{"id":154165,"date":"2017-10-26T10:30:00","date_gmt":"2017-10-26T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=154165"},"modified":"2017-10-26T10:30:00","modified_gmt":"2017-10-26T10:30:00","slug":"restaurantul-din-roma-unde-se-poate-plati-in-lei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=154165","title":{"rendered":"Restaurantul din Roma unde se poate pl\u0103ti \u00een lei"},"content":{"rendered":"

\nPentru o experien\u0163\u0103 \u00eentr-o pia\u0163\u0103 de diminea\u0163\u0103 tipic italieneasc\u0103, Campo de\u2019 Fiori din Roma este una dintre cele mai bune pentru a face asta: la tot pasul se g\u0103sesc fructe \u015fi legume colorate, magazine cu flori, \u015func\u0103 tradi\u0163ional\u0103 \u015fi br\u00e2nz\u0103, precum \u015fi haine \u015fi accesorii; toate \u00eentr-un zumzet permanent al turi\u015ftilor \u015fi localnicilor care \u00eemp\u00e2nzesc locul. Seara, locul se transform\u0103 \u015fi devine \u015fi mai animat, fiind una dintre atrac\u0163iile pentru tineri: ei \u00ee\u015fi comand\u0103 b\u0103uturile la restaurantele \u015fi barurile aflate aici \u015fi le consum\u0103 discut\u00e2nd \u00een picioare, \u00een pia\u0163\u0103.<\/p>\n

\nEfervescen\u0163a acestui loc l-a determinat \u015fi pe antreprenorul Florin Potra s\u0103 \u00ee\u015fi deschid\u0103 un restaurant aici, pe care \u00eel descrie drept \u201dsingurul restaurant din zon\u0103 \u00een care se poate pl\u0103ti \u015fi \u00een lei\u201c. Am ajuns s\u0103 discut\u0103m cu el \u00eent\u00e2mpl\u0103tor, dup\u0103 ce Elena, managerul restaurantului, ne-a auzit vorbind \u00een rom\u00e2n\u0103 pe strad\u0103. Dup\u0103 o pauz\u0103 \u00een care \u00eei l\u0103s\u0103m pe c\u00e2nt\u0103re\u0163ii ambulan\u0163i \u2013 specifici \u015fi ei pie\u0163elor din Roma \u2013 s\u0103 \u00eencheie o melodie din Na\u015ful, am aflat de la Potra c\u0103 restaurantul este deschis de c\u00e2teva luni. Numbs Ristorante are o suprafa\u0163\u0103 de 200 de metri p\u0103tra\u0163i \u015fi 80 de locuri. Antreprenorul spune c\u0103 \u015fi-a propus s\u0103 ajung\u0103 la o medie de 200-300 de clien\u0163i pe zi \u015fi un bon mediu de 15-20 de euro; \u00een acest scenariu previzioneaz\u0103 s\u0103 \u00ee\u015fi recupereze investi\u0163ia \u00een 4-5 ani, cu o \u0163int\u0103 de venituri de 1 milion de euro anual.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\n\u00cen Rom\u00e2nia, Florin Potra conduce, \u00eempreun\u0103 cu so\u0163ia sa, afacerea de produc\u0163ie de geamuri \u015fi t\u00e2mpl\u0103rie Astra Roger. A absolvit Facultatea de Contruc\u0163ii din Bucure\u015fti \u015fi \u015fi-a consolidat preg\u0103tirea \u015fi cu un master \u00een afaceri. Singura experien\u0163\u0103 ca angajat a durat \u015fase luni, \u00een 1989, c\u00e2nd a lucrat \u00een domeniul construc\u0163iilor. \u00een 1991 a \u00eenfiin\u0163at firma, iar de atunci spune c\u0103 a trecut prin toate. Criza, de pild\u0103, i-a prins echilibra\u0163i, astfel c\u0103 au putut s\u0103 o dep\u0103\u015feasc\u0103: \u201dAm avut noroc c\u0103 mergeam foarte mult \u00een perioada aceea \u00een Statele Unite \u015fi am v\u0103zut-o cu ceva timp \u00eenainte, era clar c\u0103 o s\u0103 ajung\u0103 \u015fi la noi. Oamenii nu s-au adaptat, nu au putut fi dimensionate afacerile, aceasta a fost problema, dar pe noi ne-a prins echilibra\u0163i\u201c. Veniturile firmei de construc\u0163ii se plaseaz\u0103 \u00een jurul a 2,5 milioane de euro, iar 70% din produc\u0163ie se adreseaz\u0103 exporturilor, mai ales c\u0103tre  Germania \u015fi Italia.<\/p>\n

