe care o depunem aici, aducem americanul, ne uit\u0103m la el, \u015fi p\u00e2n\u0103 moare americanul vom fi mai u\u015for credibiliza\u0163i \u00een speran\u0163a c\u0103 vom lua, \u00een sf\u00e2r\u015fit, calea cea dreapt\u0103. \u015ei asta nu este neap\u0103rat o chestiune ce \u0163ine de patriotism \u015fi de dragoste de \u0163ar\u0103, ci \u015fi o dorin\u0163\u0103 personal\u0103, pentru c\u0103 exist\u0103 oameni foarte bine preg\u0103ti\u0163i \u00een acest moment, \u00een Rom\u00e2nia, care nu dau \u015fi nu fac plusvaloare pentru c\u0103 nu se \u00een\u0163elege c\u0103 e nevoie de aportul lor. P\u00e2n\u0103 atunci, noi vom fi pe baricade.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nRADU GHERMAN, CARREFOUR: Din punctul meu de vedere, consumatorul rom\u00e2n este foarte conservator, prefer\u0103 s\u0103 bea vin rom\u00e2nesc, cel pu\u0163in la noi avem o pondere cov\u00e2r\u015fitoare \u00een v\u00e2nzarea vinurilor rom\u00e2ne\u015fti, de peste 80%; \u00eentr-adev\u0103r, pozi\u0163ionate \u00eentr-un anumit nivel de pre\u0163. Asta nu \u00eenseamn\u0103 c\u0103 nu vindem \u015fi vinuri premium \u015fi superpremium. Pentru segmentul de b\u0103uturi alcoolice, consider c\u0103 HoReCa este un trendsetter, sau ar trebui considerat de c\u0103tre principalii produc\u0103tori ca un trendsetter, fiind o ocazie perfect\u0103 s\u0103-\u015fi fac\u0103 cunoscute vinurile. <\/p>\n

\nInteresul meu ca retailer este, bine\u00een\u0163eles, ca produsele s\u0103 fie cunoscute, s\u0103 fie apreciate \u00eentr-un restaurant, dup\u0103 care clientul s\u0103 aib\u0103 posibilitatea de a cump\u0103ra \u015fi pentru el, acas\u0103, ceva similar, dac\u0103 nu identic, dintr-un magazin. Deci sunt \u015fi eu interesat ca produc\u0103torii s\u0103 dezvolte acest segment corect \u015fi constructiv, astfel \u00eenc\u00e2t consumatorul s\u0103 interac\u0163ioneze cu vinul de calitate c\u00e2t mai bun\u0103. Observ\u0103m un fenomen de cre\u015ftere a pre\u0163ului mediu, consumatorul este unul din ce \u00een ce mai avizat, petrece din ce \u00een ce mai mult timp uit\u00e2ndu-se pe o sticl\u0103 sau la o sticl\u0103 de vin \u00een condi\u0163iile \u00een care marea majoritate a rafturilor, \u015fi aici includ \u015fi Carrefour, sunt rafturi care nu \u00eel ajut\u0103 \u00een a-\u015fi face o selec\u0163ie corect\u0103 a unui vin.<\/p>\n

\n
\nVICTOR DELEANU, CASA DE VINURI COTNARI: Consider c\u0103 ar fi o m\u0103sur\u0103 foarte bun\u0103 ca pe l\u00e2ng\u0103 aceste t\u00e2rguri s\u0103 apar\u0103 evenimente \u0163intite pe tinerii care nu consum\u0103 vin la ora actual\u0103. T\u00e2rgurile de azi sunt \u0163intite pe cei care au cuno\u015ftin\u0163e de la mediu \u00een sus \u015fi sperie persoanele care nu au avut un contact foarte apropiat cu lumea vinului. O m\u0103sur\u0103 foarte interesant\u0103 ar fi ca cineva s\u0103 creeze acest gen de eveniment, \u015fi s\u0103 se adreseze exact acelor persoane care nu au avut contact cu lumea vinului, atr\u0103g\u00e2ndu-i \u00een felul acesta c\u0103tre o b\u0103utura care acum pare foarte neprietenoas\u0103.<\/p>\n