\nVizitele lui Florin Potra \u00een Roma au devenit mai dese dup\u0103 ce s-a \u00eemprietenit cu un italian, sosit \u00een Bucure\u015fti pentru cursurile de pilotaj al unei aeronave Airbus (\u00een Bucure\u015fti era mai ieftin\u0103 \u015fcoala de pilotaj dec\u00e2t \u00een Italia). S-a \u00eemprietenit cu el \u00een perioada cursurilor urmate de italian, iar apoi a \u00eenceput \u015fi el s\u0103 viziteze Roma. \u201dA fost o schimbare total\u0103, m-am decis s\u0103 fac cu totul altceva; \u00een via\u0163\u0103 vrei s\u0103 faci lucruri inedite, s\u0103 ai provoc\u0103ri; consider afacerea cu restaurantul o astfel de provocare.\u201c A decis astfel s\u0103 investeasc\u0103 aproximativ 400.000 de euro \u00een restaurantul din Roma, dup\u0103 ce a \u00een\u0163eles c\u0103, \u00een mod paradoxal, aici exist\u0103 o problem\u0103 legat\u0103 de g\u0103sirea locurilor \u00een care s\u0103 m\u0103n\u00e2nci bine: \u201dDac\u0103 e\u015fti cunosc\u0103tor al buc\u0103t\u0103riei italiene, e dificil s\u0103 g\u0103se\u015fti un restaurant bun, mai ales \u00een centru\u201c. \u015ei-a propus s\u0103 creeze un astfel de spa\u0163iu, \u00eentr-o zon\u0103 turistic\u0103.<\/p>\n

\n\"\"<\/a>A cump\u0103rat licen\u0163a necesar\u0103 de la un grup italian \u2013 \u00een Italia restaurantele nu pot fi deschise \u00een orice spa\u0163iu, ci \u00een baza unor licen\u0163e oferite \u00een urm\u0103 cu circa 50 de ani \u015fi care acum nu se mai ofer\u0103, potrivit antreprenorului. Campo de\u2019 Fiori, este, al\u0103turi de Piazza Navona \u015fi Piazza Spagna, printre cele mai renumite locuri pentru o astfel de afacere. \u201dAcum 2.000 de ani erau 100-200 de pie\u0163e, iar din cele existente au r\u0103mas c\u00e2teva care sunt printre cele faimoase.\u201c A \u00eencheiat contracul dup\u0103 un proces de due diligence care a durat \u00een jur de patru luni \u015fi a deschis restaurantul \u00een vara acestui an.<\/p>\n

\nDe ce nu a ales totu\u015fi s\u0103 deschid\u0103 un restaurant \u00een Rom\u00e2nia? Consider\u0103 c\u0103 activitatea \u00een HoReCa ste dificil\u0103 \u015fi \u00een Rom\u00e2nia, \u015fi \u00een Italia, dar c\u00e2nd investi\u0163iile sunt mari, pe pia\u0163a local\u0103 nu ai stabilitatea investi\u0163iei – aici este o activitate mai pu\u0163in riscant\u0103 \u00een ceea ce prive\u015fte investi\u0163ia, av\u00e2nd o loca\u0163ie de top, ricurile sunt mai mici. \u201dSingura problem\u0103 la noi este puterea de cump\u0103rare, \u00een rest s-ar putea face business \u015fi \u00een Rom\u00e2nia \u015fi mi-ar fi pl\u0103cut mai mult s\u0103 facem o astfel de afacere \u00een \u0163ar\u0103 la noi.\u201c<\/p>\n