\nCOSTIN GHI\u0162\u0102, CRAMA JIDVEI: \u015ei eu cred c\u0103 un brand de \u0163ar\u0103 este impetuos necesar pentru a promova vinul rom\u00e2nesc peste hotare, dar trebuie s\u0103 \u015ftim cu to\u0163ii c\u0103 numai \u00eempreun\u0103 vom reu\u015fi – at\u00e2t noi, produc\u0103torii, c\u00e2t \u015fi comercian\u0163ii \u015fi oamenii care iubesc vinul, oamenii care particip\u0103 la astfel de evenimente.<\/p>\n

\nRADU GHERMAN, CARREFOUR: Din punctul meu de vedere, uit\u00e2ndu-m\u0103 la segmentul de retail, este impetuos necesar ca to\u0163i s\u0103 ne g\u00e2ndim la modul \u00een care putem avea o responsabilitate mai mare fa\u0163\u0103 de consumator \u015fi fa\u0163\u0103 de clientul care ne intr\u0103 \u00een magazine, \u00een primul r\u00e2nd prin sortimentul pe care \u00eel prezent\u0103m pe raft, modul \u00een care \u00eel facem \u015fi informa\u0163iile pe care i le oferim acestuia. \u015ei aici pot spune cu siguran\u0163\u0103 c\u0103 pe viitor, \u00een Carrefour, vom manifesta o mai mare deschidere fa\u0163\u0103 de produc\u0103torii care doresc s\u0103 fie al\u0103turi de noi \u00een acest demers, at\u00e2t de responsabilizare c\u00e2t \u015fi de ghidare a consumatorului la nivel de raft, \u00een condi\u0163iile \u00een care \u00eentr-un magazin e\u015fti destul de limitat \u00een ceea ce \u00eenseamn\u0103 v\u00e2nzare asistat\u0103 sau degust\u0103ri. <\/p>\n

\nMi-ar pl\u0103cea s\u0103 fie un demers al c\u00e2t mai multor lan\u0163uri de magazine, pentru c\u0103 atunci s-ar crea \u015fi efectul de mas\u0103; m\u0103 bucur\u0103 c\u0103 \u015fi cei de la Selgros merg \u00een aceea\u015fi direc\u0163ie. Eu sunt ceva mai optimist \u015fi consider c\u0103 avem un consumator mai educat, mai rafinat pe care \u00eel vedem \u00een magazine \u015fi care are ni\u015fte a\u015ftept\u0103ri din partea noastr\u0103 pe care \u00een momentul de fa\u0163\u0103, din p\u0103cate, nu i le satisfacem.<\/p>\n

\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nCOSTIN GHI\u0162\u0102, CRAMA JIDVEI: Compania Jidvei nu a contenit niciodat\u0103 s\u0103 investeasc\u0103; \u00eenc\u0103 suntem \u00eentr-un proces de investi\u0163ie \u015fi retehnologizare, plantare, suntem \u00eentr-o continu\u0103 schimbare. S-a achizi\u0163ionat o nou\u0103 linie de \u00eembuteliere foarte modern\u0103 cu o capacitate de aproape 8.000 de sticle pe or\u0103, exist\u0103 achizi\u0163ii de suprafa\u0163\u0103 viticol\u0103 tocmai pentru a des\u0103v\u00e2r\u015fi procesul de reconversie. \u00een momentul de fa\u0163\u0103 avem aproximativ 2.500 de hectare \u00een zona Jidveiului, sunt aproape 22 de tipuri de struguri plantate acolo, avem o produc\u0163ie de aproximativ 10 tone la hectar. Acum doi sau trei ani s-au f\u0103cut investi\u0163ii \u00eentr-o nou\u0103 cram\u0103 de aproximativ 4 milioane de euro – vorbim de o cram\u0103 de tip greenfield, gravita\u0163ional\u0103, \u00een mijlocul podgoriei.<\/p>\n