\n\u015ei-a propus s\u0103 se adreseze unei variet\u0103\u0163i de clien\u0163i, deopotriv\u0103 turi\u015fti care viziteaz\u0103 aceste pie\u0163e, dar \u015fi localnici italieni care, potrivit antreprenorului, sunt foarte preten\u0163io\u015fi la m\u00e2care, se uit\u0103 la orice detaliu, de la calitatea uleiului sau o\u0163etului pe care \u00eel pun pe mas\u0103, p\u00e2n\u0103 la calitatea m\u00e2nc\u0103rii. Spune c\u0103 italienii au un cult pentru mersul la restaurant, a\u015fa cum rom\u00e2nii prefer\u0103 s\u0103 mearg\u0103 la club. \u201dEi m\u0103n\u00e2nc\u0103 la pr\u00e2nz, seara cu familia la restaurant. Sunt foarte exigen\u0163i la m\u00e2ncare, un restaurant \u00eentr-adev\u0103r bun este cel \u00een care m\u0103n\u00e2nc\u0103 italienii; pentru noi este o buc\u0103t\u0103rie s\u0103 spunem nou\u0103, dar pentru ei sunt ni\u015fte elemente care conteaz\u0103, cum ar fi, de exemplu, s\u0103 m\u0103n\u00e2nce paste de cas\u0103.\u201c<\/p>\n

\nO alt\u0103 diferen\u0163\u0103 pe care a observat-o pe pia\u0163a din capitala italian\u0103 este efervescen\u0163a zonei comerciale stradale: \u201dSuntem diferi\u0163i din punctul de vedere al culturii; lor le place s\u0103 stea \u00een pia\u0163\u0103, le place s\u0103 stea cu b\u0103utura \u00een m\u00e2n\u0103. Nu stau jos, sunt spectacole cu trupe ambulante dar care \u00eentr-adev\u0103r au o calitate bun\u0103 \u015fi ai avantajul c\u0103 via\u0163a societ\u0103\u0163ii se desf\u0103\u015foar\u0103 \u00een aceste pie\u0163e – este o cultur\u0103 a lor – de 2.000 de ani\u201c. Un astfel de comportament este stimulat \u015fi de zonele comerciale stradale, precum pia\u0163a \u00een care ne afl\u0103m. \u201d\u00cen Bucure\u015fti, c\u00e2nd mergem \u00eentr-o zon\u0103 istoric\u0103 – zona de nord, centrul Bucure\u015ftiului, Cotroceniul – ne trezim \u00een mijlocul unei zone de vile \u015fi de case cu un bloc de \u015fapte etaje. Aici este o zon\u0103 comercial\u0103 stradal\u0103, care d\u0103 senza\u0163ia de viu, de activitate unui ora\u015f. Un ora\u015f este viu c\u00e2nd toate spa\u0163iile lui sunt vii; \u00een Bucure\u015fti, av\u00e2nd at\u00e2tea malluri, nu mai avem comer\u0163 stradal, ceea ce d\u0103 un aspect tern str\u0103zilor, nu mai avem forfot\u0103 pe str\u0103zi, un element de frumuse\u0163e pe care-l c\u0103uta\u0163i \u015fi pe care-l g\u0103si\u0163i aici.\u201c<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nDoar Calea Victoriei este un astfel de exemplu, \u00eens\u0103 aceasta este prea scump\u0103 pentru puterea de cump\u0103rare a rom\u00e2nilor, observ\u0103 antreprenorul. \u201dComer\u0163ul stradal a fost distrus de apari\u0163ia mallurilor, care nu au ce c\u0103uta \u00een ora\u015f, dac\u0103 vrei s\u0103 p\u0103strezi o via\u0163\u0103 economic\u0103 activ\u0103, s\u0103 fie ora\u015ful viu. Dac\u0103 vedem spa\u0163ii goale, \u00eenchise, ai impresia c\u0103 acel ora\u015f nu tr\u0103ie\u015fte. Aceasta este diferen\u0163a, reglement\u0103rile urbanistice \u2013 la noi discut\u0103m despre blocuri verzi, oranj. E g\u00e2ndit bine, vine dintr-o cultur\u0103 de c\u00e2teva mii de ani \u015fi se simte pe fiecare strad\u0103, \u00een fiecare punct.\u201c Spune c\u0103 autorit\u0103\u0163ile care reglementeaz\u0103 domeniul nu sunt foarte permisive \u015fi ofer\u0103 un exemplu \u00een acest sens: \u201dDac\u0103 dep\u0103\u015fe\u015fti cu 10 cm suprafa\u0163a de alocare a spa\u0163iului public, prime\u015fti o amend\u0103. Altfel nu pot s\u0103 spun c\u0103 \u00ee\u0163i pun be\u0163e \u00een roate, nu te treze\u015fti toat\u0103 ziua cu controale\u201c. Programul de func\u0163ionare a restaurantului respect\u0103 reglement\u0103rile existente, care impun \u00eencetarea acestor activit\u0103\u0163i dup\u0103 ora 2: \u201dTrebuie ales un program optim \u00eentre dorin\u0163a de a face business \u015fi confortul locatarilor. \u00een locurile turistice, aceste spa\u0163ii sunt deschise de la 8 diminea\u0163a la 2 noaptea\u201c.<\/p>\n