\nVICTOR DELEANU, CASA DE VINURI COTNARI: Compania noastr\u0103 se afl\u0103 \u00een ultima faz\u0103 de dezvoltare: am \u00eenceput cu plantarea celor 350 de hectare destinate acestui brand, Casa de Vinuri Cotnari. A doua faz\u0103 de investi\u0163ii a constat \u00een construirea unei crame dedicat\u0103 doar vinurilor ro\u015fii, premium, o cram\u0103 de aproximativ 300.000 de litri, iar \u00een luna martie vom finaliza cea de-a doua cram\u0103 destinat\u0103 Casei de Vinuri Cotnari, o cram\u0103 de aproximativ 6 milioane de litri. Mai apoi, investi\u0163iile vor fi direc\u0163ionate c\u0103tre zona de turism, unde urmeaz\u0103 s\u0103 renov\u0103m domeniul Vl\u0103doianu, un domeniu de la 1901; trebuie renovate un conac cu \u015fase camere de cazare, dependin\u0163ele din jur \u015fi amenajate parcuri, spa-uri \u015fi herghelii.<\/p>\n

\nANDREEA MICU, CRAMA AVINCIS: Crama Avincis este o cram\u0103 de dimensiuni mult mai mici, se concentreaz\u0103 pe produc\u0163ia premium. Avem o suprafa\u0163\u0103 viticol\u0103 de aproximativ 40 de hectare, iar hectarele pe care le-am plantat recent sunt \u00een num\u0103r de c\u00e2teva, nu m\u0103 compar cu cifrele spuse mai devreme. Dar sunt suprafe\u0163e viticole nou plantate \u015fi la noi, aceasta este una dintre investi\u0163ii, \u00een special cu soiurile locale care au tot mai mare c\u0103utare – Negru de Dr\u0103g\u0103\u015fani \u015fi Cr\u00e2mpo\u015fie. O alt\u0103 component\u0103 a investi\u0163iei este aceea legat\u0103 de echipamentele de cram\u0103, am f\u0103cut ni\u015fte lucr\u0103ri suplimentare \u015fi \u00een vie, suntem \u00een curs de extindere a proiectului peisagistic de vila Dobro\u015fa. O s\u0103 preg\u0103tim o surpriz\u0103, sper ca \u00eentr-un an s\u0103 fie gata, s\u0103 v\u0103 invit\u0103m acolo. <\/p>\n

\nApropo de investi\u0163ii, avem \u015fi componenta etnoturistic\u0103, \u00een care investim \u00een permanen\u0163\u0103, pentru c\u0103 la noi, la Avincis, putem beneficia de o experien\u0163\u0103 complet\u0103, nu doar degustare de vinuri, ci \u015fi cazare, mese, plimb\u0103ri pe domeniu \u015fi, de ce nu, de un punct de plecare \u015fi c\u0103tre alte crame din regiunea Dr\u0103g\u0103\u015fani. Un alt aspect important al investi\u0163iilor noastre este acela legat de promovarea Avincis \u00een r\u00e2ndul consumatorilor, bugetul de promovare reprezint\u0103 o investi\u0163ie important\u0103, dar \u015fi implicarea \u00een educarea consumatorului. <\/p>\n

\nPentru a ne g\u0103si o pozi\u0163ie bun\u0103 pe pia\u0163\u0103, este nevoie s\u0103 avem un context favorabil, \u00een care consumatorul mediu este unul destul de avizat \u00een domeniul vinului, destul de educat, \u015fi pentru asta noi consider\u0103m c\u0103 avem datoria de a contribui; din aceast\u0103 perspectiv\u0103. Amintesc faptul c\u0103 sprijinim, promov\u0103m proiectele culturale, d\u0103m foarte mare aten\u0163ie particip\u0103rii la t\u00e2rguri, at\u00e2t la cele na\u0163ionale c\u00e2t \u015fi la cele interna\u0163ionale – de altfel, cred c\u0103 \u015fi ceilal\u0163i colegi produc\u0103tori dau o dimensiune important\u0103 p\u0103r\u0163ii de promovare, at\u00e2t individual\u0103 c\u00e2t \u015fi la nivel de cram\u0103 rom\u00e2neasc\u0103.<\/p>\n

\nBM: POATE UN RETAILER S\u0102 SE DIFEREN\u0162IEZE DE COMPETI\u0162IE PRIN INTRAREA \u00ceNTR-UN PARTENERIAT CU UN PRODUC\u0102TOR DE VIN \u015eI S\u0102 CREEZE UN BRAND COMUN?<\/p>\n

\nRADU GHERMAN, CARREFOUR: Da, \u00eens\u0103 trebuie s\u0103 \u015ftie cum.<\/p>\n

\nIONU\u0162 ROMAN, SELGROS: Noi avem un private label pe care nu l-am pozi\u0163ionat cum trebuie; se nume\u015fte Grand Appetit, \u00eel avem \u00een colaborare cu Reca\u015f. Acum am \u00eenv\u0103\u0163at pu\u0163in din cei aproape doi ani de c\u00e2nd l-am lansat pe pia\u0163\u0103, am vrut s\u0103 vedem ce \u00eenseamn\u0103 un private label \u00een vin. L-am adresat \u00een primul r\u00e2nd HoReCa, \u00een primul r\u00e2nd gastronomilor, \u015fi am oferit un discount undeva la 40% pentru ace\u015ftia, astfel \u00eenc\u00e2t atunci c\u00e2nd ei \u00eel pun la v\u00e2nzare pre\u0163ul \u00een restaurant s\u0103 nu fie foarte mare \u00een compara\u0163ie cu ce este la noi pe raft. Avem trei vinuri: un alb, un ro\u015fu \u015fi un ice wine, la anul s-ar putea s\u0103 mai lucr\u0103m la ele. Ceea ce am gre\u015fit a fost eticheta, acolo a fost un minus. Calitatea la alb este deosebit\u0103, la ro\u015fu mai avem de lucrat. \u00een concluzie, a\u015f spune c\u0103 este loc, iar noi am \u00eenceput s\u0103 facem acest lucru \u015fi o s\u0103 \u00eel perfec\u0163ion\u0103m.<\/p>\n

\nRADU GHERMAN, CARREFOUR: Este evident c\u0103 \u00een pia\u0163a aceasta – la fel ca \u00een orice pia\u0163\u0103, de altfel – exist\u0103 mai multe segmente de consumatori. \u00een momentul \u00een care vrei s\u0103 abordezi pia\u0163a \u00een totalitatea ei, a\u015fa cum un hipermarket ar trebui s\u0103 o fac\u0103, nu po\u0163i s\u0103 elimini din analiza ta segmentul de produse ieftine, pentru c\u0103 este \u00een continuare un segment important. \u00een ceea ce prive\u015fte ideea c\u0103 aceste produse nu ar trebui numite vin, cred c\u0103 intr\u0103m \u00eentr-o zon\u0103 \u00een care responsabilitatea se \u00eemparte \u00eentre noi \u015fi alte institu\u0163ii ale statului care ar trebui s\u0103 fie implicate \u00een acest lucru. <\/p>\n