\n\u00cen ceea ce prive\u015fe personalul, la restaurantul rom\u00e2nului lucreaz\u0103 12 persoane – o parte dintre angaja\u0163ii fostului proprietar, un nou buc\u0103tar \u015fi al\u0163i c\u00e2\u0163iva noi chelneri. Cheltuielile cele mai mari sunt cu personalul: potrivit antreprenorului, un chelner \u00een Italia c\u00e2\u015ftig\u0103 minimum 1.200 de euro plus bac\u015fi\u015f.<\/p>\n

\nDup\u0103 experien\u0163a de p\u00e2n\u0103 acum \u00een afacerea cu restaurantul, Potra spune c\u0103 lucrul cel mai dificil este c\u0103 trebuie s\u0103 stea nonstop la loca\u0163ie, de la 8 diminea\u0163a la 2 noaptea, pentru a se asigura c\u0103 totul decurge cum trebuie; de altfel, majoritatea timpului \u015fi-l petrece acum la Roma \u015fi mai pu\u0163in \u00een Rom\u00e2nia, de\u015fi a angajat \u015fi manager rom\u00e2n cu experien\u0163\u0103 \u00een HoReCa. Dac\u0103 merge bine businessul de acolo, se g\u00e2nde\u015fte s\u0103 mai deschid\u0103 un astfel de spa\u0163iu tot \u00een Roma.<\/p>\n

\nFlorin Potra ofer\u0103 \u015fi un sfat pentru un antreprenor care vrea s\u0103-\u015fi deschis\u0103 o afacere \u00een str\u0103in\u0103tate: \u201dS\u0103 studieze foarte bine \u00eenainte, s\u0103 se informeze, apoi s\u0103 ia decizia pe baza a ceea ce simte c\u0103 e bine s\u0103 fac\u0103; procesul de due diligence s\u0103 fie minu\u0163ios\u201c. Ce nu trebuie s\u0103 rateze un turist ca m\u00e2ncare \u00een Roma? \u00een afar\u0103 de pizza, exist\u0103 diferite feluri de m\u00e2ncare specifice fiec\u0103rei zone, iar Florin Potra recomand\u0103 pastele de cas\u0103 \u00een diferite combina\u0163ii, dar \u015fi polpetto cu paste – un fel de m\u00e2ncare tradi\u0163ional\u0103.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vizitele dese \u00een Roma l-au determinat pe antreprenorul cu experien\u0163\u0103 \u00een construc\u0163ii Florin Potra s\u0103 parieze pe un nou domeniu: a investit circa 400.000 de euro \u00eentr-un restaurant aflat \u00een una dintre cele mai cunoscute pie\u0163e ale ora\u015fului, afacere pe care \u015fi-a propus s\u0103 o aduc\u0103 la rulaje de 1 milion de euro anual.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511],"tags":[81,255,306,7226,195,60,93,541,80,11194,20794,15469],"class_list":["post-154165","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","tag-afaceri","tag-antreprenori","tag-bucuresti","tag-constructii","tag-experienta","tag-piata","tag-plati","tag-propunere","tag-refuz","tag-restaurant","tag-roma","tag-vizita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/154165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=154165"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/154165\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=154165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=154165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=154165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}