\nDin punctul nostru de vedere, at\u00e2t timp c\u00e2t produsul respectiv respect\u0103 toate cerin\u0163ele legale este foarte dificil sau aproape imposibil ca eu s\u0103 nu \u00eel numesc vin, pentru c\u0103 nu am abilit\u0103\u0163ile necesare \u015fi legal nu pot s\u0103 fac acest lucru. Vizavi de educare, din punctul meu de vedere aceasta se face \u00eentr-un alt segment de pre\u0163, \u015fi aici recunosc c\u0103 trebuie s\u0103 lucr\u0103m mai mult, \u015fi o vom face.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nMARIAN TIMOFTI, OSR: Prin ce diferen\u0163iem vinul de HoReCa de cel pentru retail? Vi\u0163a-de-vie este o fiin\u0163\u0103 vie \u015fi are mul\u0163i copii \u2013 ciorchinii. Dac\u0103 \u00eei l\u0103s\u0103m pe to\u0163i s\u0103 creasc\u0103, o s\u0103-i umple pe to\u0163i cu ap\u0103, iar vinul va avea o calitate de retail. Nu putem face ca \u00een zootehnie, unde putem p\u0103stra cei 10-15 purcei ai unei scroafe. C\u00e2nd vrem calitate, o parte din struguri trebuie t\u0103ia\u0163i \u015fi arunca\u0163i; de aceea un vin de HoReCa este mai scump, pentru c\u0103 pl\u0103tim \u015fi ciorchinii care au fost arunca\u0163i. Metodele de producere a unui vin de HoReCa pot dura \u015fi 3-6 ani. <\/p>\n

\nSunt timpi lungi, care \u00eenseamn\u0103 energie, oameni, bani. Calitatea vinului este mai bun\u0103, la un num\u0103r mai mic de struguri, pentru c\u0103 mineralele extrase din p\u0103m\u00e2nt se \u00eempart la un num\u0103r mai mic de boabe. Pentru vinul de retail de obicei se las\u0103 to\u0163i strugurii. Vinul de HoReCa \u015fi cel de retail sunt diferite \u015fi cu siguran\u0163\u0103 c\u0103 un consumator de HoReCa nu va cobor\u00ee preten\u0163iile la nivelul unui vin de retail. Pentru asta exist\u0103 \u015fi case de vinuri produc\u0103toare de b\u0103uturi foarte scumpe, foarte rare \u015fi bine\u00een\u0163eles c\u0103 pentru consumatorul de r\u00e2nd, normal \u2013 \u015fi fac parte din r\u00e2ndul lor \u2013 se construiesc vinuri de alt\u0103 categorie.<\/p>\n

\nBM: CE IMPACT AU AFACERILE DIN ENOTURISM ASUPRA POVE\u015eTII VINULUI ROM\u00c2NESC, ASUPRA ECONOMIEI? C\u00c2TE CRAME \u00ce\u015eI DESCHID \u00ceN ACEST MOMENT U\u015eILE PENTRU TURI\u015eTI?<\/p>\n

\n\"\"ALINA IANCU, REVINO.RO: Cramerom\u00e2nia.ro este o baz\u0103 de date bilingv\u0103 a cramelor rom\u00e2ne\u015fti; proiectul a \u00eenceput \u00een 2014, de\u015fi primele c\u0103l\u0103torii la crame au \u00eenceput \u00een 2011. Totul a \u00eenceput cu fotografii, la care am ad\u0103ugat ulterior \u015fi informa\u0163ii. Am ajuns la circa 65 de crame; am descoperit turismul viticol, am considerat c\u0103 trebuie s\u0103 dau aceste informa\u0163ii mai departe \u015fi a\u015fa a ap\u0103rut Revino.ro, un TripAdvisor al cramelor din Rom\u00e2nia. <\/p>\n

\nAm identificat 165 de crame care produc vin \u00eembuteliat. \u00eens\u0103 \u00een momentul de fa\u0163\u0103 sunt crame la care comunicarea este zero. Cea mai mare problem\u0103 a cramelor este comunicarea. Poate sunt crame pe care eu nu le-am identificat \u2013 am identificat \u00een jur de 70 care fac turism viticol; dar dac\u0103 nu mi-au r\u0103spuns mie, timp de trei ani, la mailuri \u015fi la telefoane, consider c\u0103 acele crame nu \u015ftiu s\u0103 fac\u0103 turism viticol. Am identificat 15 crame care au spa\u0163ii de cazare, dar una dintre ele nu mi-a deschis niciodat\u0103 por\u0163ile \u015fi nici vreun alt turist nu mi-a spus s\u0103 fi fost acolo.<\/p>\n

\nTrei sferturi dintre cramele care fac turism viticol au investitori str\u0103ini. Investi\u0163ia se face \u00eentr-o sal\u0103 de degustare \u015fi poate \u015fi \u00een personal calificat. De cele mai multe ori \u00een momentul de fa\u0163\u0103 turismul viticol este f\u0103cut de oenologi, poate de un director de v\u00e2nz\u0103ri sau chiar de proprietarul cramei. Dar, \u00een perioada culesului, enologii \u2013 care sunt cei mai buni pentru a face prezentarea cramei \u2013 nu sunt disponibili.<\/p>\n

\nBM: CARE SUNT BENEFICIILE PE CARE LE ARE UN PRODUC\u0102TOR DIN ACEST TIP DE ACTIVITATE?
\nALINA IANCU, REVINO.RO: Trei sferturi din oamenii pe care i-am dus acolo au r\u0103mas fascina\u0163i \u015fi s-au identificat cu c\u00e2te un vin. Acei oameni afl\u0103 povestea direct de la produc\u0103tor, pot s\u0103 cumpere vin direct de la cram\u0103 \u015fi transmit mai departe. Mare parte din oamenii care merg cu mine la crame sunt din mediul de business, corporatist. Ei se \u00eentorc acas\u0103 \u015fi comunic\u0103 mai departe.<\/p>\n

\n\"\"ROXANA ANA, CRAMA ROTENBERG: Mai ales pe partea de team buildinguri este un nou trend. Sunt foarte multe firme care \u015fi-au redirec\u0163ionat aten\u0163ia c\u0103tre crame. Sunt foarte multe lucruri care se pot face \u00eentr-o cram\u0103, pe l\u00e2ng\u0103 vizita propriu-zis\u0103, explica\u0163ia procesului de vinifica\u0163ie, s\u0103 vezi live care sunt to\u0163i pa\u015fii. \u00eentr-un team building po\u0163i merge \u00een vie, iar pe perioada recoltei, toamna, vizitatorii pot participa la recoltat. Ulterior, noi permitem vizitatorilor s\u0103 deguste vinul direct din tanc sau baric. \u00ee\u015fi pot face propriul vin, se pot juca, pot crea propria etichet\u0103 de vin \u2013 am avut \u015fi atelier de pictur\u0103. Sunt multe op\u0163iuni, important este s\u0103 existe interes. Iar \u00een ultima perioad\u0103 sunt din ce \u00een ce mai mul\u0163i oameni intersa\u0163i s\u0103 vin\u0103 s\u0103 descopere acest gen de activit\u0103\u0163i. \u015ei m\u0103 bucur\u0103 foarte mult c\u0103 a sc\u0103zut media de v\u00e2rst\u0103. Sunt tot mai mul\u0163i tinerii care se organizeaz\u0103 \u00een grupuri de 8-12 persoane \u015fi \u00eenchiriaz\u0103 un microbuz, vin \u015fi sunt dornici s\u0103 \u00eenve\u0163e care este povestea vinului.<\/p>\n

\nBM: \u015eI PENTRU O CRAM\u0102 CARE SUNT BENEFICIILE TURISMULUI VITICOL?<\/p>\n

\nZOE GHIURI, CRAMA RASOVA: Crama noastr\u0103, inaugurat\u0103 \u00een 2016, este proiectat\u0103 special ca s\u0103 primim turi\u015fti. Investi\u0163ia \u00een s\u0103lile de degustare a fost finalizat\u0103 abia \u00een toamn\u0103; avem dou\u0103 s\u0103li de degustare \u2013 una de 18 persoane \u015fi alta de 90. Avem buc\u0103t\u0103rie complet utilat\u0103 \u015fi putem oferi m\u00e2ncarea potrivit\u0103.<\/p>\n

\nBM: C\u00c2T DE MARE A FOST INVESTI\u0162IA?<\/p>\n

\n\"\"ZOE GHIURI, CRAMA RASOVA: 5 milioane de euro \u015fi continu\u0103. Trebuie s\u0103 facem \u015fi un depozit, avem plan \u015fi pentru un hotel, de care ne vom ocupa dup\u0103 investi\u0163iile \u00een ferm\u0103. Avem 20 de hectare de vi\u0163\u0103 pe rod \u015fi 30 vor intra pe rod anul viitor.
\nClien\u0163ii care vin la cram\u0103 ne r\u0103m\u00e2n fideli, spun povestea mai departe \u015fi cump\u0103r\u0103 de la noi.<\/p>\n

\nROXANA ANA, CRAMA ROTENBERG: Practic pentru clien\u0163i este o experien\u0163\u0103 personal\u0103. Vor s\u0103 afle mai multe \u015fi \u00eei intereseaz\u0103 \u00een mod special povestea cramei \u015fi oamenii din spatele cramei. C\u00e2nd vorbim de enoturism, nu ne limit\u0103m doar la vin, lu\u0103m \u00een calcul \u015fi povestea viei, a strugurilor, a procesului de vinifica\u0163ie. Este \u015fi motivul pentru care mul\u0163i dintre consumatori vin la cram\u0103; altfel s-ar mul\u0163umi s\u0103 citeasc\u0103 eticheta.<\/p>\n

\nBM: C\u00c2T INVESTI\u0162I AN DE AN?<\/p>\n

\nZOE GHIURI, CRAMA RASOVA: Este un hobby scump. Am \u015ftiut asta de c\u00e2nd m-am apucat de aceast\u0103 afacere. \u00een fiecare lun\u0103, \u00een fiecare an, trebuie s\u0103 mai aducem bani de acas\u0103. Deocamdat\u0103.<\/p>\n

\nMARIUS ILIEV, VIA VITICOLA SARICA NICULI\u0162EL: Pot s\u0103 v\u0103 spun c\u0103 firma mea are o experien\u0163\u0103 imens\u0103 \u00een turismul viticol. \u00eens\u0103 \u00een timpul recent, \u00een urm\u0103 cu cinci ani, firma a intrat \u00een insolven\u0163\u0103. Era o mare m\u0103g\u0103oaie comunist\u0103. Am investit mai ales \u00een produc\u0163ie \u015fi distribu\u0163ie. Urmeaz\u0103 \u015fi proiectele pentru enoturism. Fiind plasa\u0163i l\u00e2ng\u0103 Delta Dun\u0103rii, primim foarte des solicit\u0103ri, mai ales \u00een timpul sezonului cald \u2013 cam 5-10 telefoane pe zi \u2013 pentru vizite la cram\u0103. \u015ei m\u0103 refer nu la c\u00e2\u0163iva turi\u015fti, ci la autocare \u00eentregi. \u00een Delta Dun\u0103rii ajung zilnic mai multe vase de croazier\u0103 care \u00ee\u015fi caut\u0103 varii puncte pntru un intinerariu interesant.<\/p>\n

\nNe preg\u0103tim \u00een acest moment pentru un proiect cu fonduri europene care probabil va fi dat \u00een folosin\u0163\u0103 \u00een 2019.<\/p>\n

\nBM: C\u00c2T DE IMPORTANT\u0102 ESTE \u00ceMPERECHEREA POTRIVIT\u0102 DINTRE M\u00c2NCARE \u015eI VIN?<\/p>\n

\nMARIAN TIMOFTI, OSR: O afacere veritabil\u0103 \u00een acest sens poate fi construit\u0103 de produc\u0103torii de br\u00e2nz\u0103 maturat\u0103 de la Praid, din portofoliul Hochland, care merge foarte bine cu vinuri. Ro\u0163ile de br\u00e2nz\u0103 sunt duse \u00een salin\u0103, pentru maturat. Oxigenul este \u00eentr-o cantitate mai redus\u0103, iar mineralizarea salinei schimb\u0103 total gustul produsului. Asocierile cu vinul sunt nemaipomenite.<\/p>\n

\nBM: CU CE VINURI SE POTRIVESC MAI BINE?<\/p>\n

\nMARIAN TIMOFTI, OSR: Cu cele mai slab alcoolizate, demiseci, albe, aromate. Am \u00eencercat \u015fi un vin demidulce mai pu\u0163in aromat, \u015fi vinuri dulci.<\/p>\n

\n\"\"IONU\u0162 F\u0102C\u0102LE\u0162, SOMELIER: Se poate \u015fi cu un vin s\u0103rat, dar din p\u0103cate \u00een Rom\u00e2nia nu se produce a\u015fa ceva. Am vizitat o vin\u0103rie din Mexic care produce astfel de vinuri. Sunt deosebiri mari de consum de la o \u0163ar\u0103 la alta.<\/p>\n

\nUnde crede\u0163i c\u0103 se consum\u0103 cel mai mult vin? \u00een Vatican, cu o medie anual\u0103 de 66 de litri per capita.<\/p>\n

\nBM: CINE VREA S\u0102 FIE SOMELIER \u00ceN ROM\u00c2NIA?<\/p>\n

\nIONU\u0162 F\u0102C\u0102LE\u0162, SOMELIER: Sunt oameni pasiona\u0163i, care lucreaz\u0103 \u00een domeniu. \u00een HoReCa, cam \u00een fiecare restaurant ar trebui s\u0103 existe un somelier.<\/p>\n

\nBM: CARE SUNT ASOCIERILE RECOMANDATE, \u00ceN\u0162ELEPTE, DINTRE M\u00c2NCARE \u015eI VIN?<\/p>\n

\nIONU\u0162 F\u0102C\u0102LE\u0162, SOMELIER: Sunt multe asocieri corecte care se pot face, dar un reper este s\u0103 nu sim\u0163im gustul metalic, de staniol, \u00een gur\u0103. Dac\u0103 se \u00eent\u00e2mpl\u0103 a\u015fa ceva, \u00eenseamn\u0103 c\u0103 asocierea dintre m\u00e2ncare \u015fi vin este gre\u015fit\u0103.<\/p>\n

\nMARIAN TIMOFTI, OSR: Nu este neap\u0103rat o formul\u0103, ci mai degrab\u0103 o deschidere pe \u00een\u0163elesul consumatorului. Principalele asocieri sunt: carne alb\u0103 cu vin alb, vin roze cu c\u0103rnuri intermediare (curcan \u015fi porc), carne ro\u015fie cu vin ro\u015fu. Nu este a\u015fa simplu, lucrurile se complic\u0103 foarte mult \u015fi acest lucru se \u00eent\u00e2mpl\u0103 din pricina garniturii. C\u00e2nd spunem c\u0103 vrem un vin alb cu carne de pui, este important de discutat despre garnitur\u0103.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vinul este un domeniu cu o \u00eendelungat\u0103 tradi\u0163ie, cu pove\u015fti savuroase, cu afaceri care \u00eenfloresc sau e\u015fueaz\u0103, cu investitori deopotriv\u0103 rom\u00e2ni \u015fi str\u0103ini. Circa 250 de crame func\u0163ioneaz\u0103 acum \u00een Rom\u00e2nia, \u0163ar\u0103 aflat\u0103 pe locul \u015fase \u00een topul european al produc\u0103torilor de vin \u015fi pe locul 12 la nivel mondial.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[640,698],"tags":[81,7386,17331,7633,292,8932,7715,7147,173,98,5626,7702],"class_list":["post-155355","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-club-bm","category-cover-story","tag-afaceri","tag-branduri","tag-functionare","tag-investitori","tag-mondial","tag-poveste","tag-povesti","tag-producatori","tag-romani","tag-romania","tag-vin","tag-vinuri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/155355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=155355"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/155355\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=155355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=155355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=155355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}